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1、腌辣椒的好吃做法推荐篇一：腌制辣椒的方法腌制辣椒的方法 王璇 原料：青辣椒（线椒）懂吧？不懂的话，给你们描述一下，就是那种瘦长瘦长的青辣椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。 为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。 用量：辣椒：10斤盐：1斤味精：3两白糖：4两 白酒：3两生姜：2两大蒜：2两 食用油：3两 豆质酱油：4两 制作方法： 1、首先将买来的辣椒洗干净，摊 开，晾干，必需到没有一点水分， 辣椒看上去有一点蔫； 2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒 把，切成斜段，如右图； 3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜 切成丝，可以不用太细的丝
2、； 4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在 一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、 味精、酱油、白酒，以及烧热并晾 凉的食用油； 5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及 各种调味料，充分的搅拌匀称，注 意搅拌辣椒的筷子或者勺子肯定要 是干净并且干燥的，不能沾有水分； 6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且 晾干的坛子中，用水封住坛子，基 本一周过后就可以吃了。 1、鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎 2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市场或超市买到）压碎，备用。 3、锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。 要始终搅拌，至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎，炒2分钟，出锅倒入容器中凉凉，放入冰箱保存。 4、随吃随舀
3、出，留意不要沾水。 辣椒酱的做法二 1、辣椒洗净，晾干。 2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒。 3、辣椒切成你想要的长度。 4、一层辣椒一层盐，详细比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克盐。 5、再洒一点高度白酒，帮助发酵，一般二锅头就OK了，再放一勺塘，可以提鲜。 6、密封保存，一周就可以了。 7、最终可以用搅拌机磨碎，可以加一点蒜头一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去，会很香，都要熟的。 8、当然也可以不磨碎，就是剁椒，或者颗粒感的辣椒酱，也很好吃。 1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外匀称抹上盐，腌半天 注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。 2.
4、腌了半天后，挤掉水分。 3.打算好：姜，蒜，苹果，梨。 4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。 5.辣椒面，盐，味精。辣椒面的量看自己喜爱辣味的多少，也要看辣椒面的簇新程度。 6.加入适量凉白开水，把辣椒面，盐，味精调匀。 7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中。 8.搅拌。 9.起先腌菜！从最内层起先，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。注:肯定要把手洗干净啊 或者带塑料薄膜手套。 10.接着抹直到整棵都抹好了。 11.拿一个带盖的容器，留意洗净，肯定不要有油，假如无盖的，用保鲜膜封住也可以。 12. 35天后装盘即可食用。 篇二：吃货选择-腌辣椒 【腌辣椒】 辣椒洗干净控干
5、净水,大的可以切开去掉壤,小的也要切掉蒂,露个洞出来.然后油炸到软捞出控干净油, 锅里放酱油,糖,花椒大料葱姜烧开后,浇到炸好的辣椒上腌一个小时后就好了. 【警告】1,辣椒不留洞油炸的时候会爆炸 2,吃上了会欲罢不能. 3,谁要敢说吃个辣椒也油炸,我废了你 .篇三：腌辣椒配方 腌辣椒配方 辣椒10斤，酱油5斤，花生油、姜、蒜、白糖各4两，白酒57两，味精25G，食盐1斤。 辣椒洗净晾干，酱油加花生油上火烧开（个人认为可加几瓣大料和花椒粒），晾凉，姜、蒜切片（也可依据口味加入黄瓜、蒜苔、胡萝卜、芹菜等），各种配料分层放，一层辣椒，一层姜蒜，倒入酱油。辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10斤花生油：0
6、.4斤酱油：5斤生姜：0.4斤大蒜0.4斤味精：0.2斤白糖：0.75斤白酒：0.75斤盐：0.5斤 1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时 2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透 3 生姜、大蒜洗净晾干后切片 4 将腌制辣椒放进坛里 5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，马上封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。这种腌制的黄瓜特别好吃（图解） 1.晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(假如你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担忧咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流
7、走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味，打算姜、蒜，我喜爱吃辣的，还打算了辣，.放置一边，明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖溶化后关火，找一容器倒入晾凉。(这一步我没拍，因为急着上网)次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(肯定要放的，味道很好)，味精(不喜爱可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成! 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页