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1、2022公共营养师考试题库精选8辑2022公共营养师考试题库精选8辑 第1辑 地球内所有物质均存在天然放射线核素。此题为判断题(对，错)。正确答案： 非血红素铁吸收率为（ ）。A.1%B.20%C.30%D.5%正确答案：DD非血红素铁指含于蛋白质或蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子，是作为区别于血红素而命名的，其吸收率为5%。 目前运用较多也比较成熟的行为理论有（ ）。正确答案：ACD行为理论目前运用较多也比较成熟的行为理论包括：知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。 营养教育的目标是（ ）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以
2、发展人民健康事业为目标正确答案：B营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。 必需脂肪酸对机体健康有何意义?正确答案：2022公共营养师考试题库精选8辑 第2辑 维生素B1最主要的营养作用是( )A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.促进味觉正确答案：A 老年人钙的吸收率为（ ）。A.10%B.20%C.30%D.400A正确答案：BB老年人对钙的吸收利用能力下降，一般在20%左右。 毒蕈中毒的临床表现的类型包括（ ）。正确
3、答案：ABCDE毒蕈中毒的临床表现的类型 三七主要药理作用不包括（ ）。A.抗衰老作用B.止血作用C.降低糖尿病人血糖D.升高血中胆固醇，甘油三酯，抑制动脉粥样斑块的形成正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 食品营养标签格式应当符合下列要求（ ）。A.营养成分表示内容应当以一个“方框表”形式表示B.营养成分表示内容必须标示于包装的醒目位置C.营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标D.如有外包装（或大包装），可以只在向消费者交货的外包装（或大包装）上标示营养标签，但内包装物(或容器)上必须标明每份净含量E.应按规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，能量和核
4、心营养素的标示应当醒目正确答案：ABCDE2022公共营养师考试题库精选8辑 第3辑 大蒜的健康功效有( )。A、杀菌B、控制心血管疾病C、调解血糖D、治疗佝偻病正确答案：ABC （ ）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病正确答案：AA 关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为()A.胆汁酸促进胆固醇吸收B.不饱和值泛酸降低胆固醇吸收高脂肪膳食促进胆固醇吸收C.膳食纤维减少胆固醇吸收D.结合状态的胆固醇不能直接吸收正确答案：ABCDE 案例教学法不属于参与式培训方法。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 下列关于机体内
5、维生素B6的说法正确的是（ ）。A.肠道中细菌可合成维生素B6，可满足婴儿需要量B.肠道中细菌可合成维生素B6，但不能满足人体需要C.食物分布局限，容易造成维生素B6缺乏症D.膨化谷物中，维生素B6生物效用较高正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题库精选8辑 第4辑 某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（ ）。正确答案：C葡萄球菌肠毒素食物中毒葡萄球菌中毒食品主要为乳类及其制品、蛋及蛋制品，其次为含有乳制
6、品的冷冻食品，个别也有含淀粉类食品。葡萄球菌肠毒素食物中毒表现：起病急，潜伏期短，一般在23h，多在4h内，最短1h，最长不超过10h。中毒表现为典型的胃肠道症状，表现为恶心，剧烈而频繁地呕吐(严重者可呈喷射状，吐物中常有胆汁、黏液和血)、腹痛、腹泻(水样便)等病程较短，一般在12天内痊愈，很少死亡。 纸制宣传品的优点主要体现在（ ）方面。正确答案：ABCDE 所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质正确答案：CC 脑组织的能量来源于（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪正确答案：C脑组织的能量来源于
7、葡萄糖，葡萄糖属于碳水化合物。 下列（ ）是天然抗氧化物质的主要来源。A.粮谷类B.山珍海味C.蔬菜水果D.深海鱼类正确答案：CC蔬菜水果中含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用。2022公共营养师考试题库精选8辑 第5辑 大豆所含蛋白质的氨基酸中()A.赖氨酸较低B.赖氨酸较高C.蛋氨酸较高D.蛋氨酸较低E.赖氨酸和蛋氨酸都较低正确答案：BD基础P69 面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的概念。()本题答案：错 结核病人易发生营养不良的原因主要是：( )A.丢失过多B.消耗增加C.分解代谢加快D.吸收障碍正确答案：ABCD 经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（ ）。A.60%B.7
8、0%C.30%D.40%正确答案：AA 儿童缺锌的主要表现为()A.食欲不振B.厌食C.免疫力低下D.生长发育不良E.性成熟推迟正确答案：ABCDE技能P1272022公共营养师考试题库精选8辑 第6辑 下列哪项描述是正确的（ ）。A.制定AI值平均摄入奶量可定在每日0507L范围B.婴儿平均摄入奶量一般为每日078LC.06个月婴儿营养AI的制定是计算其从母乳中获得的营养素量D.以上都不对正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 下列选项中不属于保健食品基本特点的是（ ）。A.必须是食品B.配方组成和用量具有科学依据C.可以是含有某种成分的天然食品D.简比膳食处理方便治疗营养疾病正确答案：D
9、暂无解析，请参考用户分享笔记 描述膳食纤维的生理功能错误的是（ ）。A.改善肠道功能B.预防恶性肿瘤C.减肥D.预防缺铁正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 某食品中，来自蛋白质的能量满足总能量的（ ），则可声称该食品“低蛋白”。正确答案：B 违反食品卫生法，可给予以下哪些行政处罚( )A.警告B.罚款C.予以取缔D.吊销卫生许可证E.扣押当事人正确答案：ABCD2022公共营养师考试题库精选8辑 第7辑 红细胞内谷胱甘肽还原酶是核黄素营养状况的标志。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 目前我国的膳食结构存在哪些问题?应该如何改善？正确答案： 王大姐上午在菜市场购买了四季
10、豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上。鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调昧品)。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆。把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。王大姐的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。(1)王大姐家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方？(2)对王大姐的午餐食谱进行评价。正确
11、答案： 最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为( )。A.米汤B.牛肉C.玉米D.豆腐E.核桃参考答案：D 下列关于食物利用率的叙述，正确的是（ ）。正确答案：ACDE2022公共营养师考试题库精选8辑 第8辑 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为( )A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真，以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的正确答案：ABCD 下列菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是（ ）。A.紫菜（干）B.金针菇C.银耳D.海带正确答案：AA菌藻类食物中胡萝卜素含量差别较大，在紫菜和蘑菇中含量丰富，其他茵藻中较低。 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )A.饱和脂肪酸B.脂肪氧化酶C.不饱和脂肪酸D.蛋白酶正确答案：C 促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：未孕期维生素A的RNI为800ugRE日，UL为3000ugRE日，而孕中、晚期的维生素A的RNI为900ug日，UL为2400ug日。 尿液的保存可以冷藏于-4。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：尿液如需保存，可以冷藏于4。