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1、中级茶艺师考试题及答案1、品饮（）时，茶水的比例以1： 20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶答案：C2、在冲泡条索形的广东单根乌龙茶时，投干茶用量（）。A、以壶容积的八成满为宜13、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：B3、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D4、下列水中（）是属于软水。A、Cu2+、A13+的含量小于 8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于 8mg/LoC、Zn2+、Mn4+的含量小于 8mg/L。D、
2、Ca2+、Mg2+ 的含量小于 8mg/L。答案：D5、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案：D6、茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶B、看茶C、评茶B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门答案：A52、茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶答案：D53、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水答案：B54、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注
3、重（）两 因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气答案：B55、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周 到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：B56、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：D57、（）是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、净C、匀D、香答案：B58、在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾 宾客是否意会
4、到目标。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内答案：B59、调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效答案：B60、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C61、构成礼仪最基本的三大要素是（）。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现答案：A62、下列（）不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加盐B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水答案：D63、（ X ）茉莉花茶艺中春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。A、正确B、错误答案：B64、（
5、）宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的 乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、正确B、错误答案：B65、（ ）GB7718-94生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关 系的标准。A、正确B、错误答案：A66、（）接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。A、正确B、错误答案：B67、（）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误答案：B68、（）真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B69、（）巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。A、正确B、错误答案：B70、（）茉莉花茶闻香程序被喻为壶
6、里香气袅细烟”。A、正确B、错误答案：B71、（）明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。A、正确B、错误答案：B72、（）遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建 设和事业发展。A、正确B、错误答案：A73、（）时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗”。A、正确B、错误答案：B74、（）皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误答案：B75、（）按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不 得高于 0. 05mg/kgoA、正确B、错误答案：B76、（）陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误答案：A77、（）茉莉花茶艺的程序共有16道
7、。A、正确B、错误答案：B78、（）香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。A、正确B、错误答案：B79、（）茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。A、正确B、错误答案：B80、（）当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位 劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误答案：B81、（）宁红太子茶艺程序共有8道。A、正确B、错误答案：B82、（）由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征A、正确B、错误答案：B83、（）燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。A、正确B、错误答案：B84、（）接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误答案：A8
8、5、（）根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。A、正确B、错误答案：A86、（）品饮凤凰单根乌龙茶时，茶水比例以1： 50为宜。A、正确B、错误答案：B87、（）品茗赏花插的花称为斋花。A、正确B、错误答案：B88、（）日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在 严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。A、正确B、错误答案：B89、（）茶叶匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误答案：B90、（）安溪铁观音香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈”， 品质超群，被誉为群芳最”。A、正确B、错误答案：B91、（）流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。A、正确B、错误答
9、案：B92、（）泡饮普洱茶宜用一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B93、（）安溪乌龙茶艺的程序共为12道。A、正确B、错误答案：B94、（）为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。A、正确B、错误答案：A95、（）宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉寓意三分鼎立。A、正确B、错误答案：B96、（）舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误答案：A97、（）职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联 系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误答案：B98、（）雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。A、正确B、错误答案：B99、（）最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。A、正确B、错误
10、答案：B100、（）信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误答案：B101、（）龙井茶艺的凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。A、正确B、错误答案：BD、赏茶答案：A7、色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿答案：B8、（）瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D9、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每 次比前一泡多浸（）。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B10、茶室插花的目的是（）。A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩
11、D、活跃品茗氛围答案：B11、下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到慎独”D、提高技术水平答案：A12、祁门工夫红茶内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹 存B、香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈”，品质超群，被誉为 群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理 作用答案：B13、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药 理作用。”是（）的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁
12、门红茶D、太平猴魁答案：B14、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：C15、拌花茶是属于调饮法的（）类型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型答案：B16、茶叶干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。A、4%B、6%C、7%D、8%答案：B17、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mli1,容量（）。A、 95mlB、 100 mlC、 105 mlD、 110 ml答案：B18、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆答案：A19、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提
13、议的问话和（）来加深与宾 客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、有针对性的回答答案：D20、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）oA、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：C21、茉莉花茶（）程序被喻为杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味答案：C22、宁红太子茶艺第七道江山”二字的含义是（）。A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、氛围答案：B23、（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有 既不用发酵，也不必
14、用碱中和的奇特功效。A、神泉B、灵泉C、圣泉D、玉泉答案：A24、下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。A、空山鸟语B、彩云追月C、幽谷清风D、平湖秋月答案：A25、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D26、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、竹奏乐B、茉莉花C、桂花龙井D、乌龙八仙答案：B27、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C王安石D、白居易答案：D28、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B29、茶艺服务中与品茶客人交流
15、时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D30、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：C31、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体 系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染， 并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司答案：A32、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙答案：D33、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯
16、绿D、洞庭碧螺春答案：B34、茉莉花茶艺的落英缤纷”的含义是（）。A、冲水B、洗壶C、投茶D、烫杯答案：C35、95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A36、茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯兰教D天主教答案：B37、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素答案：B38、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C39、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶口1（）。A、香味B、真香本味C、汤色D、欣赏茶舞”答案：B40、泡
17、茶用水要求pH值（）。A、 2B、 4C、 5D、 6答案：C41、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D42、红茶按加工工艺分为（）三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种答案：C43、茶海是用来（）。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度答案：D44、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。A、 1： 10B、 1： 20C、 1： 50D、 1： 80答案：B45、龙井茶艺的凤凰三点头”的寓意是（）。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、
18、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺答案：B46、（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人答案：C47、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是（）A、孔雀开屏B、大鹏展翅C、雄鸡独立D、猛虎卧踞答案：A48、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同答案：A49、茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。A、敬茶B、就座C、迎宾D、送宾答案：A50、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温 壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案：D51、经营单位取得卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。A、工商税务局