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1、2023 年西南大学食品科学与工程专业微生物学期末试卷 A(有答案一、填空题1、G菌细胞壁的主要成分是和；前者的双糖单位是由一个通过 与另一个相连构成，这一双糖单位易被水解，而导致细菌细胞壁“散架”而死亡。2、病毒的非增殖性感染有、和3 种类型。3、发酵的产能机制都是，因而产能效率极低。4、化能异养菌以获得能量，以作为碳源，并将其复原为的有机物。5、核糖体的功能是 ，它由存在于表层的 和位于内层的 两种成分组成； 在真核生物细胞质中的核糖体的沉降系数一般为 ，而在线粒体中则为 ，原核生物的一般为 。6、承受筛选抗生素相类似的程序，筛选非抗生素的生理活性物质，进展格外快速， 、抗氧化剂和植物生长
2、调整剂等，从微生物中纷纷筛选到，正渐渐形成了一个的争论领域微生物药物学。7、影响微生物生长的主要因素有、和等。8、参与硫循环的微生物有、。9、Avery 和他的合作者分别用降解 DNA、RNA 和蛋白质的酶作用于有毒的S 型细胞抽提物，然后分别与 混合，结果觉察，只有 DNA 被酶解而遭到破坏的抽提物无转化活性，说明 DNA 是转化所必需的转化因子。10、补体主要有细胞和细胞产生，其化学成分为，它被激活后具补充抗体的作用。二、推断题11、由于细胞壁与革兰氏染色反响亲热相关，故但凡缺壁细菌，包括支原体、L-型细菌、原生质体和球状体在内，都只能染成革兰氏阴性的颜色。12、稀释测数用的无菌水通常是由
3、自来水灭菌而成。13、化能自养菌复原力的产生是在消耗 ATP 的状况下通过反向电子传递产生的。14、至今人类及很多有益动物的疑难疾病和威逼性最大的传染病几乎都是由病毒引起的。15、无隔菌丝是多核的单细胞菌体，只有细胞核的分裂，没有细胞数量的增加。有隔菌丝是多细胞的菌丝，细胞核的分裂伴随有细胞的分裂。16、在同种微生物的不同菌株间，一些非分类鉴定特征如代谢产物的种类和数量等也总是比较接近的。17、做稀释平板测数时，每做一个稀释度都必需更换一支无菌吸管。18、微生态制剂是一类依据微生态理论制成的有益菌制剂，可以不含活菌。19、所谓转导子就是带有供体基因的缺陷噬菌体。20、干扰素是一类由脊椎动物产生
4、的、防范外来有害核酸入侵的特别免疫物质。三、选择题21、关于芽孢的表达，以下说法正确的选项是。A.抵抗力很强，煮沸后，在短时间内不死B.一个菌细胞可产生一个或多个芽孢C.既是细胞休眠构造，又是生殖方式D.芽孢的产生与种的特异性和环境条件无关22、在柠檬酸发酵工业中，最常用的生产菌种是。A. 酵母菌B. 曲霉菌C根霉菌D青霉菌23、毛霉Mucor的无性生殖产生 。A内生的孢囊孢子B外生的厚垣孢子C内生的游动孢子D外生的节孢子24、描述螺旋对称壳体特征的参数有。A核酸的相对分子质量B螺旋长度与直径 C螺旋的外观 D蛋白质亚基大小25、微生物细胞中的 C 素含量大约占细胞干重的。A10% B30%
5、C50% D70%26、 在养分缺陷型突变株中，生物合成途径中某一步发生酶缺陷，合成反响不能完成。通过外加限量的所要求的养分物，抑制生长的障碍，而又使最终产物不致于积存到引起的浓度，从而有利于中间产物或某种最终产物的积存。A反响调整B突变 C生长增加D基因重组27、细胞复制时全部的细胞组分都按比例有规律地增加的现象是。A对数生长B二分裂C最大生长D平衡生长28、法国学者 Calmette 因从中国的小曲中分别到一株糖化力很强的，才制造了酒精发酵的阿米露法。A黑曲霉B米根霉C红曲霉D鲁氏毛霉29、不能用 0.3%0.4%甲醛制成类毒素的细菌毒素如。A白喉毒素 B肉毒毒素 C大肠杆菌肠毒素D内毒素
6、30、异化硝酸盐复原的酶可被以下哪种化合物抑制？A氨B氧CN2DN2O四、名词解释31、孢子丝32、温顺噬菌体33、碳酸盐呼吸carbonate respiration34、限量补充培育法35、免疫五、简答题36、简要说明真核微生物“92”型鞭毛的构造和生理功能。37、半固体培育基在微生物学中有哪些应用？38、与分批发酵相比，连续培育有何优点？39、简述争论微生物生态规律的理论意义和实践价值。40、简述梯度平板法筛选抗性突变株的原理，设计一系列试验以筛选抗异烟肼的吡多醇的高产突变株。六、论述题41、说明次级代谢及其特点。如何利用次级代谢的诱导调整机制及氮和磷调整机制提高抗生素的产量。参考答案一
7、、填空题1、【答案】肽聚糖；磷壁酸；N-乙酰胞壁酸；-1,4 糖苷键；N-乙酰葡萄糖胺；溶菌酶2、【答案】流产感染；限制性感染；埋伏感染3、【答案】底物水平磷酸化4、【答案】氧化有机物；有机物分解的中间产物5、【答案】蛋白质合成；蛋白质；RNA；80S；70S；70S6、【答案】酶抑制剂；免疫调整剂；受体颉颃剂7、【答案】养分物质；水活性；温度；pH 值；氧气8、【答案】产硫化氢的腐败细菌；产硫化氢的硫酸盐复原细菌；氧化硫化氢、元素硫的硫细菌9、【答案】无毒的R 型细胞10、【答案】肝；巨噬；血清蛋白；抗原-抗体复合物二、推断题11、【答案】对12、【答案】对13、【答案】对14、【答案】对1
8、5、【答案】对16、【答案】错17、【答案】对18、【答案】错19、【答案】错20、【答案】对三、选择题21、【答案】A22、【答案】B23、【答案】A24、【答案】B25、【答案】C26、【答案】A27、【答案】D28、【答案】B29、【答案】D30、【答案】B四、名词解释31、答：孢子丝是指由气生菌丝成熟分化形成，可通过横割分裂方式，产生成串分生孢子的菌丝。孢子丝的形态多样，有直、波曲、钩状、螺旋状和轮生等多种，其中螺旋状的孢子丝比较常见。32、答：温顺噬菌体是指其在侵入细菌后，并不像烈性噬菌体那样马上大量复制生殖，而是将它们的核酸整合在寄主染色体上，同寄主细胞同步复制，并传给子代细胞的噬
9、菌体。整合在细菌基因组中的噬菌体基因组称为前噬菌体，带有前噬菌体基因组的细菌称为溶原性细菌。33、答：碳酸盐呼吸是一类以 CO2或重碳酸盐作为呼吸链末端氢受体的无氧呼吸。依据其复原产物不同而分两类：其一是产甲烷菌产生甲烷的碳酸盐呼吸，其二是产乙酸细菌产生乙酸的碳酸盐呼吸。34、答：限量补充培育基是指把诱变处理后的细胞接种在含有微量0.01%蛋白胨的根本培育基平板上，野生型细胞就快速长成较大的菌落，而养分缺陷型则因养分受限制故生长缓慢，只形成微小菌落，从而检出养分缺陷型的一种方法。35、答：免疫是指机体对体内外生物性刺激的反响，在正常状况下机体识别异物、排解异物、消灭异物的生理功能，或是机体识别
10、自己、排解异己抗原物质的一种生理功能。传染与免疫是病原菌和机体相互作用的两个方面。五、简答题36、答：1真核微生物“92”型鞭毛的构造真核生物细胞鞭毛呈“92”型，由伸出细胞外的鞭杆、嵌在细胞质上的基体以及把这两者相连的过渡区共 3 局部组成。鞭杆的横切面呈“92”型，即中心有一对包在中心鞘中的相互平行的中心微管，其外围被 9 个微管二联体围绕一圈，整个微管由细胞质膜包裹。基体的构造与鞭杆接近，但在电镜下呈“90”型，其外围是 9 个三联体，中心则没有微管和鞘。2真核微生物鞭毛的生理功能真核生物的鞭毛以拍打式运动帮助其游动，不像原核生物的鞭毛以旋转式运动。某些真核生物，特别是很多原生动物具有较
11、短的，数目更多的，作为运动构造的纤毛。37、答：半固体培育基是指在液体培育基中参加少量的凝固剂配制成的半固体状态培育基， 一般加有 0.5%左右的琼脂作凝固剂。其在微生物学中的应用有：（1） 细菌的动力观看，微生物趋化性的争论在半固体直立柱中心进展细菌的穿刺接种， 观看细菌的运动力量。（2） 噬菌体效价测定双层平板法，各种厌氧菌的培育以及菌种保藏，等等。38、答：连续培育中微生物的生长始终保持在对数期，生物量浓度在较长时间内保持恒定， 与单批发酵相比，连续培育具有以下优点：（1） 能缩短发酵周期；（2） 提高设备利用率；（3） 便于自动掌握；（4） 降低动力消耗及体力劳动强度；（5） 产品质量
12、较稳定。39、答：微生物生态微生物间，微生物与其他生物间以及微生物与自然环境间的各种相互关系。（1） 争论微生物生态规律的理论意义争论微生物的分布规律有利于开掘丰富的菌种资源，推动进化、分类的争论和开发应用；争论微生物与他种生物间的相互关系，有助于开发的微生物农药、微生物肥料和微生态制剂，并为进展混菌发酵、生态农业以及乐观防治人和动、植物的害虫供给理论依据；（2） 争论微生物生态规律的实践价值争论微生物在自然界物质循环中的作用，有助于说明地质演化和生物进化中的很多机制， 也可为探矿、冶金、提高土壤肥力、治理环境污染、开发生物能源和促进大自然的生态平衡等供给科学的根底。40、答：1梯度平板法是利
13、用培育皿的一侧至另一侧铺有药物浓度呈梯度分布的琼脂培育基，以筛选相应抗药性突变株的方法。一般先将培育皿一侧搁高约5mm，倒入约10ml 溶化的琼脂培育基，待凝固后放回水平位置，再倒上等体积含适当浓度药物的一样培育基，放置一天后，即成梯度平板。培育基内的药物浓度呈线性梯度，一端浓度高，另一端浓度低。假设在梯度平板上涂布经过诱变的菌悬液，经培育后，某些突变的菌株就可以在适当药物浓度的培育基外表生长，然后选择在较高药物浓度下生长的菌株，分别培育即可得到抗药性突变株。2筛选抗异烟肼的吡多醇高产突变株主要是运用突变育种的方法，先得到大量的突变株，再从其中选择符合要求的菌株，的步骤如下：选择动身菌株：选用
14、经受过生产条件考验的菌株作为动身菌株，这类菌株对生产环境有较好的适应性，正突变的可能性也比较大。 同步培育：进展诱变育种时，细菌尽可能到达同步生长状态，且处于对数生长期的细胞比较简洁变异。制备单细胞悬液：将细菌悬液先用玻璃珠振荡分散，再用脱脂棉或滤纸过滤，保证细菌悬液可以均匀地接触到诱变剂。细菌的浓度大约为108 个/ml。诱变处理：诱变剂可选用物理诱变剂紫外线、X 射线、 射线超声波等或化学诱变剂碱基类似物、烷化物、羟胺等。中间培育：诱变处理后的细菌可能会有表型延迟的现象，可将诱变处理后的细菌在液体培育基中培育几小时，待细菌分裂几代，显现出稳定的变异。抗异烟肼的吡多醇的高产突变株的筛选：先将
15、培育皿一侧搁高约5mm，倒入约 10ml 溶化的琼脂培育基，待凝固后放回水平位置，再倒上等体积含适当浓度异烟肼的一样培育基，放置一天后，即成异烟肼梯度平板。将细菌悬液涂板后放置培育一段时间，在异烟肼浓度高的区域能够生长的菌株即为抗异烟肼的突变株。六、论述题41、答：次级代谢是指微生物在肯定的生长时期，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物自身生命活动无明确生理功能的物质的过程。这一过程形成的产物即为次级代谢产物。次级代谢产物大多是分子构造比较简单的化合物。依据其作用，可将其分为抗生素、激素、生物碱、毒素、色素及维生素等多种类别。（1） 次级代谢的特点次级代谢的生理意义不像初级代谢那样明确，次级
16、代谢途径的某个环节发生障碍，不能合成某个次级代谢产物，不影响菌体的生长生殖。次级代谢与初级代谢的关系亲热，初级代谢的关键性中间产物往往是次级代谢的前体。次级代谢一般发生在菌体指数生长后期，也会受到环境条件的影响。次级代谢产物的合成，因菌株不同而异，但与分类地位无关，两种完全不同来源的微生物可以产生同一种次级代谢产物。质粒与次级代谢的关系亲热，掌握着多种抗生素的合成。次级代谢产物通常都是限定在某些特定微生物中生成，因此与现代发酵产业亲热相关。次级代谢产物的合成通常被细胞严密掌握。（2） 诱导调整机制某些抗生素的产生可以被加在发酵培育基中的诱导物诱导产生，可在发酵培育基中参加诱 导物来增加产量。易代谢氮源如铵盐以及高浓度的磷酸盐对某些抗生素的产生有抑制作用。因此，在发酵培育基中避开使用高浓度的铵盐和磷酸盐，使用低浓度或亚适量的磷酸盐可 以防止抑制作用。