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1、2.2生命活动的主要承担者蛋白质一、氨基酸的结构及其种类1.氨基酸的结构组成元素：C、H、O、N，有的还含有S等元素。结构通式：一、氨基酸的结构及其种类1.氨基酸的结构结构特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。（对于构成蛋白质的氨基酸来说C原子的第四个化学键上必须要连氢）2.不同氨基酸之间的区别在于R基不同。一、氨基酸的结构及其种类2.氨基酸的种类必需氨基酸人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。成年人有8种（婴儿有比成年人多一种）。8种氨基酸为：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨
2、酸、色氨酸、苏氨酸。非必需氨基酸人体细胞中能合成的氨基酸，共12种（婴儿11种）。二、蛋白质的结构及其多样性1.蛋白质分子的结构层次氨基酸二肽三肽多肽蛋白质（含一条或多条肽链）二、蛋白质的结构及其多样性2.氨基酸的脱水缩合氨基酸分子通过脱水缩合的方式形成肽链，合成过程如下图：肽键的四种写法：THANK YOUSUCCESS2023/2/147可编辑二、蛋白质的结构及其多样性【特别提示】1.氨基酸脱水缩合时，每形成一个肽键，就脱去一分子水。形成肽键时，一COOH上的一OH和一NH2上的一H形成一分子H2O。2.R基上的氨基和羧基一般不参与脱水缩合。3.一条肽链至少含有一个游离的一NH2和一个游离
3、的一COOH,分别位于肽链的两端(R基上也可能含游离的羧基或氨基)。环状肽中可能不含游离的氨基和羧基。4.多肽的命名依据其氨基酸残基数，而不是肽键数，如三肽含两个肽键。二、蛋白质的结构及其多样性3.相关概念的辨析肽键：连接两个氨基酸分子的化学结构叫肽键，结构简式为CONH或NHCO。肽：由几个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物就叫几肽。多个氨基酸脱水缩合形成的肽也叫多肽。肽链：多肽通常呈链状结构，称为肽链。二、蛋白质的结构及其多样性4.多肽形成过程中的有关计算肽链数目肽链数目氨基酸数目氨基酸数目肽键数目肽键数目脱去水分子数脱去水分子数多肽的相对分多肽的相对分子质量子质量1nmn注：设氨基酸的平均相
4、对分子质量为an-1n-1na-18（n-1）n-mn-mna-18（n-m）二、蛋白质的结构及其多样性4.蛋白质具有多样性的原因在细胞内，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类的氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。三、蛋白质的功能1.蛋白质的功能分类与功能分类与功能举例举例结构蛋白：构成细胞和生物体构成人和动物的肌肉功能蛋白：构成细胞和生物体的功能物质催化作用运输载体的作用运动功能肌肉收缩，产生运动信息传递作用蛋白质类激素免疫作用抗体等酶血红蛋白和载体蛋白等谢谢谢谢观赏观赏THANK YOUSUCCESS2023/2/1414可编辑