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1、NY/T 中国绿色食品发展中心 发 布 发布2020-11-01实施2020-08-20发布 绿色食品设施鲜食枣生产操作规程LB/T 124-2020 绿色食品生产操作规程I前 言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。本规程起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省绿色食品发展中心、赞皇县大河道大枣专业合作社。本规程主要起草人：张文君、 陈子雷、 赵玉华、 李慧冬、 栗彦良、方丽萍 、纪样龙 、毛江胜 、丁蕊艳 、郭长英 、李超、刘娟。1绿色食品设施鲜食枣设施生产操作规程1范围本规程规定了绿色食品鲜食枣设施生产的园地选择与规划、设施类型、栽植、扣棚、环境控制、整形修剪、土
2、肥水管理、花果管理、病害防治、采收、生产废弃物处理、包装、贮运、生产档案管理。本规程适用于绿色食品设施鲜食枣设施的生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则NY/T 658 绿色食品 包装通用准则NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则3园地选择与规划3.1园地选择根据NY/T 391选择生态良好、无污染的地区，远离工矿区和公路、铁路干线
3、，避开污染源。园区地块应集中、向阳开阔、有淡水资源、交通便利、排灌良好；土壤肥沃、理化性状良好，具有可持续生产能力。3.2产地环境产地空气质量、水源质量、土壤质量符合NY/T 391的规定。3.3园地规划栽植前对道路、排灌渠道、小区、品种配置、房屋及附属设施等进行规划设计，做到合理布局并绘制出平面图。同时和常规生产区域之间设置有效的缓冲带，防止绿色食品生产基地污染。4设施类型4.1冷棚冷棚是指塑料大棚，一般不需要加盖草苫，只有一层塑料薄膜，没有后土墙及山墙等保温措施，设施内升温主要依靠日光照射。适用于我国北方枣区冬季气温不太低的地区。 4.1.1钢架结构冷棚以南北走向为宜，全钢结构跨度8 m
4、12 m，长50 m 100 m，棚体顶高3.0 m 4.0 m，肩高1.8 m 2 m，拱高1.2 m 2 m，棚的四周和顶部可以通风，棚内配置滴管、自动卷膜和自动喷雾设施等。4.1.2竹木结构冷棚以南北走向为宜，竹木结构冷棚跨度8 m 12 m，长50 m 100 m，棚体顶高2.3 m 3.0 m，肩高1.7 m 2.0 m。竹木结构冷棚结构简单，造价低，效果显著。4.2温棚 温棚，即春暖棚，是指北、东、西三面围墙，具有单坡面结构，采用光性能较好的塑料薄膜覆盖，其热量来源主要依靠太阳辐射，并采用棉被或草苫覆盖保温。目前枣树温棚栽培主要以塑料温棚为主。4.2.1塑料温棚长度60 m 80m
5、，宽度为7.0 m 10 m，方位西南偏西。边柱、顶柱、中柱高分别为1.5 m 1.7 m、1.8 m 2 m、2.1 m 2.5 m，拱架距1.1 m 1.35 m。多采用半地下结构，栽培行在自然地面以下0.5 m 1.0 m。后墙和山墙的建筑材料以土筑为主，或砖石复合结构；后屋采用作物秸秆与泥土复合结构；前屋建筑材料为钢筋骨架、薄膜、遮阳网、草苫；同时配备卷帘机、卷膜器、滴灌、防鸟网、杀虫灯、防虫网、喷雾装置等。4.2.2玻璃温室或阳光板温房玻璃温室和阳光板温室四周没有保温设施，除日光加温外还采用各种附加热源加温，适用于华北、西北冬季过分严寒的地区。目前在枣树生产上利用相对较少。5栽植管理
6、5.1主栽品种品种选择应遵循以下原则：选择树体矮化、早果性强、果形大、品质优、丰产性强、抗病、成枝力弱、综合性状优异、适于当地环境条件的优良品种。适宜设施栽培的鲜食枣品种有冬枣、伏脆蜜、早脆王、七月鲜、蜜罐新1号、京39、灵武长枣、月光枣、晋枣、襄汾圆枣、金丝新4号、蛤蟆枣、不落酥等。5.2栽植密度冷棚栽培多采用2.0 m 3.0 m 1.5 m 3.0 m株行距栽培；温棚栽培可采用1.0 m 2.0 m栽植，实际栽培密度根据品种特性、栽培地块条件确定。5.3 栽植时期春秋两季栽植均可，春栽时间为4月下旬 5月上旬，秋栽为10月下旬，灌冬水前进行。一般秋栽宜早、春栽宜迟。有灌溉条件的地区秋季落
7、叶后到翌年发芽前均可栽植；在干旱或气温较低的地区，发芽前栽植最好。 5.4栽植方法5.4.1起垄栽植适用于降水量充足、容易积水的地区，起垄后土壤透气性好，垄面提温快，有利于早熟根系生长。在定植前设计行向和株行距开挖定植沟，定植沟一般宽80 cm，深60 cm，定植沟挖好后回填30 cm 40 cm厚的秸秆或杂草，然后覆一层土，再灌水沉实。每亩准备腐熟有机肥2000 kg 3000 kg和生物有机肥100 kg与表层土混合，做成高40 cm、宽80 cm的定植垄。5.4.2沟槽栽植适用于降水较少的干旱地区，或沙质过重容易漏水肥，或地下水位过高的地区。定植前，按适宜行向和株行距开挖定植沟，定植沟宽
8、1.0 m，深50 cm 80 cm，定植沟挖好后在沟底和两侧壁铺垫塑料薄膜，然后回填20 cm 40 cm厚的植物秸秆、杂草或食用菌下脚料，以及其他有机质肥料，上覆一层土压实。每亩准备腐熟有机肥2000 kg 3000 kg和生物有机肥100 kg与表层土混合，然后浇透水。苗木栽植、定干后用地膜覆盖。6扣棚管理6.1冷棚扣棚时间冷棚保温效果差，扣棚时间应晚一些。扣棚时间根据当地的气候条件决定，以当地最低气温稳定在-3 C以上为最佳扣棚时间。6.2温棚扣棚时间6.2.1温棚扣棚时间当秋季夜间温度气温持续在7.2 C以下时，可以扣棚。各地根据当地的气候条件确定扣棚时间。扣棚后白天盖草苫，防止棚内
9、增温，夜间揭开草苫并打开通风口，使棚内温度控制在7.2 C以下，创造一个适合枣树休眠的低温条件。6.2.2升温时间升温时间根据不同品种的需冷量和各地气候条件确定。北方产区温棚12月下旬至翌年1月上旬可以开始升温；南方枣区可根据当地栽培品种和气候条件，确定适宜的升温时间。当地温达到10 C已上时，可以开始升温。白天揭开草苫提高棚内温度，夜间覆盖草苫进行保温。7温湿度控制7.1温度控制每天日出后揭苫进光增温，日落前放苫保温，尽可能延长日照时间。升温后，严格按照枣树不同生育时期的要求控制温度，萌芽期昼温17 22 C，夜温10 13 C；抽枝展叶期昼温18 25 C，夜温10 15 C；初花期昼温2
10、0 28 C，夜温15 20 C；盛花期昼温25 35 C，夜温15 20 C；果实发育期昼温25 30 C，夜温15 20 C；脆熟期昼温28 33 C，夜温15 20 C。果实成熟期管理接近大田管理，但在高温烈日天气正午注意遮阳降温。7.2湿度控制萌芽期相对湿度70 % 80 %；抽枝展叶期昼温相对湿度70 % 80 %；初花期相对湿度70 % 85 %；盛花期相对湿度80 % 90 %；果实发育期相对湿度30 % 40 %；脆熟期相对湿度30 % 40 %。7.3光照管理设施温棚内光照不足，而枣树生长发育对光照的要求比较高，因此，在生产中建议每年使用透过率高的新棚膜，在覆膜期间要经常擦洗
11、棚膜，保证棚膜有较高的透过率。8整形修剪 8.1树体整形枣树是喜光树种，对光照要求较高。设施栽培以矮化栽培为主，枣树宜采用的树形有主干型、细长纺锤型和开心型。其中，主干型和细长纺锤形适宜每亩栽植110株以上的高密度枣园，开心型适宜每亩栽植110株或以下的枣园。 8.1.1主干型8.1.1.1树体结构树高2 m，中心干直立，在中心干上从下到上，均匀地分布10 18个结果枝，结果枝长0.5 m 1.0 m，水平伸展，或与中心干夹角70 80，冠径1.0 m左右。8.1.1.2整形方法栽植后，疏除所有二次枝，距离地面50 cm处定干，发芽后抹除30 cm以下的萌芽，上部保留3 4个新枣头，翌年春季回
12、茬，而后注重抹芽、摘心；待树形形成后严格控制树高和枝条密度，根据树体生长情况疏枝，若树体强旺，枝条过密，适当疏除主枝，疏除时去直留斜，去弱留强；主干枝保留6-8个结果枝，其余可疏掉。8.1.2细长纺锤形8.1.2.1树体结构树高1.8 cm 2.0 cm，主干直立，干高50 cm 60 cm，主枝10 18个，均匀排列在主干上。主枝的基角70 80，主枝上不再培养侧枝，而是直接着生中小型结果枝组。主枝长0.5 m 1.0 m，水平伸展，冠径2 m左右。8.1.2.2整形方法栽植后距离地面50 cm 70cm定干，剪掉所有二次枝，生长期疏除40 cm以下萌芽，培养3 4个主枝；轻剪或长放枝条，在
13、主枝上选择方位合适的二次枝2 4个进行疏除，刺激基部萌发成新的主枝；拉枝，使骨干枝张开。8.1.3开心形8.1.3.1树体结构树高2 m左右，树干顶部轮生或错落配备3 4个主枝，每个主枝以40 50角向四周伸展，每个主枝上分布2 4个侧枝或结果枝。同一主枝上相邻两侧枝之间距离为40 cm 50 cm，侧枝在主枝上要按一定的方向和次序分布，不相互重叠。8.1.3.2整形方法栽植后距离地面50 cm 70c m定干，剪掉所有二次枝，疏除主干上30 cm以下的萌芽，培养3 4个主枝，对主枝轻剪，在主枝距离主干30 40 cm、方位合适的二次枝1 2个进行疏除，刺激基部萌发成新的侧枝；继而培养第二侧枝
14、，拉枝，使骨干枝张开。8.2修剪技术8.2.1休眠期修剪休眠期修剪一般在落叶后至树液流动前进行，设施栽培一般在11 12月份进行。8.2.1.1疏枝将树冠内的干枯枝、无利用价值的徒长枝、下垂枝及过密的交叉从基部除掉。8.2.1.2短截主要指剪掉枣头或二次枝的一部分，促进其抽生新的枣头，增加分枝数量，主要用于弱树、老树及老弱枝的复壮更新。培养主干枝时最常用的方法是对枣头进行轻短截，对其下的二次枝进行重短截。8.2.1.3回缩当多年生枝条中下部出现光秃、先端长势减弱且下垂时，为了恢复树势，抬高角度，在壮枝或壮芽初缩剪。剪口下边有二次枝的，可将二次枝从基部截掉，促其萌生新枣头。8.2.1.4缓放对枣
15、头一次枝不进行修剪。一般对骨干枝的延长头进行缓放，有利于结果。8.2.1.5刻伤刻伤分为芽上刻伤和芽下刻伤，芽上刻伤有利于芽萌发，有利于增强刻伤部位下方枝的生长，芽下刻伤可以抑制刻伤部位上方芽或枝的生长。枣树骨干枝缺少枝条需要发枝时，在主芽上方约1 cm处横切一刀，深达木质部，刺激该芽萌发。刻芽的最佳时期是在早熟萌芽前后。有些主枝或侧枝生长势过强，可以采用枝下刻伤的方法，使其长势缓和。8.2.2生长期修剪8.2.2.1摘心在生长季节都可进行，萌芽期主要对枣股上萌发出的枣头进行摘心，增加木质化枣吊的数量；夏秋主要对各级骨干枝的延长头进行摘心，抑制树体营养生长，使骨干枝健壮充实。夏季也可以对枣吊进
16、行摘心，使枣吊不再延长生长，营养集中供应枣吊。8.2.2.2萌芽期摘心 当枣头生长2 3个二次枝时，保留基部1 3个二次枝进行重摘心，也可只保留基部的枣吊摘心。8.2.2.3生长期摘心对留作结果枝组的枣头，根据空间大小和枝势强弱进行不同程度的摘心，空间大的，枝势强，在出现4 7个二次枝时摘心；空间小，枝条生长中庸，需培养中小型枝组时，可在枣头出现3 5个二次枝时摘心；生长特别旺盛的，需进行2 3次摘心，以抑制生长，积累养分，提高坐果率。对主干和主侧枝延长头一般在枝条停止生长前进行轻摘心，摘去顶尖1 2节嫩梢，使剪口下的枝条发育充实。8.2.2.4抹芽萌芽期抹芽：对萌芽多、芽体部位不适宜的芽抹掉
17、，要注意保留壮芽，抹弱芽，抹里芽留外芽。生长期抹芽：待枣芽萌发后，对各级骨干枝、结果枝组间萌生的过密枣头从基部抹去。8.2.2.5环剥与环割环剥即开甲，主要通过环状剥皮切段韧皮组织，有利于花芽和开花坐果对营养的需求，提高坐果率。环剥宜在盛花初期进行，即枣吊30 %花开放时；主要在主干部位，也可在主枝、辅枝上局部环剥；第一次从地面以上20 cm初开始，每年或隔年上移5 cm左右，接近第一主枝时，再从主干下部重复进行，但剥口要错开；环剥的长度一般为树干直径的1/10 1/5，环剥宽度为0.5 cm 0.8 cm。8.2.2.6拿枝拿枝是在生长季节对枣头向下轻压数次，使枝条由直立生长变成水平生长，促
18、进开花结果。拿枝一般在6 7月份、枝条半木质化时进行。8.2.2.7拉枝或吊枝在生长季节用铁丝或绳子将大枝的角度和方向改变，用于张开骨干枝角度；对直立枝用绳将其拉成水平状态，促进花芽分化，提早开花结果；对于结果量大、压弯的枝条，可以采用吊枝的方法抬高枝条的角度。9 土肥水管理9.1土壤定植后1年2年树盘覆盖地膜，行间进行中耕，3年后进入结果期全棚采用地膜覆盖，果实采收后将地膜撤去，对土壤进行耕翻晾晒，每年秋季采果后结合施基肥进行深翻扩穴。9.2施肥施肥主要有施基肥、追肥、叶面喷施，肥料符合NY/T 394规定。9.2.1施基肥鲜枣采收后，根据枣园肥力，实行配方施肥，以腐熟的有机肥为主，适量增加
19、磷、钾肥。施基肥的最佳时期为枣果采收后至冬灌前，每株果树根部周围在树冠滴水线处挖深度40 cm的环状沟，将50 kg 100 kg 基肥施入沟中后覆土，每亩施基肥2200 kg 4500 kg。9.2.2追肥设施枣园一般追肥3次，即花前、幼果期及果实膨大期。花前追肥，以速效氮肥为主，配以适量的磷肥，挂果树，每株施尿素0.2 kg左右；幼果期追肥以含氮、磷、钾三元素的复合肥为宜，每株施磷酸二铵0.15 kg 0.3 kg或氮磷钾含量各为10 %的复合肥0.2 kg 0.4 kg；果实膨大期每株施磷酸二铵、硫酸钾0.5 kg左右。9.2.3叶面追肥自展叶开始，可叶面追肥，花前以氮肥为主，幼果期以后
20、以磷肥、钾肥为主，辅以钙肥，还应注意硼等微肥的施用。叶面喷肥及其适宜浓度为：尿素0.3 % 0.5 %，腐熟人粪尿5 % 10 %，磷酸铵0.3 % 0.5 %，硫酸铵、氯化钾各0.3 %，草木灰1 % 6 %，硫酸钾0.3 % 0.5 %，磷酸二氢钾0.2 % 0.5 %，过磷酸钙1 % 3 %，硼砂0.2 % 0.3 %，硼酸0.1 % 0.3 %，硫酸亚铁0.3 % 0.5 %，硫酸锌0.2 % 0.4 %，氯化钙0.5 %。针对枣果迅速生长期的黄叶病，可以喷施多种微量元素和氨基酸液肥，以300倍和800倍为宜；针对枣果白疏期日灼病，可以喷施氯化钙或氨基酸钙，以300 mg/L或8001
21、000倍为宜。9.3灌溉灌水要掌握前促后控，本着少量多次的原则。定植当年的灌水，一般栽后20 d后灌2水，以后根据墒情确定灌水次数，重点保证以下几水：越冬水：结合秋施基肥，在施肥后至上动迁全园漫灌。催芽水：升温后至萌芽前，对枣树萌芽、抽枝展叶和花蕾形成有重要作用，宜行灌或浅灌。花期水：利于开花坐果和幼果发育，常采用滴管。促果水：一般在落花后至生理落果前，结合施肥进行灌水，宜适量小浇为宜。熟前水：进入或开始进入白熟期灌水，对于防止树势早衰和预防缩果病十分重要，不宜浇水太晚过量。其他时间视土壤墒情可适当灌水。果园内要疏通灌排水沟，对于地下水位高的地块，注意排水、防涝、降渍；对于地下水位低的地块，注
22、意抗旱等。10花果管理 10.1花期开甲花期对设施内生长健壮的枣树进行开甲，切段树干韧皮部，缓解地上部分和开花坐果间的养分竞争，提高坐果率。详见8.2.2。开甲后注意甲口保护，可用塑料布包扎，一般甲口在25 d 40 d内愈合。10.2枣头摘心摘心可抑制营养生长，相对促进生殖生长，使营养集中到保留下来的结果部位，从而提高坐果率。详见8.2.2。10.3花期喷施激素和微量元素在盛花期喷15 mg/kg 30 mg/kg 的赤霉酸、0.05 % 0.2 %的硼砂、0.3 % 0.4 %的尿素混合水溶液。第一次喷后相隔5 d 7 d 再喷一次。喷布时间上午10时以前或下午5时以后主要喷施花朵喷至朵湿
23、润即可，结合叶面追肥效果更佳。10.4疏果疏果是温室枣树花果管理必不可少的一项措施。首先在初花期对部分过密、细弱的枣吊进行，疏除，可减少蔬果的用工量，提高枣果质量。从果实蚕豆大小时开始疏果，每枣吊留果2 4个，木质化枣吊留果5 10个。10.5控制采前落果采前30 d 40 d喷1 2次10 30 mg/L萘乙酸，可有效防止采前落果。11病害防治11.1防治原则坚持“预防为主、综合治理”的方针，优先采用农业防治措施，尽量采取物理防治、生物防治措施，以化学防治为应急手段，综合防治。11.2防治方法11.2.1农业措施防治选用抗病虫品种；按植物检疫的相关法规调运苗木；培育壮苗；加强栽培管理，提高土
24、壤肥力，保证水分供应；做好清洁工作，改善设施卫生条件。11.2.2物理防治、生物防治应用黑光灯、频振式杀虫灯、色彩、粘虫板、防虫网等诱杀趋性害虫；人工直接捕杀天牛、金龟子、蚱蝉等害虫。保护和利用白僵菌、瓢虫、寄生蜂等天敌防治害虫；利用性诱剂集中诱杀或阻碍成虫交配产生后代。11.2.3化学防治合理选用农药品种，控制农药使用次数和剂量。提倡使用生物源农药和矿物源农药，合理使用低风险的化学合成农药，使用的农药应符合NY/T393的规定。常见病虫害及防治方法详见附录A。12采收不同品种的枣果采收期不同，应根据各个品种的品质特性适宜的采收期进行采摘，如冬枣应在白熟期采摘，灵武长枣应在大半红果时采摘；枣果
25、应人工采摘，严禁使用竿打、振落等采摘方法，由于枣的花期很长，结果有早有迟，所以成熟期也不同，因此采收时最好按照要求分批进行采摘，以求每次采收的枣果成熟度一致。采收时尽量保留果柄，提高鲜枣耐贮性。13生产废弃物处理13.1清园废弃物清园时产生的枯枝、落叶、杂草、树皮、僵果应集中清理，进行沤肥。13.2 枝条综合利用每年冬季整形修剪下来的枝梢数量较多，积极开展综合利用，可制造生物质颗粒燃料产品，也可将树枝粉碎，混入畜禽粪便和生物有机菌，发酵制成肥料。13.3 农药瓶处理果园施用的农药肥料包装袋、瓶和果袋等废弃物，按指定地点存放，并定期处理，不得随园乱扔，避免对土壤和水源的二次污染。建立农药瓶、农药
26、袋回收机制，统一销毁或二次利用。14包装和贮运14.1包装包装根据NY/T 658 进行规定。宜采用纸箱或塑料周转箱等包装。包装材料应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味。同一包装内，应为同一地点生产、同一采收时间、同一等级和同一规格的产品。14.2贮藏及运输贮藏及运输根据NY/T1056进行规定。果品贮藏、运输期间不允许使用化学药品保鲜。贮藏场所和运输工具要清洁卫生、无异味，禁止与有毒、有异味的物品混放混运。应有专用区域贮藏并有明显标识。中远距离（500 km以上）运输的鲜枣应采用保温车、冷藏车或冷藏集装箱运输，运输温度为0 C左右。15生产档案管理生产者需建立生产档案，记录品种、施肥、病虫草害防
27、治、采收以及田间操作管理措施；所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性；生产档案应有专人专柜保管，至少保存3年。附录A（资料性附录）绿色食品设施枣生产病虫害防治推荐农药使用方案防治对象防治时期农药名称使用量使用方法安全间隔期盲蝽蟓虫害初期25 %噻虫嗪水分散粒剂或40005000倍液或喷雾2870 %吡虫啉水分散粒剂或750010000倍液或喷雾2840 %啶虫咪水分散粒剂50008000倍液喷雾28蚜虫虫害初期15 %氟啶吡丙醚悬乳剂20003000倍液喷雾21枣尺蠖幼虫3龄前8000 IU/mg苏云金杆菌悬浮剂200400倍液或喷雾/0.5 %甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂10001500
28、倍液喷雾28红蜘蛛孵化盛期至低龄幼虫期30 %悬浮剂阿维螺螨酯6000-8000倍液或喷雾280.5 %藜芦碱可溶液剂600800倍液喷雾10尺蛾低龄幼虫期至虫害盛发期16000 IU/L 苏云金杆菌可湿性粉剂12001600倍液喷雾无食心虫孵化盛期至低龄幼虫期8000 IU/L苏云金杆菌悬浮剂200倍液喷雾无叶斑病病害发生初期250 g/L丙环唑乳油15003000倍液喷雾28枣锈病病害发生前至初期22.5 %啶氧菌酯悬浮剂或12001800倍或喷雾2180 %代森锰锌可湿性粉剂600-800倍液喷雾21炭疽病病害发生前至初期40 %苯甲嘧菌酯悬浮剂1500-2500倍液或或或喷雾21或21或14或2150 %戊唑醇悬浮剂24003400倍液喷雾21250 g/L嘧菌酯悬浮剂15002500倍液喷雾1460 %唑醚代森联水分散粒剂10001500倍液喷雾21褐斑病发病初期50 %苯甲丙环唑微乳剂3000-5000倍液喷雾28注：农药使用应以最新版本NY/T 393的规定为准。