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1、酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8篇酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8篇 第1篇在茶汤中加入1mgL以上的铅时,味涩有毒。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 红茶的呈味物质，茶褐素是指（），它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底红亮B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发红，叶底暗褐D.茶汤发暗，叶底暗褐正确答案：D己酸乙酯是浓香型的主题香,却是()的杂味。A、浓香型B、酱香型C、米香型D、清香型参考答案：D 按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。A.平炒青绿茶B.杭炒青绿茶C.西湖龙井D.紧压茶.紧茶正确答案：D在酸碱滴定过程中,溶液的pH值稍有变化或任意改变,都能引起指示剂颜色的
2、变化。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误为了加速基酒的储存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒储存过程中应加强库房管理,定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评,加强储存组合,提高基酒的质量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。A.名优红茶B.名优黑茶C.名优绿茶D.名优黄茶正确答案：C花茶花瓣含量过多,并含枝梗,花茶( )就差。A、条索B、净度C、色泽D、香气参考答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8篇 第2篇入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。()此题为判断题
3、(对，错)。参考答案：正确()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型参考答案：B白酒老熟原理中物理作用主要是醇水分子间的氢键缔合作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶因其()，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、富含各种营养B、含有丰富的维生素和矿物质参考答案：B 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A.红泥或紫泥B.水泥C.高林土D.石灰正确答案：A发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅小。()此题为判断题(对，错)。参考答案
4、：错误 清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。A.御窑B.民间窑C.晋窑D.吉州窑正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8篇 第3篇 茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样A.雨茶一级B.雨茶二级C.秀眉特级D.秀眉一级正确答案：A 世界上流行的无醇饮料有_A.茶B.咖啡C.可可D.都有正确答案：D 橡木制品同橡木桶一样有哪几种烘烤程度?()A.轻度B.中度C.中加D.重度烘烤正确答案：ABCD 将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、增
5、加擂茶的香味参考答案：A 将旅游与制茶技术结合，借助旅游来宣传，发展少数民族茶文化，会取得更好的经济效益和社会效益。此题为判断题(对，错)。正确答案：在茶文化旅游开发中,注重旅游游客购买动机等,无需注重旅游中的娱乐场所的设计。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（）级。A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案：A 茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8篇 第4篇 合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列()井水，水
6、质较差，不适宜泡茶。A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井正确答案：D “您好,女士” 汉译英是( )。A.Hello, madam.B.Hello, sir.C.Good morning, madam.D.Good morning, sir.正确答案：A花茶用乌龙茶为茶坯的适用( )窨制。A、茉莉花B、玫瑰花C、桂花D、白兰花参考答案：C 理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。此题为判断题(对，错)。正确答案： 多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()参考答案：实验室在初次申请认可时应按照CNASRL02:2022能力验证规则要求,每个子领域应至少参加()能力验证并且获得满意结果。
7、A、一次B、两次C、三次D、四次参考答案：A 在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8篇 第5篇职业病危害评价方法有()。A、检查表法B、类比法C、A+B+DD、风险评估法以及综合分析法参考答案：C 类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。此题为判断题(对，错)。正确答案：()作用促进了白酒物理性能上的老熟。A、结合B、缔合C、组合D、氧化参考答案：B形成绿茶“三绿”,主要是脱镁叶绿素a、b。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误乌龙茶紫砂
8、壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为( ),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头正确答案：D “糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。此题为判断题(对，错)。正确答案： 潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是( )。A.列器备茶B.煮水候汤C.温壶烫盅D.干壶置茶正确答案：A晒青毛茶一般以产地为名,品质以( )为佳。A、川毛茶B、滇毛茶C、湘毛茶D、鄂毛茶参考答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8篇 第6篇 主评未评出优次时，副评( )。A.不宜穿插参与评茶B.邀请第三者复评C.与主评评议D.主持评茶。正确答案：
9、A 又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A.竹筒茶B.罐罐茶C.擂茶D.打油茶正确答案：C米香型白酒主体香味物质为:()A、乳酸乙酯+乙酸乙酯B、乳酸乙酯+乙酸乙酯+苯乙醇C、乙酸乙酯+苯乙醇D、乳酸乙酯+苯乙醇参考答案：B白酒对周边气味有极强的吸附力,若酒库卫生管理不善,容器上布满灰尘,()会被吸入酒内。A、青草味B、锈味C、泥臭味D、尘土味参考答案：D 洞庭碧螺春的产地是( )。A.安徽B.江西C.浙江D.江苏正确答案：D 牙买加蓝山的包装通常采用( )进行包装A.麻袋B.铁桶C.木桶D.羊皮袋正确答案：A 界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。
10、此题为判断题(对，错)。正确答案： 为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?参考答案：绿茶杀青工序的技术原则是:高温杀青,先高后低;多抖少闷，抖闷结合;老叶嫩杀，嫩叶老杀。(1)高温杀青,先高后低。高温杀青要求在快速破坏酶活性，阻止酶促氧化，为形成清汤绿叶的品质特征奠定基础，在这个前提下，温度不是越高越好，尤其是杀青中后期，应逐步降温，以促进内含物向有利于品质好的方向发展，确保不炒焦叶子。(2)多抖少闷，抖闷结合。抖闷炒各有优缺点，应根据具体的鲜叶灵活掌握。如嫩叶要多抖炒，老叶要多闷炒;芽叶肥壮，节间长的鲜叶，要适当闷炒。(3)老叶嫩杀，嫩叶老杀。嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少
11、些，老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率少些。酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8篇 第7篇 20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。此题为判断题(对，错)。正确答案： 请您别在这里吸烟好吗用英语最妥当的表述是( )。A.Would you please refrain from smoking hereB.Not smoke.C.Would you stop from smoking hereD.Dont smoke here, OK正确答案：A 倡导“以茶悟道”。A.荣西禅师B.隐元禅师C.皎然D.赵州从谂禅师正确答案：D食品生产企业生产的食品经出厂检验合格后方可出厂销售。()此题为判
12、断题(对，错)。参考答案：正确 青城血芽主销市场以（）地区A.京津穗B.京沪杭C.东北三省D.国内大中城市正确答案：D大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。A、原窖法B、跑窖法C、老五甑法D、六分法参考答案：C酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成(),固酿酒原料要求蛋白质含量低。A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、杂醇油参考答案：D酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8篇 第8篇 玉露茶主销（）。A.青海、新疆；B.日本；C.武汉、重庆；D.港、澳地区。正确答案：C 是俄罗斯民族的传统礼仪。A.蒙古式饮茶
13、法B.以茶代酒C.“沙玛瓦特”D.客来敬茶正确答案：D 职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中参考答案：B潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷小杯,只有乒乓球的半球大。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、200C、500D、1000参考答案：C 不同糖类形成类黑素的速度，还原性糖较非还原性糖慢。此题为判断题(对，错)。正确答案：云南沱茶分为( )个等级。A、二B、三C、四D、五参考答案：B 挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。此题为判断题(对，错)。正确答案：