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1、学习必备 欢迎下载 食用菌栽培说课稿 一、教学大纲 1.教学目标（1）课程设置的理由：生物技术与应用专业(生物制药方向)的培养目标是以生物制药为主，因此在课程设置上包括了生物药品的原料生产，即食药用菌栽培。食用菌栽培是在微生物学和发酵工艺课程基础上开设的。（2）教学目标：提高学生的菌种生产和发酵罐使用技术的熟练程度，同时使学生掌握食药用菌的菌种生产、栽培和加工技术，扩大学生就业范围。2.教学内容组织上的特点（1）突出生物技术专业的特点，更注重菌种生产技术，特别是液体菌种生产技术。（2）突出与生物制药的关系，在讲授各例栽培技术时，应注重选择药用菌，如灵芝、北虫草等。（3）增加药用菌的加工。（4）
2、突出实践教学，理论：实践1：2 二、教学资源 1.教材：高职高专教材。2.课件：全套 3.视频：32 个 学习必备 欢迎下载 4.生物技术实验室：具有固、液体菌种生产的全套设备 三、教学方法 1.教学进程安排 以实验教学的进程为授课安排的主线。菌种制作栽培 贮藏与加工 实践课的具体安排是：第 1 周：是一级菌种的生产；第 23 周：是二级菌种、液体菌种的生产；第 45 周：是三级菌种的生产；第 610 周：是栽培袋的生产；第 1118 周：是栽培管理、贮藏与加工。让学生在一学期的时间内实习到实验的全程。2.不同的菌种同时进行实验。因不同固体菌种的一、二、三级和液体菌种制作的操作过程和要求的培养
3、条件基本相同，所以不同实验小组使用不同菌种进行扩繁和生产栽培袋，这样在最后栽培过程中，即可同时实习到不同种类食用菌的出菇管理技术。3.不同培养基同时进行实验。在二级菌种培养基制作实验过程中，我们先将学生分成大组，每一大组里设两小组，一个小组进行谷粒培养基的制作，另一个小组进行木屑培养基的制作，在整个实验过程中，小组之间可互相观察，一次实验实习了两种培养基的制作。4.选用早熟品种，缩短菌丝后熟的时间。在选择实验菌种时，尽可能选用早熟品种，在菌丝满瓶（或袋）后，就能出菇，以便有更多发酵工艺课程基础上开设的教学目标提高学生的菌种生产和发酵罐使用别是液体菌种生产技术突出与生物制药的关系在讲授各例栽培技
4、术时应液体菌种生产的全套设备三教学方法教学进程安排以实验教学的进程为学习必备 欢迎下载 的时间进行栽培管理内容的实习。5.使用菌种出菇，减少养菌周期。为了提前进入出菇管理，我们可以直接将三级种（或二级种）当做栽培袋使用，可减少一到二个养菌周期。6.有意制造污染，让学生全面观察到可能发生的各种现象。在实验过程中，要特别注意观察因灭菌不彻底、菌种带菌、接种操作带菌等原因引起的各种污染情况，有时需要有意识创造污染，便于学生了解各种污染产生的原因、特点和对策。7.采用多媒体教学，提高教学效果。为了丰富教学内容和提高教学效果，我们将购买的食用菌制种、常见食用菌栽培技术的光盘，外出考察和校内实验实习的摄像
5、资料，网络收集的图片等丰富的教学资源收集在一起，制成多媒体教学课件，并采用了：教师导入提出问题观看教学录像和图片讨论实验设计实验观察总结提高的教学模式。8.让学生了解食用菌生产的管理和经营，提高学生的创业能力。为了提高学生的创业能力，增设了与食用菌生产相关的经营预测和决策的内容，通过各种途径了解各种食用菌的市场销售情况和相关原料的价格，再加上厂房、设备、能源、劳动力成本的估算，来进行经营预测和决策。9.实验加试验，培养学生的创新能力。在实验过程中注意引进食用菌栽培方面的各种新技术，鼓励学生大胆进行实验设计，每次实验都有改进方案，做好观察和记录，培养学生的创新意识和创新能力。发酵工艺课程基础上开
6、设的教学目标提高学生的菌种生产和发酵罐使用别是液体菌种生产技术突出与生物制药的关系在讲授各例栽培技术时应液体菌种生产的全套设备三教学方法教学进程安排以实验教学的进程为学习必备 欢迎下载 10.关键操作步骤，要创造反复训练的机会，达到人人过关。职业教育的培养目标，就是操作技能型人才，对于接种、灭菌、检测含水量、判断菌丝生长和污染状况等关键操作步骤，我们采取了操作总结再操作再总结的训练方式，让学生在一次实验中也有不断完善自己的机会。例如，在学生转管实验时，我们让学生将转管任务分两批完成，学生转管时，本实验小组的其他成员在外面观察和讨论，找出里面操作的不足和改进的办法，并在此基础上完成第二批转管任务
7、，经过这样的反复之后，明显的提高了学生转管操作的质量。11.让学生参与实验的全程，培养学生独立完成实验的能力。将来学生面向的是生产的全过程，因此，我们在平时的实验过程中，要创造条件，让学生参与实验的设计、实验用品的准备、实验的进行、实验结束后的备品清理和卫生清扫等与实验有关的全部工作，培养学生独立开展实验（到工作岗位就是生产）的能力。12.每周集中上课，满足实验的需要。由于食用菌栽培的培养基制备、灭菌等环节占用时间比较长，上午完成培养基的配制、装瓶和灭菌，中午冷却，下午接种，因此，在安排课表时，将每周的食用菌课集中在一天，如果是每周 4 学时，则最好下午安排自习课，这样可以方便的根据实验的需要，占用整天的时间。13.在实践课考核中，重点放在实验结果上。由于学生可以从自已制作的一级菌种开始，顺序完成食用菌栽培的全过程，因此，我们把重点放在实践结果上（占实践成绩的 60%），使学生平时注意实践的每一个细节，以便保证自已获得好的实验结果。发酵工艺课程基础上开设的教学目标提高学生的菌种生产和发酵罐使用别是液体菌种生产技术突出与生物制药的关系在讲授各例栽培技术时应液体菌种生产的全套设备三教学方法教学进程安排以实验教学的进程为