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1、2023 年贵州大学食品科学与工程专业微生物学期末试卷 B(有答案一、填空题1、肽聚糖单体是由和以糖苷键结合的，以及和3 种成分组成的，其中的糖苷键可被水解。2、由一步生长曲线可获得病毒生殖的两个特征性数据，即埋伏期和裂解量。前者为 所需的最短的时间，后者为的平均数目。3、乙醛酸循环中的两个关键酶是英文缩写是和英文缩写是，它们可使和等化合物源源不断地合成，以保证微生物正常合成的需要。4、无氮培育基是用来分别、按用途它属于培育基、按成分属于培育基。5、真核生物的细胞核由、和等构成。6、在微生物促进人类医疗保健事业进展过程中，曾发生过“六大战役”，即， ，。7、常用的活菌计数法有、和等。8、常用的
2、污水处理装置有两种，一是利用进展处理的，另一是利用进展处理的。9、通常状况下，菌种可保藏在和的低温下。10、常用的减毒活疫苗有、和等。二、推断题11、藻青素和藻青蛋白都是蓝细菌细胞中的氮源类贮藏物。12、琼脂的熔化温度是 80以上，凝固温度是 45以下。13、环丝氨酸和青霉素抑制肽聚糖生物合成的机制，都属于代谢类似物对酶的活性中心发生竞争性抑制作用这一类。14、与其他微生物相像，同种病毒粒或噬菌体个体间，也存在生长期即年龄和形态上的差异。15、丝状真菌的无性生殖可以用细胞裂殖的方式一分为二，使菌丝不断向前延长。16、碱基排列挨次差异越小，它们之间亲缘关系就越近，反之亦然。17、大多数原生动物一
3、般都可在固体培育基上培育。18、在自然界氮元素循环的 8 个环节中，有 6 个是只有微生物才能运转，因此可以认为微生物是氮素循环中的核心生物。19、在从自然界分别到的大量 E.coli 菌株中，F与 F约各占 50%。20、当前，由于抗生素的广泛应用和其他一系列诊断、预防、治疗措施等的进步，人类会像应付天花一样，能很快消灭或掌握各种严峻的传染病。三、选择题21、肽聚糖种类的多样性主要反映在构造的多样性上。A.肽桥B.黏肽C.双糖单位D.四肽尾22、在 Calvin 循环中的两种特有的酶为。A核酮糖二磷酸羧化酶和己糖激酶 B核酮糖二磷酸羧化酶和磷酸核酮糖激酶 C丙酮酸合成酶和磷酸核酮糖激酶D丙酮
4、酸合成酶和己糖激酶23、指出正确的答复，鞭毛菌亚门的真菌。A是由有隔菌丝组成B主要是陆生真菌C可以产生游动孢子D可产生分生孢子24、ssRNA 能够依据它的极性或意义分为。A感染性核酸和非感染性核酸 B正链 RNA、负链 RNA 和双意 RNAC反意 RNA 和正意 RNAD基因组 RNA 和非基因组 RNA25、石油和自然气深藏于地下，其中自然气又沿着地层缝隙向地表集中。有的微生物在土壤中能以 为唯一碳源和能源，其生长生殖的数量与这类化合物含量有相关性，因此，可以利用这类微生物作为石油和自然气贮存在地下的指示菌，进展微生物石油勘探。A二氧化碳B苯酚 C气态烃D碳酸钙26、 细胞在 DNA 复
5、制过程中会消灭过失，细菌细胞具有校正和修复功能，除了DNA聚合酶的纠错功能外，还有比较简单的 。A光保护作用B调控系统C突变作用D修复系统27、亨盖特滚管技术对的分别、培育、计数等争论工作极其重要。A兼性厌氧菌B微好氧菌C耐氧菌 D厌氧菌28、巴斯德为了否认“自生说”，他在前人工作的根底上，进展了很多试验，其中著名的无可辩驳地证明：空气中确实含有微生物，它们引起有机质的腐败。A厌氧试验 B灭菌试验 C曲颈瓶试验D菌种分别试验29、与病原细菌侵染宿主时的侵袭力无关的细胞构造是。A荚膜 B菌毛 C黏附因子D芽孢30、环境的生态平衡是指。A自然环境中各种生物间的动态平衡B人与环境间物质转换的平衡C环
6、境中生物之间、生物与环境之间的动态平衡 D环境中非生物因素与人类之间的动态平衡四、名词解释31、菌毛32、温顺噬菌体33、氧化磷酸化34、接合35、内毒素五、简答题36、简要说明真核微生物“92”型鞭毛的构造和生理功能。37、微生物通过主动运送吸取养分物质与促进集中相比有什么优缺点？38、测定细菌生长量的直接计数法和间接计数法是如何进展计数的？各有何优缺点？39、请描述微生物在水域生态系统如淡水湖中的作用。40、一酵母乙醇发酵途径中，从乙醛到乙醇的路径被阻断，它不能在无氧条件下的葡萄糖平板上生长，但可在有氧条件下的葡萄糖平板上生长，试解释这一现象？六、论述题41、微生物变异的实质是什么？微生物
7、突变的类型有哪些？变异表现在哪些方面？参考答案一、填空题1、【答案】N-乙酰葡糖胺；N-乙酰胞壁酸；-1,4；双糖单位；四肽尾；肽桥；溶菌酶2、【答案】病毒吸附于细胞到子代病毒释放；每个受染细胞释放的子代病毒3、【答案】异柠檬酸裂合酶；ICL；苹果酸合酶；MS；丙酮酸；乙酸；4C 二羧酸4、【答案】自生固氮菌；选择；组合合成5、【答案】核被膜；染色质；核仁；核基质6、【答案】外科消毒手术的建立；查找人畜传染病的病原体；免疫防治法广泛应用；磺胺等化学治疗剂的制造；抗生素的大规模生产与应用；利用工程菌生产多肽类药物7、【答案】稀释平板计数法；滤膜培育法；稀释培育法MPN 法8、【答案】活性污泥；完
8、全混合曝气法；生物被膜；生物转盘法9、【答案】196；7010、【答案】卡介苗；脊髓灰质炎疫苗；甲型肝炎疫苗二、推断题11、【答案】对12、【答案】错13、【答案】对14、【答案】错15、【答案】错16、【答案】错17、【答案】错18、【答案】错19、【答案】错20、【答案】错三、选择题21、【答案】A22、【答案】B23、【答案】C24、【答案】B25、【答案】C26、【答案】D27、【答案】D28、【答案】C29、【答案】D30、【答案】C四、名词解释31、答：菌毛，又称纤毛、伞毛、绒毛或须毛，是指长在细菌体表的一种纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质附属物，具有使细菌较结实地粘连在物体外表
9、上的功能。比鞭毛简洁，无基体等构造，直接着生于细胞质膜上。32、答：温顺噬菌体是指其在侵入细菌后，并不像烈性噬菌体那样马上大量复制生殖，而是将它们的核酸整合在寄主染色体上，同寄主细胞同步复制，并传给子代细胞的噬菌体。整合在细菌基因组中的噬菌体基因组称为前噬菌体，带有前噬菌体基因组的细菌称为溶原性细菌。33、答：氧化磷酸化，又称电子传递链磷酸化，是指呼吸链的递氢或电子和受氢过程与磷酸化反响相偶联并产生 ATP 的作用。递氢、受氢及氧化过程造成了跨膜的质子梯度即质子动势，进而质子动势再推动 ATP 合酶合成 ATP。34、答：接合是指供体菌通过性菌毛与受体菌直接接触，把F 质粒或其携带的不同长度的
10、核基因组片段传递给后者，使后者获得假设干遗传性状的现象。自然中转导现象较普遍， 可能是低等生物进化过程中产生的基因组合的一种根本方式。细菌和放线菌均有接合现象。35、答：内毒素是 G细菌细胞壁外层的组分之一，其化学成分是脂多糖LPS，存在于细胞内、当细菌溶解后才释放的毒素。内毒素热稳定，高剂量有毒，有弱的免疫原性， 没有器官特异性。五、简答题36、答：1真核微生物“92”型鞭毛的构造真核生物细胞鞭毛呈“92”型，由伸出细胞外的鞭杆、嵌在细胞质上的基体以及把这两者相连的过渡区共 3 局部组成。鞭杆的横切面呈“92”型，即中心有一对包在中心鞘中的相互平行的中心微管，其外围被 9 个微管二联体围绕一
11、圈，整个微管由细胞质膜包裹。基体的构造与鞭杆接近，但在电镜下呈“90”型，其外围是 9 个三联体，中心则没有微管和鞘。2真核微生物鞭毛的生理功能真核生物的鞭毛以拍打式运动帮助其游动，不像原核生物的鞭毛以旋转式运动。某些真核生物，特别是很多原生动物具有较短的，数目更多的，作为运动构造的纤毛。37、答：1主动运送与促进集中相比的优点表现为：通过促进集中将养分物质运送进入细胞，需要环境中养分物质浓度高于胞内，而在自然界中生长的微生物所处环境中的养分物质浓度往往很低，促进集中难以发挥作用。主动运送则可以逆浓度运送，将环境中较低浓度的养分物质运送到细胞内，以保证微生物的正常生长生殖。2主动运送与促进集中
12、相比的缺点表现为：在于主动运送需要消耗能量。如在 E.coli 中，主动运送 1 分子乳糖约消耗0.5 分子 ATP，运送 1 分子麦芽糖要消耗 1.01.2 分子 ATP。38、答：1测定细菌生长量的直接计数法称干重：菌液经离心或过滤后，烘干、称重。量体积：把菌液倒入刻度离心管中，经离心或自然沉降后计量。（2） 测定细菌生长量的间接计数法比浊法：可用分光光度法对无色的微生物悬浮液进展测定。生理指标法：测菌液的含氮量、含磷量、DNA、RNA、ATP 或特别化学成分DAP、N-乙酰胞壁酸等；测菌液产酸、产气、产热、耗氧或其粘度等（3） 直接计量法与间接计量法的优缺点直接计算法优点是简便易行，本钱
13、低，而且能观看细胞的大小和形态特征；缺点是样品的细胞数量不能太少，否则会影响计数的准确性，而且该法不能区分活细胞和死细胞。间接计数法优点是简洁灵敏，广泛用于食品、水体和土壤样品的活菌的计数；缺点是可能由于操作不当使细胞计数不准确。39、答：微生物在水域生态系统淡水湖中的作用（1） 微生物是生产者在光线充分的表层水中，蓝细菌和绿藻利用水体中的和其他细菌和浮游生物产生的代谢物如矿物质和二氧化碳，通过光合作用合成碳水化合物，从而构成生命体，它们是生产者。（2） 微生物是分解者水体中的有些腐生型细菌和浮游生物可将水中的有机物分解为简洁的化合物，供其他水生微生物、藻类和植物吸取利用，这些微生物是分解者。
14、（3） 微生物是消费者水中的原生动物可吞食其他原生动物、细菌和真菌、放线菌的孢子，故是水体中的消费者。40、答：1酵母在对葡萄糖进展糖酵解后，会生成丙酮酸和NADH，在无氧条件下的时候，丙酮酸会脱羧生成乙醛，乙醛由 NADH 供给复原力，生成乙醇，在此过程中 NAD重生出来，可再用于承受代谢过程中产生的H和电子。2假设乙醛到乙醇这个步骤被阻断，那么复原力 NADH 即会用于复原磷酸羟基丙酮生产磷酸甘油，进而水解成甘油， 当甘油到达肯定浓度，能够抑制菌体的生长。3而在有氧条件下，即使乙醛到乙醇这个步骤被阻断，NADH 主要会经由电子呼吸链传递出电子和H，从而生成 ATP，进而重生出 NAD。因此
15、代谢不会在此条件下被抑制，故表现出酵母菌在有氧条件下的葡萄糖平板上存活六、论述题41、答：1微生物变异的实质微生物变异的实质是基因突变。基因突变是指微生物的 DNA 被某种因素引起碱基的缺失、置换或插入，转变了基因内部原有的碱基排列挨次，从而引起其后代表现型的转变的现象。当后代突然表现和亲代明显不同的、能遗传的性状时，就称为突变。（2） 微生物突变的类型按突变的条件和缘由划分，突变可分为自发突变和诱发突变。自发突变是指某种微生物在自然条件下，没有人工参与而发生的基因突变。诱发突变是利用物理或化学的因素处理微生物群体，促使少数个体细胞的DNA 分子构造发生转变，在基因内部碱基配对发生错差，引起微生物的遗传性状发生突变。（3） 变异的表现变异表现在个别微生物在形态或生理生化或其他方面的性状发生转变。转变了的性状可以遗传，这时微生物发生变异成了变种或变株。