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1、2023 年泉州师范学院食品科学与工程专业微生物学期末试卷B(有答案一、填空题1、在没有显微镜的条件下，通过观看生长在上的外形或生长在上的 现象，可推想某细菌可能长有鞭毛。2、病毒的非增殖性感染有、和3 种类型。3、Mg2以及一个厌氧的环境。40、由固氮酶固定的 NH3 必需与结合形成后，才可合成蛋白质和大量其他重要生物体的分子。4、试验室常用的培育细菌的自然培育基为，培育酵母菌的自然培育基为，培育放线菌的组合合成培育基为等，培育真菌的组合培育基为等。5、真核微生物包括、和等几个大类。6、微生物与人类关系的重要性，你怎么强调都不过分，微生物是一把格外锐利的双刃剑， 它们在给人类带来的同时也带来
2、。7、评价化学杀菌剂或治疗剂的药效和毒性的关系时，最重要的三个指标是、 和。8、海洋细菌有、和等共同特征。9、准性生殖主要发生在中，其过程为：，。10、在免疫学反响中，抗原抗体反响的一般规律是、 。二、推断题11、放线菌具有菌丝，并以孢子进展生殖，它属于真核微生物。12、细胞中的四种有机元素的干重占细胞干重的 95%以上。13、在肽聚糖合成过程中，其肽尾的氨基酸残基数是恒定的。14、病毒一般对抗生素敏感，对干扰素不敏感。15、酵母菌是一类单细胞真菌，有时也可以产生假菌丝，但不会产生真菌丝。16、现代微生物分类中，任何能稳定地反映微生物种类特征的资料，都有分类学意义，都可以作为分类鉴定的依据。1
3、7、酸泡菜较鲜肉更易受大肠菌污染而腐败。18、凡属嗜酸微生物，其细胞内环境的 pH 和各种酶的最适 pH 却都在中性 pH 四周。19、在诱变育种中，筛选突变株的重要性要超过用诱变剂作诱变处理的重要性。20、产气荚膜梭菌和毒蛇产生的剧毒物质 a 毒素，都属于卵磷脂酶。三、选择题21、以下物质不是大肠杆菌细胞壁的组成成分。A.肽聚糖B.脂蛋白C.外膜 D.磷壁酸22、以下葡萄糖生成丙酮酸的糖酵解途径中，是存在于某些缺乏完整 EMP 途径的微生物中的一种替代途径，产能效率低，为微生物所特有。AEMP 途径BHMP 途径CED 途径DWD 途径23、在“92”型鞭毛微管二联体的 A 亚纤维上，会伸出
4、内外 2 条动力蛋白臂，其性质是一个。AATP 酶B微管 C肌动蛋白丝D中间丝24、T4 噬菌体的的装配包括的亚装配过程有。A2 个B3 个C4 个D5 个25、一般细菌适宜的生长 pH 为。A5.06.0 B3.04.0 C8.09.0 D7.07.526、 白喉棒杆菌被 噬菌体溶源化后，成为产毒株，此即。A转化B转导C转染 D溶源转变27、韦荣氏管是分别、稀释和对其进展菌落计数的一种特别试管。A兼性厌氧菌B微好氧菌C耐氧菌 D厌氧菌28、在微生物学进展史上曾消灭过查找重要病原菌的“黄金时期”，其缘由主要是。 A显微镜的应用 B消毒灭菌术的建立C微生物纯种分别技术的成功D纯种微生物培育技术的
5、创立29、抗体的抗原结合位点位于。A. 重链的C 区B. 重链和轻链的C 区C. 重链的V 区D. 重链和轻链的V 区30、参与甲烷形成反响的独特辅酶中，参与氧化复原反响的有。A. 辅酶 F430B. 辅酶 F420C. 辅酶M D甲烷呋喃四、名词解释31、肽聚糖32、T 偶数噬菌体33、碳酸盐呼吸carbonate respiration34、限量补充培育法35、侵袭力五、简答题36、简述青霉属真菌的无性构造特征及其作用。37、以大肠杆菌磷酸烯醇式丙酮酸-糖磷酸转移酶系统PTS为例解释基团转位。38、与分批发酵相比，连续培育有何优点？39、为什么说人类自从 18 世纪后半叶开展产业革命以来，
6、积存了大量的“生态债”？如何归还“生态债”？40、什么是种？试述种、模式种与模式菌株间的关系。六、论述题41、利用加压蒸气对培育基进展灭菌时，常易招致哪些不利影响？如何避开？参考答案一、填空题1、【答案】平板外表；菌落；半固体直立柱穿刺线；细胞集中2、【答案】流产感染；限制性感染；埋伏感染3、【答案】-酮酸；氨基酸4、【答案】牛肉膏蛋白胨培育基；麦芽汁培育基；高氏1 号培育基；察氏培育基5、【答案】低等真菌；高等真菌；原生动物；显微藻类6、【答案】巨大利益；“残忍”的破坏7、【答案】最低抑制浓度MIC；半致死剂量LD50；最低致死剂量MLD8、【答案】嗜盐；嗜冷；耐压；生殖慢9、【答案】半知菌
7、；菌丝联结；形成异核体；核融合；体细胞交换和单倍体化10、【答案】特异性；可逆性；定比性；阶段性；条件性二、推断题11、【答案】错12、【答案】错13、【答案】错14、【答案】错15、【答案】错16、【答案】对17、【答案】错18、【答案】对19、【答案】对20、【答案】对三、选择题21、【答案】D22、【答案】C23、【答案】A24、【答案】C 【解析】T4 噬菌体的的装配包括 4 个完全独立的亚装配过程：无尾丝的尾部装配，头部的自发结合，尾部与头自发结合，单独装配的尾丝与前已装配好的颗粒相连。25、【答案】D26、【答案】D27、【答案】D28、【答案】C29、【答案】D30、【答案】B四
8、、名词解释31、答：肽聚糖是指除古细菌外，凡有细胞壁的原核生物细胞壁的共有组分，是由假设干个肽聚糖单体聚合而成的多层网状构造大分子化合物。肽聚糖单体含有四种成分：N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰胞壁酸，N-乙酰胞壁酸上的四肽和肽间桥。32、答：T 偶数噬菌体是指大肠杆菌的 T2 噬菌体、T4 噬菌体和 T6 噬菌体。三者形态均为复合对称体，蝌蚪状，由头部、颈部和尾部构成，头部中心含有线状dsDNA。T 偶数噬菌体是病毒学和分子生物学争论中的重要模式生物。33、答：碳酸盐呼吸是一类以 CO2或重碳酸盐作为呼吸链末端氢受体的无氧呼吸。依据其复原产物不同而分两类：其一是产甲烷菌产生甲烷的碳酸盐呼吸，其二是
9、产乙酸细菌产生乙酸的碳酸盐呼吸。34、答：限量补充培育基是指把诱变处理后的细胞接种在含有微量0.01%蛋白胨的根本培育基平板上，野生型细胞就快速长成较大的菌落，而养分缺陷型则因养分受限制故生长缓慢，只形成微小菌落，从而检出养分缺陷型的一种方法。35、答：侵袭力是指病原体具有突破宿主防范功能，并在其中进展生长生殖和实现集中集中的力量。侵袭力是打算病原体致病力的一个重要方面。五、简答题36、答：1青霉属真菌的无性构造特征分生孢子梗从菌丝细胞长出，有隔有分枝，小梗有单轮或双轮生，双轮生中又分为对称和不对称；分生孢子梗的分枝和轮生组成了简单的扫帚状分枝构造；在扫状枝上，最终一级分枝为产生串生链状分生孢
10、子的小梗，呈瓶梗状，着生小梗的细胞叫梗基，支持梗基的细胞叫副枝；分生孢子常为球形，椭圆形，呈蓝绿色。2青霉属真菌的无性构造作用可产生青霉素、灰黄霉素等抗生素，还产生柠檬酸、延胡索酸、草酸等有机酸；危害水果，引起粮食、食品、饲料、皮革、纺织品等的霉坏变质；有的种是人、畜的病原菌，在试验室和争论微生物中是一类污染菌。37、答：基因移位是一种既需特异性载体蛋白又须耗能的运送方式，溶质在运送前后会发生分子构造的变化，主要用于运送各种糖类、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等物质。大肠杆菌通过磷酸转移酶系统PTS，即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸转移酶系统，来完成一些养分物质的运输。具体的运送分以下两步进展：（1） 热稳
11、载体蛋白HPr的激活 HPr 是一种低分子量的可溶性蛋白，它结合在细胞膜上，具有高能磷酸载体的作用。细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸PEP的磷酸基团可通过酶的作用而把 HPr 激活。（2） 糖经磷酸化后运人细胞膜内膜外环境中的糖先与外膜外表的酶c 结合，再被转运到内膜外表。这时，糖被PHPr 上的磷酸被激活，并通过酶c 的作用将糖-磷酸释放到细胞内。38、答：连续培育中微生物的生长始终保持在对数期，生物量浓度在较长时间内保持恒定， 与单批发酵相比，连续培育具有以下优点：（1） 能缩短发酵周期；（2） 提高设备利用率；（3） 便于自动掌握；（4） 降低动力消耗及体力劳动强度；（5） 产品质量较稳
12、定。39、答：1人类积存了大量的“生态债”的缘由从 18 世纪后半叶开展产业革命起， 人类开头从农耕经济时代快速进入工商经济时代，在客观上开创了一个大规模掠夺地球资源和破坏大自然环境的时代，这也导致人类消灭粮食危机、能源危机、资源耗竭、生态恶化和人口剧增五大危机。2归还积存的“生态债”的途径修复已遭破坏的地球，保持人类与大自然的和谐相处以及经济和社会走可持续进展道路。40、答：1种的定义种是一个根本分类单位，它是一大群表型特征高度相像、亲缘关系极其接近、与同属内其他种有着明显差异的菌株的总称。在微生物尤其在原核类微生物中，种的定义是极其难定的，至今还找不到一个公认的、明确的种的定义。2种、模式
13、种与模式菌株间的关系在微生物中，一个种只能用该种内的一个典型菌株来作具体标本，这一典型菌株就是该种的模式种。模式菌株是一个种的具体活标本，它必需是该菌种的活培育物，是从模式菌种传代而来。它应保持着纯培育状态，即在性状上必需与原初描述亲热相符。六、论述题41、答：1加压蒸汽对培育基进展灭菌时产生的不利影响形成有机或无机物沉淀；破坏培育基的养分，提高其色泽，如褐变和毒变；转变培育基的 pH；降低培育基浓度。2避开加压蒸汽灭菌产生不利影响的措施承受特别加热灭菌法a. 对易破坏的含糖培育基进展灭菌时，应将糖与其他成分作分别灭菌，待灭菌后再予以合并；b. 含 Ca2或 Fe3的培育基应与磷酸盐成分作分别灭菌，灭菌后在混合，这样就不易形成磷酸盐的沉淀；c. 对含有易被高温破坏成分如糖类等的培育基，应进展低压灭菌或间歇灭菌； d在大规模发酵工厂中，对培育基灭菌可承受连续加压蒸气灭菌法。过滤除菌法，对培育基中某些不耐热的成分有时可承受过滤除菌法除菌；其他方法，如配制培育基时，参加乙二胺四乙酸以防止沉淀发生；可用气体灭菌剂如氧化乙烯等对个别成分进展灭菌处理，然后在混入已灭过菌的其他培育基成分中。