《第三节膳食指南与食品安全.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第三节膳食指南与食品安全.pptx（29页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第三节 膳食指南与食品安全学习目标学习目标1 1.提出一份营养合理的中学生食谱，提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。年的特点。2 2.关注食品安全及购买食品需要重关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。点关注的事项。阅读教材37-39页，思考以下问题：1.中国居民膳食指南建议，什么样的膳食结构才是 合理的？2.青少年正处于旺盛的生长发育期，在合理膳食上应该 注意什么？早、午、晚餐各占一天所需热量的多少？3.现今社会，食品安全问题已受到广泛关注，要保证食 品安全，我们需关注哪些方面？自学指导自学指导自主学习自主学习1 1.青少年青
2、少年需要食用足够的需要食用足够的 以提供维持各项生命活动所需的能量，食用适量的以提供维持各项生命活动所需的能量，食用适量的 _以以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要，食用一定量的含满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要，食用一定量的含 、_和和_ 的的食物，以保证人体各项生命活动的进行。食物，以保证人体各项生命活动的进行。2 2.一天一天三餐所需热量比例为早餐三餐所需热量比例为早餐 、中餐、中餐 、晚餐、晚餐 。3 3.食品食品安全问题关系到人们的身体健康和生命安全，在日常生活中，要做到不吃霉变安全问题关系到人们的身体健康和生命安全，在日常生活中，要做到不吃霉变和已过和已过 的食品，不滥用的食品，
3、不滥用 和和 强化食品等。强化食品等。糖类糖类蛋白质蛋白质无机盐无机盐维生素维生素纤维素纤维素30%30%40%40%30%30%保质期保质期维生素维生素微量元素微量元素自学检测自学检测自主学习自主学习我国的膳食指南我国的膳食指南 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。摘自中国居民膳食指南 少吃肥肉和荤油少吃肥肉和荤油 食物多样食物多样 谷类为主谷类为主 多吃蔬菜多吃蔬菜 水果和薯类水果和薯类 吃适量鱼禽蛋吃适量鱼禽蛋瘦肉类瘦
4、肉类常吃奶类豆类常吃奶类豆类或其制品或其制品谷物类谷物类瓜果蔬菜类瓜果蔬菜类鱼禽蛋瘦肉类鱼禽蛋瘦肉类奶类、豆类及奶类、豆类及其制品其制品油脂类油脂类 思考与交流：你能通过每一类食物在平衡膳食“金字塔”中所占体积的比例发现营养摄入量搭配的规律吗？不合理。人体的各项生命不合理。人体的各项生命活动都需要能量，不吃早餐，活动都需要能量，不吃早餐，严重的会出现头晕、乏力、严重的会出现头晕、乏力、低血糖，影响学习效率。低血糖，影响学习效率。不爱吃早餐的饮食习惯合理吗？这样的习惯对身体会造成怎样的 影响？小胖同学每天只爱吃肉，不爱吃蔬菜，这样的饮食习惯正确吗？对身体会造成怎样的影响？不正确。只爱吃肉会导致肥
5、胖，不正确。只爱吃肉会导致肥胖，引发许多疾病；不吃蔬菜会导致维引发许多疾病；不吃蔬菜会导致维生素摄入量不足。生素摄入量不足。想一想他们这些饮食习惯正确吗？1.1.不吃早餐；不吃早餐；2.2.挑食、偏食；挑食、偏食；3.3.有时会暴饮暴食；有时会暴饮暴食；4.4.饭前饭后经常从事剧烈运动；饭前饭后经常从事剧烈运动；5.5.盲目节食；盲目节食；6.6.经常不按时就餐；经常不按时就餐；7.7.零食不断零食不断,影响正餐；影响正餐；8.8.习惯吃过冷或过热的食物；习惯吃过冷或过热的食物；9.9.用水果代替蔬菜；用饮料代替水；用水果代替蔬菜；用饮料代替水；10.10.每日青菜摄取量很少；每日青菜摄取量很
6、少；不合理的饮食结构和饮食习惯一、一日三餐，按时进食。口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴食。30%30%40%良好的饮食习惯目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。指导：1、学生4人一组，交流有关食物的营养信息。2、以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。3、小组间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。设计 营养合理的营养合理的“一日食谱一日食谱”合作探究一早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐营谱养食设计食谱：牛奶、小米粥、面包、馒头、鸡蛋煎饼、蒸饺、小笼包、煮鸡蛋、米饭、糖醋排骨、蘑菇炒肉、鱼香三丝、清蒸鲜 鱼、炒猪
7、肝、炒青菜、蒸南瓜、炒芹菜、炒豆芽、青椒豆 腐丝、青菜虾米汤、紫菜鸡蛋汤、青菜肉丸汤、水果拼盘早餐：菜肉包子、牛奶课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、大米饭、海带虾皮菠菜汤、水果 晚餐：小米汤、青菜、馒头营养师建议我们身边的食品安全问题路边摊点我们身边的食品安全问题发霉食品关注食品安全！苏丹红事件苏丹红事件劣质奶粉与大头娃娃劣质奶粉与大头娃娃龙口粉丝龙口粉丝 央视央视每周质量报告每周质量报告对家喻户晓的山东对家喻户晓的山东“龙口粉龙口粉丝丝”进行了曝光，称其进行了曝光，称其“晶莹剔透晶莹剔透”是用农用碳酸氢铵是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的化
8、肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。手法做出来的。假酒事件假酒事件 20162016年年5 5月，广州多人因饮用有毒散装米月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损酒致死，一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。之内连自己的五个手指都看得很模糊。毒大米事件毒大米事件 20162016年年1212月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家北珍珠米后，全家人
9、都拉肚子、头晕，江门市一家5 5口人也有口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。牟取暴利。1.学生学生4人一组，人一组，完成调查表，调查完成调查表，调查当地市场上正在出当地市场上正在出售的奶制品或饼干、售的奶制品
10、或饼干、火腿肠等食品的安火腿肠等食品的安全性。全性。2.重点关注食品重点关注食品的保质期限、厂名的保质期限、厂名和产品标准号（批和产品标准号（批号）。号）。食品安全食品安全合作探究二合作探究二食品安全要求做到：1.1.不吃霉变的食物不吃霉变的食物2.2.不吃已过保质期的食物不吃已过保质期的食物3.3.不滥用维生素和微量元素强化不滥用维生素和微量元素强化食品等食品等1、小强上课突然大汗淋漓，头晕眼花，可能的原因是（）A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热C、没写完作业，所以老师批评 D、上课想睡觉2、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条3、购买包装食品时，我们应主要关注食品包装上的什么标注（）A、食品的重量与实际是否相符B、看是否有绿色食品标志，如果没有的话，则表示此食品不能食用C、看其商标品牌，非名牌食品最好不要食用D、应当特别关注食品包装袋上的生产日期及保质期ACD当堂检测当堂检测今天，你收获了什么？