《生命活动的主要承担者－蛋白质课件--高一上学期生物人教版必修1.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生命活动的主要承担者－蛋白质课件--高一上学期生物人教版必修1.pptx（33页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 第第2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质安徽阜阳劣质奶粉安徽阜阳劣质奶粉( (蛋白质含量少蛋白质含量少) )害死婴儿害死婴儿 想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?思考思考:食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗? 不能。不能。要消化分解成要消化分解成氨基酸氨基酸，才被人体，才被人体吸收。吸收。一、组成蛋白质的基本单位一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸1、组成蛋白质的、组成蛋白质的氨基酸种类氨基酸种类大约有：大约有：20 种。种。（1）这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？）这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？（2）“氨基酸
2、氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？这一名词与其分子结构有对应关系吗？CHCOOHH2NH甘氨酸甘氨酸CHCOOHH2NCH3丙氨酸丙氨酸CHCOOHH2NCH2CH2COOH谷氨酸谷氨酸2、氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：H2N COOHCHR 每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（） 和和（）。）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。 氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个同一个碳碳
3、原子原子R R基基H HH HO O或简写成：或简写成： H2NCHCOOH 氨基酸的氨基酸的判断判断依据依据-NH2、-COOH、是否连在同一个是否连在同一个“C”上上R CHNH2COOHCH2H（2 2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R R基分别是基分别是:_:_（1 1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_C CH H3 3 ,H,SHCH2 CHCH3NH2COOHNH2COOHH CSHCH2 谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，在一个谷，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是A.4A.4
4、、4 B.54 B.5、4 C.44 C.4、5 D.55 D.5、5 5H2N COOHCC3H5O2H阅读阅读 “与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 只能从外界环境中直接获取只能从外界环境中直接获取 （人体内有（人体内有8 8种，婴儿有种，婴儿有9 9种）种） 在人体细胞内能够合成。在人体细胞内能够合成。甲甲硫氨酸硫氨酸、缬缬氨酸氨酸、赖赖氨酸氨酸、异亮异亮氨酸氨酸、苯丙苯丙氨酸氨酸、 亮亮氨酸氨酸、色色氨酸氨酸、苏苏氨酸；氨酸；组氨酸组氨酸（甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书）必需氨基酸：必需氨基酸：非必需氨基酸
5、：非必需氨基酸：阅读阅读P21231 1、蛋白质的元素组成、蛋白质的元素组成2 2、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢? ?C、H、O、N；P、S、Fe 等等氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质 脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠多肽多肽二肽二肽三肽三肽3、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次：、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次：HCH C OH NR2HHOCH C NR1HO -OH（3）连接方式）连接方式CH C NR1HHOCH C OH NR2HOH OHCH C NR1HHOCH C OH NR2HHO OHH2O脱水缩合脱水缩合肽键肽键CH C NR1HHOCH C OH NR
6、2HO肽键肽键二肽二肽H2O+NHR3OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR3OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（多肽）（多肽）（四肽）（四肽） （1 1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分个水分子而形成，这种反应叫子而形成，这种反应叫 反应。反应。（3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是： ，基本单位是，基本单位是_._.（4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是
7、由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的决定的氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽三三 四四 三三脱水缩合脱水缩合 R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸氨基酸 氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012氨基酸的氨基酸的种类种类氨基酸的氨基酸的数目数目氨基酸的氨基酸的排列顺序排列顺序肽链的肽链的空间结构空间结构蛋白质结构的蛋白质结构的_不同不同蛋白质功能的蛋白质功能的_多样性多样性多样性多样性吃熟鸡蛋为什么容易消化？吃熟鸡蛋为什么容易消化？ 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 氨基酸的排列次序不同，
8、构成的肽链不同 肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 许多蛋白质是许多蛋白质是构成细胞和生物体构成细胞和生物体结构结构的重要物质。的重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝羽毛、肌肉、头发、蛛丝等等的成分主要是蛋白质。的成分主要是蛋白质。结构蛋白：结构蛋白： 细胞内的细胞内的化学反应离不开酶化学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）为胃蛋白质酶结晶）催化作用催化作用： 有些蛋白质具有运输载体的功有些蛋白质具有运输载体的功能。如能。如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。运输作用：运输作用
9、： 有些蛋白质起信息传递的作用，有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激胰岛素、生长激素素。调节生命活动：调节生命活动：免疫作用：免疫作用：抗体抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的蛋白质是生命活动的主要承担者。主要承担者。1、结构蛋白：、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：、催化作用：绝大多数酶绝大多数酶3、运输作用：、运输作用：血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：、调节生命活动：胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素5、免疫作用：、免疫作用：抗体抗体HCR1
10、CNH2CONH CHR2 CNHR3OHCOHO1.11.1、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.21.2、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.31.3、n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？肽键：肽键：6-1脱掉水分子：脱掉水分子：6-1肽键：肽键：n-1脱掉水分子：脱掉水分子：n-1肽键：肽键：n-2脱掉水分子：脱掉水分子：n-2 脱去的水
11、分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数 氨基酸分子数氨基酸分子数肽链条数肽链条数nm n n个氨基酸形成个氨基酸形成 m m 条肽链时，形成几个条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？肽键？脱掉几个水分子？1 1、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少个游离氨基含有多少个游离氨基（NHNH2 2），至少至少含有多少个游离羧基（含有多少个游离羧基（COOHCOOH）呢？）呢？ 2 2、n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少个游含有多少个游离离氨基氨基，至少至少含有多少个游离含有多少个游离羧基羧基呢？呢？ n n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽
12、链，至少含条肽链，至少含_个游离氨基，至少含有个游离氨基，至少含有_个游离羧基。个游离羧基。mm游离的氨基数游离的羧基数游离的氨基数游离的羧基数肽链条数肽链条数m m氨基酸分氨基酸分子总量子总量蛋白质蛋白质分子量分子量脱去水的脱去水的 分子量分子量3.13.1、某蛋白质由、某蛋白质由m m条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 n n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平个氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是均是a a，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？ an - 18(n-m)某蛋白质由某蛋白质由5 5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含
13、有多少个游离羧基呢？至少含有多少个游离羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、胰岛素由、胰岛素由2 2条肽链组成，其中一条链含条肽链组成，其中一条链含2121个氨基酸，另个氨基酸，另一条链含一条链含3030个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为和脱去的水分子依次为 A.48A.48、49 B.4949 B.49、49 C.5049 C.50、50 D.5150 D.51、49493 3、已知、已知2020种氨基酸的平均相对分子量为种氨基酸的平均相对分子量为128128，现有一蛋，现有一蛋白质分子由白质分子由2 2条多肽链组成，共有肽键条多肽链组成，共有肽键9898个，此蛋白质的个，此蛋白质的相对分子量为相对分子量为 A.12800A.12800； B.12544B.12544； C.12288C.12288； D.11036D.11036 128*100 - 18*98 = 11036氨基酸分子量氨基酸分子量 - 水的分子量水的分子量 = 蛋白质的分子量蛋白质的分子量