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1、22年公共营养师考试答案6节22年公共营养师考试答案6节 第1节 脂肪肝患者宜采用（ ）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白饮食正确答案：B进食含脂类物质尤其是甘油三脂、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。低脂饮食常用于减肥，也适于防高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等，但都需要合理运用。 卫生部2022年确定的保健食品的功能一共有（ ）项。A.25B.26C.27D.28正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂( )A、阿斯巴甜B、日落黄C、山梨酸钾D、果胶答案：C 下列叙述正确的是( )。A.比较声称是描述食物中能
2、量或营养素含量水平的声称B.营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称C.健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明D.营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称E.营养声称的应用是有条件的参考答案：CE 简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。答案：预防与应急处理公共卫生突发事件，包括平时的预防和战时的处理两方面。平时的预防，主要是做好对突发公共卫生事件的监测和预警。战时的处理，主要是做好对公共卫生突发事件的就地处理和控制蔓延。(1)平时的预防。做好对突发公共卫生时间的科学监测。拟定突发公共卫生时间应急反应计划。制定突发公共卫生事件应急预案。及时对突发公共
3、卫生事件进行科学预警。(2)战时的处理。启动应急预案处理突发公共卫生事件。就地处理突发公共卫生事件。科学地处理突发公共卫生事件。 我国第一个膳食指南的内容包括（ ）。正确答案：ABCD中国营养学会于1989年制定了我国第一个膳食指南，共有以下8条内容：食物要多样；饥饱要适当；油脂要适量；粗细要搭配；食盐要限量；甜食要少吃；饮酒要节制；三餐要合理。 佝偻病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。(判断题)正确答案：对 孕前体重低于标准体重10%的女性，孕期增重的目标值应为（ ）kg。A.1012B.1214C.1415D.1516正确答案：C青春期怀孕或体重低于标准体重10%的女性
4、，孕期体重增加的目标值为1415kg。 导致肥胖的因素有环境因素也有遗传因素总的说来遗传因素的作用要大于环境因素。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年公共营养师考试答案6节 第2节 一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐。食堂每周食物进账单和消耗数据齐全。根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量 ，则：(1)应用什么方法比较好？原因是什么？(2)请描述其主要步骤。正确答案： 关于运动员的饮食，下列哪项是错误的()A.饮食中供给足够的能量B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C.供给的饮食要能量高体积大D.饮食要易于消化吸收本题答案：C 维生
5、素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果。()本题答案：对 测量皮褶厚度最重要的3个部位是（ ）。正确答案：ACD皮褶厚度是指人体表皮和皮下脂肪的总厚度，常见测量部位是肱三头肌部、肩胛下部和腹部。 肥胖病因的相关因素有（ ）。A.遗传因素B.感染因素C.生化因素D.膳食因素E.体力活动因素正确答案：ADEADE 可以开始给婴儿添加辅食的情形有（ ）。A.婴儿月龄达四个月B.婴儿可以坐起来C.婴儿体重增加达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了正确答案：BCD一般有下列情形时可以开始添加辅食：婴儿体重增长达到出生时2倍，婴儿在吃完约250ml奶后不到4小时又饿了，婴儿可以坐起来了，婴儿在
6、24h内能吃完1000ml或以上的奶，婴儿月龄达到6个月。 正常男性肱三头肌皮褶厚度的参考值为（ ）mm。A.2B.5C.83D.153正确答案：C肱三头肌皮褶厚度的正常参考值男性为83mm，女性为153mm。 糖尿病营养治疗的原则是()A.总能量以维持理想体重低限为宜B.碳水化合物供能比为50-60%C.脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%D.合理安排餐次本题答案：A, B, C, D 佝偻病患者血液生化发生的变化不包括（ ）。正确答案：B22年公共营养师考试答案6节 第3节 干瘦型营养不良的患者体重低于其标准体重的40%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：干瘦型营养不良患者是由于
7、能量严重摄入不足所致，体重低于其标准体重的60%。 粮谷中第一限制氨基酸为赖氨酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 称重记账法只能得到（） 。A.某一时段的全家或者集体中每个成员的膳食摄入情况B.调查期内全家或者集体中每个成员的膳食摄入情况C.调查期内全家或者集体中人均的膳食摄入情况D.调查期内全家或者集体的部分成员的膳食摄入情况正确答案：C 简述水果类的营养特点。正确答案： 食物与营养发展的重点地区包括（ ）。正确答案：CE食物与营养发展的重点地区 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。正确答案：B蔬菜的营养素含量绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。
8、具有清除自由基的营养素是( )A.铁B.铜C.锌D.硒正确答案：D 简述唾液的作用。正确答案： 少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。(判断题)正确答案：22年公共营养师考试答案6节 第4节 锌缺乏时表现为( )。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化正确答案：C 钠属于营养标签强制标示内容。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：营养素属于非强制标示内容。 最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为A.牛奶B.豆浆C.奶粉D.甜炼乳E.无苯丙氨酸奶粉参考答案：A 动植物食物平衡膳食结构主要以日本为代表。（ ）正确答案： 添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（ ）
9、。正确答案：A婴儿辅助食品的添加原则婴儿46个月，添加辅助食品时，应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类，它们不仅能为婴儿提供能量，并能训练婴儿的吞咽功能。 ( )是一种强抗氧化剂。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K正确答案：C 人体体格测量中最重要的指标为（ ）。正确答案：B成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。 下列关于计数资料的说法，正确的是（ ）。正确答案：ABD计数资料是指将观察单位按某种属性或类别分组，然后
10、清点各组观察单位个数所得的资料，一般没有单位，为无序变量，如调查某人群的营养缺乏病的情况，缺铁性贫血的人数、患骨质疏松的人数等。 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄人C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物正确答案：D儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性地做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。22年公共营养师考试答案6节 第5节 常量元素有（ ）种。A.10B.9C.7D.6正确答案：DD常量元素是指含量高于001%的矿物质，主要包括钙、镁、钾、钠、磷、氯。 临床营养第二次革命的主要精神
11、和内容是指（ ）。A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养正确答案：DD 下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（ ）。正确答案：C甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存，易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，故摄入霉变甘蔗可致中毒 蛋白质互补是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率。（ ）正确答案： 根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（ ） g。正确答案：C碘的推荐摄入量 构成人体的基本单位是细胞。
12、（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%正确答案：A儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量 为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（ ）正确答案：调味品的使用 油、糖、盐等调味品对于提供必需脂肪酸、调节口感等具有一定的作用，但过多摄人对身体无益，食用应适量。 简答锌缺乏的主要临床表现。正确答案：22年公共营养师考试答案6节 第6节 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品
13、中大部分细菌正确答案：A冷冻保藏的原理冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。 无动物蛋白膳食用于( )A.血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者B.血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者C.血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者D.血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者E.肝性脑病的肝硬化患者正确答案：D解析：无动物蛋白膳食用于血氨明显升高、有神经系统症状的患者。 吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。(判断对错)答案： 消耗量高的米易缺乏的营养素有(
14、)。A.钙B.锌C.铜D.铁答案：D 饮水时，应注意遵循少次多量的原则。（ ）正确答案：饮水时，应注意遵循少量多次的原则。 在人群中，不同的（ ）都会使其对营养素的需求存在差异。正确答案：ABCDE在人群中，不同的性别、年龄、体型、活动状态和生活状态，都会使其对营养素的需求存在差异；在同一性别、年龄和状态的不同个体之问，也会存在差异。公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。(判断)公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。( )正确答案：错解析：公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技能胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。 “口腔生殖器综合征”通常是缺乏（ ）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要正确答案：C