《13生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《13生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt（73页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第3课生命活动的主要承担者蛋白质 1.1.氨基酸及其种氨基酸及其种类类：【必必备备知知识识回回顾顾】C C、H H、O O、N N同一个同一个氨基氨基羧羧基基非必需非必需必需必需2.2.蛋白蛋白质质的的结结构及其多构及其多样样性：性：(1)(1)多多肽肽的形成及的形成及过过程：程：过过程程a a名称：名称：_；场场所：所：_。物物质质b b：_。多个氨基酸。多个氨基酸发发生生a a过过程形成的程形成的产产物物被称被称为为_。结结构构c c：_，其，其结结构构简简式式为为：_。H H2 2O O中中H H原子的来源：原子的来源：H H来自相来自相邻邻氨基酸的氨基酸的_和和_；O O来源于来源于_
2、。脱水脱水缩缩合合核糖体核糖体二二肽肽多多肽肽肽键肽键NHNHCOCO(或或COCONHNH)氨基氨基(NHNH2 2)羧羧基基(COOH)COOH)羧羧基基(COOH)COOH)由由n n个氨基酸形成的一条个氨基酸形成的一条肽链肽链上至少有上至少有 _个游离的氨个游离的氨基和基和 _个游离的个游离的羧羧基，分基，分别别位于位于肽链肽链的的_；其余的；其余的氨基氨基(或或羧羧基基)在在_上。上。1 11 1两端两端R R基基(2)(2)蛋白蛋白质质的的结结构构层层次：次：氨基酸氨基酸 _ _ 蛋白蛋白质质多多肽肽(3)(3)蛋白蛋白质结质结构多构多样样性的原因：性的原因：种种类类排列排列顺顺序
3、序3.3.蛋白蛋白质质的功能的功能(连线连线)：4.4.【教材易漏知教材易漏知识识】必修必修1 P231 P23“与生活的与生活的联联系系”：(1)(1)蛋白蛋白质质的的盐盐析：在析：在鸡鸡蛋清中加入食蛋清中加入食盐盐，会出，会出现现_，蛋白，蛋白质质本身本身结结构没有构没有发发生生变变化，仍化，仍维维持原有的生物活性。持原有的生物活性。白色絮状物白色絮状物(2)(2)蛋白蛋白质质的的变变性：高温加性：高温加热热后，后，鸡鸡蛋清会呈蛋清会呈现现白色固白色固态态，这这是由于高温破坏了是由于高温破坏了_，使蛋白，使蛋白质变质变性失活，但没有破坏氨基酸之性失活，但没有破坏氨基酸之间间的的_。蛋白蛋白
4、质质的空的空间结间结构构肽键肽键【特特别别提醒提醒】蛋白蛋白质结质结构的三点提醒构的三点提醒(1)(1)肽键肽键数数几几肽肽(环环状状肽肽除外除外)：由几个氨基酸构成的：由几个氨基酸构成的化合物称化合物称为为几几肽肽。而不是含有几个。而不是含有几个肽键肽键称称为为几几肽肽。(2)(2)氨基酸的氨基酸的R R基基团团中不一定有中不一定有C C原子：如甘氨酸的原子：如甘氨酸的R R基基团团为为H H原子；原子；S S元素一定在元素一定在R R基基团团中。中。(3)(3)多多肽肽蛋白蛋白质质：在核糖体上合成的是多：在核糖体上合成的是多肽肽，而不是，而不是蛋白蛋白质质。多。多肽肽必必须经过须经过加工后
5、，才能形成具有一定空加工后，才能形成具有一定空间结间结构和特定功能的蛋白构和特定功能的蛋白质质。【核心素养提升核心素养提升】【典例示范典例示范】(2017(2017江江苏苏高考高考)下列关于下列关于肽肽和蛋白和蛋白质质的叙述，正确的的叙述，正确的是是世世纪纪金榜金榜导导学号学号14120008(14120008()A.A.-鹅鹅膏蕈碱是一种膏蕈碱是一种环环状八状八肽肽，分子中含有，分子中含有8 8个个肽键肽键B.B.蛋白蛋白质质是由是由2 2条或条或2 2条以上多条以上多肽链肽链构成的构成的C.C.蛋白蛋白质变质变性是由于性是由于肽键肽键的断裂造成的的断裂造成的D.D.变变性蛋白性蛋白质质不能
6、与双不能与双缩脲试剂发缩脲试剂发生反生反应应【素养解素养解读读】本本题题主要考主要考查查科学思科学思维维和科学探究，具和科学探究，具体表体表现现在三个角度：在三个角度：核心素养核心素养素养角度素养角度具体表具体表现现科学思科学思维维分析与分析与综综合合A A项项、B B项项考考查查蛋白蛋白质质的的结结构构归纳归纳与分析与分析C C项项考考查查蛋白蛋白质变质变性的原因性的原因科学探究科学探究观观察能力察能力D D项项考考查选择查选择合适的材料和工合适的材料和工具展开具展开观观察察【解析解析】选选A A。-鹅膏蕈碱是环状八肽，是由鹅膏蕈碱是环状八肽，是由8 8个氨基个氨基酸脱去酸脱去8 8分子水形
7、成的，分子中含有分子水形成的，分子中含有8 8个肽键，个肽键，A A项正确；项正确；蛋白质不一定是由蛋白质不一定是由2 2条或条或2 2条以上多肽链构成的，也可条以上多肽链构成的，也可能是由能是由1 1条肽链构成的，条肽链构成的，B B项错误；蛋白质变性是由于项错误；蛋白质变性是由于空间结构被破坏导致的，不是肽键的断裂造成的，空间结构被破坏导致的，不是肽键的断裂造成的，C C项项错误；变性蛋白质中含有肽键，能与双缩脲试剂发生错误；变性蛋白质中含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应，反应，D D项错误。项错误。【知知识总结识总结】蛋白蛋白质变质变性的原因与致性的原因与致变变因素因素(1)(1)原因：在
8、某些物理和化学因素作用下，特定的空原因：在某些物理和化学因素作用下，特定的空间间构象被改构象被改变变，导导致其理化性致其理化性质质改改变变和生物活性和生物活性丧丧失，失，但但肽键肽键没有被破坏。没有被破坏。(2)(2)致致变变因素。因素。化学因素：加化学因素：加强强酸、酸、强强碱、重金属碱、重金属盐盐、尿素、丙、尿素、丙酮酮等。等。物理因素：加物理因素：加热热(高温高温)、紫外、紫外线线及及X X射射线线照射、超声照射、超声波、波、剧剧烈振烈振荡荡或或搅搅拌等。拌等。【母母题变题变式式】变变式式1 1蛋白蛋白质质的的结结构构真核真核生物蛋白生物蛋白质质合成合成过过程中，在核糖体上合成的化合程中
9、，在核糖体上合成的化合物物_(_(填填“能能”或或“不能不能”)行使正常的生理功能，行使正常的生理功能，因因为为核糖体合成的蛋白核糖体合成的蛋白质质不具有复不具有复杂杂的的_，严严格地格地说说只是只是_。不能不能空空间结间结构构多多肽肽变变式式2 2蛋白蛋白质质的功能的功能研究研究发现发现某些蛋白某些蛋白质质的氨基酸种的氨基酸种类类、数目、排列、数目、排列顺顺序序基本相同，但功能却相差很大，基本相同，但功能却相差很大，这这是由是由_决定的。决定的。蛋白蛋白质质的空的空间结间结构构【方法方法规规律律】巧用巧用“一、二、三、四、五一、二、三、四、五”助助记记蛋白蛋白质质的的结结构与功能构与功能【高
10、考角度全高考角度全练练】角度一角度一 氨基酸的氨基酸的结结构构1.(20181.(2018安阳模安阳模拟拟)下列化合物中，属于构成蛋白下列化合物中，属于构成蛋白质质的氨基酸是的氨基酸是()A.A.B.B.C.C.D.D.【解析解析】选选B B。构成蛋白质的氨基酸的结构特点是至少。构成蛋白质的氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，且两者连接在同一个碳原含有一个氨基和一个羧基，且两者连接在同一个碳原子上。子上。具有该特点，属于构成蛋白质的氨基酸，具有该特点，属于构成蛋白质的氨基酸，虽含有一个氨基和一个羧基，但不是连接在同一个虽含有一个氨基和一个羧基，但不是连接在同一个碳原子上，因此不是构成
11、蛋白质的氨基酸，故选碳原子上，因此不是构成蛋白质的氨基酸，故选B B。角度二角度二 蛋白蛋白质质的的结结构构2.(20182.(2018大大庆庆模模拟拟)下列有关蛋白下列有关蛋白质结质结构、功能多构、功能多样样性的性的说说法，正确的是法，正确的是()A.A.不同蛋白不同蛋白质质分子中分子中组组成成肽键肽键的化学元素无差异性的化学元素无差异性B.B.已知某化合物含有已知某化合物含有C C、H H、O O、N N等元素，可以推断此等元素，可以推断此物物质为质为蛋白蛋白质质C.C.蛋白蛋白质质空空间结间结构改构改变变，可能会，可能会导导致蛋白致蛋白质质失去生物失去生物活性，但活性，但这这种改种改变变
12、都是可逆的都是可逆的D.D.蛋白蛋白质结质结构的多构的多样样性与构成蛋白性与构成蛋白质质的氨基酸的种的氨基酸的种类类、数目和空数目和空间结间结构有关构有关【解析解析】选选A A。组成肽键的化学元素均是。组成肽键的化学元素均是C C、H H、O O、N N，A A项正确；含有项正确；含有C C、H H、O O、N N等元素的化合物也可能是氨等元素的化合物也可能是氨基酸，基酸，B B项错误；蛋白质空间结构的改变是不可逆的，项错误；蛋白质空间结构的改变是不可逆的，C C项错误；蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸项错误；蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有
13、关，的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，D D项项错误。错误。3.(20183.(2018徐州模徐州模拟拟)如如图为脑图为脑啡啡肽肽的的结结构构简简式，据式，据图图分析下列分析下列说说法正确的是法正确的是 世世纪纪金榜金榜导导学号学号14120009(14120009()A.A.该脑该脑啡啡肽肽由由3 3种氨基酸脱水种氨基酸脱水缩缩合而成，含有合而成，含有4 4个个肽键肽键B.B.该脑该脑啡啡肽肽中含中含1 1个游离的氨基，个游离的氨基，2 2个游离的个游离的羧羧基基C.C.高温、高温、X X射射线线、强强酸等会引起蛋白酸等会引起蛋白质质的空的空间结间结构遭到构遭到破坏而破坏而变变性性
14、D.D.形成形成该脑该脑啡啡肽时肽时，脱去的水中的氧来自，脱去的水中的氧来自羧羧基，基，氢氢来来自氨基自氨基【解析解析】选选C C。脑啡肽是五肽化合物，由。脑啡肽是五肽化合物，由4 4种氨基酸组种氨基酸组成，含有成，含有4 4个肽键，肽键可表示为个肽键，肽键可表示为COCONHNH，A A错误；错误；该脑啡肽中含该脑啡肽中含1 1个游离的氨基、个游离的氨基、1 1个游离的羧基，个游离的羧基，B B错误；错误；高温、高温、X X射线、强酸、强碱、重金属盐等会破坏蛋白质射线、强酸、强碱、重金属盐等会破坏蛋白质的空间结构，从而引起蛋白质变性，的空间结构，从而引起蛋白质变性，C C正确；脱去的水正确；
15、脱去的水中的氧来自羧基，氢来自一个氨基酸的氨基和另一个中的氧来自羧基，氢来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，氨基酸的羧基，D D错误。错误。角度三蛋白角度三蛋白质质的功能的功能4.4.下列有关生物体内特殊蛋白下列有关生物体内特殊蛋白质质的叙述正确的是的叙述正确的是()A.A.细细胞膜上的胞膜上的载载体蛋白体蛋白对对某些物某些物质质出入出入细细胞具有运胞具有运输输作用作用B.B.抗体主要分布在血清中，其化学本抗体主要分布在血清中，其化学本质为质为糖蛋白糖蛋白C.C.酶酶的化学本的化学本质质是蛋白是蛋白质质，只，只对细对细胞内的化学反胞内的化学反应应具具有催化作用有催化作用D.D.突触后膜上
16、的蛋白突触后膜上的蛋白质质受体能受体能够识别够识别神神经递质经递质，识别识别后立即被降解，不再后立即被降解，不再识别识别其他神其他神经递质经递质【解析解析】选选A A。协助扩散和主动运输都需要载体蛋白协。协助扩散和主动运输都需要载体蛋白协助，这些载体蛋白就分布在细胞膜上。抗体的化学本助，这些载体蛋白就分布在细胞膜上。抗体的化学本质是蛋白质。酶绝大多数是蛋白质，少数是质是蛋白质。酶绝大多数是蛋白质，少数是RNARNA，有些，有些酶在细胞外起催化作用，如胃蛋白酶。突触后膜上的酶在细胞外起催化作用，如胃蛋白酶。突触后膜上的蛋白质受体能与神经递质特异性结合，但发挥识别作蛋白质受体能与神经递质特异性结合
17、，但发挥识别作用后不被降解。用后不被降解。【知知识总结识总结】几种常几种常见见蛋白蛋白质质的分布和功能的分布和功能名称名称分布分布功能功能绝绝大大多数多数酶酶细细胞内胞内或或细细胞外胞外降低化学反降低化学反应应的的活化能活化能(催化作用催化作用)载载体蛋白体蛋白细细胞膜胞膜运运输输某些物某些物质质，如离，如离子、氨基酸等子、氨基酸等通道蛋白通道蛋白细细胞膜胞膜运运输输水、水、K K+、NaNa+等等名称名称分布分布功能功能糖蛋白糖蛋白细细胞膜表胞膜表面面保保护护、润润滑、滑、识别识别等等核孔核孔复合体复合体核膜核膜核核质质之之间间物物质质交交换换、信息交流、信息交流某些激素某些激素内内环环境中
18、境中传递传递信息、信息、调节调节生生命活命活动动抗体抗体内内环环境中境中消消灭灭抗原抗原名称名称分布分布功能功能血血红红蛋白蛋白红细红细胞内胞内主要运主要运输输氧气和部分二氧气和部分二氧化碳氧化碳结结构蛋白构蛋白细细胞内胞内细细胞的胞的组组成成分成成分【加固加固训练训练】(2018(2018 青青岛岛模模拟拟)下列有关蛋白下列有关蛋白质质和氨基酸的和氨基酸的说说法中，法中，正确的是正确的是()A.A.组组成蛋白成蛋白质质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个个羧羧基，基，连连在不同碳原子上在不同碳原子上B.B.合成蛋白合成蛋白质质所必需的氨基酸称所必需的氨基酸称
19、为为必需氨基酸必需氨基酸C.C.在有在有丝丝分裂的分裂的间间期，期，肽键肽键数量会增加数量会增加D.D.蛋白蛋白质质都是构成都是构成细细胞和生物体胞和生物体结结构的重要物构的重要物质质【解析解析】选选C C。组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨。组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，同一个碳原子上，A A项错误；必需氨基酸是指人和动物项错误；必需氨基酸是指人和动物体内需要的，但自身又不能合成的氨基酸，体内需要的，但自身又不能合成的氨基酸，B B项错误；项错误；有丝分裂的间期有蛋白质的合成，因此
20、肽键数量会增有丝分裂的间期有蛋白质的合成，因此肽键数量会增加，加，C C项正确；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的项正确；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉、头发和蛛丝等成分主要是重要物质，如羽毛、肌肉、头发和蛛丝等成分主要是蛋白质，蛋白质，D D项错误。项错误。考点二考点二 有关蛋白有关蛋白质计质计算的分析方法算的分析方法 【必必备备知知识识回回顾顾】1.1.利用蛋白利用蛋白质质形成的形成的结结构构图图解解进进行行计计算：算：(1)(1)氨基数和氨基数和羧羧基数的基数的计计算。算。氨基数氨基数=_+R=_+R基中的氨基数基中的氨基数=氨基酸中所有的氨基酸中所有的氨基数氨
21、基数-肽键肽键数。数。羧羧基数基数=_+R=_+R基中的基中的羧羧基数基数=氨基酸中所有的氨基酸中所有的羧羧基数基数-肽键肽键数。数。肽链肽链数数肽链肽链数数(2)(2)肽键肽键数、脱去水分子数和蛋白数、脱去水分子数和蛋白质质相相对对分子分子质质量的量的计计算。算。假假设设氨基酸的平均相氨基酸的平均相对对分子分子质质量量为为a a，由，由n n个氨基酸分个氨基酸分别别形成形成1 1条条链链状多状多肽肽或或m m条条链链状多状多肽肽：形成形成肽链肽链数数形成形成肽键肽键数数脱去水脱去水分子数分子数氨基氨基数目数目羧羧基基数目数目蛋白蛋白质质相相对对分子分子质质量量1 1_n-1n-1至少至少_个
22、个至少至少_个个nana-18(n-1)18(n-1)m m_n-mn-m至少至少_个个至少至少_个个nana-18(n-m)18(n-m)n-1n-11 11 1n-mn-mm mm m2.2.利用原子守恒法利用原子守恒法进进行蛋白行蛋白质质的的计计算：算：(1)(1)氨基酸分子式的推算方法：氨基酸分子式的推算方法：氨基酸分子式中各原子数等于氨基酸分子式中各原子数等于R R基中各原子数分基中各原子数分别别加上加上结结构通式中构通式中C C、H H、O O、N N原子数。原子数。已知氨基酸分子式，推已知氨基酸分子式，推测测R R基的基的组组成：如某氨基酸分成：如某氨基酸分子式子式为为C C6
23、6H H1414O O2 2N N2 2，则则R R基基为为_。C C4 4H H1010N N已知已知R R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R R基基为为CHCH3 3，则则丙氨酸的分子式丙氨酸的分子式为为_。C C3 3H H7 7O O2 2N N(2)(2)脱水脱水缩缩合形成多合形成多肽时肽时的相关的相关计计算：算：在脱水在脱水缩缩合形成多合形成多肽时肽时，失去部分，失去部分氢氢、氧原子，但是、氧原子，但是_原子、氮原子的数目不会减少。相关数量关系如下：原子、氮原子的数目不会减少。相关数量关系如下：碳原子数碳原子数=氨基酸数氨基酸数_+R_+R基上的碳原
24、子数。基上的碳原子数。氢氢原子数原子数=各氨基酸中各氨基酸中氢氢原子的原子的总总数数-脱去水分子数脱去水分子数_。碳碳2 22 2氧原子数氧原子数=各氨基酸中氧原子的各氨基酸中氧原子的总总数数-脱去水分子数脱去水分子数=肽键肽键数数+_+_肽链肽链数数+R+R基上的氧原子数。基上的氧原子数。氮原子数氮原子数=肽链肽链数数+肽键肽键数数+_+_上的氮原子数上的氮原子数=各氨各氨基酸中氮原子的基酸中氮原子的总总数。数。2 2R R基基 多多肽肽种种类类的推算方法：的推算方法：多多肽肽的不同取决于氨基酸的数目、种的不同取决于氨基酸的数目、种类类和排列和排列顺顺序。序。对对于氨基酸数目相同的多于氨基酸
25、数目相同的多肽肽来来说说，则则取决于氨基酸取决于氨基酸的种的种类类和排列和排列顺顺序。可以借助下面的示意序。可以借助下面的示意图图来理解来理解(代表要安放的氨基酸的位置代表要安放的氨基酸的位置)。(1)(1)假若有假若有n n种氨基酸形成一个三种氨基酸形成一个三肽肽，那么形成三，那么形成三肽肽的种的种类类：即即_种。种。n n3 3(2)(2)假若假若n n种氨基酸形成一个种氨基酸形成一个m m肽肽，则则形成的多形成的多肽肽种种类类：_种。种。(3)(3)假若有假若有n n种氨基酸形成一个三种氨基酸形成一个三肽肽，且每种氨基酸只，且每种氨基酸只有一个，有一个，则则形成三形成三肽肽的种的种类类：
26、即即_种。种。n nm mn n(n-1)(n-1)(n-2)(n-2)【特特别别提醒提醒】(1)(1)计计算多算多肽肽的相的相对对分子分子质质量量时时，除了考，除了考虑虑水分的减少水分的减少外，外，还还要考要考虑虑其他化学其他化学变变化化过过程，如程，如肽链肽链上出上出现现一个一个二硫二硫键键(S SS S)时时，要再减去，要再减去2(2(即两个即两个氢氢原子原子)，若，若无特殊无特殊说说明，不考明，不考虑虑二硫二硫键键。(2)(2)若若为环为环状多状多肽肽，则则可将相可将相对对分子分子质质量量计计算公式算公式na-18(n-m)na-18(n-m)中的中的肽链肽链数数(m)(m)视为视为零
27、，再零，再进进行相关行相关计计算。算。【核心素养提升核心素养提升】【典例示范典例示范】(2018(2018 福州模福州模拟拟)如如图图所示，一分子的胰所示，一分子的胰岛岛素原切去素原切去C C肽肽(图图中箭中箭头头表示切点表示切点)可可转变转变成一分子的胰成一分子的胰岛岛素素(图图中数中数字表示氨基酸序号字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是。下列分析正确的是()世世纪纪金榜金榜导导学号学号1412001014120010A.A.胰胰岛岛素分子具有素分子具有5050个个肽键肽键，合成它的，合成它的过过程中共脱去程中共脱去5050分子水分子水B.B.胰胰岛岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的素分
28、子含有一个游离的氨基和一个游离的羧羧基基C.C.沸水浴沸水浴时肽键时肽键断裂断裂导导致胰致胰岛岛素生物活性的素生物活性的丧丧失失D.D.理理论论上可以通上可以通过测过测定定C C肽肽的含量的含量间间接反映胰接反映胰岛岛B B细细胞胞的分泌功能的分泌功能【素养解素养解读读】本本题题主要考主要考查查的核心素养是科学思的核心素养是科学思维维，具体表具体表现现在两个角度：在两个角度：素养角度素养角度具体表具体表现现分析与分析与综综合合A A、B B项项通通过观过观察察图图形得出胰形得出胰岛岛素由素由5151个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条条肽链组肽链组成成归纳归纳与与演演绎绎C C、D D项项考考
29、查查蛋白蛋白质质的的热变热变性以及蛋白性以及蛋白质质合成与分泌合成与分泌【解析解析】选选D D。从图中可以看出，保留的肽链中含有。从图中可以看出，保留的肽链中含有51(51(即即30+21)30+21)个氨基酸，所以肽键的数目个氨基酸，所以肽键的数目=51-2=49(=51-2=49(个个)；胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的；胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于存在于R R基中基中)；沸水浴破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键；因为沸水浴破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键；因为合成一个胰岛素分子就要切去一
30、段合成一个胰岛素分子就要切去一段C C肽，所以理论上可肽，所以理论上可以通过测量以通过测量C C肽的含量间接反映胰岛肽的含量间接反映胰岛B B细胞的分泌功能。细胞的分泌功能。【母母题变题变式式】变变式式1 1蛋白蛋白质质相相对对分分子子质质量的量的计计算算若氨基酸的平均相若氨基酸的平均相对对分子分子质质量量为为128128，则图则图中胰中胰岛岛素的素的相相对对分子分子质质量大量大约为约为_ _。5 6405 640分析：分析：若氨基酸的平均相对分子质量为若氨基酸的平均相对分子质量为128128，图中胰岛，图中胰岛素是由素是由5151个氨基酸脱水缩合形成的个氨基酸脱水缩合形成的2 2条肽链构成的
31、，此条肽链构成的，此外还形成了外还形成了3 3个二硫键，脱去了个二硫键，脱去了6 6个个H H原子，因此胰岛素原子，因此胰岛素的相对分子质量为的相对分子质量为12812851-(51-2)51-(51-2)18-6=5 64018-6=5 640。变变式式2 2蛋白蛋白质质的种的种类类构成两种蛋白构成两种蛋白质质的氨基酸的数量和种的氨基酸的数量和种类类完全相同，完全相同，这这两种蛋白两种蛋白质质的的结结构构_(_(填填“一定一定”或或“不一定不一定”)相相同，原因是同，原因是_。不一定不一定两者的氨基酸的排列两者的氨基酸的排列顺顺序和多序和多肽链肽链的空的空间结间结构不一定相同构不一定相同【高
32、考角度全高考角度全练练】角度一氨基酸分子数目的推断角度一氨基酸分子数目的推断1.(20181.(2018 洛阳洛阳联联考考)有一条由有一条由1414个氨基酸个氨基酸组组成，分子成，分子式式为为C CX XH HY YO OW WN NZ ZS(Z14S(Z14，W15)W15)的多的多肽肽，经过经过水解后的水解后的产产物中有物中有3 3种氨基酸：半胱氨酸种氨基酸：半胱氨酸(C(C3 3H H7 7O O2 2NS)NS)、丙氨酸、丙氨酸(C(C3 3H H7 7O O2 2N)N)、天冬氨酸、天冬氨酸(C(C4 4H H7 7O O4 4N)N)。水解。水解产产物中天冬氨酸物中天冬氨酸的数目是
33、的数目是()A.(Y+14)A.(Y+14)个个B.(Z+14)B.(Z+14)个个C.(W-15)C.(W-15)个个D.(W-15)/2D.(W-15)/2个个【解析解析】选选D D。天冬氨酸。天冬氨酸(C(C4 4H H7 7O O4 4N)N)中含有中含有4 4个氧原子，个氧原子，设该化合物中天冬氨酸设该化合物中天冬氨酸(C(C4 4H H7 7O O4 4N)N)的个数是的个数是x x个，该多肽个，该多肽脱去脱去14-1=1314-1=13个水，根据氧原子守恒，个水，根据氧原子守恒，2 2(14-x)+4x-(14-x)+4x-13=W13=W，解得：，解得：x=(W-15)/2x=
34、(W-15)/2。角度二蛋白角度二蛋白质质形成形成过过程中相关数量关系程中相关数量关系2.(20182.(2018 鞍山模鞍山模拟拟)蛋白蛋白质质是由氨基酸脱水是由氨基酸脱水缩缩合形成合形成的，下列关于的，下列关于该过该过程的叙述程的叙述错误错误的是的是()世世纪纪金榜金榜导导学号学号1412001114120011A.A.脱去的水分子数等于脱去的水分子数等于肽键肽键数，游离的氨基数与数，游离的氨基数与肽链肽链数有关数有关B.B.一条多一条多肽链肽链的合成的合成过过程中，形成的程中，形成的肽键结肽键结构可以有构可以有两种两种C.C.某蛋白某蛋白质质由由m m条多条多肽链肽链、n n个氨基酸个氨
35、基酸组组成，成，该该蛋白蛋白质质至少有氧原子数至少有氧原子数n+mn+mD.D.脱水脱水缩缩合合过过程需要模板、原料、程需要模板、原料、酶酶、能量及、能量及tRNAtRNA的的参与参与【解析解析】选选B B。氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中，。氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中，脱去的水分子数等于肽键数，每条肽链至少含有脱去的水分子数等于肽键数，每条肽链至少含有1 1个游个游离的氨基和离的氨基和1 1个游离的羧基，因此游离的氨基数与肽链个游离的羧基，因此游离的氨基数与肽链数有关，数有关，A A正确；一条多肽链的合成过程中，形成的肽正确；一条多肽链的合成过程中，形成的肽键结构都是相同的，只有一种，
36、键结构都是相同的，只有一种，B B错误；某蛋白质由错误；某蛋白质由m m条多肽链、条多肽链、n n个氨基酸组成，依据个氨基酸组成，依据“氧原子数目氧原子数目=氨基氨基酸数目酸数目2-2-脱去的水分子数、脱去的水分子数脱去的水分子数、脱去的水分子数=肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数”可推知：该蛋白质至少有氧原子可推知：该蛋白质至少有氧原子数为数为2n-(n-m)=2n-(n-m)=n+mn+m，C C正确；脱水缩合过程也就是翻正确；脱水缩合过程也就是翻译过程，需要模板、原料、酶、能量及译过程，需要模板、原料、酶、能量及tRNAtRNA的参与，的参与，D D正确。正确。【加固加固训练训
37、练】1.1.如如图为图为某蛋白某蛋白质质的的结结构示意构示意图图，其中，其中“S SS S”为为由两个由两个“SHSH”(巯巯基基)构成的二硫构成的二硫键键，其作用是，其作用是连连接两接两相相邻肽链邻肽链。若。若该该蛋白蛋白质质分子共由分子共由m m个氨基酸个氨基酸组组成，成，则则形形成一个成一个该该蛋白蛋白质质分子分子时时生成的水分子数和减少的相生成的水分子数和减少的相对对分子分子质质量分量分别为别为()A.mA.m18m18mB.(m-4)B.(m-4)18(m-4)18(m-4)C.(m-3)C.(m-3)18(m-3)+418(m-3)+4D.(m-2)D.(m-2)18(m-2)+4
38、18(m-2)+4【解析解析】选选D D。图中有三条肽链，中间一条为环状，故。图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为氨基酸数失去水分子数为氨基酸数-肽链数，即肽链数，即(m-2)(m-2)；由于有；由于有2 2个二硫键，而形成一个二硫键失去个二硫键，而形成一个二硫键失去2 2个个“H H”，故形成，故形成该蛋白质时减少的相对分子质量为该蛋白质时减少的相对分子质量为18(m-2)+418(m-2)+4。2.(20182.(2018 牡丹江模牡丹江模拟拟)某蛋白某蛋白质质的相的相对对分子分子质质量量为为12 39212 392，在合成，在合成这这个蛋白个蛋白质质分子分子过过程中，脱水量程
39、中，脱水量为为1 9441 944，假，假设设氨基酸的平均相氨基酸的平均相对对分子分子质质量量为为128128，则则该该蛋白蛋白质质分子含有几条分子含有几条肽链肽链()A.2A.2条条B.3B.3条条C.4C.4条条D.5D.5条条【解析解析】选选C C。设该蛋白质分子的肽链数为。设该蛋白质分子的肽链数为X X，首先根，首先根据脱水量计算脱去的水分子数：脱去水分子数据脱水量计算脱去的水分子数：脱去水分子数=1 944=1 944 18=10818=108；然后根据公式：；然后根据公式：12 392=12812 392=128(108+X)-(108+X)-1 9441 944，计算可得，计算可得X=4(X=4(条条)。