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1、2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能阅读P28图2-8，完成下列表格序号 举例 功能1 头发、肌肉、羽毛等成分2 酶（绝大多数是蛋白质）3 某些激素（如胰岛素）4 血红蛋白5 抗体结构蛋白催化作用调节作用运输功能免疫功能结论：细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者血红蛋白空间结构 酶的空间结构 抗体空间结构蛋白质功能多样性源于蛋白质结构多样性二、蛋白质的基本组成单位氨基酸CH2CH2COOHH CH3H2N H2N H2NCOOH COOH COOH甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸以上三种氨基酸的共同点是什么？不同点是什么？二、蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸结构
2、特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团R 基各种氨基酸之间的区别在于（）不同R基蛋白质元素组成：C H O N，有的含有S、Se讨论以下哪些是构成蛋白质的氨基酸?氨基酸的R 基是？CHH2N COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCH H2N COOHCH2OHCHH2N HCH2COOH思考：人体内有21种氨基酸，假设鸡蛋内有 X 种氨基酸，则人吃了鸡蛋后，体内有几种氨基酸？答：21种。提问：人体内的氨基酸可以分为哪两类？必需氨基酸非必需氨基酸：有8种氨基酸是人体细胞
3、不能合成的，必须从外界环境中直接获取，如赖氨酸，苯丙胺酸等：13种人体能够合成的氨基酸在人体中，组成蛋白质的氨基酸有多少种？答：21种当堂练习B计算时，氨基酸分子式可记为C2H4O2N+R阅读P30，回答什么是脱水缩合？一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合氨基酸分子合成蛋白质的过程叫（），其中脱去的H2O中，O来自（），H来自（），连接两个氨基酸的化学键叫（），两个氨基酸由此形成的化合物叫（）羧基 羧基和氨基肽键脱水缩合二肽三、蛋白质的结构及其多样性多个氨基酸分子空间结构链状盘曲折叠氨基酸肽链影响蛋白质多样性的因素有哪些？三、蛋白质结构及
4、其多样性种类数目排列顺序空间结构思考1：既然蛋白质由多肽构成，那么多肽就是蛋白质吗？答：多肽并不等于蛋白质，多肽并不具有一定的空间结构，通过盘曲折叠才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质思考2：镰刀型贫血症是由于正常血红蛋白某处的谷氨酸被缬氨酸取代，从而形成了异常的血红蛋白，使红细胞呈镰刀状，运输氧气的能力变低，上列实例说明了什么问题？答：每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸的排列顺序改变或蛋白质空间结构改变，可能会影响其功能四、蛋白质变性蛋白质变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。注意：高温会破坏
5、蛋白质空间结构，但没有破坏肽键，蛋白质仍能与双缩脲试剂发生反应当堂练习一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R为CHCHCOOH),则该多肽()。A.有38个肽键B.可能没有游离氨基C.至少有5个游离羧基D.最多有36种氨基酸B公式1：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数肽链数(链式结构)公式2：肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数(环状结构)公式5：蛋白质相对分子质量=氨基酸数氨基酸平均相对分子质量脱去的水分子数18二硫键数2五、分子量计算1.肽键数与氨基酸数目的关系由n个氨基酸形成一条肽链时、形成m条肽链时、形成环状肽时，根据脱水缩合过程，完成下列表格n-1n-mnn-1n-mn至少
6、1 个 至少1 个至少m 个 至少m 个最少0 个 最少0 个公式1：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数肽链数(链式结构)公式2：肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数(环状结构)1.如图表示一个由100个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述正确的是（）A.该分子中含有98个肽键B.该蛋白质中至少含有4个游离的羧基C.这100个氨基酸中至少有100个羧基D.这100个氨基酸中至少有102个氨基D2、蛋白质相对分子质量的计算假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸形成一条肽链时、形成m条肽链时、形成环状肽时，根据脱水缩合过程，完成下列表格na 18(n 1)na 18(n m)na 18n 公式5：蛋白质相对分子质量=氨基酸数氨基酸平均相对分子质量脱去的水分子数18二硫键数22.若21种氨基酸平均相对分子质量为128，则图示胰岛素分子的相对分子质量为 5640Se)