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1、第四节基本营养物质 1. 土豆片滴上碘溶液出现蓝色，说明土豆中含有()A. 油脂 B. 葡萄糖 C. 淀粉 D. 蛋白质 2. 下列反应不属于水解反应的是()A. 纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖B. 油脂在NaOH溶液作用下转化为高级脂肪酸钠和甘油C. 葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇D. 乙酸乙酯溶于烧碱溶液 3. 下列过程不属于化学变化的是()A. 在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B. 鸡蛋白溶液受热凝固C. 在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D. 用稀释的福尔马林浸泡植物种子 4. 75%的乙醇溶液能杀菌消毒，利用了乙醇的性质是()A. 能发生酯化反应 B. 可以燃
2、烧C. 能使蛋白质失去生理活性 D. 易溶于水 5. 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是()A. NaOH溶液 B. 新制的Cu(OH)2C. 碘水 D. Na2CO3溶液 6. 下列有机化学反应方程式及反应类型均正确的是()选项化学方程式反应类型ACH3COOHCH3CH2OHCH3COOC2H5取代反应BCH4Cl2CH3ClHCl置换反应CCH2=CH2Cl2CH3CHCl2加成反应D3NaOH3C17H35COONa取代反应 7. 下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起作用的叙述不正确的是()A. 淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活
3、动)B. 纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C. 油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D. 蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(供人体生长发育) 8. A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀。A、B、C、D、E、F几种常见有机物之间的转化关系如图所示。根据以上信息完成下列各题。(1) A的化学式为_，B的结构简式为_。(2) F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_。(3) E与小苏打溶液反应的化学方程式为_。(4) 其中能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有_(填字母)。(5) 钠与C的反应现
4、象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？ 9. 生物柴油具有环保性能好、原料来源广泛、可再生等特性，是典型的“绿色能源”。其生产是用油脂与甲醇或乙醇在一定条件下发生醇解反应形成脂肪酸甲酯或乙酯，同时得到甘油。(1) 写出硬脂酸甘油酯()与甲醇发生醇解反应的化学方程式：_。(2) 下列有关生物柴油表述正确的是_(填字母)。A. 加入水中 ，浮在水面上B. 与石化柴油物质类别相同，都含酯基官能团C. 原料来源广泛，可用餐饮废弃油(即地沟油)生产生物柴油(3) 利用油脂碱性条件下水解可生产肥皂。现在实验室模拟完成利用油脂制得肥皂的过程：. 在小烧杯中加入约5 g新鲜牛油， 6 mL 95
5、%乙醇，微热使脂肪完全溶解；. 在的反应液中加入6 mL 40% NaOH溶液，边搅拌边小心加热，直至反应液变成黄棕色黏稠状；. 在的反应液中加入60 mL热的饱和食盐水，搅拌；. 用药匙将固体物质取出，用纱布沥干，挤压成块。步骤中加入95%乙醇的作用是_。步骤中，在只提供热水的情况下，如何检验反应已完全：_。步骤中加入热的饱和食盐水的作用是_。油脂制得肥皂的同时还可获得甘油。下列有关甘油表述正确的是_(填字母)。A. 不能使酸性高锰酸钾溶液褪色B. 与甲醇、乙醇一样可与水任意比互溶C. 沸点为290 ，比丙醇的沸点(97.2 )高，因为分子间形成了更多氢键【参考答案】第四节基本营养物质1.
6、C2. C3. A4. C5. B6. D7. B8. (1) (C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2) CH3COOC2H5H2OC2H5OHCH3COOH(3) CH3COOHNaHCO3CH3COONaCO2H2O(4) B(5) 反应剧烈程度不同，乙醇水，水中的H比乙醇中OH上的H活泼；钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水Na乙醇。9. (1) 3CH3OH3C17H35COOCH3(2) AC(3) 增大油脂与氢氧化钠溶液的接触面积，增大反应速率，使反应更充分用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的烧杯中振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应盐析，使肥皂从混合物中析出BC学科网（北京）股份有限公司