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1、第三节膳食指南与食品安全第三节膳食指南与食品安全教学目标：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义能力目标：1、有兴趣评价自身的营养总部并与其他同学交流，尝试设计表格 2、有兴趣参与课堂调查活动，小组协作将数据进行初步处理 3、尝试设计一份合理的食谱情感目标：关心长辈饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心情境导入人太胖太瘦都说明这个人的营养状况不太好，那么样的体重才是比较标准的呢？国际标准体重的计算男性（身高cm-80）x70%,女性：（身高cm-70）x60%标准体重正负10%为正常体重，标准体重正负10%-20%为体重过重或过轻，标准体重正负20%以上为肥
2、胖或体重不足。以小组为单位讨论身体健康状况 和营养状况我们同学的饮食习惯与饮食结构的特点什么样的饮食习惯和饮食结构才是合理的，才有利于我们的健康成长？我国的膳食指南我国的膳食指南 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。的食物。摘自
3、摘自中国居民膳食指南中国居民膳食指南膳食宝塔目的：尝试为父母家人设计目的：尝试为父母家人设计 “一日食谱一日食谱”，并，并说明理由。说明理由。指导：指导：1 1、学生、学生4-64-6人一组，交流有关食物的营人一组，交流有关食物的营养信息。养信息。2 2、以小组为单位，设计、以小组为单位，设计“一日食谱一日食谱”，尝试提，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。3 3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。合理膳食，健康生活。设计设计营养合理的营养合理的“一日食谱一日食谱”各小组的食谱设计关注
4、食品安全关注食品安全 人命关天！人命关天！苏丹红事件苏丹红事件 苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNADNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。种。“19951995年
5、，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；2 2月月2323日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均纷纷发随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均纷纷发表声明，争先恐后地与苏丹红表声明，争先恐后地与苏丹红“划清界限划清界限”，声称自己并没，声称自己并没有涉及苏丹红。有涉及苏丹红。劣质奶粉与大头娃娃劣质奶粉与大头娃娃龙口粉丝龙口粉丝央视央视每周质量报告每周质量报告对家喻户晓的山东对家喻户晓的
6、山东“龙口龙口粉丝粉丝”进行了曝光，称其进行了曝光，称其“晶莹剔透晶莹剔透”是用农用是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。添加增白剂的手法做出来的。假酒事件假酒事件2004年年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。个手指都看得很模糊。http:/ 5口人也口人也有类似反应。经医疗部门检
7、验，这些导致消费者腹泻、头有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。市场销售，牟取暴利。调查食品安全调查食品安全目的：关注食品安全。目的：关注食品安全。器材：记录本，钢笔等。器材：记录本，钢笔等。指导：指导：1、学生、学生46人一组，设计调查表，调查当人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。品的安全性。注意保质期和厂名、批号。2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。组总结。3、全班进行交流。、全班进行交流。你认为该采取哪些措施杜绝假食品？你认为该采取哪些措施杜绝假食品？政府加强食品卫生安全监管政府加强食品卫生安全监管民众提高鉴别真假食品能力民众提高鉴别真假食品能力 配合政府举报配合政府举报“造假造假”谢 谢！