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1、公共营养师考试答案6篇公共营养师考试答案6篇 第1篇 膳食结构是指各类食物的（ ）在膳食中所占的比重。正确答案：D 影响行为的因素包括遗传因素、()和学习因素。A、环境因素B、社会因素C、思维因素D、情感因素本题答案：A 膳食中锌的良好来源是( )A.谷类B.蔬菜C.豆类D.水果E.瘦羊肉正确答案：ACE 皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（ ）处。A.下方1cm B.下方2cm C.上方2cm D.上方1cm正确答案：A皮褶厚度测量时，右手握皮褶计，在皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测量其厚度。 下列食物蛋白质生物价较高的是（ ）。A.猪肉B.大米C.熟大豆D.马铃薯正确答案：B猪肉的生物价为7
2、4，大米为77，熟大豆为64，马铃薯为67。 就食品营养标签制作而言，产品分析的最终目标是获得可以用于标示的食物营养成分基础数据。（ ）正确答案：公共营养师考试答案6篇 第2篇 该方法不能解决的问题是_。 查看材料A.是否添加B.开始添加时间C.食用频率D.摄入量正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 简述食品频率法的技术要点。答案：(1)编制、验证食物频率调查表的可行性和科学性十分重要，应该多次讨论和安排一定次数的验证，保证被调查对象常食用的食物种类均包括其中。(2)使用食物频率法调查和分析出的信息只能反映一定时期内的饮食习惯，而不能提供每天饮食的变异信息，在选择该方法时要注意调查的目的。
3、(3)调查时考虑具有特定文化习俗地区人群的食物具有的特殊性，包括特殊的食物品种和食用频度等。(4)定量食物频率法调查，研究者常常提供标准(或准确)的食物份额大小的参考品，供受试者在应答时作为估计食物量的参考。 甲基汞主要蓄积的器官是（ ）。A.心脏B.肝脏C.肾脏D.肺脏E.脑正确答案：BCE甲基汞的蓄积部位甲基汞主要蓄积于肾脏和肝脏，并通过血脑屏障进入脑组织。 对于正常成人，()是判定能量平衡的最好指标。A.身高B.体重C.头围D.食量本题答案：B 下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?( )A、胡萝卜B、牛奶C、白萝卜D、豆腐答案：A 个体摄入量在EAR和RNI之间，可以认为（ ）。A.必需提高
4、B.摄入充足C.应当进行改善D.以上选项均错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试答案6篇 第3篇 经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为( )A.10克/100克B.20克/100克C.25克/100克D.30克/100克E.35克/100克正确答案：B 由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。（ ）正确答案：我国存在的营养问题 由于经济发展不平衡，城市区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于农村区域。 以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是()A.日本B.发展中国家C.欧美发
5、达国家D.意大利、希腊本题答案：B 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ）正确答案：油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸减少而单不饱和脂肪酸增多。 每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则50%该奶粉折合成鲜奶的量是（ ）g(每百克鲜奶中蛋A质的含量为39)。正确答案：B鲜奶的量(g)奶粉摄人入量奶粉蛋白质含量35002233667g。 听了健康管理师老刘在社区开的“老年保健健康教育课”，退休居民王大妈对自己的高血压病的严重后果以及防控高血压的健康生活方式和好处有了进一步了解，从健康信念模式角度看，王大妈( )A.感知到疾病的威胁B.感知到健康行为的
6、益处C.具有自我效能D.具有社会人口学因素E.具有提示因素正确答案：ABDE公共营养师考试答案6篇 第4篇 简述保健食品辅助降血压的原理。正确答案：(1)不饱和脂肪酸的作用。n3长链多不饱和脂肪酸可显著降低磷脂中的花生四烯酸水平，从TxA2转向TxA3后，其血管收缩特性不再很强。(2)控制钠、钾的摄人量。摄人钠会使血压升高，而钾摄人量与血压呈负相关关系。食用蔬菜和水果有助于预防高血压可能就是基于这种机制。(3)其他原理。减轻肥胖导致的血管阻力增加，控制高血脂以减轻血管病变等。 属于有机氯农药的有()A.DDTB.六六粉C.敌百虫D.敌杀死E.速灭威正确答案：AB基础P338 近发根24cm的地
7、方可以显示最近（ ）体内矿物质的储存量。A.1个月B.3个月C.6个月D.1年正确答案：B近发根24cm的地方可以显示最近3个月体内矿物质的储存量。 食品的配料不属于食品标签上的内容。（ ）正确答案：食品的配料是食品标签上的重要内容，是指在制造或加工食品时使用的、并存在(包括以改性的形式存在)于食品中的主要原料或辅料物质，如食品添加剂。 不参加劳动的老年人，每日的能量需要量约为（ ）kcal。正确答案：D 关于河豚毒素表述错误的是A、一种很强的神经毒素B、引起的中毒潜伏期较长C、对热稳定D、盐腌或日晒不能破坏该毒素E、主要存在于卵巢参考答案：B公共营养师考试答案6篇 第5篇 给婴儿开始添加辅食
8、的合适时间（ ）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄正确答案：B婴儿开始添加辅食的时问 有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )。A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶答案：C 下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（ ）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇正确答案：AA 下列关于维生素E的生理功能的描述中，正确的是（ ）。A.有抗氧化作用B.促进肠道黏膜对钙、磷的吸收C.促进食欲D.维持正常视觉正确答案：AA维生素E的生理功能有抗氧化作用，保持红细胞的完整性，调节体内某些物质合成，如DNA。 免疫球蛋白包括_。A.IgMB.IgGC.IgND.Ig
9、AE.IgB正确答案：ABD暂无解析，请参考用户分享笔记 慢性肝炎病人的适宜膳食为( )A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严格限制脂肪摄入E.严格限制蛋白质摄入正确答案：C公共营养师考试答案6篇 第6篇 身体活动的基本类型有（ ）。A.有氧运动B.耐力运动C.力量运动D.以上都正确正确答案：D此题暂无解析 蛋白质净利用率(%)表达为()。A、消化率生物价B、功效比值生物价C、消化率功效比值D、利用率生物价本题答案：A 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）m1。A.1200B.1000C.300
10、D.100正确答案：CC 下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近正确答案：CC氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 砷的急性中毒多是由于()引起A.污染B.误食C.食品添加剂D.“三废”处理不当答案：B 下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的描述，哪一项是错误的（ ）。A.满足每日膳食营养素及能量的供给B.各营养素之间比例可以不考虑C.注意荤素搭配D.食物尽可能多样正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记