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1、2021年茶艺师（中级）考试题及茶艺师（中级）考试总结1、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（D）A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高2、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体3、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（A）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型4、【单选题】当地温低于13或高于28，
2、茶树( )。（B）A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快5、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）A、造型B、功能C、质地D、价格6、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（C）A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局7、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。8、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒9、【单选题】按
3、照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）A、三B、五C、七D、一10、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（D）A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗11、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（C）A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身12、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（C）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者13、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。（D）A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水1
4、4、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。（B）A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶15、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（C）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性16、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。（C）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽17、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（D）A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序18、【单选题】宋徽宗时，( )泉水成为宫廷贡品。（A）A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉19、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是(
5、)。（D）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客20、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（A）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应21、【单选题】用人单位享有( )权利。（D）A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费22、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以( )为素材所作的二胡演奏曲二泉映月以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（A）A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉23、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水
6、分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（B）A、达到B、超过C、没有D、不足24、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。（C）A、80B、70C、95D、100沸水25、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌( )。（A）A、重复B、正面对着客人C、摆满D、叠盘26、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶27、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（B）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P
7、红碎茶28、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。（D）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍29、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（A）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊30、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。（C）A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香31、【单选题】饮早茶是( )独特的喝茶习俗。（B）A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江人32、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完
8、善、言而有信。（C）A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务33、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（A）A、25GB、30GC、35GD、45G34、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（A）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草35、【单选题】( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶36、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。（C）A、右侧B、右侧C、前面D、后面37、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（D
9、）A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色38、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶39、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素40、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（B）A、80左右B、90左右C、100左右D、85左右41、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择( )。 古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲（B）A、B、C、D、42、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。
10、（C）A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶43、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。（A）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄44、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有( )的开水。（A）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一45、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下( )描述最完整。（A）A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质46、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（B）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬
11、煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度47、【单选题】下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。（C）A、客户心理B、销售技巧C、本店的各类茶的品质特征及价格D、茶饮推荐48、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（A）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素49、【单选题】官窑的产地在( )。（C）A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉50、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。（A）A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘51、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。（C）A、道德修养
12、B、个人道德C、个人修养D、修养个人52、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。（）53、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（）54、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（）55、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（）56、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（）57、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（）58、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（）59、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（）60、【判
13、断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。（）61、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（）62、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（）63、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（）64、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（）65、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（）66、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（）67、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、
14、长者先、主人先、男士先。（）68、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（）69、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。（）70、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（）71、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（）72、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（）73、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（）74、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘
15、，这是生茶的表现。（）75、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（）76、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（）77、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（）78、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（）79、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（）80、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（）81、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（）82、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧
16、秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（）83、【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。（）84、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（）85、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（）86、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度。（）87、【判断题】当水的值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（）88、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（）89、【判断题】特别是
17、在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（）90、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（）91、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（）92、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（）93、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（）94、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（）95、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（）96、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（）97、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（）98、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（）99、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。（）100、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（）支持全国各地区精准茶艺师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。