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1、中级茶艺师测试题一茶艺基本知识1.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置 茶、冲泡、奉茶、收具。A.清洗茶壶（杯）B.温壶（杯）（正确答案）C.候水D.赏茶2.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）oA.主要是清洗茶具B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗（正确答案）C.将壶（杯）预热防止破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用3.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技 巧中的三个基本要素。A.茶具的材质B.水温（正确答案）C.水质D.水量4 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现局部，称为“行茶程序”， 共分为三个阶段：（）、操作
2、阶段、完成阶段。A.备茶具阶段B.煮水阶段C.准备阶段（正确答案）D.迎宾阶段5 .人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A.喝茶到品茶（正确答案）B.以茶代酒C.将茶列为开门七件事之一D.喝茶到喝调味茶6 .茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置 茶、（）、奉茶、收具。A.高冲水B.洗杯C.冲泡（正确答案）D.淋壶7 .科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。A.茶具、茶叶品种、温壶8 .置茶、温壶、冲泡C.茶具、壶温、浸泡时间D.茶叶用量、水温、浸泡时间（正确答案）8.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），
3、才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A.含在口中不要急于吞下B.将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后（正确答案）C.立即咽下D.小口慢吞9.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A.醇和B.浓厚C.鲜醇（正确答案）D.平和10.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A.糕点类B.传统小吃类C.中式点心类（正确答案）D.咸点心类11 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序”，共 分为三个阶段：O oA备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B.准备阶段、操作阶段、完成阶段（正确答案）C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D.备茶阶段、泡茶
4、阶段、奉茶阶段12 .要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、 备器、雅室、（）oA.冲泡和品尝（正确答案）B.观色和闻香C.冲泡和奉茶D.品茗和奉茶13.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同（正确答案）D.水质不同14.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能表达茶艺师对宾客的 敬意。A.用杯托双手将茶奉到宾客面前B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶D.奉茶时将茶汤溢出（正确答案）15.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。A.甜点类B.糖果类（正确答案）C.水果类D.小吃类16 .茶汤中对味觉起主导作用的物质是（）和氨基酸A.茶多酚（正确答案）B.咖啡碱C.茶黄素D.还原糖17 .不同的茶叶具有不同的香型：名优茶具有清香和嫩香型；红茶具有（）； 乌龙具有花香型A.板栗香B.苹果香（正确答案）C.玫瑰香D.奶油香18. 一般5g的乌龙茶用（）ml的水进行冲泡。A. 50mlB. 100ml （正确答案）C. 150mlD. 200ml19.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（）。A. lg-1. 5gB. lg-2gc. 2g-3g （正确答案）D. 3g-4g