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1、中级茶艺师测试题+参考答案1、（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不 同方法沏茶。A、苗族B、侗族C、白族D、汉族答案：D2、在唐代（）已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、斗茶D、说书答案：A3、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、氽盅B、盖碗C、紫砂壶D、兔毫盏答案：B4、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱（）。A、冰茶B、花茶C、黄茶D、白茶答案：A5、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。A、作画、书法、抚琴、对弈B、练剑、击拳、擒拿、饮酒C、赋诗、作文、习字、品茗D、挂画、插花、焚香、品茗答案：D6、95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、六安
2、瓜片B、砖茶A、神泉B、灵泉C、圣泉D、玉泉答案：A52、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、中式点心类B、传统小吃类C、糕点类D、咸点心类答案：A53、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。A、平湖秋月B、南音名曲C、百鸟喟啾D、雨打芭蕉答案：B54、鲁花茶一般都具有（）。A、头泡香气低沉B、有茶味无花香C、浓郁纯正香气D、有花干无花香答案：C55、舒城小兰花干茶色泽属于（）。A、银白型B、黄绿型C、橙黄型D、金黄型答案：B56、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时， 应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、将茶汤在口中停留、与舌的各部
3、位打转后B、含在口中不要急于吞下C、立即咽下D、小口慢吞答案：A57、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易 感受苦味。A、舌根B、舌两侧C、舌尖D、舌心答案：A58、阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。A、参禅B、茶艺C、论道D、习画答案：B59、空山鸟语是拟（）的古典名曲。A、林间蝉噪B、禽鸟之声C、山间流水D、田野蛙鸣答案：B60、茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、玩味B、回味C、论茶D、闻香答案：D61、（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、潇湘水云B、彩云追月C、空山鸟语D、阳关三叠答案：A62、宋代（）的产地是当时的福建建安。A、栗粒茶B、蜡
4、面茶C、龙团茶D、北苑贡茶答案：D63、英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以 满足宾客需求。A、果味柠檬红茶B、甜味冰红茶C、甜味薄荷绿茶D、甜味牛奶红茶答案：D64、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶朴B、砂泥C、茶籽D、茶梗答案：B65、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、滋味B、香气C、嫩度D、外形答案：A66、玉泉催花是宁红太子茶艺的（）雅称。A筛水B、净杯C、入茶D、烧水答案：A67、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲 的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、美好的语言B、热情的握手C、严肃的礼节D、轻松的音乐
5、答案：A68、茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。A、赏茶杯B、品茶杯C、闻香杯D、评审杯答案：B69、品茗赏花插的花称为（）。A、斋花B、轩花C、茶花D、室花答案：C70、初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。A、清香B、浓茶C、醇和D、淡茶答案：D71、玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。A、洗器B、烧水C、筛水D、献茶答案：C72、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、150B、250C、200D、50答案：D73、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。A、谢人惠茶B、喜得建茶C、走笔谢孟柬议寄新茶D、谢尚书惠蜡面茶答案：c74、世界上第一部茶书的书名是（）。A、茶酒论B、采茶录
6、C、茶经D、茶谱答案：C75、汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方 法沏茶。A、甜味冷饮B、纯茶清饮C、咸味调饮D、柠檬调饮答案：B76、滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵答案：A77、龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。A、孔雀三清声B、祥龙三叩首C、金狮三呈祥D、凤凰三点头答案：D78、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、脂肪B、维生素C、叶
7、绿素D、淀粉答案：B79、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。A、不同茶叶外形煮水温度不同B、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同答案：B80、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温 壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香杯中B、高冲水让茶叶在壶中翻滚C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、用过滤网将茶汤滤出答案：C81、（）茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及 茶香。A、正确B、错误答案：A82、（）为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务 人员之间也可聊天。A、正
8、确B、错误答案：B83、（）机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误答案：B84、（）神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误答案：B85、（）摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶 饮。A、正确B、错误答案：A86、（）相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷 懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称 之为“调水符”。A、正确B、错误答案：A87、（）茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的 回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误答案：B88、（）平邑金银花
9、茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。A、正确B、错误答案：B89、（）用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误答案：B90、（）在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益 保护法的。A、正确B、错误答案：B91、（）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误答案：B92、（）理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：B93、（）水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误答案：B94、（）提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：A95、（）土耳其人喜欢品饮红茶并加
10、入白糖。A、正确B、错误答案：A96、（）食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误答案：B97、（）时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误答案：B98、（）天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产 体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染, 并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误答案：A99、（）一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。A、正确B、错误答案：B100、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠 送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向
11、有关行政部门申诉、 可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：BC、乌龙茶D、黄山毛峰答案：C7、茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）。A、茶味人生细品悟B、众人之醉我可清C、尘心洗尽兴难尽D、临风一啜心自省答案：A8、茶道精神是（）的核心。A、茶礼仪B、茶文化C、茶艺术D、茶道德答案：B9、平邑金银花茶内质的品质特点是（）。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理 作用B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵 答案：D10、（
12、）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、茉莉花B、竹奏乐C、采花扑蝶D、闲情听茶答案：A11、宋代饮茶的主要方法是（）。A、腌茶B、点茶C、煎茶D、煮茶答案：B12、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响答案：A13、世界上第一部茶书的书名是（）。A、煎茶小记B、茶经C、茶谱D、十六汤品答案：B14、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、现代B、宋代C、明代D、元代答案：C15、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、秋虫鸣唱B、万鸟喟啾C、风吹竹枝D、暴雨雷鸣答案：
13、D16、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。A、一叶一芽B、五叶驻芽C、四叶驻芽D、二叶一芽答案：D17、下列（）是中国“五大名泉”之一。A、虎丘B、杭州C、无锡惠山泉D、庐山招隐泉答案：C18、唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、黄、粒、粗、散茶C、粗、散、末、饼茶D、团、粒、末、饼茶答案：C19、云南普洱茶内质的品质特点是（）。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理 作用B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮
14、具“金圈”，品质超群，被誉 为“群芳最”答案：A20、龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。A、温润泡B、烫杯C、浸润D、凉汤答案：D21、清代茶叶已齐全（）。A、三大茶类B、五大茶类C、四大茶类D、六大茶类答案：D22、绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿答案：C23、孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。A、茶杯B、客座位C、茶具D、表演台答案：C24、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。A、注目礼B、合十礼C、鞠躬礼D、握手礼答案：B25、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、牛奶
15、红茶、甜绿茶C、冰茶、薄荷绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶答案：B26、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。A、茶多酚B、茶黄素C、氨基酸D、还原糖答案：D27、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是（）。A、铜器杯B、小瓷杯C、紫砂杯D、竹器杯答案：B28、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列（）茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馒。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。 答案：C29、传颂千古走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是（）。A、李白B、陆游C、皎然D、卢仝
16、答案：D30、茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、闻香B、玩味C、观色D、品水答案：A31、茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。A、迎宾B、敬茶C、就座D、送宾答案：B32、熏炙香品的主要原料是（）。A、槐木B、柏木C、银杏D、龙脑答案：D33、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客 的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出答案：D34、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示 金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、广彩C、兔毫盏D、秘色瓷答案：B35、引发茶叶变质的主要因素有
17、（）等。A、磁线B、光线C、红外线D、射线答案：B36、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在 4. 55. 5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D37、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。A、糖和果汁B、糖和豆蔻C、糖和酸奶D、糖和冰块答案：B38、太平猴魁内质的品质特点是（）。A、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉 为“群芳最”B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理
18、 作用答案：B39、外形扁平光滑，形如“碗钉”是（）的品质特点。A、洞庭碧螺春B、皖南屯绿C、西湖龙井D、信阳毛尖答案：C40、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶 的变质。A、不足B、超过C、没有D、达到答案：B41、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。A、回味B、鉴茶C、论茶D、赏茶答案：A42、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。A、甜茶和冰茶B、咸味和甜味C、食物型和加香型D、加糖和加香答案：C43、“茶室四宝”是指（）。A、炉、壶、园桌、木凳B、炉、壶、瓯杯、托盘C、杯、盏、托盘、炭炉D、杯、盏、泡壶、炭炉答案：B44、茶树杆插繁殖后代的意义是
19、能充分保持母株的（）。A、晚生迟采的特性B、性状和特性C、高产和优质的特性D、早生早采的特性答案：B45、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。A、 60mmB、50C、55D、45答案：B46、拌花茶是属于调饮法的（）类型。A、加入型B、食物型C、加香型D、旁置型答案:D47、在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。A、面带微笑，语气温和B、指向目标方向C、手指明确指向目标方向D、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客答案：B48、为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、维吾尔族B、傣族C、鄂伦春族D、撒拉族答案：A49、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩 亮是（）的品质特点。A、君山银针B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、六安瓜片答案：C50、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、不宜过满B、只斟浅浅一点C、要与杯口平齐D、要斟满答案：A51、（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有 既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。