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1、第3课生命活动的主要承担者蛋白质 1.1.氨基酸及其种类：氨基酸及其种类：【必备知识回顾【必备知识回顾】C C、H H、O O、N N同一个同一个氨基氨基羧基羧基非必需非必需必需必需2.2.蛋白质的结构及其多样性：蛋白质的结构及其多样性：(1)(1)多肽的形成及过程：多肽的形成及过程：过程过程a a名称：名称：_；场所：；场所：_。物质物质b b：_。多个氨基酸发生。多个氨基酸发生a a过程形成的产物过程形成的产物被称为被称为_。结构结构c c：_，其结构简式为：，其结构简式为：_。H H2 2O O中中H H原子的来源：原子的来源：H H来自相邻氨基酸的来自相邻氨基酸的_和和_；O O来源于
2、来源于_。脱水缩合脱水缩合核糖体核糖体二肽二肽多肽多肽肽键肽键NHNHCOCO( (或或COCONHNH) )氨基氨基( (NHNH2 2) )羧基羧基( (COOH)COOH)羧基羧基( (COOH)COOH)由由n n个氨基酸形成的一条肽链上至少有个氨基酸形成的一条肽链上至少有 _个游离的氨个游离的氨基和基和 _个游离的羧基，分别位于肽链的个游离的羧基，分别位于肽链的_；其余的；其余的氨基氨基( (或羧基或羧基) )在在_上。上。1 11 1两端两端R R基基(2)(2)蛋白质的结构层次：蛋白质的结构层次：氨基酸氨基酸 _ _ 蛋白质蛋白质多肽多肽(3)(3)蛋白质结构多样性的原因：蛋白质
3、结构多样性的原因：种类种类排列顺序排列顺序3.3.蛋白质的功能蛋白质的功能( (连线连线) )：4.4.【教材易漏知识【教材易漏知识】必修必修1 P23“1 P23“与生活的联系与生活的联系”：(1)(1)蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入食盐，会出现蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入食盐，会出现_，蛋白质本身结构没有发生变化，仍维，蛋白质本身结构没有发生变化，仍维持原有的生物活性。持原有的生物活性。白色絮状物白色絮状物(2)(2)蛋白质的变性：高温加热后，鸡蛋清会呈现白色固蛋白质的变性：高温加热后，鸡蛋清会呈现白色固态，这是由于高温破坏了态，这是由于高温破坏了_，使蛋白，使蛋白质变性失活，但没有破坏氨基
4、酸之间的质变性失活，但没有破坏氨基酸之间的_。蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构肽键肽键【特别提醒【特别提醒】蛋白质结构的三点提醒蛋白质结构的三点提醒(1)(1)肽键数肽键数几肽几肽( (环状肽除外环状肽除外) )：由几个氨基酸构成的：由几个氨基酸构成的化合物称为几肽。而不是含有几个肽键称为几肽。化合物称为几肽。而不是含有几个肽键称为几肽。(2)(2)氨基酸的氨基酸的R R基团中不一定有基团中不一定有C C原子：如甘氨酸的原子：如甘氨酸的R R基基团为团为H H原子；原子；S S元素一定在元素一定在R R基团中。基团中。(3)(3)多肽多肽蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质：在核糖体上
5、合成的是多肽，而不是蛋白质。多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空蛋白质。多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。间结构和特定功能的蛋白质。【核心素养提升【核心素养提升】【典例示范【典例示范】(2017(2017江苏高考江苏高考) )下列关于肽和蛋白质的叙述，正确下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是的是 世纪金榜导学号世纪金榜导学号14120008(14120008() )A.A.- -鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8 8个肽键个肽键B.B.蛋白质是由蛋白质是由2 2条或条或2 2条以上多肽链构成的条以上多肽链构成的C.C.蛋白质变性
6、是由于肽键的断裂造成的蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D.D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应【素养解读【素养解读】本题主要考查科学思维和科学探究，具本题主要考查科学思维和科学探究，具体表现在三个角度：体表现在三个角度：核心素养核心素养素养角度素养角度具体表现具体表现科学思维科学思维分析与综合分析与综合A A项、项、B B项考查蛋白质的结构项考查蛋白质的结构归纳与分析归纳与分析C C项考查蛋白质变性的原因项考查蛋白质变性的原因科学探究科学探究观察能力观察能力D D项考查选择合适的材料和工项考查选择合适的材料和工具展开观察具展开观察【解析【解析】选选A A。-
7、鹅膏蕈碱是环状八肽，是由鹅膏蕈碱是环状八肽，是由8 8个氨基个氨基酸脱去酸脱去8 8分子水形成的，分子中含有分子水形成的，分子中含有8 8个肽键，个肽键，A A项正确；项正确；蛋白质不一定是由蛋白质不一定是由2 2条或条或2 2条以上多肽链构成的，也可条以上多肽链构成的，也可能是由能是由1 1条肽链构成的，条肽链构成的，B B项错误；蛋白质变性是由于项错误；蛋白质变性是由于空间结构被破坏导致的，不是肽键的断裂造成的，空间结构被破坏导致的，不是肽键的断裂造成的，C C项项错误；变性蛋白质中含有肽键，能与双缩脲试剂发生错误；变性蛋白质中含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应，反应，D D项错误。项错误。
8、【知识总结【知识总结】蛋白质变性的原因与致变因素蛋白质变性的原因与致变因素(1)(1)原因：在某些物理和化学因素作用下，特定的空间原因：在某些物理和化学因素作用下，特定的空间构象被改变，导致其理化性质改变和生物活性丧失，构象被改变，导致其理化性质改变和生物活性丧失，但肽键没有被破坏。但肽键没有被破坏。(2)(2)致变因素。致变因素。化学因素：加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮化学因素：加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等。等。物理因素：加热物理因素：加热( (高温高温) )、紫外线及、紫外线及X X射线照射、超声射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。波、剧烈振荡或搅拌等。【母题变式【母题变式】变
9、式变式1 1蛋白质的结构蛋白质的结构真核真核生物蛋白质合成过程中，在核糖体上合成的化合生物蛋白质合成过程中，在核糖体上合成的化合物物_(_(填填“能能”或或“不能不能”) )行使正常的生理功能，行使正常的生理功能，因为核糖体合成的蛋白质不具有复杂的因为核糖体合成的蛋白质不具有复杂的_，严格地说只是严格地说只是_。不能不能空间结构空间结构多肽多肽变式变式2 2蛋白质的功能蛋白质的功能研究发现某些蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序研究发现某些蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序基本相同，但功能却相差很大，这是由基本相同，但功能却相差很大，这是由_决定的。决定的。蛋白质的空蛋白质的空间结构间结构【方法
10、规律【方法规律】巧用巧用“一、二、三、四、五一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功助记蛋白质的结构与功能能【高考角度全练【高考角度全练】角度一角度一 氨基酸的结构氨基酸的结构1.(20181.(2018安阳模拟安阳模拟) )下列化合物中，属于构成蛋白质下列化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸是的氨基酸是( () )A.A.B.B.C.C.D.D.【解析【解析】选选B B。构成蛋白质的氨基酸的结构特点是至少。构成蛋白质的氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，且两者连接在同一个碳原含有一个氨基和一个羧基，且两者连接在同一个碳原子上。子上。具有该特点，属于构成蛋白质的氨基酸，具有该特点，属于构
11、成蛋白质的氨基酸，虽含有一个氨基和一个羧基，但不是连接在同一个虽含有一个氨基和一个羧基，但不是连接在同一个碳原子上，因此不是构成蛋白质的氨基酸，故选碳原子上，因此不是构成蛋白质的氨基酸，故选B B。角度二角度二 蛋白质的结构蛋白质的结构2.(20182.(2018大庆模拟大庆模拟) )下列有关蛋白质结构、功能多样下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是性的说法，正确的是( () )A.A.不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性B.B.已知某化合物含有已知某化合物含有C C、H H、O O、N N等元素，可以推断此等元素，可以推断此物质为蛋白质
12、物质为蛋白质C.C.蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变都是可逆的活性，但这种改变都是可逆的D.D.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关数目和空间结构有关【解析【解析】选选A A。组成肽键的化学元素均是。组成肽键的化学元素均是C C、H H、O O、N N，A A项正确；含有项正确；含有C C、H H、O O、N N等元素的化合物也可能是氨等元素的化合物也可能是氨基酸，基酸，B B项错误；蛋白质空间结构的改变是不可逆的，项错误；蛋白质空间结构的改变是不可
13、逆的，C C项错误；蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸项错误；蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，D D项项错误。错误。3.(20183.(2018徐州模拟徐州模拟) )如图为脑啡肽的结构简式，据图如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是分析下列说法正确的是 世纪金榜导学号世纪金榜导学号14120009(14120009() )A.A.该脑啡肽由该脑啡肽由3 3种氨基酸脱水缩合而成，含有种氨基酸脱水缩合而成，含有4 4个肽键个肽键B.B.该脑啡肽中含该脑啡肽中含1 1个游离的氨基，个游离的氨基
14、，2 2个游离的羧基个游离的羧基C.C.高温、高温、X X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性破坏而变性D.D.形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基自氨基【解析【解析】选选C C。脑啡肽是五肽化合物，由。脑啡肽是五肽化合物，由4 4种氨基酸组种氨基酸组成，含有成，含有4 4个肽键，肽键可表示为个肽键，肽键可表示为CONHCONH，A A错误；错误；该脑啡肽中含该脑啡肽中含1 1个游离的氨基、个游离的氨基、1 1个游离的羧基，个游离的羧基，B B错误；错误；高温、高温、X X射线、强酸、强
15、碱、重金属盐等会破坏蛋白质射线、强酸、强碱、重金属盐等会破坏蛋白质的空间结构，从而引起蛋白质变性，的空间结构，从而引起蛋白质变性，C C正确；脱去的水正确；脱去的水中的氧来自羧基，氢来自一个氨基酸的氨基和另一个中的氧来自羧基，氢来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，氨基酸的羧基，D D错误。错误。角度三蛋白质的功能角度三蛋白质的功能4.4.下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述正确的是下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述正确的是( () )A.A.细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输作用作用B.B.抗体主要分布在血清中，其化学本质为糖蛋白抗体主要分
16、布在血清中，其化学本质为糖蛋白C.C.酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具有催化作用有催化作用D.D.突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别后立即被降解，不再识别其他神经递质后立即被降解，不再识别其他神经递质【解析【解析】选选A A。协助扩散和主动运输都需要载体蛋白协。协助扩散和主动运输都需要载体蛋白协助，这些载体蛋白就分布在细胞膜上。抗体的化学本助，这些载体蛋白就分布在细胞膜上。抗体的化学本质是蛋白质。酶绝大多数是蛋白质，少数是质是蛋白质。酶绝大多数是蛋白质，少数是RNARNA，有些，有些酶
17、在细胞外起催化作用，如胃蛋白酶。突触后膜上的酶在细胞外起催化作用，如胃蛋白酶。突触后膜上的蛋白质受体能与神经递质特异性结合，但发挥识别作蛋白质受体能与神经递质特异性结合，但发挥识别作用后不被降解。用后不被降解。【知识总结【知识总结】几种常见蛋白质的分布和功能几种常见蛋白质的分布和功能名称名称分布分布功能功能绝大绝大多数酶多数酶细胞内细胞内或细胞外或细胞外降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能( (催化作用催化作用) )载体蛋白载体蛋白细胞膜细胞膜运输某些物质，如离运输某些物质，如离子、氨基酸等子、氨基酸等通道蛋白通道蛋白细胞膜细胞膜运输水、运输水、K K+ +、NaNa+ +等等名称名称分布
18、分布功能功能糖蛋白糖蛋白细胞膜表细胞膜表面面保护、润滑、识别等保护、润滑、识别等核孔核孔复合体复合体核膜核膜核质之间物质核质之间物质交换、信息交流交换、信息交流某些激素某些激素内环境中内环境中传递信息、调节生传递信息、调节生命活动命活动抗体抗体内环境中内环境中消灭抗原消灭抗原名称名称分布分布功能功能血红蛋白血红蛋白红细胞内红细胞内主要运输氧气和部分二主要运输氧气和部分二氧化碳氧化碳结构蛋白结构蛋白细胞内细胞内细胞的组成成分细胞的组成成分【加固训练【加固训练】(2018(2018青岛模拟青岛模拟) )下列有关蛋白质和氨基酸的说法中，下列有关蛋白质和氨基酸的说法中，正确的是正确的是( () )A.
19、A.组成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一组成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，连在不同碳原子上个羧基，连在不同碳原子上B.B.合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸C.C.在有丝分裂的间期，肽键数量会增加在有丝分裂的间期，肽键数量会增加D.D.蛋白质都是构成细胞和生物体结构的重要物质蛋白质都是构成细胞和生物体结构的重要物质【解析【解析】选选C C。组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨。组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，同一个碳原子
20、上，A A项错误；必需氨基酸是指人和动物项错误；必需氨基酸是指人和动物体内需要的，但自身又不能合成的氨基酸，体内需要的，但自身又不能合成的氨基酸，B B项错误；项错误；有丝分裂的间期有蛋白质的合成，因此肽键数量会增有丝分裂的间期有蛋白质的合成，因此肽键数量会增加，加，C C项正确；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的项正确；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉、头发和蛛丝等成分主要是重要物质，如羽毛、肌肉、头发和蛛丝等成分主要是蛋白质，蛋白质，D D项错误。项错误。考点二考点二 有关蛋白质计算的分析方法有关蛋白质计算的分析方法 【必备知识回顾【必备知识回顾】1.1.利用蛋白质
21、形成的结构图解进行计算：利用蛋白质形成的结构图解进行计算：(1)(1)氨基数和羧基数的计算。氨基数和羧基数的计算。氨基数氨基数=_+R=_+R基中的氨基数基中的氨基数= =氨基酸中所有的氨基酸中所有的氨基数氨基数- -肽键数。肽键数。羧基数羧基数=_+R=_+R基中的羧基数基中的羧基数= =氨基酸中所有的氨基酸中所有的羧基数羧基数- -肽键数。肽键数。肽链数肽链数肽链数肽链数(2)(2)肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量的计肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量的计算。算。假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a a，由，由n n个氨基酸分个氨基酸分别形成别形成1
22、 1条链状多肽或条链状多肽或m m条链状多肽：条链状多肽：形成形成肽链数肽链数形成形成肽键数肽键数脱去水脱去水分子数分子数氨基氨基数目数目羧基羧基数目数目蛋白质相对蛋白质相对分子质量分子质量1 1_n-1n-1至少至少_个个至少至少_个个nana- -18(n-1)18(n-1)m m_n-mn-m至少至少_个个至少至少_个个nana- -18(n-m)18(n-m)n-1n-11 11 1n-mn-mm mm m2.2.利用原子守恒法进行蛋白质的计算：利用原子守恒法进行蛋白质的计算：(1)(1)氨基酸分子式的推算方法：氨基酸分子式的推算方法：氨基酸分子式中各原子数等于氨基酸分子式中各原子数等
23、于R R基中各原子数分别加上基中各原子数分别加上结构通式中结构通式中C C、H H、O O、N N原子数。原子数。已知氨基酸分子式，推测已知氨基酸分子式，推测R R基的组成：如某氨基酸分基的组成：如某氨基酸分子式为子式为C C6 6H H1414O O2 2N N2 2，则，则R R基为基为_。C C4 4H H1010N N已知已知R R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R R基为基为CHCH3 3，则丙氨酸的分子式为，则丙氨酸的分子式为_。C C3 3H H7 7O O2 2N N(2)(2)脱水缩合形成多肽时的相关计算：脱水缩合形成多肽时的相关计算：在脱水缩
24、合形成多肽时，失去部分氢、氧原子，但是在脱水缩合形成多肽时，失去部分氢、氧原子，但是_原子、氮原子的数目不会减少。相关数量关系如下：原子、氮原子的数目不会减少。相关数量关系如下：碳原子数碳原子数= =氨基酸数氨基酸数_+R_+R基上的碳原子数。基上的碳原子数。氢原子数氢原子数= =各氨基酸中氢原子的总数各氨基酸中氢原子的总数- -脱去水分子数脱去水分子数_。碳碳2 22 2氧原子数氧原子数= =各氨基酸中氧原子的总数各氨基酸中氧原子的总数- -脱去水分子数脱去水分子数= =肽键数肽键数+_+_肽链数肽链数+R+R基上的氧原子数。基上的氧原子数。氮原子数氮原子数= =肽链数肽链数+ +肽键数肽键
25、数+_+_上的氮原子数上的氮原子数= =各氨各氨基酸中氮原子的总数。基酸中氮原子的总数。2 2R R基基 多肽种类的推算方法：多肽种类的推算方法：多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图来理解的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图来理解( ( 代表要安放的氨基酸的位置代表要安放的氨基酸的位置) )。(1)(1)假若有假若有n n种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类：种类：即即_种
26、。种。n n3 3(2)(2)假若假若n n种氨基酸形成一个种氨基酸形成一个m m肽，则形成的多肽种类：肽，则形成的多肽种类：_种。种。(3)(3)假若有假若有n n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类：有一个，则形成三肽的种类：即即_种。种。n nm mn n(n-1)(n-1)(n-2)(n-2)【特别提醒【特别提醒】(1)(1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键二硫键( (S S
27、S S) )时，要再减去时，要再减去2(2(即两个氢原子即两个氢原子) )，若，若无特殊说明，不考虑二硫键。无特殊说明，不考虑二硫键。(2)(2)若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na-18(n-m)na-18(n-m)中的肽链数中的肽链数(m)(m)视为零，再进行相关计算。视为零，再进行相关计算。【核心素养提升【核心素养提升】【典例示范【典例示范】(2018(2018福州模拟福州模拟) )如图所示，一分子的胰岛素原切去如图所示，一分子的胰岛素原切去C C肽肽( (图中箭头表示切点图中箭头表示切点) )可转变成一分子的胰岛素可转变成一分子的胰岛素(
28、 (图中图中数字表示氨基酸序号数字表示氨基酸序号) )。下列分析正确的是。下列分析正确的是( () )世纪金榜导学号世纪金榜导学号1412001014120010A.A.胰岛素分子具有胰岛素分子具有5050个肽键，合成它的过程中共脱去个肽键，合成它的过程中共脱去5050分子水分子水B.B.胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C.C.沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失D.D.理论上可以通过测定理论上可以通过测定C C肽的含量间接反映胰岛肽的含量间接反映胰岛B B细胞细胞的分泌功能的分泌功能【素养解读
29、【素养解读】本题主要考查的核心素养是科学思维，本题主要考查的核心素养是科学思维，具体表现在两个角度：具体表现在两个角度：素养角度素养角度具体表现具体表现分析与分析与综合综合A A、B B项通过观察图形得出胰岛素由项通过观察图形得出胰岛素由5151个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链组成条肽链组成归纳与归纳与演绎演绎C C、D D项考查蛋白质的热变性以及蛋白项考查蛋白质的热变性以及蛋白质合成与分泌质合成与分泌【解析【解析】选选D D。从图中可以看出，保留的肽链中含有。从图中可以看出，保留的肽链中含有51(51(即即30+21)30+21)个氨基酸，所以肽键的数目个氨基酸，所以肽键的数目=51
30、-2=49 =51-2=49 ( (个个) )；胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游；胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基离的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基( (存在于存在于R R基基中中) )；沸水浴破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键；沸水浴破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键；因为合成一个胰岛素分子就要切去一段因为合成一个胰岛素分子就要切去一段C C肽，所以理论肽，所以理论上可以通过测量上可以通过测量C C肽的含量间接反映胰岛肽的含量间接反映胰岛B B细胞的分泌细胞的分泌功能。功能。【母题变式【母题变式】变式变式1 1蛋白质相对分蛋白质相对分子质
31、量的计算子质量的计算若氨基酸的平均相对分子质量为若氨基酸的平均相对分子质量为128128，则图中胰岛素的，则图中胰岛素的相对分子质量大约为相对分子质量大约为_ _ 。5 6405 640分析：分析：若氨基酸的平均相对分子质量为若氨基酸的平均相对分子质量为128128，图中胰岛，图中胰岛素是由素是由5151个氨基酸脱水缩合形成的个氨基酸脱水缩合形成的2 2条肽链构成的，此条肽链构成的，此外还形成了外还形成了3 3个二硫键，脱去了个二硫键，脱去了6 6个个H H原子，因此胰岛素原子，因此胰岛素的相对分子质量为的相对分子质量为12812851-(51-2)51-(51-2)18-6=5 64018-
32、6=5 640。变式变式2 2蛋白质的种类蛋白质的种类构成两种蛋白质的氨基酸的数量和种类完全相同，这构成两种蛋白质的氨基酸的数量和种类完全相同，这两种蛋白质的结构两种蛋白质的结构_(_(填填“一定一定”或或“不一定不一定”) )相相同，原因是同，原因是_。不一定不一定两者的氨基酸的排列顺序和多肽链的空两者的氨基酸的排列顺序和多肽链的空间结构不一定相同间结构不一定相同【高考角度全练【高考角度全练】角度一氨基酸分子数目的推断角度一氨基酸分子数目的推断1.(20181.(2018洛阳联考洛阳联考) )有一条由有一条由1414个氨基酸组成，分子个氨基酸组成，分子式为式为C CX XH HY YO OW
33、 WN NZ ZS(Z14S(Z14，W15)W15)的多肽，经过水解后的产的多肽，经过水解后的产物中有物中有3 3种氨基酸：半胱氨酸种氨基酸：半胱氨酸(C(C3 3H H7 7O O2 2NS)NS)、丙氨酸、丙氨酸(C(C3 3H H7 7O O2 2N)N)、天冬氨酸、天冬氨酸(C(C4 4H H7 7O O4 4N)N)。水解产物中天冬氨酸。水解产物中天冬氨酸的数目是的数目是( () )A.(Y+14)A.(Y+14)个个 B.(Z+14)B.(Z+14)个个C.(W-15)C.(W-15)个个D.(W-15)/2D.(W-15)/2个个【解析【解析】选选D D。天冬氨酸。天冬氨酸(C
34、(C4 4H H7 7O O4 4N)N)中含有中含有4 4个氧原子，个氧原子，设该化合物中天冬氨酸设该化合物中天冬氨酸(C(C4 4H H7 7O O4 4N)N)的个数是的个数是x x个，该多肽个，该多肽脱去脱去14-1=1314-1=13个水，根据氧原子守恒，个水，根据氧原子守恒，2 2(14-x)+4x-(14-x)+4x-13=W13=W，解得：，解得：x=(W-15)/2x=(W-15)/2。角度二蛋白质形成过程中相关数量关系角度二蛋白质形成过程中相关数量关系2.(20182.(2018鞍山模拟鞍山模拟) )蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，下列关于该过程
35、的叙述错误的是的，下列关于该过程的叙述错误的是( () )世纪金榜导学号世纪金榜导学号1412001114120011A.A.脱去的水分子数等于肽键数，游离的氨基数与肽链脱去的水分子数等于肽键数，游离的氨基数与肽链数有关数有关B.B.一条多肽链的合成过程中，形成的肽键结构可以有一条多肽链的合成过程中，形成的肽键结构可以有两种两种C.C.某蛋白质由某蛋白质由m m条多肽链、条多肽链、n n个氨基酸组成，该蛋白质个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子数至少有氧原子数n+mn+mD.D.脱水缩合过程需要模板、原料、酶、能量及脱水缩合过程需要模板、原料、酶、能量及tRNAtRNA的的参与参与【解析【解析】
36、选选B B。氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中，。氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中，脱去的水分子数等于肽键数，每条肽链至少含有脱去的水分子数等于肽键数，每条肽链至少含有1 1个游个游离的氨基和离的氨基和1 1个游离的羧基，因此游离的氨基数与肽链个游离的羧基，因此游离的氨基数与肽链数有关，数有关，A A正确；一条多肽链的合成过程中，形成的肽正确；一条多肽链的合成过程中，形成的肽键结构都是相同的，只有一种，键结构都是相同的，只有一种，B B错误；某蛋白质由错误；某蛋白质由m m条多肽链、条多肽链、n n个氨基酸组成，依据个氨基酸组成，依据“氧原子数目氧原子数目= =氨基氨基酸数目酸数目2-2-脱去的
37、水分子数、脱去的水分子数脱去的水分子数、脱去的水分子数= =肽键数肽键数= =氨基酸数氨基酸数- -肽链数肽链数”可推知：该蛋白质至少有氧原子可推知：该蛋白质至少有氧原子数为数为2n-(n-m) =n+m2n-(n-m) =n+m，C C正确；脱水缩合过程也就是翻正确；脱水缩合过程也就是翻译过程，需要模板、原料、酶、能量及译过程，需要模板、原料、酶、能量及tRNAtRNA的参与，的参与，D D正确。正确。【加固训练【加固训练】1.1.如图为某蛋白质的结构示意图，其中如图为某蛋白质的结构示意图，其中“S SS S”为由两个为由两个“SH”(SH”(巯基巯基) )构成的二硫键，其作用是连构成的二硫
38、键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m m个氨基酸组成，个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为相对分子质量分别为( () )A.mA.m18m18mB.(m-4)B.(m-4)18(m-4)18(m-4)C.(m-3)C.(m-3)18(m-3)+418(m-3)+4D.(m-2)D.(m-2)18(m-2)+418(m-2)+4【解析【解析】选选D D。图中有三条肽链，中间一条为环状，故。图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为氨基酸数失去水分子数为氨基酸数
39、- -肽链数，即肽链数，即(m-2)(m-2)；由于有；由于有2 2个二硫键，而形成一个二硫键失去个二硫键，而形成一个二硫键失去2 2个个“H H”，故形成，故形成该蛋白质时减少的相对分子质量为该蛋白质时减少的相对分子质量为18(m-2)+418(m-2)+4。2.(20182.(2018牡丹江模拟牡丹江模拟) )某蛋白质的相对分子质量为某蛋白质的相对分子质量为12 39212 392，在合成这个蛋白质分子过程中，脱水量为，在合成这个蛋白质分子过程中，脱水量为1 9441 944，假设氨基酸的平均相对分子质量为，假设氨基酸的平均相对分子质量为128128，则，则该蛋白质分子含有几条肽链该蛋白质分子含有几条肽链( () )A.2A.2条条B.3B.3条条C.4C.4条条D.5D.5条条【解析【解析】选选C C。设该蛋白质分子的肽链数为。设该蛋白质分子的肽链数为X X，首先根，首先根据脱水量计算脱去的水分子数：脱去水分子数据脱水量计算脱去的水分子数：脱去水分子数=1 944 =1 944 18=10818=108；然后根据公式：；然后根据公式：12 392=12812 392=128(108+X)-(108+X)-1 9441 944，计算可得，计算可得X=4(X=4(条条) )。