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1、2023 年天津农学院食品科学与工程专业微生物学期末试卷 A(有答案一、填空题1、细菌的染色方法有、和。其中鉴别染色法又可分为、 和。2、由一步生长曲线可获得病毒生殖的两个特征性数据，即埋伏期和裂解量。前者为 所需的最短的时间，后者为的平均数目。3、次级代谢是微生物生长至或，以为前体，合成一些对微生物自身生命活动无明确生理功能的物质的过程。次级代谢产物大多是分子构造比较简单的化合物，如、及等多种类别。4、培育基的主要理化指标通常有、和等数种。5、酵母菌细胞膜上的类脂由、和三类成分组成，其中第三类中的 是维生素 D2 的前体。6、人类对微生物的觉察和生疏，比对动、植物晚得多，其缘由是微生物具有、
2、 、和四个特点。7、酸菜、饲料贮存是利用发酵产生的抑制，使之得以长期贮存。8、植物根际微生物对植物有害的方面有和等。9、一般性转导的根本要求是，它可能消灭的三种后果是、和。10、人体的白细胞种类很多，它们在免疫防范中具有重要作用，例如，具有吞噬功能的如 、和；无吞噬功能但在特异性免疫中作用极其重要的有两种， 即与。二、推断题11、由于间体是细胞膜内陷形成的，因此其组成构造和功能与细胞膜是完全一样的。12、在分别化能无机自养细菌时，必需使用以硅胶作凝固剂的无机培育基平板。13、化能自养微生物的产能效率、生长速率和生长得率都很低。14、病毒包膜系病毒以芽出方式成熟时自细胞膜衍生而来，故其构造和脂质
3、种类与含量皆与细胞膜一样。15、全部子囊菌的子囊孢子都是由两个大小不同的异型配子囊雄器和藏卵器相结合后发育而成的。16、“三域学说”是依据对大量微生物 DNA 的测定后而提出的。17、养分物的浓度在相当广的范围内影响着微生物的生长速率。18、在同一水样的水质检测中，所得的 BOD 和 COD 数值是相等的。19、同一种微生物细胞中不同蛋白质的 mRNA 的稳定性相差很大， mRNA 的稳定性是影响翻译效率的一个很重要的因素，基因的表达量与 mRNA 的半衰期成反比例关系。20、淋巴细胞虽对异己物质具有高度识别力量，但在胚胎期被淋巴细胞接触过的异己物质， 也可当作它的“自身”物质。三、选择题21
4、、衣原体的哪种形式具有传染性？A.包涵体B.原体 C.始体 D.核糖体22、自然界中的大多数微生物是靠产能。A发酵 B光合磷酸化 C呼吸 D底物水平磷酸化23、指出错误的答复，青霉菌的无性构造有。A足细胞 B分生孢子梗C梗基 D副枝24、腺病毒是一种典型的二十面体病毒，它含有称作六邻体的衣壳粒。A12 个B252 个C240 个D20 个25、甘露醇盐琼脂是培育的培育基。A病毒 B衣原体和立克次体C原生动物、真菌D某些细菌26、对微生物进展诱变处理时，可承受的化学诱变剂。A青霉素 B紫外线 C吖啶类染料D转座子27、在典型生长曲线中，细胞形态最不规章的时期是。A延滞期B指数期C稳定期D衰亡期2
5、8、法国学者 Calmette 因从中国的小曲中分别到一株糖化力很强的 酒精发酵的阿米露法。A黑曲霉B米根霉C红曲霉D鲁氏毛霉29、不能用 0.3%0.4%甲醛制成类毒素的细菌毒素如。A白喉毒素 B肉毒毒素 C大肠杆菌肠毒素D内毒素30、超嗜热细菌主要是。，才制造了A古生菌B真细菌C真菌D霉菌四、名词解释31、稀释平板计数法32、T 偶数噬菌体33、循环光合磷酸化cyclic photophosphorylation34、抗性突变型35、体细胞突变学说五、简答题36、试描述脉孢菌的主要形态特征及其作用。37、请列举三个原核微生物和真核微生物的区分。38、试列表比较固氮酶的两个组分。39、为什么
6、说人类自从 18 世纪后半叶开展产业革命以来，积存了大量的“生态债”？如何归还“生态债”？40、依据 16S rRNA 寡核苷酸序列分析，可将古生菌分为几个类群？写出各类群的名称。六、论述题41、什么是极端微生物？试举例说明争论极端微生物在环境工程中的意义？参考答案一、填空题1、【答案】简洁染色法；鉴别染色法；负染色法；革兰染色法；抗酸性染色法；芽孢染色法；吉姆萨染色法2、【答案】病毒吸附于细胞到子代病毒释放；每个受染细胞释放的子代病毒3、【答案】指数期后期；稳定期；初级代谢产物；抗生素；激素；生物碱；毒素；色素； 维生素4、【答案】pH 值；渗透压；水活度；氧化复原势5、【答案】甘油酯；甘油
7、磷脂；甾醇；麦角甾醇6、【答案】个体微小；外貌不显；杂居混生；因果难联7、【答案】乳酸菌；乳酸；腐生细菌8、【答案】病原菌造成的植物病害；在某种程度上竞争某种有限的同一养分9、【答案】具有能间或识别宿主 DNA 的包装机制并在宿主基因组完全降解以前进展包装；形成转导子；流产转导；转导失败10、【答案】嗜中性粒细胞；嗜酸性粒细胞；嗜碱性粒细胞；各种单核细胞；B 细胞；T细胞二、推断题11、【答案】错12、【答案】对13、【答案】对14、【答案】对15、【答案】错16、【答案】错17、【答案】错18、【答案】错19、【答案】错20、【答案】对三、选择题21、【答案】B22、【答案】C23、【答案】
8、A24、【答案】C25、【答案】D26、【答案】C27、【答案】D28、【答案】B29、【答案】D30、【答案】A四、名词解释31、答：稀释平板计数法是指一种统计物品含菌数的有效方法。计数方法为：将肯定量的样品经十倍稀释后，用平板培育最终三个稀释度的样品稀释液，待菌落长出后，计算出某一稀释度的菌落数，再乘以稀释倍数，即为样品中的含菌数。32、答：T 偶数噬菌体是指大肠杆菌的 T2 噬菌体、T4 噬菌体和 T6 噬菌体。三者形态均为复合对称体，蝌蚪状，由头部、颈部和尾部构成，头部中心含有线状dsDNA。T 偶数噬菌体是病毒学和分子生物学争论中的重要模式生物。33、答：循环光合磷酸化是一种存在于光
9、合细菌中的原始光合作用机制，可在光能驱动下通过电子的循环式传递而完成磷酸化产能反响。其特点为：电子传递途径属循环方式；产能与产复原力分别进展；复原力来自 H2S 等无机氢供体；不产生氧。34、答：抗性突变型是指野生型菌株因发生基因突变，而产生的对某化学药物、致死物理因子或噬菌体的抗性变异类型。它们可在加有相应药物、用相应物理因子处理或含噬菌体的培育基平板上选出。35、答：体细胞突变学说是以利根川进为代表的解释抗体分子多样性形成缘由的一种学说。该学说认为编码抗体可变区和恒定区的基因呈现分别状态，在B 细胞分化和成熟过程中， 不断进展基因重组，由此导致大量遗传基因变异，进而形成了抗体分子的多样性。
10、五、简答题36、答：1脉孢菌形态特征具有疏松网状的长菌丝，有隔膜、分枝，多核，腐生；无性生殖产生大小两类分生孢子，大型分生孢子球形成分枝链，小型分生孢子圆形较小， 成链状或头状簇生；有性生殖产生子囊孢子，子囊孢子着生在子囊壳内的长圆形子囊中，子囊内生8 个子囊孢子，子囊孢子椭圆形；黑绿色，外表有纵向脉纹。2脉孢菌的作用脉孢菌是遗传学争论的极好材料；菌体含很高的蛋白质和维生素，可用作饲料；同时也可对试验室及食品工业造成污染。37、答：原核微生物和真核微生物的区分如下：（1） 有无核膜包被的细胞核：原核生物不具备核膜包被的细胞核、核仁、染色体，遗传 物质和细胞质间没有明显的间隔，而真核微生物的遗传
11、物质被核膜包裹，有核仁和染色体。（2） 细胞器：原核微生物中只有核糖体这一种细胞器，真核微生物含有线粒体、高尔基体、内质网、溶酶体等多种细胞器。（3） 核糖体类型：原核微生物的核糖体是 70S，由 50S 的大亚基和 30S 的小亚基组成， 真核微生物的核糖体是 80S，由 60S 的大亚基和 40S 的小亚基组成。38、答：固氮酶的两个组分比较如表 2-5-2 所示。表 2-5-239、答：1人类积存了大量的“生态债”的缘由从 18 世纪后半叶开展产业革命起， 人类开头从农耕经济时代快速进入工商经济时代，在客观上开创了一个大规模掠夺地球资源和破坏大自然环境的时代，这也导致人类消灭粮食危机、能
12、源危机、资源耗竭、生态恶化和人口剧增五大危机。2归还积存的“生态债”的途径修复已遭破坏的地球，保持人类与大自然的和谐相处以及经济和社会走可持续进展道路。40、答：依据 16S rRNA 寡核苷酸序列分析，可将古生菌分为 5 个类群：（1） 类群 1，甲烷嗜热菌和极端嗜热的 S0 代谢菌；（2） 类群 2，产甲烷古生菌；（3） 类群 3，极端嗜盐的古生菌；（4） 类群 4，嗜热、嗜酸的热原体；5类群 5，复原硫酸盐的古生菌。六、论述题41、答：1极端微生物的定义极端微生物是指喜在极端恶劣环境中生活的微生物，又称嗜极微生物。极端微生物主要包括嗜酸菌、嗜盐菌、嗜碱菌、嗜热菌、嗜冷菌及嗜压菌等。2极端
13、微生物在环境工程中的意义环境工程所涉及的领域广，有极端的自然环境，有极端性质的废水，如高盐分废水、酸性 废水、碱性废水、极毒重金属废水、低温废水、超高温废水等，还有极高浓度的有机废水。以上废水几乎涵盖了自然极端环境的全部恶劣条件。目前，在处理这些废水时，都要事先 将极端废水调整到适宜的范围后再进展微生物处理。这些过程可能造成工艺简单，运行费 用高和资源铺张。但是，目前假设缺少这些过程，往往不能获得满足的处理效果。由于长期应用的缘由，对于粪便和高浓度有机废水的厌氧消化处理中的产甲烷菌争论较多， 了解也较多。但对其他极端环境的古菌争论相对较少。因此，加强对它们的争论很有必要， 最终目的是期望获得这些菌种，将它们应用于上述废水的处理中去。这对环境保护及环境 工程都是极其有利的，可使上述的废水处理不但可以顺当进展，而且在降低投资本钱、节 省运行费用、节约能源、提高处理效率等方面发挥乐观的作用。