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1、2022公共营养师考试题库精选9辑2022公共营养师考试题库精选9辑 第1辑 一般生奶在（ ）环境中可保持48h。A.-10B.0C.10D.20正确答案：BB 脂肪含量较低的食品有( )。A.蔬菜B.海带C.坚果D.水果E.肉参考答案：ABD 大豆富含_，对高血压和动脉粥样硬化患者有益。A.寡糖B.植酸C.卵磷脂D.蛋白酶抑制剂正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 最常见的食品生物性污染是（ ）。A.细菌性污染B.细菌和细菌毒素性污染C.真菌性污染D.真菌性和真菌毒素污染正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕晚期妇女钙的Al值为_mg日。A.800B
2、.1000C.1200D.1500正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 （ ）不符合关于老年阶段机体成分变化的描述。A.合成代谢增加B.细胞量下降C.骨密度下降D.水分含量减少正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 冷冻保藏能杀灭微生物。（ ）正确答案：冷冻保藏的原理 冷冻保藏能抑制微生物的生长繁殖，但不能杀灭微生物。 虫草的功效不包括（ ）A.益肾壮阳B.补肺平喘C.大补元气D.止血化痰正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题库精选9辑 第2辑 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（ ）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法正确答案：BB
3、 营养教育是通过改变人们（ ）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡正确答案：CC营养教育是通过营养学科的信息交流，帮助个体和群体获得食物和营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程。 下列调味品与患高血压有关的是? ( )A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉答案：B 全脂奶粉感官性状应为（ ）、具有纯正的乳香味、干燥均匀的粉末。A.深黄色B.浅黄色C.橘黄色D.金黄色正确答案：BB全脂奶粉的感官性状应为乳黄色、具有纯正的乳香味、干燥均匀的粉末，经搅拌可迅速溶于水中，不结块。 中国营养学会推荐O6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）
4、。A.25%30%B.30%35%C.40%45%D.45%50%正确答案：DD中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的45%50%。 身体活动水平取决于（ ）。正确答案：ABCD 长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。（ ）正确答案：长期食用酸败的油脂，轻者可引起呕吐、腹泻；重者能引起肝肿大，易造成核黄素的缺乏，从而引起各种炎症。 怀孕早期应该保证摄入足量富含碳水化合物和叶酸的食物。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析2022公共营养师考试题库精选9辑 第3辑 依据（ ）可以判断某种补充剂中某种营养素是否过量。A.营养素补充剂中某种营养素的实际含量超
5、出允许最高使用剂量B.营养素补充剂中某种营养素的实际含量低于允许最低使用剂量C.每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的ULD.每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的AIE.每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的ID50正确答案：AC营养素补充剂中某一种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量、每日摄入量超出每日膳食营养素推荐摄入量的UL可以帮助判断营养素是否补充过量。 当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（ ）。A.他缺乏这种营养素的概率是05B.他缺乏这种营养素的概率是10C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对正确答案：AA某种营养素摄取量达到EAR水平表示缺乏这种营
6、养素的概率是50%。 成年人的能量消耗主要包括（ ）。A.维持基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.体育运动E.消化食物正确答案：ABC成年人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动、食物热效应。体力活动包括体育运动，食物热效应即是消化食物所消耗的能量。 老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退代谢功能减退.免疫功能下降及( )。A.体成分改变B.氧化损伤加重C.体成分改变及氧化损伤加重D.基础代谢增高正确答案：C 孕期缺乏维生素B1可导致（ ）。正确答案：CD孕妇维生素B1缺乏的表现孕期缺乏或亚临床缺乏维生素B1可致新生儿维生素B1缺乏症。维生素B1缺乏也影响胃肠道功能，这在孕早期特别重要，因
7、为早孕反应使食物摄入减少，极易引起维生素B1缺乏，并因此导致胃肠道功能下降，进一步加重早孕反应，引起营养不良。 关于幼儿的食物选择，下说法不正确的是（ ）。正确答案：D进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。食物的加工应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利斥；。一般以标准米、面为宜。还可适量饮用奶和进食动物性食品。 婴儿期是指：出生后至满()本题答案：1周岁 “中国居民膳食宝塔”（2022）增加了（ ）和身体活动的形象。A.水B.油脂C.微
8、量元素D.维生素正确答案：AA2022公共营养师考试题库精选9辑 第4辑 下列氨基酸属于非必需氨基酸的是A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸参考答案：B 科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是( )A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜正确答案：A 人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节的这一段。 此题为判断题(对，错)。正确答案：技能P77 情景描述：明天要到社区进行膳食调查，实习生张东决定先准备称重法的工作程序，他完成的工作程序如下：(1)记录每餐各种食物的重量，包括毛重和废弃部分的重量。(2)称取烹调后食物的重量和剩余量。(3)计算生熟比和每日
9、实际消费量。(4)统计每餐就餐人数。(5)计算每人每日平均摄入的生食重量。第二天主任看到了这个程序，并提出了自己的看法和修改意见。请你根据上述程序，分析不足之处并提出修改意见。正确答案： 食物成分表2022中的食物编码采用的是（ ）位数字编码的方法。正确答案：C 制作宣教材料的关键环节是需求评估。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 一位中学女教师，50岁。体重70kg。身高162cm，轻体力劳动，无病史。1、选择适宜体格测量方法判断是否为向心性肥胖；2、请给她建议合理的运动处方。正确答案：1、(1)该女性的BMI=体重(身高)2=701622=267WH0对成人BMI的评价，
10、250<BMI<299为肥胖前状态即超重；中国标准对BML的评价，24oBMI<280为肥胖前状态即超重，现可判断该女性属体重超重，建议减肥。(2)测量腰围、臀围，计算腰臀比，用腰围和腰臀比来判定其是否为向心性肥胖。成年女性腰臀比的判断标准为<085，腰围判断标准<80cm，超过此值为向心性肥胖。腰围的测量方法：器材：无伸缩性卷尺，刻度需读至01cm；测量方法：被测者自然站立，保持自然呼吸状态，测量者选肋弓下缘与髂前上棘连线的中点，在此中点处将卷尺水平绕腰围一周，被测者勿用力挺胸或收复，保持自然呼吸，在被测者呼吸末，吸气前读数，误差不超过1cm。臀围的测量方法：与
11、腰围的一样，被测者自然站立，臀部放松，自然呼吸状态，测量者用卷尺置于臀部向后最突出部位，水平绕臀部一周测量读数。2、该女性可参考如下运动处方：(1)运动项目：有氧运动，如跳舞、骑车、游泳等；(2)运动强度：较长时间的中等强度运动，心率控制在125135次分钟；(3)运动时间与频率：每天3060min，每周57次。 基础代谢的影响因素包括()A.性别B.年龄C.体重D.内分泌本题答案：A, B, D2022公共营养师考试题库精选9辑 第5辑 维生素D3在血液中主要存在形式是( )。A.25-(OH)2D3B.24,25-(OH)2D3C.1,25-(OH)2D3D.1,24-(OH)2D3正确答
12、案：C 学生营养午餐各类食物供给量标准以一周七天为单位的日平均食物摄入量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 1g脂肪在体内氧化能产生（ ）Kcal热量。A.4B.7C.9D.6正确答案：CC 因为膳食纤维有降低胆固醇、防止肿瘤的作用，因而吃得越多越好。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 选购放心肉,正确的做法是?( )A.看是否有动物检疫合格证明B.胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明D.购买熟肉制品，要仔细查看标签正确答案：ABCD 2022年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形
13、成的“大头娃娃”的患病原因主要是( )A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确正确答案：A 孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（ ）kg。A.668B.12518C.11516D.7115正确答案：CC 人体缺钙可能导致_。A.肌肉痉挛B.佝偻病C.骨质疏松D.骨软化E.软组织钙化正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题库精选9辑 第6辑 根据以下材料回答 116117 题：生命在于运动，有规律的运动不仅能促进身心健康，而且能预防和控制某些慢性病。因此指导人群科学合理的运动已经成为营养
14、工作着的一项重要任务。指导一个成年人的运动主要原则和安全运动条件是什么。第 116 题 一个成年人运动方案主要原则不包括（ ）。正确答案：A 营养配餐是按人们的身体需要，根据食物中（ ）的含量设计的食谱，使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适，即达到平衡膳食。A.各种营养物质B.各种蛋白质C.各种维生素D.各种微量元素正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 记账法的优点有()A.操作简单B.费用低C.投入的人力少D.资源消耗大E.适用范围广正确答案：ABCE技能P20 演讲的有声语言技巧不包括_。A.比喻性语言B.幽默性语言C.夸张性语言D.描述性语言正确答案：D暂无解析，请参考用户
15、分享笔记 关于天麻主要作用不正确的有（ ）。A.兴奋大脑皮层，而起镇静作用B.抗衰老作用C.增加冠脉流量，保护心肌缺血，缓解血管性头痛D.提高非特异性和特异性免疫功能正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是（ ）能量。正确答案：A婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储存及排泄耗能、生长发育的需要。 可能引起孕期母体贫血的营养因素有( )A.维生素C不足B.铁的吸收利用率低C.维生素B12摄入不足D.叶酸摄入不足答案：ABCD 下列属于缺铁性贫血临床表现的是（ ）。正确答案：ADE缺铁性贫血表现为皮肤苍白和食欲减退。2022公共营
16、养师考试题库精选9辑 第7辑 下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油正确答案：AA 简述膳食纤维的来源。正确答案： 食品添加剂可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：根据食品添加剂分类和代码，我国将食品添加剂分为21类。 胃有以下主要功能，但不包括（ ）。A.消化吸收蛋白质等大分子物质B.储存食物C.将食物与胃液混合形成食糜D.分泌可消化食物的胃液正确答案：AA蛋白质的消化吸收主要是在小肠。 男性，62岁，患冠心病多年，于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛，服硝酸甘油后不能缓解，并伴有全身软弱、大汗淋漓、四肢冰凉。最可
17、能的诊断是（ ）。A、胆石症B、急性胰腺炎C、急性心肌梗死D、低血糖E、低血钾急性期可口服哪种食物（ ）。A、牛奶B、浓肉汤C、豆浆D、浓茶E、藕粉每日脂肪占总能量的热比为（ ）。A、45%B、40%C、30%D、25%E、10%病情好转后，可进食（ ）。A、面片汤B、炸鸡蛋C、牛排D、红烧鱼E、炸薯条参考答案：问题 1 答案：C问题 2 答案：E问题 3 答案：D问题 4 答案：A 正常成人体内不易缺乏维生素K的原因之一是（ ）。A.绿叶蔬菜吃的多B.饮乳制品多C.谷物吃的多D.水果吃的多正确答案：A维生素K是绿色植物中叶绿体的组成成分，故绿色蔬菜含量丰富，且人体肠道微生物也能合成维生素K，
18、所以正常成人体内不易缺乏维生素K。 试述成人臀围测量的方法及其意义。正确答案： 描述铬的生理功能错误的是（ ）。A.是人体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分B.能减弱胰岛素的作用C.可降低血清胆固醇D.黑木耳是铬的良好来源正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题库精选9辑 第8辑 在外出郊游时，看见野生蘑菇，你应该怎么做?( )。A、采下来带回家食用B、凭经验判断无毒的就可带回家食用C、咨询路人后感觉安全再食用D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用正确答案：D 食物中毒在人与人之间会直接传染。（ ）正确答案：一般而言，食物中毒有以下特点：发病与食物有密切关系；暴发性，即短时间
19、内突然很多人发病；临床表现类似；病人与健康人之间无直接传染。 淀粉中含有保护VC的成分是()A、蛋白质B、氨基酸C、谷光甘肽D、葡萄糖本题答案：C 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。正确答案：D玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。 下列关于砷毒性的说法，正确的是（ ）。正确答案：BCE 简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。答案：预防与应急处理公共卫生突发事件，包括平时的预防和战时的处理两方面。平时的预防，主要是做好对突发公共卫生事件的监测和预警。战时的处理，主
20、要是做好对公共卫生突发事件的就地处理和控制蔓延。(1)平时的预防。做好对突发公共卫生时间的科学监测。拟定突发公共卫生时间应急反应计划。制定突发公共卫生事件应急预案。及时对突发公共卫生事件进行科学预警。(2)战时的处理。启动应急预案处理突发公共卫生事件。就地处理突发公共卫生事件。科学地处理突发公共卫生事件。 分娩后的（ ）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4正确答案：B初乳 钠属于营养标签强制标示内容。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：营养素属于非强制标示内容。2022公共营养师考试题库精选9辑 第9辑 每升人乳的能量平均为（ ）。A.500 KcalB.700 KcalC.8
21、75 KcalD.1000 Kcal正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。正确答案：AD菌落总数的食品卫生学意义菌落总数的食品卫生学意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。 假如某膳食调查人群的平均能量摄入量2200 Kcal，该人群的折合标准人系数0.90，则该人群折合标准人的能量摄入量为（ ）。A.1980 KcalB.2200 KcalC.2444 KcalD.以上选项均错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 市场营销计划是基于一个特定客户群的( )A.需要、欲望或需求而制定的B.购买力而制定的C.特殊需求制定的D.愿景而制定
22、的E.服务需求而制定的正确答案：A 冰箱在0-10低温条件下保存食品的目的是( )A、冻死食物中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品长久存放不会腐败变质正确答案：B 参与构成超氧化物歧化酶的营养素有（ ）。A.铁B.锌C.硒D.铜E.锰正确答案：BDBD超氧化物歧化酶(SOD)又称为CuZn金属酶。 预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量正确答案：D杂环胺类化合物污染的预防措施杂环胺类化合物污染防治措施包括：改变不良烹调方式和饮食习惯。增加蔬菜水果的摄人量。膳食纤维确吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。灭活处理。加强监测。 下列关于乳中碳水化合物的描述，不正确的是（ ）。正确答案：D成年人由于体内乳糖活性过低，大量饮用乳制品可能会引起乳糖不耐症的发生。