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1、膳食指南与食品安全膳食指南与食品安全教学目标：1.尝试设计一份营养合理的“一日食谱”。2.关注合理膳食和食品安全。3.养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。1 1、你们认为几位同学的饮食习惯、你们认为几位同学的饮食习惯正确吗？正确吗？议一议（小组讨论）议一议（小组讨论）什么叫合理营养？什么叫合理营养？全面而平衡的营养全面而平衡的营养想一想一想想一、膳食指南一、膳食指南全面：摄取六大营养物质和膳食纤维平衡：摄取的各种营养物质的量要合适食物的分类食物可以按以下五种分类：食物可以按以下五种分类：1.谷类及薯类谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红
2、薯等；马铃薯、红薯等；2.动物性食物动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；3.豆类及其制品豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类；，包括大豆及其他干豆类；4.蔬菜水果类蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等；，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等；5.纯热能食物纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。类。中国居民膳食指南 一、食物多样，谷类为主。一、食物多样，谷类为主。二、多吃蔬菜，水果和薯类。二、多吃蔬菜，水果和薯类。三、常吃奶类，豆类或其制品。三、常吃奶类，豆类或其制品。四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥四、经常吃适量鱼、禽、蛋、
3、瘦肉，少吃肥肉和荤油。肉和荤油。五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。六、吃清淡少盐的膳食，控制食盐及油炸食六、吃清淡少盐的膳食，控制食盐及油炸食品。品。七、如饮酒应限量。七、如饮酒应限量。八、吃清洁卫生不吃变质的食物。八、吃清洁卫生不吃变质的食物。2、营养成分的比例适当主食400500g蔬菜350500g肉禽类100200 g奶类、豆制品50100 g油脂类25g平衡膳食宝塔设计“一日食谱”目的：尝试提出适合老年人的“一日食谱”。要求：1.设计的食谱要符合平衡膳食宝塔的比例。2.设计应考虑当地当季节的实际情况。3.设计出的食谱，应在小组内交流和讨论，
4、尽量做到“营养合理，健康实惠”。食物的种类和数量、价格和季节性、油和盐的量食物的种类和数量、价格和季节性、油和盐的量三餐分配比例早餐早餐30%30%中餐中餐40%40%晚餐晚餐30%30%1.让你反应迟钝：2.慢性病可能“上”身：3.肠胃可能要“造反”4.便秘“出笼”：5.易患胆结石不吃早饭的危害不吃早饭的危害漫画启迪食品安全不购买三无产品不吃霉变和已过期的食品不滥用维生素和微量元素强化食品面对食品安全问题，我们应面对食品安全问题，我们应如何保护自己？如何保护自己？食品安全食品安全调查1.学生4-6人一组，设计调查表，调查响水市场上正在出售的包装食品的安全性。2.调查重点：食品是否超过保质期、
5、是否注明厂家和产品批号。3.小组交流、讨论、总结。讨论：1.包装食品安全的关注点？2.如何预防食物中毒？认一认 随堂检测1.下列关于人类膳食的说法中，正确的是（）A.多吃蔬菜和荤油 B.不定时就餐的习惯对人体健康有害 C.一日三餐中晚餐最重要，应占一天热能的40 D.不食鱼肉2.下列对食品安全的叙述中不正确的是（）A.已过保质期的食品不能食用 B.可大量食用微量元素强化食品 C.食品安全与我们的日常生活密切相关 D.转基因食品德安全性问题没有定论BB3.下列关于定型包装食品安全性的说明正确的是（）A.超市中的食品都是安全食品 B.只要按规定标注品名、产地和使用方法的食品就是安全食品 C.有生产日期和保质期限的食品是安全食品 D.以上说法均不够正确D课后探讨 向父母了解自己家一周的饮食情况，根据所学知识，一起探讨家人应如何选择食物和食品，合理饮食，使家人的生活更营养、更健康。参考要点参考要点1.蔬菜、水果和肉类新鲜度的判别蔬菜、水果和肉类新鲜度的判别2.包装食品的选择包装食品的选择3.一日和一周食物的种类一日和一周食物的种类4.一日调味品、油和盐的摄入量一日调味品、油和盐的摄入量