《茶艺师中级测试题及答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺师中级测试题及答案.docx（22页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、茶艺师中级测试题及答案1、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷.青瓷和彩瓷B、白瓷.青瓷和黑瓷C、玉瓷.青瓷和彩瓷D、白瓷.青瓷和红瓷答案：B2、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案：D3、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类答案：D4、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶答案：C5、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（） 的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答
2、案：C6、凡是含有较多钙离子.镁离子的水，称为（）。A、软水B、硬水A、武夷水仙B、闽南青茶C、白毫乌龙D、凤凰单机答案：C52、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独” D.检点自己的言行答案：A53、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒 将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之 为（）。A、“调水符”B、“调水令”C、“调水证”D、“调水牌”答案：C54、六大类成品茶的分类依据是（）A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺答案：D55、闽粤.台流行的“姜茶饮方”是用
3、茶叶.姜和（）调配用水煎熬的调饮 茶。A、贝母B、蔗糖C、老醋D、川苜答案：B56、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇答案：B57、香品原料的主要种类有（）。A、天然性.植物性.动物性B、陆生性.动物性.合成性C、植物性.动物性.合成性D、海洋性.植物性.合成性答案：B58、茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、200C、500D、600答案：D59、在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B60、舒城小兰花干茶色泽属于（）。A、金黄型B、
4、橙黄型C、黄绿型D、银白型答案：C61、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。A、天下第一汤B、吴山第一井C、天下第四泉D、天下第五泉答案：C62、不符合茶艺表演者发型要求的是（）。A、短发B、马尾辫c长发披肩D、寸头答案：C63、云南普洱茶外形的品质特点是（）。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红答案：D64、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些 （）茶点。A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇
5、丝答案：C65、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和.说话缓慢B、严肃认真.有问必答C、快速问答.简单明了D、语气平和.热情友好答案：D66、品饮（）时，茶水的比例以1： 20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶答案：C67、基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分 发酵的白茶 类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案：A68、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A69、明代茶具的代表（）。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具答
6、案：B70、红.绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）。A、0. 2 mg/kgB、0. 4 mg/kgC 0. 5 mg/kgD、2 mg/kg答案：D71、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增 加35倍。A、6B、8C、10D、12答案：C72、茶叶中含有（）多种化学成分。A、500B、600C、800D、 1000答案：B73、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水答案：D74、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷.青瓷和黑瓷B、白瓷.青瓷和彩瓷C、白瓷.青瓷和红瓷D、白瓷.青瓷和黄瓷答案：A75、茶道的基础是
7、（）。A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪答案：B76、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶 变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C77、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A78、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：D79、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（）。A、预防烫熟茶芽B、预防烫伤叶底C、预防茶叶太浓D、预防茶味速减答案：A80、“色绿.形美.香郁.味醇”是（）茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿答案：B81、龙井茶艺的
8、（）是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声答案：C82、在秦汉时代出现了（）。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神答案：A83、洞庭碧螺春滋味类型是属于（）。A、甜醇型B、清鲜型C、醇爽型D、醇和型答案：B84、宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。A、iWi山流水B、玉泉催花C、细水长流D、悬壶高冲答案：B85、龙井茶泡茶的适宜水温是（）左右。A、100B、70C、80D、90 答案：C86、审评茶叶应包括（）两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C87、泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺答案：D88、以下
9、（）现象中，符合消费者权益保护法。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好答案：B89、茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。A、冲水B、烧水C、烫杯D、投茶答案：D90、茶艺系统的主要内容（）。A、阅画.赏花.焚香与品茗B、绘画.唱和.赏花与品茗C、静气.作画.读书与品茗D、和诗.下棋.作画与品茗答案：A91、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺 将这种洗法称为（）。A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月答案：D9
10、2、乌龙茶艺“春风拂面”意指（）。A、赏茶B、刮沫C、洗杯D、啜茶答案：B93、明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。A、季节.茶品.价码B、季节.时间.客人C、工艺.茶类.用水D、茶类.茶具.客人答案：B94、小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A95、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽答案：A96、用经过氯化处理自来水泡茶
11、，茶汤品质（）。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D97、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量.（）和茶叶的浸泡时间是冲泡 技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B98、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为 （）。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案：D99、（）五大名窑是官窑.哥窑.汝窑.定窑.钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B100、擂茶在宋代为（）之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A101、琴.棋.书.画是我国古代（）修身的四课内容。A、文官B、武将C、士大夫D、隐居者答案：C102、经营单位取
12、得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可答案：A103、茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干答案：D104、（）茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C105、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时， 应（），才能充 分感受茶中的甜.酸.鲜苦涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留.与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B106、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶.工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A107、老年人讲究
13、茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用 （）泡茶。A、茶杯B、茶壶C、茶碗C、暂时硬水D、永久硬水答案：B7、职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念.职业技能和职业良心B、职业良心.职业技能和职业自豪感C、职业良心.职业观念和职业自豪感D、职业观念.职业服务和受教育的程度答案：C8、安溪铁观音内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被 誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理
14、 作用答案：C9、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡 茶。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅答案：A10、拌花茶是属于调饮法的（）类型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型答案：D11、乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄 色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、茶盅答案：B108、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿 或密英色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C109、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些 （）茶点。A、笋干B、豆腐干C、熏黄豆D、桔红糕答案：D110、宋代
15、哥窑的产地在（）。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳答案：CD、全发酵茶答案：B12、以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶 馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团答案：A13、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。A、白铁壶B、青瓷壶C、白瓷盖瓯D、紫砂盖瓯答案：C14、（）对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果答案：A15、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶答案：A16、红茶.绿茶.乌龙茶的香气主要特点是红茶（），
16、绿茶板栗香，乌龙茶花 香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A17、乌龙茶艺（）意指刮沫。A、热壶烫杯B、重洗仙颜C、春风拂面D、点水流香答案：C18、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于 高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案：A19、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井答案：A20、下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德答案：D21、江.浙一带，人们饮茶注重滋味.香气，喜欢用（）茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻
17、璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗答案：C22、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程序, 以避免冲泡中温度降低。A、温壶杯.高冲水B、温壶杯.冲淋壶盖.C、使用公道杯D、使用闻香杯答案：B23、香气清高.味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：A24、调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效答案：B25、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉（）。A、横向排成一排B、纵向排成一排C、“孔雀开屏”形排列D、“品”字形排列答案：B26、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，
18、表现出茶的各 种不同滋味特征。A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热答案：A27、分为散装和压制两类的是（）。A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶答案：C28、下列（）是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉答案：A29、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼答案：D30、反映山水之音的古典名曲有（）。A、情乡行B、潇湘水云C、霓裳曲D、鹏鹃飞答案：B31、冲泡绿茶时，通常一只容量为100 150mL的玻璃杯，投茶量为（）。A、l-2gB、1 1.5gC、23gD、34g答案：C32、唐代饮茶风
19、盛的主要原因是（）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步答案：B33、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：C34、我国古代士大夫修身的四课内容是（）。A、诗.书.剑.艺B、琴.棋.书.画C、琴棋.诗.曲D、唱.咏.和.论答案：B35、舒城小兰花干茶色泽属于（）。A、嫩绿型B、黄绿型C、墨绿型D、嫩黄型答案：B36、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。A、三才化育美猴魁B、三才化育祁红艳C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美答案：D37、品饮乌龙功夫茶的起源时代
20、是（）。A、明代B、清代C、宋代D、唐代答案：B38、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院答案：C39、苏东坡途中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。A、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉答案：D40、舒城小兰花干茶色泽属于（）。A、黄绿型B、翠绿型C、银绿型D、墨绿型答案：A41、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品答案：B42、审评红.绿.黄.白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。A、 180mlB、 200mlC、 220mlD、
21、 160ml答案：B43、脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶答案：D44、茶文化的三个主要社会功能是（）。A、雅志.敬客.行道B、修行.励志.正身C、修身.齐家.入仕D、联谊.交友.致 富答案：A45、（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不 同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族答案：A46、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矶D、多次蒸缁答案：B47、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞 美。A、玉泉B、鱼泉C、石泉D、圣泉答案：D48、茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案：A49、土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案：D50、安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。A、茶匙.茶斗.茶夹.茶通B、茶盘.茶罐.茶船.茶荷C、茶通.茶针.漏斗.水盂D、茶盘.茶托.茶箸.茶杯答案：A51、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。