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1、2022公共营养师考试题库精选9章2022公共营养师考试题库精选9章 第1章 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ）。正确答案：C仓库害虫繁殖的适宜温度和湿度当仓库温度在1821、相对湿度在65以上时，适于虫卵孵化及害虫繁殖。 中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D中国居民平衡膳食宝塔 婴儿配方奶粉主要有（ ）。正确答案：C婴儿配方奶粉的分类婴儿配方奶粉主要分为三类：起始婴儿配方、后继配方或较大婴儿配方和医学配方。 C180是( )。A、单不饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、类脂答案：C
2、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸正确答案：AA 某位家长带3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”，肋下缘外翻，胸部前凸成鸡胸，脊柱后凸成驼背，腹肌软弱无力，腹胀。请根据以上情形回答问题：1该儿童可能患有什么营养缺乏疾病?2建议到医院做什么检查来确定?3建议补充的含相关营养素丰富的动物性食物、植物性食物和减少食用的食物。4其他增加营养素摄人的方法。5建议药物补充的方法。正确答案：1诊断该儿童可能为维生素D缺乏疾病或儿童佝偻病。2建议到医院检查：血清25-(OH)D3和骨密度测量或腕骨x线片
3、或血清钙磷来积。3膳食建议：推荐食用含钙和含维生素D丰富的食品，如奶和奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜等；减少食用影响钙吸收的食物，如菠菜、竹笋等。4每日至少进行户外运动2小时，日晒和体育锻炼有利于钙的吸收。5药物补充：根据不同的病情，在医院的指导下合理使用含钙制剂及维生素D制剂。 患（ ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙正确答案：BB低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，成人会出现阳痿、性欲减退等表现。 有关婴幼儿消化系统的特点不包括（ ）。正确答案：D婴幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出1820
4、颗牙，全部20颗乳牙出并应不迟于2.5岁。6岁时第一颗恒牙可能萌出。2022公共营养师考试题库精选9章 第2章 科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是( )A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜正确答案：A 关于食谱编制原则的说法下列错误的是（ ）。A.不分年龄餐次分配一定要求一日三餐B.选择合适的食物烹调方法C.照顾饮食习惯D.兼顾经济条件正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 描述蛋白质生物学价值错误的是（ ）。A.反映蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度B.蛋白质中必需氨基酸的含量高，生物价值高C.蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高。D.
5、消化吸收后的蛋白质均可被机体储留及利用正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 阿片受体的阻断剂是( )A.赛更啶B.士的宁C.辣椒素D.纳络酮E.育享宾正确答案：D 下面( )为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸正确答案：D 大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、()、植酸、植物红细胞凝集素。本题答案：胀气因子 应立即停止运动的指征有哪些？正确答案： 人的食管长度一般在（ ）cm左右。A.5B.15C.25D.45正确答案：CC2022公共营养师考试题库精选9章 第3章 下列处理中提高渗透压保藏的是( )。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热正确答案：B 患者口
6、角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎。阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（ ）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A正确答案：BB维生素B2缺乏的基本体征有口腔生殖综合征，舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和眼部症状。 某人到一家营养咨询公司咨询配餐。假设你是一名营养师。给他进行一天的食谱编制。请回答以下问题。江苏省2022年四级真题1在编制食谱前，应了解哪些基本信息?2写出食谱编制的主要操作步骤。3食谱编制完成后应进行评价。各营养素的实际摄入量与_相差在_左右，可认为符合要求。正确答案： 一周食物供给原则包括（ ）。正确答案：ACDE成人一周食物的供给原则是：
7、主食粗细搭配，菜肴品种多样，餐餐有荤，顿顿有绿，平衡膳食勤调配。在一周的食物供应中，应先注意每天各餐的均衡分配，并适度调节。在各天之间要保持食物、营养与价格的分配保持相对平衡。 建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(判断题)正确答案： 入户动员的注意事项有哪些?正确答案： 单位号召员工为贫困灾区捐款，你会选择哪种做法?( )A.因为是自愿捐款，自己可以不捐B.自己工资低，少捐点C.看别人捐多少就捐多少D.尽量多捐点答案：D 制作宣教材料的关键环节是需求评估。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析2022公共营养师考试题库精选9章 第4章
8、 根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（ ）。A.>OB.=0C.<0D.0正确答案：AA氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系，氮平衡大于O为正氮平衡，处于生长期的青少年均应保持适当的正氮平衡。 食物依据其性质和来源可分为：()、植物性食物两大类。本题答案：动物性食物 小董的标准体重是60kg，则她的标准体重指数（ ）。正确答案：D标准体重指数实测体重(kg)标准体重(kg)标准体重(kg)100(4360)60283。 简述减少亨调中营养素损失的措施。正确答案： 木糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于（ ）。A.肾病B.肝炎C.糖尿病D.胃溃疡正确答案：C此题暂无解析 有关薏苡仁主要药理作
9、用不包括（ ）。A.降血脂作用B.抗肿瘤作用C.降压、抗血栓作用D.诱导排卵功能正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 膳食调查报告的标题应该反映调查的()等信息A.地点B.人群性质C.内容D.作者E.结论正确答案：ABC技能P57 下列哪项不属于中枢神经系统组成（ ）。正确答案：D中枢神经系统组成2022公共营养师考试题库精选9章 第5章 我的周末生活（ ）。正确答案：A业余生活 食品标签是指食品包装上的_。A.文字B.图形C.符号D.说明物E.广告词正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记下列饮食治疗中，哪一项不适合尿毒症患者A.限制蛋白质饮食B.高能量饮食C.限盐饮食D.低钙饮食
10、E.限钾饮食正确答案：D解析：尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低，导致肾性骨病、骨质疏松，因此不适合低钙饮食。 在温和气候条件下生活的从事轻体力活动的成年人每日最少饮水（ ）m1。A.1000B.1200C.2000D.2500正确答案：BB在温和气候条件下生活的从事轻体力活动的成年人每日最少饮水1200ml。 麻花的能量为525kcal100g，10岁男孩每日能量推荐摄人量是2100kcal，麻花的硫胺素为005mg100g，11岁男孩每日硫胺素的RNI是09mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。A.O15B.025C.0224D.0056E.020%正
11、确答案：BC此题暂无解析 根据材料回答 101105 题：某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高。血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：第 101 题 上述案例中该男子的BMI值为（ ）。正确答案：DBMI体重(kg)身高(m)2851.68230.1。 胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。正确答案：D内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白。内因子与食入的维生素B12结合，形成一种复合物，可保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏。当复合物移行至回肠，与回肠黏膜的特殊受体结
12、合，从而促进回肠上反吸收维生素B12。若机体缺乏内因子，则维生素B12吸收不良。影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血 中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是（ ）。A.2100kcal日B.2300kcal日C.2400kcal日D.2700kcal日正确答案：DD2022公共营养师考试题库精选9章 第6章 下列食物中可能含有致癌物是( )。A.变黑的蘑菇罐头B.发霉的花生C.炸焦的鱼D.咸肉正确答案：BCD 少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。(判断题)正确答案： 从公共卫生的角度来理解，人群健康管理的不可分割的目标就是( )A.预防疾病B.改善健康C.促进健康生
13、活方式D.预防传染病在人群中的流行E.降低医疗成本正确答案：ABC 红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A氧化B还原C羰氨D溶血正确答案：C红糖的褐色产生的原因 孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症正确答案：BB 复合鲜味调味品中的（ ）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸正确答案：DD复合鲜味调味品中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成之后再加入。 腰围测量对于（ ）的判断尤为
14、重要。正确答案：B腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。因为腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。 关于城市社区营养研究范围的论述不正确的选项是（ ）。A.农村社区经济发达了，个人平均收入水平逐年增高，平均生活条件已经优越于城市B.城市社区居民膳食结构不合理，营养过剩导致高血压、冠心病、糖尿病等慢性病的发病率高于农村C.城市社区经济较发达，城镇社区居民平均收入水平高于农村居民，生活条件相对优越D.城市人口密度高于农村，人口老龄化问题也比农村突出正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题库精选9章 第7章 增加维生素(
15、)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。A.AB.BC.CD.D正确答案：C 大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质A、100mgdB、150mgdC、1.0gdD、2.0mgdE、3.5mgd参考答案：E 某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（ ）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类正确答案：A铁的良好食物来源为动物内脏。 大学生摄入的油脂应该以植物油为主，但可以有一定量的动物脂肪的摄入。（ ）正确答案： 食物中具有营养功能的物质称为营养素。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（ ）。A.蛋白质B.维生素DC.维生
16、素ED.维生素正确答案：C此题暂无解析 在人体中氨基酸代谢时参与转氨基作用的维生素为()A.维生素B1B.维生素B6C.维生素PPD.维生素B2正确答案：B基础P125 关于道德的说法，正确的是（ ）。A.与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无B.即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守C.道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律D.道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可E.道德具有强制性正确答案：CD道德在现实生活中，一些人对道德与法律关系缺乏正确的认识，认为与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用
17、不大，可有可无，即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成什么大的损失，因此可不必遵守。这些想法显然都是错误的。与法律规范相比，道德在调节范围、调节方式方面，以自身独有的特点，弥补了法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律，比法律更基本2022公共营养师考试题库精选9章 第8章 地球内所有物质均存在天然放射线核素。此题为判断题(对，错)。正确答案： 对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中( )A、良好控制油温B、定期过滤油脂，去除食物残渣C、使用品质已发生变化的油D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量答案：C 癞皮病正确答案：癞皮病是指由烟酸和色氨酸联合缺乏导致的营养缺乏性疾
18、病，也叫糙皮病，因为皮肤粗糙而得名。 铅中毒对机体的（ ）等损伤尤为明显。正确答案：ADE铅对人体有多方面的毒性作用，尤其是对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为明显。 判断：没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。( )答案： 疾病监测的任务是( )A.分离、鉴定致病因子B.评价生物制品、药品以及其他措施对防治疾病的效果C.研究人群抵抗疾病的免疫情况D.收集有关环境、社会因素的资料E.研究人口统计数字以及与公共卫生有关的信息正确答案：ABCDE （ ）是计算营养素摄人量最重要的指标。A.食物营养素含量B.食物营养素种类C.食物质量D.食物体积正确答案：AA食物
19、营养素含量是计算营养素摄入量最重要的指标。 足月新生儿平均身长50cm。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：2022公共营养师考试题库精选9章 第9章 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。A.维生素B1、B2B.维生素DC.维生素CD.维生素K正确答案：A精白米面在制作过程中损失了大量的B组维生素和矿物质，因此需要在其中添加强化剂进行强化。 记录表应包括（ ）正确答案：ABCDE记录表应至少包括实验名称、抽样目的或目标、食品信息、抽样的日期和地点、抽样方法的选择、抽样过程的廷键环节、抽样结果、抽样人和校核人等内容。 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（
20、）。正确答案：ABCDE有些食物不适合学龄前儿童，如油煎、油炸食物，刺激性的酸辣食物，刺多的小鱼，腌制、熏制食物等。学龄前儿童还应尽量避免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等。少吃零食，饮用清淡饮料 中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（ ）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30正确答案：B孕早、中、晚期膳食蛋白质。RNI的增加值在我国，膳食以谷类为主的广大地区，考虑谷类蛋白质的利用率通常较低，中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为5g日、15g日、20g日。 “食物的份”的含义是什么?“一片吐司面包”“一袋牛奶”“一汤勺”的量一般各指多少?（10分）正确答案：食物的份是指单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额。通常我们食用的一片吐司面包是2530g，一袋牛奶约为250ml，一汤勺的容量一般为10ml。 中国居民膳食指南的核心思想包括（ ）。正确答案：ACE中国居民膳食指南的核心思想“平衡膳食，合理营养，促进健康”是中国居民膳食指南的核心思想。 不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（ ）正确答案：不同的统计资料用不同的方法进行统计分析，所以区别统计资料的类型很重要。 简述第2版中国居民膳食指南的基本内容。正确答案：