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1、国家公共营养师理论知识复习题（含答案）1、三焦的生理功能是（）。A、分泌清浊B、受纳、腐熟C、贮尿排尿D、主持诸气、疏通水道答案：D2、视黄醇含量最多的食物是（）A、谷类B、内脏尤其是肝脏C、蔬菜D、肉类答案：B3、按摩师上岗前的个人卫生准备包括（）。A、梳理头发B、穿好工作服C、化淡妆D、以上都是答案：D4、（）构成活体内的骨块。A、松质骨、密质骨，、骨髓B、骨质、骨膜、骨髓C、长骨、短骨、不规则骨D、长骨、短骨、扁骨答案：B5、四白穴的主治作用是（）。A、腰膝无力、四肢不温B、目赤痛、迎风流泪C、胸痛、咳痰带血D、月经不调、阴冷答案：B6、某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜
2、、柠檬酸、山 梨酸钾。该食品中含量比例最大的是（）。A、麦芽糖浆B、红枣52、津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、（）等脏腑生理功能的协调配合来 完成的。A、小肠B、胃C、三焦D、膀胱答案：C53、凡没有归属（）的月俞穴,因有奇效,故称经外奇穴。A、十二经和任、督二脉B、十二经和冲脉、带脉C、十二经D、任、督两脉答案：A54、每个椎骨可分为（）。A、椎体、椎弓、横突B、椎体、椎弓、上下关节突C、上关节突、下关节突、横突D、椎体、椎弓和突起答案：D55、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种,不同中毒机制其临床表现亦 不同.A、毒素型、感染型、混合型B、干型、湿型、混合型C、细胞型、毒素型、混合型D、
3、致病型、非致病型、混合型答案：A56、甲亢首选的营养治疗是（）.A、高钾B、高能量、高蛋白、高糖、高维生素C、高碘D、高钙答案：B57、递名片时错误的是（）。A、以双手递交名片B、正面朝上交给对方C、将名片递给他人时，口头应有所表示D、将名片举得高于胸部答案：D58、职业活动内在的道德准则是（）.A、忠诚、审慎、勤勉B、科学、民主、自由C、自由、平等、博爱D、守法、自律、严谨答案：D59、（）是髓部的主要肌肉。A、臀大肌和股四头肌B、臀大肌和骼腰肌C、股二头肌和股四头D、臀大肌和股二头肌答案：B60、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）.A、妊娠早期高，妊娠晚期低B、低C、一样D、高答
4、案：D61、委中穴的主治范围包括腰痛、酸关节活动不利和（）等。A、下肢痿痹B、肩背痹痛C、咳嗽气喘D、胸肋胀满答案：A62、人工呼吸的方法不正确的是（）A、器械辅助呼吸法B、仰卧压胸人工呼吸法C、俯卧位压背式人工呼吸法D、口对口吹气法答案：A63、脂肪的供给中，要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的（）。A、20%B、30%C、60%D、50%答案：D64、经营者的义务（）。A、经营者向消费者提供商品或者服务时，应当按照国家相关法律、法规的 规定履行义务B、经营者应当向消费者提供有关商品或服务的真实信息,不得作引人误解 的虚假宣传C、经营者不得对消费者进行侮辱、诽谤，不得搜查消费者的身体及其携
5、带 的物品，不得侵犯消费者的人身自由D、以上均正确答案：D65、女,30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年.查体:消瘦、皮肤湿润，甲状 腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分.检验:T3、T4增高.最可能的诊断是（）A、甲低B、肺结核C、肿瘤D、甲亢答案：D66、食品辐照主要用（）作为辐照源A、32PB、 60CoC、15ND、35S答案：B67、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）A、a生育酚B、B生育酚C、Y生育酚D、8生育酚答案：A68、上肢部按摩常用穴位不包括（）。A、曲池穴、内关穴B、大椎穴C、手三里穴D、合谷穴、劳宫穴答案：B69、植物类食品中蛋白质含量高的是（）A、玉米B、小
6、麦C、稻谷D、大豆答案：D70、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）.A、占全天总热能的10%B、饮食中几乎不含蛋白质C、 40gD、 火一木一土一水答案：A74、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）.A、碘、硒缺乏B、蛋白质能量营养不良C、铁、锌、维生素的缺乏D、钙、磷、钾缺乏答案：C75、蛋白质的互补作用是指（）A、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C、糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A76、UL是（）的水平A、建议摄
7、入。B、低于AIC、日常摄取高限。D、低于RNL*答案：C77、以按摩膏为介质可以（）。A、营养皮肤B、清凉外表，防暑祛湿C、增强按摩效果D、滑利关节答案：C78、人体游离上肢骨由（）组成。A、肱骨、肩胛骨、尺骨、槎骨、掌骨、指骨B、肱骨、梳骨、尺骨、腕骨、掌骨、指骨C、肱骨、锁骨、肩胛骨、挠骨、尺骨、手骨D、肱骨、锁骨、槎骨、尺骨、腕骨、掌指骨答案：B79、手紧贴皮肤，往返直线移动使皮肤产生热量的手法是（）。A、擦法B、摩法C、搓法D、抹法答案：A80、尺泽穴位于（）。A、腕横纹中点B、肘横纹中，肱二头肌腱梯侧凹陷处C、内踝窝点上3寸D、曲池下2寸答案：B81、对现代从业人员来说，节约资源的
8、具体要求包括（）A、培养节约资源意识B、明确节约资源责任C、创新节约资源方法D、省吃俭用节约开支答案：ABC82、下列关于职业化的说法中，正确的是（）.A、职业化提高个人和组织竞争力的必由之路B、职业化是全球职场的通用语言和职场文化C、职业化是新型劳动观的核心内容D、职业化要求依靠直觉和灵活应变来适应职场变化答案：ABC83、食物中毒的特点（）A、食物中毒病人对健康人没有传染性B、中毒病人一般有相似临床表现C、发病与进食有关D、发病呈暴发性E、食物中毒病人对健康人有传染性答案：ABCD84、食品中菌落总数的食品卫生学意义为（）A、作为肠道致病菌污染食品的指示菌B、预测食品耐储藏的期限C、作为食
9、品受到粪便污染的标志D、作为食品清洁状态的标志答案:BD85、用称重法进行膳食调查时，它的特点是（）。A、复杂B、细致C、用于小样本的人群D、简单E、准确答案：BCE86、婴儿添加辅食的原则是（）A、逐步适应B、由稀到稠C、量由少到多D、因人而异答案：ABCD87、大豆经过加热煮熟后（）A、营养价值降低B、抗胰蛋白酶因子被破坏C、营养素被破坏D、营养价值不变E、营养价值增高答案：BE88、公共营养师职业守则是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面的要 求（）。A、职业纪律B、职业责任C、职业义务D、职业品德E、社会关系答案：ABCDE89、婴幼儿常见的营养素缺乏病有（）A、佝偻病B、锌缺乏症C、
10、维生素A缺乏D、缺铁性贫血答案：ABD90、人体的基本组织有（）。A、神经组织B、肌组织C、结缔组织D、上皮组织E、血液组织答案：ABCD91、（）动物性食物供给能量一般情况下低于植物性食物。A、正确B、错误答案：B92、（）劳动法是调整劳动关系的基本法律，是制定其他劳动法规的依 据。A、正确B、错误答案：A93、（）营养是人体通过摄取食物满足机体能量需要的过程。A、正确B、错误答案：B94、半年内受过治安管理处罚再次犯案的违法人员应从重处理。（）A、正确B、错误答案：A95、（）保健按摩师在人际交往中要诚恳，注意礼貌用语。A、正确B、错误答案：A96、（）阴阳学说的基本内容包括：阴阳的对立制
11、约；阴阳的互根互用；阴阳 的消长平衡；阴阳的相互转化四个方面。A、正确B、错误答案：A97、（）上肢为手三阴、三阳经脉循行部位。A、正确B、错误答案：A98、从事医疗按摩的人员必须具备中等以上专科学历。（）A、正确B、错误答案：A99、（）薄荷水的作用是清凉解表，清利头目。A、正确B、错误答案：A100、（）消化只发生在胃中。A、正确B、错误答案：BC、山梨酸钾D、葡萄糖答案：B7、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）A、辐照保藏B、冷冻保藏C、烟熏保藏D、高压保藏答案：B8、章门定位是（）。A、上腹部，当乳头直下，第七肋间隙，前下中线旁开4寸B、侧腹部,当骼前上棘的前方,横平脐下3寸处C
12、、侧腹部,当第十一肋游离端的下方D、侧腰部,当第十二肋骨游离端的下方答案：C9、内关穴推挤后按揉（）。A、只能使高血压患者的血压下降B、只能使处于休克状态患者的血压上升C、既能使高血压患者的血压下降,也可使处于休克状态患者的血压上升D、以上叙述均不正确答案：C10、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能 下降及（）.A、基础代谢增高B、体成分改变C、体成分改变及氧化损伤加重D、氧化损伤加重答案：C11、能促进铁吸收的因素包括（）A、淀粉B、肉因子C、膳食纤维D、卵黄高磷蛋白答案：B12、下列关于攒竹定位正确的是（）。A、位于目外眦角B、位于眉头陷中，眶下切迹处C、位于眉
13、头陷中，眶上切迹处D、位于目内眦角稍上方答案：C13、碳水化合物独特的生理功能是（）.A、抗生酮作用B、供给热能C、构成机体组织成分D、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质答案：A14、循行过颈肩部的有（）经。A、手、足少阴、足太阳以及督脉B、手、足少阳、足太阳及足太阴经C、手、足少阳、足厥阴以及督脉D、手、足少阳、足太阳以及督脉答案：D15、按摩主要分为（）种。A、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩B、医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩C、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、运动按摩和其他按摩D、医疗按摩、保健按摩、经络按摩和其他按摩答案：C16、下列哪项不是
14、减少抽样误差的措施？（）A、充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品 变化的因素B、加大抽取的样品量,数量越接近总体越好C、抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行D、对抽样样品加以适当保存和防护，预防样品在任何时间、过程中的损失、 污染答案：B17、（）穴位主治遗精、遗尿、尿频、尿急、月经不调、带下等。A、百会B、少海C、关元D、中府。答案：C18、道德是人们应当遵守的（）和标准。A、加工程序B、工作规章C、行为原则D、生产制度答案：C19、母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中（）等的含量A、球蛋白清蛋白C、酪蛋白D、谷蛋白答案：C20、发生食品中毒时，正确的处理方式是（）。A、
15、迅速报警就医B、通知附近卫生部门C、保留剩余物、呕吐物以利诊断D、以上都对答案：D21、智力是（）。A、生活最基本的条件B、心理健康的重要标准C、反映人所有综合能力的值D、以上均正确答案：D22、澳门定居的外国人以（）为主。A、法国人B、西班牙人C、英国人D、葡萄牙人答案：D23、维持人体生命活动的最基本物质是（）。A、神经B、肌肉C、气D、脾答案：C24、（）是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质A、有机酸、甲醛、杂醇油B、甲醇、甲醛、杂醇油C、甲醇、甲醛、酚类D、甲醇、乙酸乙脂、杂醇油答案：B25、机体吸收维生素B12需要（）A、C02B、内因子C、 CA+D、 MG+答案：B26、畜禽类制品的药
16、物残留主要有生长促进剂、激素和（）.A、甲状腺素B、抗体C、抗生素D、抗原答案：C27、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染.A、食品添加剂污染B、有毒重金属污染C、细菌污染D、化学性污染答案：D28、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）.A、蚕豆B、白切猪肉C、冬瓜D、海带答案：B29、下列说法不正确的是（）。A、长时间站立和行走人员应以向心性手法操作为主B、对老年人和患有骨癌者,按摩手法要轻以免造成骨折C、孕妇按压三阴交、昆仑等穴可以保胎D、对于下肢酸胀沉痛、抽筋、水肿，背腰疼痛以及小便不利均有良好的效 果答案：C30、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，
17、以下处 理方法正确的是（）.A、不再食用B、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用D、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用答案：A31、肱骨下端与（）构成肘关节。A、梯骨小头B、尺槎骨上端C、尺槎骨远端D、尺骨鹰嘴答案：B32、关节突关节的连结方式属于（）连结。A、关节B、软骨C、直接D、间接答案：D33、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）A、赖氨酸B、牛磺酸C、组氨酸D、色氨酸答案：D34、（）脏在体为骨，其华在发。A、肾B、肺C、肝D、心答案：A35、不属于保健调理师岗位职责的有（）。A、询问按摩禁忌症B、持证上岗C、爱岗敬业D、诊断疾病答案：D3
18、6、以下属于成酸性食品的是（）.A、茶叶B、蛋黄C、柠檬D、洋葱答案：B37、肘关节是由（）所构成。A、肱骨下端与尺骨鹰嘴B、肱骨下端与槎骨小头C、肱骨下端与尺梯骨上端D、肱骨下端与尺骨下端答案：C38、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A、能合成某些矿物质B、对人体有害C、能合成某些维生素D、对人体无害答案：C39、在体为筋的脏腑是（）。A、脾B、肺C、心D、肝答案：D40、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）A、78天达到高峰B、78天明显减少C、7-8天降至最低D、7-8天开始增加答案：A41、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）A、辂B、硒C、钙D、锌答案：D42、中国营养学会2000年修订的DR
19、Is中建议孕中期到孕后期每日增加能 量摄入量（）.A、 0.63MJ150KcalB、 0.84MJ200KcalC、 1.05MJ250KcalD、1. 46MJ350Kcal答案：B43、手指比量法中中指同身寸是指以施术者的大指与中指相屈曲成环,取中 指（）为1寸。A、中节背侧两端横纹间B、近节掌侧两端横纹间C、末节指关节横度D、中节掌侧两端横纹间答案：D44、下列不属于肘反射区的适应症是（）。A、颈椎病B、风湿性关节炎C、网球肘D、肩周炎答案：A45、屈膝，在（）两侧凹陷处，取膝眼穴。A、右侧副韧带B、左侧副韧带C、项韧带D、酸韧带答案：D46、（）构成腓骨。A、一体两端,上端称腓骨头，
20、下端称外踝B、一体两端，上端膨大，形成内、外侧踝，下端突起称内踝C、一体两端，上端膨大，形成内、外侧牌，下端突起称外踝D、一体两端,上端称腓骨头，下端称内踝答案：A47、冷冻保藏中损失较多的维生素为（）A、烟酸B、维生素CC、维生素ED、维生素A答案：B48、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）.A、美兰B、疏基解毒剂C、阿托品D、抗菌素答案：B49、背腰部按摩常用穴位不包括（）。A、肩井B、命门C、肾俞D、腰眼答案：A50、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）.A、减肥B、抗疲劳C、调节血脂D、辅助抑制肿瘤，防癌答案：D51、（）是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。A、岗位责任B、敬业精神C、岗位职责D、职业道德答案：C