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1、国家公共营养师理论知识复习题库及答案1、痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为（）A、氨基酸易溶解在汤中B、脂肪易分解。C、喋吟易溶解在汤中D、汤中无机土卜含量高。答案：C2、（）不属于保健调理师文明服务。A、言而无信B、举止大方C、谈吐文雅D、善始善终答案：A3、下列叙述中错误的是（）。A、经络是人体气血运行的通路B、保健按摩能调节机体的生理、病理状况,达到保健效果，使百脉疏通，五 脏安和C、推拿手法作用于体表，就能引起局部经络反应D、经络的生理功能发生障碍时百病则由此而生答案：D4、保健按摩场所接待台的职能包括（）。A、按摩服务B、房间服务C、引导服务D、停车服务答案：C5、人体体格
2、测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的 指标不同,5-20岁组应选用（）指标.A、体重B、身高C、皮褶厚度D、身高、体重、皮褶厚度答案：D6、下面（）为半必需氨基酸.A、亮氨酸B、胸闷、咳嗽、咽喉疼痛、气喘C、腹痛、腹泻、呕吐、反酸、呃逆D、腰膝无力、便秘、痔疾答案：A53、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（）.A、体质指数BMIB、Kaup指数C、WHO指数D、Vervaeck 指数答案：B54、（）不是保健按摩的禁忌症。A、酗酒后B、运动后C、骨肿瘤D、血液病者答案：B55、脏腑阴阳中（）归属于阴。A、胆B、肺P 田J RD、膀胱答案：B56、（）和点头礼是按摩师常用的礼
3、仪。A、拥抱礼B、问候礼C、握手礼D、颔首礼答案：C57、脂肪的供给中，要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的（）。A、60%B、20%C、30%D、50%答案：D58、回族人有（）的习俗。A、喝酒B、尊敬长者C、吃狗肉D、吃马肉答案：B59、（）静脉常作为静脉穿刺的部位。A、浅B、深C、中D、大答案：A60、下列说法中，你最能够认同的是（）.A、别人求我三春雨，我去求人六月霜B、花枝叶下犹藏刺，人心怎保不怀毒C、害人之心不可有，防人之心不可无D、穷在大街无人间，富在深山有远亲答案：C61、精益求精的基本要求叙述错误的是（）。A、要做一行,爱一行,钻一行,专一行,才能做好本职工作B、精业就是专
4、,只有敬业和精业相结合，才是一个全面发展的劳动者。C、精益求精的态度工作，就是要在实践中努力追求完美D、零缺陷就是满足规定的目标答案：C62、谷类中的维生素主要以（）为主A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D答案：B63、肝反射区的位置是在（）。A、右足脚掌第三与第四跖骨间B、右足脚掌第二与第三跖骨间C、右足脚掌第四与第五跖骨间D、左足脚掌第三与第四跖骨答案：C64、评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）.A、牛乳蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质答案：B65、属于气的基本概念之一的是（）。A、构成人体的最基本物质B、人体生命活动的后天之本C、组织器官D、生殖之
5、精答案：A66、职业活动内在的道德准则是（）.A、守法、自律、严谨B、忠诚、审慎、勤勉C、科学、民主、自由D、自由、平等、博爱答案：A67、双手握手中错误的是（）。A、用右手握住对方右手后，再以左手握住对方右手的手背B、适用于初识者与异性C、不适用于初识者与异性D、适用于亲朋故旧之间答案：C68、由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营 养补充剂适用原则是（）A、不适宜B、可用C、禁用D、酌情增加乳制品摄入答案：B69、百会穴的定位（）A、位于头部，头顶正中线上,两耳尖连线的中点处B、位于头部，头顶正中线上,两耳根连线的中点处C、位于头部，头顶前正中线上,两耳尖连线的中
6、点前1寸处D、位于头部，头顶后正中线上,两耳尖连线的中点后1寸处答案：A70、以下属于成酸性食品的是（）.A、洋葱B、蛋黄C、柠檬D、茶叶答案：B71、婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（）.A、2个月B、3个月C、4个月D、5个月答案：B72、IBM公司招聘员工时,最为看重的职业道德素质是（）A、公道意识B、敬业精神C、合作精神D、服务意识答案：C73、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部 分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状.急救措施是（）.A、洗胃、导泻和注射维生素CB、洗胃、灌肠和注射美蓝C、静脉注射美蓝和维生素CD、洗胃、灌肠、导泻、静
7、脉注射美蓝和维生素C答案：D74、澳门定居的外国人以（）为主。A、英国人B、西班牙人C、葡萄牙人D、法国人答案：C75、递名片时错误的是（）。A、以双手递交名片B、将名片递给他人时，口头应有所表示C、正面朝上交给对方D、将名片举得高于胸部答案：D76、青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的（）以上。A、30%B、40%C、50%D、60%答案：C77、引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）.A、禽、畜肉类B、鱼、虾类C、奶类及制品D、咸菜类答案：B78、食物中胆固醇含量较低的是（）.A、瘦肉B、水果C、猪脑D、鸡蛋答案：B79、冻藏食物在解冻期间，其中的（）营养素会有较多损失。A、淀粉B、脂肪C
8、、矿物质D、膳食纤维答案：C80、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌.A、杂菌B、酵母菌C、肠道致病菌D、霉菌答案：C81、学龄前儿童要避免进食（）A、油炸食物B、刺激食物C、高糖食物D、水果冻E、膨化食物答案:ABCDE82、（）属于必需氨基酸A、异亮氨酸B、亮氨酸C、苯丙氨酸D、苏氨酸答案：ABCD83、膳食中优质蛋白质包括（）A、粮谷类蛋白质B、植物性蛋白质C、蔬菜类蛋白质D、豆类蛋白质E、动物蛋白质答案：DE84、影响钙吸收的不利因素有（）.A、草酸B、植酸C、磷酸D、醋酸答案：ABC85、脂类的生理功能包括（）A、维持体温B、供能C、构成身体成分D、供给必需氨基酸答案：ABC8
9、6、下列选项中哪些是脂溶性维生素（）。A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K答案：CDE87、按病原物质分类,将食物中毒分为几类（）。A、细菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、动物性食物中毒D、有毒植物中毒及化学性食物中毒答案：ABCD88、计算体质指数时需要以下哪些数据（）A、性别B、年龄C、身高D、体重E、籍贯答案：CD89、食物储存中由酶引起变化的有（）A、不良风味B、褐变C、美拉德反应D、柔软化答案：ABC90、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）.A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面
10、团中加碱答案：CD91、（）拔伸法用对抗力对关节、肢体牵拉，使关节伸展称拔伸法。A、正确B、错误答案：A92、公共场所卫生管理条例于1987年4月1日由国务院颁布。（）A、正确B、错误答案：A93、丝竹空位于面部，眉梢外侧凹陷处。（）A、正确B、错误答案：A94、（）RNI又称安全摄入量，因此当摄入量超过RNI时，则意味着存在营养 素过多的风险。A、正确B、错误答案：A95、（）指摩法是以食、中、无名指面做环旋移动的手法。A、正确B、错误答案：B96、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（）A、正确B、错误答案：A97、（）斜方肌位于项背部浅层。A、正确B、错误答案：A98、（）肾俞穴常用于常用于头
11、晕、耳鸣、耳聋、腰膝酸痛、遗精、阳屡、 月经不调等。A、正确B、错误答案：A99、胸椎位于双足足弓内侧缘第二跖骨头下方到第一楔骨前。（）A、正确B、错误答案：B100、（）倾听是每个心理服务工作者的基本功。A、正确B、错误答案：AB、赖氨酸C、蛋氨酸D、半胱氨酸答案：D7、下列中属脾之开窍的是（）。A、面B、耳C、鼻D、口答案：D8、相对静止着的、内守的、下降的、寒冷的、晦暗的皆属（）A、阴阳平衡B、阴阳失衡C、阴D、阳答案：C9、以下不属于命门穴的主治作用的选项是（）。A、脊强B、阳萎C、腰痛D、咳嗽答案：D10、保健按摩的特点叙述错误的是（）。A、保健按摩是以循经取穴,局部和体表按摩为主B
12、、保健按摩的主要手法是柔和、均匀、持久、有力C、保健按摩师需取得执业医师资格证方可就业D、保健按摩师没有诊断和治疗的权力,不能扳动第三椎答案：C11、锌缺乏时表现为（）.A、克山病B、甲状腺肿大C、生长发育迟缓D、骨质软化答案：C12、主藏血的脏腑是（）。A、心B、肝C、肾D、脾答案：B13、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（）A、法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应该做什么B、道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么，不应该做什么C、法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D、道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限.答案：D14、在每日膳
13、食中，鲜蔬菜类食物宜多选（）。A、豆荚菜B、绿叶蔬菜C、根茎菜D、瓜果类答案：B15、甲亢首选的营养治疗是（）.A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素B、高钾C、Wj 钙D、高碘答案：A16、体内维生素E营养状况的常用指标是（）A、a生育酚B、B生育酚C、y生育酚D、8生育酚答案：A17、（）可用期门穴治疗。A、头痛B、目眩C、视力减弱D、胁下积聚答案：D18、肾俞穴位于第（）腰椎棘突下，旁开1.5寸。A、B、二C、三D、四答案：B19、职业道德是指人们在一定的（）范围内所遵守的行为规范的总和。A、日常生活B、运动C、生产活动D、职业活动答案：D20、下列不能够治疗肩部酸沉的是（）穴。A、晴明B、
14、肩鹘C、少泽D、肩中俞答案：A21、肩胛骨冈下窝的中央取（）穴。A、秉风B、肩外俞C、肩井D、天宗答案：D22、介绍项目内容时,，要求（）。A、简单、明了，突出按摩保健的特点B、详细、明确，让宾客充分了解按摩保健的特点C、详细、明了，突出按摩保健的特点D、简单、全面，让宾客充分了解按摩保健的特点答案：A23、提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼（）.A、热量含量高B、饱和脂肪酸较多C、不饱和脂肪酸较多D、口感好，且易消化答案：c24、殷门穴位于（穴A、承扶与委中的连线上，当承扶下6寸处B、承扶与委中的连线上，当承扶下5寸处C、承扶与委中的连线上，当承扶上6寸处D、承扶与委中的连线上，当承扶上5寸
15、处答案：A25、以按摩膏为介质可以（）。A、营养皮肤B、清凉外表,防暑祛湿C、增强按摩效果D、滑利关节答案：C26、抖法要领是抖动幅度要小，频率要快，（）。A、牵引力适宜，节律均匀B、牵引力要大，力度以能耐受为度C、不需牵引节律均匀D、牵引力适宜，快慢交替的进行答案：A27、常用体表标志法中活动标志取的月俞穴有（）穴。A、膻中B、天枢C、阳陵泉D、阳溪答案：D28、阴阳的（）是指阴阳的对立双方，在一定条件下可以转向各自相反的方 向。A、相互转化B、互根互用C、消长平衡D、对立制约答案：A29、按摩起源于（）。A、人的本能行为和劳动、生活实践B、人的本能行为、集体的智慧和力量C、人的智慧、劳动和
16、生活实践D、集体的智慧和力量，原始的劳动答案：A30、精益求精的基本要求叙述错误的是（）。A、要做一行,爱一行,钻一行,专一行,才能做好本职工作B、精业就是专,只有敬业和精业相结合,才是一个全面发展的劳动者C、精益求精的态度工作，就是要在实践中努Oili求完美D、零缺陷就是满足规定的目标答案：C31、（）块腕骨组成远近两侧列腕骨。A、16B、8C、12D、15答案：B32、中国成人男性锌的RN为（）A、 10.5mg/dB、 12.5mg/dC、 15.5mg/dD、 18o 5mg/d答案：C33、治疗跌打损伤时选用（）作介质以提高疗效。A、红花油B、滑石粉C、薄荷水D、酒精答案：A34、循
17、行过颈肩部的有（）经。A、手、足少阴、足太阳以及督脉B、手、足少阳、足厥阴以及督脉C、手、足少阳、足太阳以及督脉D、手、足少阳、足太阳及足太阴经答案：C35、类胡罗卜素在体内可以转变成（）A、维生素AB、维生素DC、维生素BlD、维生素B2答案：A36、眼反射区的位置是在（）。A、大脚趾顶端B、大脚趾末端C、大脚趾跟部D、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧答案：D37、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%, 则老刘全天摄取的总热量为（）KcalA、 2154B、 2253C、 2099D、 2110答案：A38、腰椎反射区的位置是在（）。A、双足弓内侧缘第一楔骨
18、到舟骨B、双足弓内侧缘第三楔骨到舟骨C、双足弓外侧缘第五楔骨到舟骨D、右足外侧缘第第一楔骨到舟骨答案：A39、三阴交穴的作用不包括（）。A、月经不调、带下B、肠鸣腹胀、泄泻C、安胎保胎D、滞产、遗尿、失眠答案：C40、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收.A、钙、磷、钠B、乳糖C、脂肪D、维生素D答案：A41、下列哪一组不是躯干骨常用骨性标志。（）A、胸腰椎棘突、第7颈椎棘突B、胸骨柄、胸骨角、剑突C、颈静脉切迹、肋骨D、锁骨体、锁骨肩峰端答案：D42、保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理，下列叙述不正确的是（）。A、促进气血运行,改善局部营养,加速新陈代谢B、刺激
19、经络，直接激发、增强机体的抗病能力C、通经络，调和气血，有利于正气发挥其固有的作用D、调整脏腑功能，使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗病手段 和积极因素,一致对抗邪气答案：A43、（）与烟酸缺乏有关.A、夜盲症B、脚气病C、癞皮病D坏血病答案：C44、保健调理师要（）。A、抵制一切不健康的按摩B、专找有钱的客人C、遵守生产程序D、遵守加工流程答案：A45、下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的（）A、佝偻病B、夜盲C、贫血D、甲壮腺肿大答案：B46、器官是由（）的结构单位。A、多种组织构成的能行使一定生理功能B、一定形态结构的能行使一定生理功能C、多种组织构成的,具有一定形态,能行使
20、一定生理功能D、多种组织构成的，具一定细胞数量,能行使一定生理功能答案：C47、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新 材料,使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。A、单位实际状况B、市场发展情况C、新职业的发展需要D、营养食品科学技术发展的新成果答案：D48、头面部按揉时应运用（）操作。A、指腹B、指甲C、指关节D、指尖答案：A49、振动类手法包括（）等。A、振法、叩法B、抖法、拍法C、拍法、叩法D、抖法、振法答案：D50、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的（）.A、食物进入胃后5分钟即有部分排空B、混合食物由胃完全排空需46小时C、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D、胃内食物的量与胃排空的速率有关答案：C51、体内可合成的维生素为（）A、维生素AB、维生素BlC、维生素CD、维生素D答案：D52、内关穴的主治作用是（）。A、心痛、心悸、胃痛、呕吐、热病、肘臂挛痛