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1、2022公共营养师考试真题及答案6篇2022公共营养师考试真题及答案6篇 第1篇 简述总体计划的内容。正确答案： 下列属于身高测量的原则的是（ ）。正确答案：ACE测量身高要严格遵守“三点靠立柱”“两点呈水平”的测量姿势要求；测量者读数时两眼一定要与压板等高；两眼高于压板时要下蹲，低于压板时应垫高。 调味品主要包括以下哪几种类型( )。A、发酵调味品B、酱腌菜类C、香辛料类D、复合调味品类E、盐或糖ABCDE 必需脂肪酸在人体生物学作用()A.构成细胞膜的成分B.合成前列腺素的原料C.参与胆固醇酯化的必需原料，有利于脂质的利用和代谢D.缺乏会出现生长发育迟缓和皮肤损伤(皮疹)本题答案：A, B
2、, C 分娩后的（ ）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4正确答案：B初乳 胰腺炎患者最适合的是A.匀浆膳B.要素膳C.蛋白质组件D.不完全膳食E.中央静脉法参考答案：B2022公共营养师考试真题及答案6篇 第2篇 缺锌患者应该多食用（）A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果正确答案：C 简述钠的生理功能。正确答案： 下面关于确定社区营养干预内容的程序的描述不正确的是（ ）。A.经费预算包括现场组织管理，培训班、现场调查、实验室检查、印刷营养教育材料、采用实物和工具等B.人力清单包括培训讲班师资、家庭菜园农业技术指导员等C.物力清单包括社区营养宣教材料，蔬菜种子、化肥等
3、D.经费预算包括社区居民信息营养性疾病的治疗费用等正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 营养教育的主要内容如下（ ）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程正确答案：CC营养教育的主要内容有1)有计划地对餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。2)将营养知识纳入中小学的教育内容。3)将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员及其服务居民的营养知
4、识水平。 老年人饮食应注意（ ）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入D.总热能摄入不变正确答案：AA老年人饮食，蛋白质应适量而质优。 食品的污染按其性质可分为生物性、（ ）和物理性污染。A.细菌污染B.食品添加剂污染C.化学性污染D.有毒重金属污染正确答案：CC2022公共营养师考试真题及答案6篇 第3篇 （ ）是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形态指标。A.体重B.坐高C.皮褶厚度D.身高正确答案：D身高是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形态指标。 男性，30岁，建筑工人，体重正常的糖耐量减退者，其能量需要是A.83.68104.60kJ
5、/（kgd）2025kcal/（kgd）B.104.60125.52kJ/（kgd）2530kcal/（kgd）C.125.52146.44kJ/（kgd）3035kcal/（kgd）D.146.44kJ/（kgd）35kcal/（kgd）E.146.44167.36/（kgd）3540kcal/（kgd）参考答案：E 妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（ ）kg。正确答案：C孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为10kg，计划哺乳的女性，孕期增重的适宜值为12kg。 夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌
6、D.葡萄球菌正确答案：B副溶血性弧菌副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌。存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，食物中毒多发生在69月份高温季节，海产品大量上市时。 预包装食品标签通则规定非强制标示内容主要包括（ ）。正确答案：ABCD非强制标示内容规定了一些可以依据企业意愿或必要性而标示的内容，包括批号、食用方法、能量和营养素。 每天摄入膳食纤维以（ ）g为宜。正确答案：B2022公共营养师考试真题及答案6篇 第4篇 简述食品相关公共卫生突发事件的处理。答案：食源性疾病的应急对策分为技术处理和行政处理。(1)食源性疾病的行政处理。 行政控制措施。 责令停产、停业。 依法追究刑事责任。(2)食
7、源性疾病的技术处理。 停止食用可疑食品。 采集患者血液、尿液、吐泻物标本，以备送检。 迅速进行排毒处理，包括催吐、洗胃和导泻。 对症治疗和特殊治疗。(3)对可疑中毒食品控制处理。 保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品。 对剩余可疑中毒食品采样，以备送检。 追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品。 对中毒食品进行无害化处理或销毁。 工业化食品比天然食品营养价值高。（ ）正确答案：由于食品在进行深加工时有些营养成分会受到损失(除非在加工过程中再添加营养物质)，成本也有所提高。 中国营养学会规定中国食品标签营养参考值中，蛋白质，脂肪，碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%（ ）此题为判断题(
8、对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 基础代谢率与体重成正比。（ ）正确答案：基础代谢的影响因素体表面积基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比。 以植物性食物为主的膳食模式容易导致（ ）。A.肥胖病B.营养不良C.冠心病D.高脂血症正确答案：BB以植物性食物为主的膳食模式容易导致营养不良。 营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种食物而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试真题及答案6篇 第5篇 建议小华进行实验室生化检测时，应首选_。 查看材料A.尿碘的检测B.血清甲状腺
9、素的检测C.血清中碘的测定D.白细胞中碘的测定E.红细胞中碘的测定正确答案：A经肾脏由尿排出是碘的主要排泄途径，尿碘是评估碘营养状况的主要指标，应首选尿碘的检测。 社区营养管理与干预是营养师的重要职责之一，准确收集社区人群寄出资料是公共营养师的基本能力，请问社区基础资料的内容主要包括哪些?（25分）正确答案：社区基础资料内容包括：(1)人口调查资料。(2)健康资料，该资料包括不同年龄的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。(3)经济状况。(4)文化教育程度。(5)宗教信仰。(6)生活方式。(7)供水情况。(8)食物生产与储存。(9)农业用品的供应。(10
10、)可能的资金来源。 烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。（ ）正确答案：发烟温度低、烟点变化快的油脂很容易冒烟，影响菜点的色泽和风味。 食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。A.称量法B.微量凯氏定氮法C.灰化法D.系数计算法正确答案：D “签字确认”属于“项目工作”入户动员的工作程序之一。（ ）正确答案： 胰液中所含的有机物主要有（ ）。正确答案：BCDE胰液是由无机物和有机物组成。无机成分中最重要的是碳酸氢盐，其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境(pH78)。有机物主要是消化三种营养
11、物质的消化酶，即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶。2022公共营养师考试真题及答案6篇 第6篇 家庭冰箱冷藏使用以下建议是错误的是（ ）。A.食物应分类、整理后冷藏B.生熟分开，或用保鲜膜包好C.畜禽内、虾类等保鲜期为1个星期D.冰箱应定期清洁正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 膳食营养素摄入量如大于或等于（ ），几乎可以肯定其膳食是适宜的。A.RDAB.EARC.AID.UL正确答案：CC膳食营养素摄入量如大于或等于AI，几乎可以肯定其膳食是适宜的。 杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。正确答案：BC杂环胺类化合物的毒性作用杂环胺类化合物主要引起致突变和致癌。 在中国食物成分表2022中，表示食物数据微量的符号是（ ）。正确答案：A中国食物成分表2022的数据表达如下表所示。 TSH是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：TSH是由垂体前叶分泌，调节甲状腺的合成与分泌中的每一个过程。 消瘦型营养不良多表现为（ ）A.以蛋白质不足为主表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩B.以能量不足为主，表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩C.A与B均正确D.A与B均错误正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记