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1、部编版小学二年级语文下册集体备课教学设计（二）检查预习课题中国美食主备人使用人教学目标正确认读“菠、煎、腐”等13个生字;正确书写“烧、烤”等8个字。正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语;正确读写“红烧 茄子、烤鸭”等词语。正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调 方法。了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。重点学会生字，读好词语。难点正确、流利地朗读词中，了解中国美食的烹调方法。教学准备课件课时数1教学过程第一课时（一）启发谈话，导入活动1 .同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流 长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样。2 .告诉学生，本文就是介绍中
2、国美食文化的。今天，我们来学习中国美食。3 .板书课题，一起齐读课题。（板书：中国美食）教师札记1 .（课件出示）出示11道美食图片。图片中，介绍了哪些美食？请同学们把书翻到第35页，把书端好，自由朗读课 文。2 .检查字词识读。同学们课前已圈出生字，借助拼音认读了生字词，词 语能读正确吗？出示：（课件出示）（带拼音）红烧烤鸭羊肉蛋炒饭茄子小鸡同桌互读词语，用心听，他读得是否正确。指名读第一行词语，如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音“烧、肉、炒”，前鼻音“饭”。出示：（课件出示）（带拼音）菠菜香煎豆腐水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱 面小米粥。自由练读，同位轮读，指名读。重点指导翘舌音
3、“煮、 蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱”。3 .检查课文朗读。小朋友们词语读得这么好，课文能读正确流利吗？（1）同桌合作轮读课文，读得正确流利地就给同桌 竖起大拇指，不正确的让他多读几遍，我请读得用心，听得专心的同学展示。（课件出示读书正确姿势图片;注意读 书姿势：双手捧书，眼离书本一尺）第二课时（一）复习导入，激发兴趣。1 .当小老师，抽读生字卡片。2 .（课件出示9）复习词语：红烧烤鸭羊肉蛋炒饭茄子小鸡（1）指名学生认读生词。（2）开火车认读词语。3 .齐读词串。4 .继续学习识字4。（板书：中国美食）（二）读中悟情，读中积累。1 .读法指导。小朋友，上节课我们只是粗略地了解了
4、一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方 法，我们就继续来学习课文。2.逐行指导。全班交流，先指名说、读，接着，通过 课文插图或音像加深对词语的理解，然后，让学生再读。必要时教师可作示范。指导重点：（1）第一行：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。（课件出 不：文字、插图）这些中国美食用到了哪些烹调方法？（这些中国美食用到了 “凉拌、煎、红烧”的烹调方 法。）引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加 油、糖略炒，并加酱油等作料，娴熟使成黑红色。）说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这 些烹调方法？（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）（2）第二行：烤鸭、水
5、煮鱼。（课件出示：文字、插 图）这两种中国美食又用到了什么烹调方法？（这些中国美食用到了 “烤、煮”的烹调方法。）说一说，这两种烹调方法的具体做法。（可以借助查字典）煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧 开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的 一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟 的，外表水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继 续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有 风味。说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这 些烹调方法？比方说“烤全羊”、“水煮花生”等。（3）第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。（
6、课件出示：文 字、插图）这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）了解“爆” “炖”的烹调方法。爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的 菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡盹， 鸭月屯，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等。常用的爆法主要为： 油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。 炖先用葱，姜炮锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开, 再小火慢炖：炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。（4）第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。（课件出示： 文字、插图）这里有用到了什么烹调方法？（蒸炸炒）这三种烹调方法，比拟常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜
7、?（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）4 .指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。 行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。5 .练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。自读， 互读。反应指导。推选优秀者到前面配乐朗读。6 .当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，到达熟 记积累，当堂背诵。（三）总结全文，延伸拓展。L今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪 些烹调方法吗？本文共介绍了 10中烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、 煮、爆、炖、蒸、炸、炒。7 .你最喜欢的中国美食是什么？学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什 么。这节课我们认识了很多中国美食，了解了很多烹调方 法，我们会用词串说句子。板书设计中国美食凉拌、香煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒教学反思