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1、2023 年海南大学食品科学与工程专业微生物学期末试卷 A(有答案一、填空题1、蓝细菌是一类、和的大型原核生物。2、测定效价的方法有很多，较常用且准确的方法称为。3、陈代谢是生物体内发生的一切有序化学变化的总称，它包括和两局部。4、碳源对微生物的功能是和，微生物可用的碳源物质主要有、 、和等。5、细胞骨架是由、和三种蛋白质纤维构成的细胞支架，具有支持、运输和运动等功能。6、微生物学的进展简史可分为、，现处于。7、对玻璃器皿、金属用具等物品可用或进展灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般承受灭菌，其温度为，时间为。8、微生物寄生于其他微生物的例子如、；微生物寄生于植物的例子如； 微生物寄生于动物的例子
2、如。9、吖啶类染料常可引起 DNA 的。10、中枢免疫器官包括、和。二、推断题11、细菌的芽孢只能由杆菌产生，细菌一旦形成芽孢后，不具有运动和生殖的力量。12、大多数真菌需要高碳氮比的养分物，而动物致病细菌需要低碳氮比的养分物。13、呼吸链中的细胞色素系统只能传递电子而不能传递质子。14、植物病毒的核酸主要是 DNA，而细菌病毒的核酸主要是 RNA。15、糙面内质网因膜上附着大量核糖体颗粒，故具有合成和分泌胞外蛋白质的功能。16、GCmol%值的差异，可作为微生物系统分类工作中正确设置分类单元的牢靠依据。17、鉴别不同类型细菌的培育基称为选择培育基。在这类培育基上，不同的细菌表现出不同的特征。
3、18、当死海鱼在 1020下保存 12d 后，就可在黑暗处看到鱼体外表长有成片发荧光的菌苔或大量菌落，这是由于长有大量海洋光合细菌之故。19、Mu 噬菌体是一种以大肠杆菌为宿主的温顺噬菌体，以裂解生长和溶源生长两种方式交替繁衍自己。其基因组上除含有为噬菌体生长生殖所必需的基因外，还有为转座所必需的基因，因此它也是最大的转座因子，全长约 39kb。 20、在传染病的发生、进展和最终结局中，其打算因素都在于病原体的强弱。 三、选择题21、溶菌酶可水解肽聚糖中连接双糖单位的 糖苷键。A.-1,3-B.-1,3-C.-1,4-D.-1,4-22、硫酸盐复原细菌复原硫酸盐的最终产物是 。ASO32 BS
4、O22CSDH2S23、指出错误的答复，曲霉菌的形态构造有。A足细胞 B分生孢子梗C小梗 D副枝24、TMV 的核酸是一种。AssDNA BdsDNA CssRNA DdsRNA25、E.coli 的养分类型属于 。A光能自养B光能异养C化能自养D化能异养26、 DNA 的碱基序列为 CATCATCAT，什么类型的突变可产生如下碱基序列的转变： CACCATCAT？ A缺失B插入C颠换D转换27、过氧化氢酶能解除的毒性。A超氧化物自由基B过氧化物 C三线态氧 D过氧化氢28、在微生物学进展史上曾消灭过查找重要病原菌的“黄金时期”，其缘由主要是。 A显微镜的应用 B消毒灭菌术的建立C微生物纯种分
5、别技术的成功D纯种微生物培育技术的创立29、转移因子和白细胞介素-2 等应属于类生物制品。A. 抗毒素 B抗病毒血清C抗菌血清D免疫调整剂30、 良好的饮用水，每毫升其细菌总数不能超过。A.1 个B10 个C100 个D1000 个四、名词解释31、孢子丝32、平稳期plateau33、硫酸盐呼吸34、抗性突变型35、主要组织相容性复合物MHC五、简答题36、真菌的菌丝可以分化成哪些特别的形态构造至少37、微生物培育过程中会转变环境 pH，试述其缘由、变化规律及调整措施。38、近年来导致对抗生素不敏感的抗性菌株增多的缘由是什么？39、简述争论微生物生态规律的理论意义和实践价值。40、16S r
6、RNA 被公认为是一把好的谱系分析“分子尺”，其主要依据是什么？六、论述题41、阐述微生物生态系统的特点。参考答案一、填空题1、【答案】G；无鞭毛；含叶绿素a；进展产氧性光合作用2、【答案】双层平板法3、【答案】分解代谢；合成代谢4、【答案】供给碳素来源；能量来源；糖类；有机酸；脂类；烃类； CO2；碳酸盐5、【答案】微管；肌动蛋白丝微丝；中间丝6、【答案】史前时期人类对微生物的生疏和利用；微生物的形态学进展阶段；微生物的生理学进展阶段；微生物的分子生物学进展阶段7、【答案】高压蒸汽灭菌法；干热灭菌法；高温瞬时灭菌；135150；26s8、【答案】噬菌体；蛭弧菌；各种植物致病菌；各种动物致病菌
7、9、【答案】移码突变10、【答案】骨髓；胸腺；法氏囊二、推断题11、【答案】错12、【答案】对13、【答案】对14、【答案】错15、【答案】对16、【答案】对17、【答案】错18、【答案】错19、【答案】对20、【答案】错三、选择题21、【答案】D22、【答案】D23、【答案】D24、【答案】C25、【答案】D26、【答案】D27、【答案】D28、【答案】C29、【答案】D30、【答案】C四、名词解释31、答：孢子丝是指由气生菌丝成熟分化形成，可通过横割分裂方式，产生成串分生孢子的菌丝。孢子丝的形态多样，有直、波曲、钩状、螺旋状和轮生等多种，其中螺旋状的孢子丝比较常见。32、答：平稳期是指感染
8、后的宿主细胞已全部裂解，溶液中噬菌体效价到达最高点的时期。在本期中，每一宿主细胞所释放的平均噬菌体粒子数为裂解量。33、答：硫酸盐呼吸是一类称作硫酸盐复原细菌或反硫化细菌的严格厌氧菌在无氧条件下获得能量的方式，其特点是底物脱氢后，经呼吸链递氢，最终由末端氢受体硫酸盐受氢，在递氢过程中与氧化磷酸化作用相偶联而获得ATP。34、答：抗性突变型是指野生型菌株因发生基因突变，而产生的对某化学药物、致死物理因子或噬菌体的抗性变异类型。它们可在加有相应药物、用相应物理因子处理或含噬菌体的培育基平板上选出。35、答：主要组织相容性复合物是指位于染色体上的一组具有高度多态性、含有多个基因座位、并严密连锁的基因
9、群所编码的蛋白质。每个位点上的基因可编码一种抗原成分，其表达产物可以分布在细胞膜上，也可以以可溶性状态存在于血液或液体中，它们是机体的自身标志性分子，参与T 细胞识别相应抗原以及免疫应答中各类免疫细胞间的相互作用， 还可限制 NK 细胞不致误伤自身组织，是机体免疫应答状态中识别“自身”或“异己”分子的重要分子根底。五、简答题36、答出五种？它们的功能是什么？ 答：1假根假根是根霉属等低等真菌的匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状构造，具有固着和吸取养料等功能。（2） 匍匐菌丝匍匐菌丝又称匍匐枝，是毛霉目真菌在固体基质上形成与外表平行、具有延长功能的菌丝。（3） 吸器吸器是一种只在宿主细胞间隙
10、间集中的养分菌丝上分化出来的短枝，可侵入细胞内形成指状、球状或丝状的构造，用以吸取宿主细胞内的养料而不使其致死。（4） 附着胞附着胞是指一些植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并分泌粘状物，借以结实地粘附在宿主的外表的构造。在其上可形成纤细的针状菌丝以侵入宿主细胞吸取养料。（5） 菌核菌核是一种外形、大小不一的休眠菌丝组织，在不良外界条件下，可保存数年生命力。37、答：1微生物的生命活动会引起环境 pH 转变，缘由及规律如下：微生物可以将糖类发酵形成有机酸，将脂肪水解成有机酸，选择性吸取无机盐的正电局部，引起培育基 pH 下降；而蛋白质的脱羧反响形成胺类，选择性吸取无机盐的酸根，都会引起
11、 pH 上升；培育过程变酸变碱与培育基的碳氮比也有极大的关系，碳氮比高的培育基，例如培育各种真菌的培育基，经培育后，其 pH 值常会明显下降，相反，碳氮比低的培育基，例如培育一般细菌的培育基，经培育后，其 pH 值则常会明显上升。2可以通过以下方法微生物处于较稳定和适宜的pH 环境：在培育基成分中参加缓冲性物质如磷酸盐、碱如CaCO3等以保证微生物处于较稳定和适宜的 pH 环境。培育过程中，如觉察培育基过酸时，加适量的氮源，提高发酵的通气量；培育基过碱时， 适当增加碳源，降低通气量。38、答：耐药性是指微生物、寄生虫以及肿瘤细胞对于化疗药物作用的耐受性，耐药性一旦产生，药物的化疗作用就明显下降
12、。导致对抗生素不敏感的抗性菌株增多的主要缘由：（1） 细胞质膜透性转变使药物不能进入细胞；（2） 药物进入细胞后又被细胞膜中的移位酶等泵出胞外；（3） 细菌产生了能修饰抗生素的酶使之失去活性；（4） 药物作用靶发生转变从而对药物不再具有敏感性；（5） 菌株转变代谢途径以绕过受药物抑制的过程或增加靶代谢物的产物。39、答：微生物生态微生物间，微生物与其他生物间以及微生物与自然环境间的各种相互关系。（1） 争论微生物生态规律的理论意义争论微生物的分布规律有利于开掘丰富的菌种资源，推动进化、分类的争论和开发应用；争论微生物与他种生物间的相互关系，有助于开发的微生物农药、微生物肥料和微生态制剂，并为进
13、展混菌发酵、生态农业以及乐观防治人和动、植物的害虫供给理论依据；（2） 争论微生物生态规律的实践价值争论微生物在自然界物质循环中的作用，有助于说明地质演化和生物进化中的很多机制， 也可为探矿、冶金、提高土壤肥力、治理环境污染、开发生物能源和促进大自然的生态平衡等供给科学的根底。40、答：16S rRNA 被公认为是一把好的谱系分析“分子尺”的主要依据（1） rRNA 具有重要且恒定的生理功能。（2） 在 16S rRNA 分子中，高度保守、中度保守和高度变化的序列区域，适用于进化距离不同的各类生物亲缘关系的争论；316S rRNA 分子量大小适中，在细胞中含量大约占细胞中RNA 的 90%，便
14、于分析。5S rRNA约含 120 个核苷酸、16S rRNA约含 1540 个核苷酸、23S rRNA约含 2900 个核苷酸。416S rRNA18SrRNA普遍存在于真核生物和原核生物中因此它可以作为测量各类生物进化的工具分子尺。六、论述题41、答：微生物生态指微生物间，微生物与其他生物间以及微生物与自然环境间的各种相互关系。微生物生态系统有的特点如下：（1） 微生物生态系统具有多样性，在不同的生态环境中，有着不同的微生物生态系统， 其组成成分、数量、活动强度和转化过程等都很不一样，每一个特定的生态环境，都有一个与之相适应而又区分于其他生态环境的微生物生态系统。（2） 微生物生态系统具有稳定性，在一个特定的环境中，如无猛烈的环境因子冲击，一般其组成成分、数量、活动强度和转化过程大体上可保持稳定，即使面临肯定范围内的环境因子转变压力，也能保持稳定。（3） 微生物生态系统具有适应性，即使面临强大的环境因子转变压力，原有的微生物生态系统受到破坏，也可以诱导产生的酶或酶系或发育出的微生物优势类群，以适应的微生物生态系统。（4） 微生物生态系统具有物质流和能量流，在微生物生态系统中的各微生物类群之间， 在物质上和能量上具有接力与流淌的现象。