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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷 第1卷 生产白瓶啤酒使用酒花制品()异-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。正确答案：四氢 品评酒的顺序是一看、二闻、三尝、四记。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列对顾客接待概念的描述中，( )是不全面的。A.是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术B.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程C.对宾客进行茶艺表演过程中的服务D.是从迎宾到送客过程中的接待服务正确答案：C 茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、
2、开花结实的能力参考答案：A在具体推介茶艺商品、茶艺服务时,应注意做好“四先四后”:先易后难、先简后繁、先急后缓,()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格正确答案：A 普通水泥池可以用来贮酒。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷 第2卷检测白酒中总酯是,先用碱中和酒中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使酯类皂化,过量的碱再用酸进行反滴定,以酚酞为指示剂指示滴定终点。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为（）分A.101以上B.91-100C.81-90D.71-80正确答案：B决
3、定原料优次的主要依据是( )的老嫩。A、叶底B、汤色C、滋味D、香气参考答案：A 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中， ( )的重量比一般是1:10。A.茶叶与牛奶B.茶叶与糖C.茶叶与水D.糖与茶叶正确答案：B 在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压，相当于()。A.100公斤左右的力B.200公斤左右的力C.300公斤左右的力D.400公斤左右的力正确答案：B 打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.A.核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干B.汤骨头C.中草药D.花生正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷 第3卷 茶
4、叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。此题为判断题(对，错)。正确答案：在商品陈列中,最佳陈列位置是货架的()。A、最底层B、最上层C、中下层D、二、三层正确答案：D原粮粉碎度对曲药的质量有直接的影响。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 冰茶品饮时，女性多采用( )，先闻香，再观色，后啜饮。A.单手握柄持杯B.双手握柄持杯C.双手捧杯底D.右手持杯，左手托杯底正确答案：D 下列有利于减肥的咖啡是()A.卡布奇诺咖啡B.热拿铁咖啡C.黑咖啡D.冰摩卡咖啡正确答案：C 下列咖啡器具需要定期除垢的是()A.虹吸壶B.压
5、渗壶C.手冲壶D.冰滴壶正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷 第4卷()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。A、凤香型白酒B、浓香型白酒C、酱香型白酒D、清香型白酒参考答案：A 蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。此题为判断题(对，错)。正确答案： 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具正确答案：B 普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。A.清理分离B.去除果皮果肉C.发酵D.冲洗正确答案：A 祁红的外形条索( )。A.肥壮重实B.肥壮卷曲C.细紧卷曲D.细紧挺秀正确答案：D
6、 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷 第5卷“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶参考答案：C 力一 卜见的意思是( ).A.请收好您的VIP卡B.请出示一下您的VIP卡C.在这里办理VIP卡D.这里不用信用卡正确答案：B 姜盐豆子茶如单以( )加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A.青豆B.豌豆C.黄豆D.红豆正确答案：C 根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。
7、A.碎冰或大冰块B.金酒C.伏特加D.辅料正确答案：D中国白酒“品质安全”技术研究是指()。A、EC控制技术的研究B、氰化物安全研究C、甲醇研究参考答案：A 通常泡茶用水的总硬度不超过()。A.150GB.200GC.250GD.300G正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷 第6卷 差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。此题为判断题(对，错)。正确答案：甜的典型物质是()。A、白砂糖B、面糖C、红糖D、木糖醇参考答案：A 可分为面罐茶和油炒茶两种。A.罐罐茶B.八宝茶
8、C.五福茶D.三道茶正确答案：A安放仪器的房间应符合该仪器的要求,以确保仪器的精度及使用寿命。做好仪器室的防震、防尘、防腐蚀工作。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5正确答案：B闪点越低的液体,火灾危险性就越小。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷 第7卷 对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。此题为判断题(对，错)。正确答案： 卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。此题为判断题(对，错)。正确答案：备受人们喜爱的紫砂茶具产于
9、我国江苏省宜兴市丁蜀镇。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。此题为判断题(对，错)。正确答案：香气感觉糙鼻,辛涩为之( ).A、清B、粗C、平D、浓参考答案：B绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多,因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。()此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷 第8卷 蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。正确答案：高、低在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务正确答案：C 在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.此题为判断题(对，错)。正确答案： 冲泡调饮红茶的水温以( )为宜。A.60B.80C.90D.100正确答案：C 茶汤的色度，主要从（）三方面评比。A.正常色、劣变色、陈变色B.色度、亮色、浑浊度C.明亮、晦暗、混浊D.金黄、橙黄、清黄正确答案：A 发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。此题为判断题(对，错)。正确答案：