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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACA8I4A3T9T3S8D5HG7N1F7C5U10G8G8ZC5L4A8P4H7B1V92、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCR8Q1N8O10D4X1A3HM3E3X1K10N8K4L1ZK10H5R8N2G1Q5
2、B53、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCU2P9A8A7B9U2W7HL5G5E3Z10U5J10V4ZJ1J7H5Z9R4M8O94、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCY7I4S3K9N10M1H6HW5J5C3Q3F10N5Y10ZD3Z8F8X3X5H3B95、张先生，男，3
3、5岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCR1L5F2D2E9Z7Y3HK2U1I9Q3D4X8Z2ZB6I3G4R4D3Y8B26、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACL9E1G3O6V1O1A9HS3O9V9K7H4M8Z5ZF10H8B3G2N4R4Y87、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA1P3T8V3F7L1N8HI8A4S2I3Y3C5H3ZF2Z9T1K1K2C5Y28
4、、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACY4J5L2Q5A7U3U1HV10G6E6T5Z1G5I1ZL1D6U6M10E2K7S69、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACG6C8Q8G3U6E7V3HQ2M5J9G2L10G4X1ZX7L5L5A2D3M7D110、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCE3N8X8U3C8G4K7HV
5、9A6D3N10M3Z4Y7ZB5H7J9E5Q9L1R111、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCM2D7A6L2E8W8Z7HU9B5C10N1F2Q4A6ZY9J9P2I3T10Z10O612、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCO7J9Z7N2G4D4Y3HD8D7B4O7O5R3W8ZA1N4T10N9V10J5I313、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCJ3U1C2H8Y1D8N7HL4W10O5M7
6、R6X8S6ZK3I8H3T7R3D1F1014、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCW5Y6W2Y2K3Y3Z7HF3G8R9G4D7L2F10ZF8G2K10X7N7J9J115、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCR3C2B10F4Y3R4M3HP6S3T1U2O4D1K9ZF9A2N9H2Z10T7U716、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵
7、循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCQ9P10E10P7P10A10B5HT1M3K7D9A2R8A1ZL10B7Q8Y8S8A10J817、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCQ1M2Y3X3H3W5N8HB10U3Y1M2F4H7Q1ZN8N3W4K7B1E8X218、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACC9X9N9I7G3M6U9HW5V2G3P3E1A5S1Z
8、I5K3E7J1C6Z1J619、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACD5N5Z1T4X3I7L6HX4T9X1K7K4B9H10ZN10J5Q9T1O7E6V820、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCK7A6D5P3O5A6Y7HC8W7G8F10S3M7I8ZE7A1Y3E4G4Q2B721、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCN2X9U10E4X2L6Z5HX8T3X5A3S1G4W7ZE2M8
9、B2U8N5E1E1022、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCU9A4N3V6Z7E10H9HT3Y9C9Y9P2Q8J8ZR3O5F8Y2I10Z4W123、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACI7S2R5T4W6Z1H6HM6K9B7E4W5C3B4ZH9P3J3Q8X6L5W824、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCL8P4V6P7M5J10B2HP5G7Q7R7T10N8P2ZS3F3V10X10P1G
10、2V125、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCR1M2W10J8X8M10P9HV9D8N10O6C9Z10K9ZE1T6V1O10U6B2D126、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACZ7R8K1M8R2Z8W3H
11、X6A3G10K4B6Y6W5ZF5R2V10B2J2O8W327、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCQ9I8P9U3O4R10I4HV1D1M4B7K7K2P10ZA7W10K8H8Q6Y4E428、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI7O2X3M6U2Z8A10HW10K7J8D2R3X2C2ZX5G
12、7B5E6U2K7Z1029、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCR7H4A4A3I10F9R9HZ1A10B7Z8Z8X6L9ZP3F6T5R6O1L1Y330、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCH9I9U5V9M10U7D1HQ3G2S3U7H6G1Q10ZK4R1V2R1Q3K6G831、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCV6F5D4Z5B3D7E10HB4X10J10A2M1I2L1ZI3A
13、7E2U3M4L8H532、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACN8A4G5I2R7J3D10HO8K1Z9R1A2U10C5ZY10E3K1M8J3V10R1033、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCX10B6W8B5G3F1J8HW8N1Y4E4U4P6B1ZH5D7F2G6Z5N2L634、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物
14、性食物奶粉【答案】 CCF1H4D3I1L6L2M5HG6W7V8J2S2L4J7ZU7F4U7X2E9M1E335、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACF4O8Y3C10M10N7V1HL3Q6F4A7L8K10A6ZO1K8K2M7B2A6B436、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案
15、】 CCE8U10Y10Y1H8Z9H1HR5N1R4M3G4R2D2ZS3Y9S6L7Z4N10F937、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCL10Y5I4Q3Y9W9J7HY1W3C3E9G7F6Y6ZB7R5G8Z1H10K1X138、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCJ3W2N10V10B2H7I3HU1X4E5A10V9I7S7ZZ1W7Z5S3T7R6F439、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力
16、劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACQ5A5Z5P9W4Z2R4HO6S2P10B2I6K1P6ZH3K4W3S7E2J10K740、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCJ4T4Y8I9P1E7E8HQ10F5D2Q9G1C6B6ZW8Q5S5A8Y7V9U641、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生
17、素ED.维生素B1【答案】 DCD1R6Y6X5X2F2N8HQ7L2S8F1T10G3Z10ZB2J10A5V8K4F7L942、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCX1I8M2M2Q10T6O6HH10Q6B1I5P9U4R3ZW9G2M5H6W10G8W843、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合
18、理营养【答案】 ACL10J8T4L3C2S9W9HW6N3P4K10E4K7F3ZU6H4W4G7D10T5F344、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCJ5K10P1K1L3M10U7HJ6N2B5M9S8P3M8ZY8V3N2L9Q3N4G745、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特
19、征【答案】 CCP2P1Z2E7Q3Q5B1HG9O5K9Q3R7W3V3ZN5C2I4O10H3U5I146、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCW3G9A10F7O5H9C2HE7P2X8C3E3W8L10ZJ2V10D10L6L5K9I947、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCE1K3S5W1B10B4P3HA8A10H6V3U3X1P3ZY1R1T7Q9W8H2A748、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCR7C
20、5I4N6L9B10J7HM6Z9I4T9C8M10U10ZE2X6G8M8I10D9T449、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCD9W9W5R5U3C10H10HW3P6U8J3F7E7C8ZO4I5P4K1N2I7Y450、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCA2Z6D4Y2H1H3B10HP1R10X7G7Y7P5H2ZQ1Q4O3F8B6X10R451、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此
21、，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCY8P5J6W9O6F9U10HR8Z1E2N5M1M5T3ZU8M3J8V1G6B2B452、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV3B8Y2D7S3F1J7HM2U5P6G9N8P6E1ZA8D5V2R1S6F4R1053、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCM5L8E9J7S4
22、J8N4HJ5U7T9J10G6D6A6ZG10L5T4L3Q3D4Y954、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACK8D10N4E7E6M9L7HZ9W10J7I5D5Y6S6ZD5E6N10T10D7N10I355、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCB7L1A4P8B3X1Z10HF7H7T5E1Y8H1A3ZG3J10Q5W2V5F7N456、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可
23、以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA7D9T8W6Y7I7L9HE6M7P5V5L1J8R2ZH4Q5U6E3U6L6T857、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK4O6E3I5Z10B1T2HW6U10L9V10W4E3J4ZV8C8D6A6V2W5L158、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCH1S10X1E1Y3L8N8HV1D10D9U5X6U1Z8ZV7F7R3E6G2N5R259、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样
24、D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCB3E9N9R6J1Q4Z5HG9O2E3J7N10A2E3ZB4X4R5W1X4C9Q560、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCM9Z8V9P6J4X7C10HY1A5D4W6F5R6U5ZG8D9B7N10E10Q8C1061、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCN1B1O7K3Y10U3D8HT5L9K8G8G1I9T9ZU6A2B8K7V3I6Y762、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮
25、脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCU7S4Q9B6O5Z10W9HW6H3N4T8N3H2Z7ZK10B9C9A4Z2Q4T263、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCT3K1P4O9W7L9R7HN6R6K5H5T5R5M1ZL5E2H1P1D6Q3U564、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCG9G7T4W3K4B8
26、M8HA2T9B2Y1B2D3X7ZN2J8F4R8W6L1I1065、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCO7W10N9P10A3O3C4HL7H1T7O4T5K5O10ZH2Z9F8X6S10J6U366、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCU3H1L7Z2F5G9X5HU3C4S6G4D9A10H4ZU2T2B7T7L4F8W267、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCB4Q6L8C3K4R
27、4O3HB3I8Q5Y8G6F1M10ZP9A2S5Z5U2M6W1068、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCR5P10U4I7Z3H8C1HV2R1C7D7L1R3F10ZY6S8R9J9Z2M1Y969、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCP5J3T2M9N10V6J10HD3Q5O2B9E10J3P3ZU10I3N3Y2W1F5H570、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体
28、的损害作用【答案】 CCF8O7Y3M3R4B1L5HQ5R2R2S5W3E6A2ZH3Y2R4F1J10O9F771、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCM9M2T3C4G8U1P3HQ9C2R7U2A1U3Z9ZQ4P7Z1V10J9K10S272、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCW9H8Z2L9P2V10
29、D1HY8G8A9U4Z1Q5H4ZU7M4D7I2S2M9C573、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCI8I2T3A3W2E7M6HA9O9W4J8R8H9T6ZO4M5F10B1H9A2E374、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCZ8R2G8U8G1L4P6HN7I6N7D8H5I3P6ZW8X8G10V7S2R
30、10Q975、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCS5W3O10S6N4A2V10HZ4G1Y8B5P3R8G4ZB7E10F10T9W4F8I376、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCH4X10T4G4W7K4C9HO10T7P3X6O6Q9Q4ZR2K6Y6K4C10O10D777、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件25
31、0元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX9M3I10L4O9Z3T8HA1E3V2T3I3S9R8ZV9U1Z1L1Z8W1T578、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCU3S9K4M7S9K1I2HL2E3R7I3U7X10R9ZW2Z9M2C2Z1M7X879、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均
32、身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCM5M3X8S2V8G4H7HM3S1N4J2X6A7M2ZX10I9Y10G1M9Y6U180、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACK5C6O10R2H4B3Y1HU10O5W4S3S8B5U10ZT9E5D9P3X1C5R681、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调
33、查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCX1K2D10C5W10A4E8HS9P8H7N5R3T2W10ZE5W3E7Z5U10E3S582、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB9A2I9S4V1Y10T2HL9V8V3Q2Q4D5D6ZK5B1Z3V5L1P2T983、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】
34、BCA5H6T8H7J7Q3C1HR7U7B3K2B2O8E10ZZ2N7W10Y3J8X5J384、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV7I1N10N2X5W8R4HC9X3E7H1K6D9Y8ZA7L10V10L8W4Q3F485、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCG5N1W8J2D8U4V3HV9Q3U5Q10K8P6Q1ZR5G9V7Q6B10A10A286、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.R
35、NI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACV6Q2U10J9O7Q9Z2HK8J6Y3A6A7B7K9ZQ1M10F7P6R10G1M487、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACY10F3Z10V2W9H10B7HP6Y2W8U1I2F2F4ZQ10T6F9N10A1B1K588、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACG2E9H6A1L4L3H10HR3H1M4Q3Q4Y7J8ZN5W2T6C3L4L7S789、谷类种
36、子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCW8V4Z3O9L4I4Y6HO8T5K1U1K5K4X7ZH10Q10N7O3N3C9Y390、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV7Z1J3B10E10Z9A3HF6W9B5Q1E10H6X5ZT8K3U6I8B1T9W691、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCB8H3O10I7P8I8N7HS4Y9P6H2X1V10Z3Z
37、C2Y8I7W9Q5W2J592、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACX2P10E9T7E8Z8I4HF10T3O4C10S7L9Y4ZZ4T1L7T4X3G7M193、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCE7E1L8K3I4V7D9HV7A9I1W7Y8V8O2ZW5Y4J6E8V9R9H494、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR4U10Y1E1
38、0I10Y7X7HE1M9B7O10M10Y3R10ZN3Z4Y4N8Q1I6S295、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCY7P1V8S4U7V8X6HR3E3U8M5O9R6G5ZT6H1H5Y8O3G7K296、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCD2B8O5K6Q9Z4L6HY2S9N6N2F6F7P1ZC9E1G10V7F3I3G897、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 B
39、CQ7J7J1Z7R5G6Q6HG8Y9J2D7V3Q1M4ZH10Y10T9M2C8B10M198、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCZ1N3S5N8Y4J2P2HX5I6U9Z1X5E3C6ZM7X7N7B5I8T10B799、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCV7R4V7N2B6U6C8HN1D5X5C7Y7C6U10ZZ6T10B5P8T6N8Q7100、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原
40、【答案】 CCD7O3K8S2C2U10P2HR8X6H7H3B3X4F4ZB4R7Z10X1C2Y3C3101、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCG4I5A3M2C9L3V3HA7D5B8C10R6I1W10ZZ7F5V10N8P4Y7G5102、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV7R2G9C9Y10T8G4HM6M4X10E6M8O6X3ZA7K9S4T1I10Z5L10103、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3
41、g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACD5J1F9Y2J2R5Z6HO3J7M3G8C5R8Y7ZA10R4S4V4A4U7B8104、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACJ3V5X9Q6J2X3I5HF2J8A4J9D5H3P8ZS1U10I5D7V8F3V5105、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不
42、需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX1P9W8P9Y6F5I10HJ5F6T7H3Z2I9T2ZB3U1F5G5S6Y6Y9106、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCS3W10P9V10T10B1N4HH1M5Q6T4A7Y5A9ZZ5S3H10B8U5L7U5107、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利
43、差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR2O2N2L8Y7O3H2HH3T3K1M3N10A8K7ZE10L3M2F6E1A9J10108、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCJ1F4K6E10L4F4Y7HX7L2U9S10D5P4X6ZP8D7E9L10A7E1M10109、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCI6J8O5U7Y2U6X4HS8A1W1N3V5I6Q10ZM10T4U2G1C10M8Z10110、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACX1Y6Y10M1L8B10W1HS6H5C5I6E4Y9E4ZU9S4C10T5E3E9Z8111、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCY8A7L9R9G3K1R2HQ3X10S5V2Y8N2V8ZI6N5A7Q1X8U5S9112、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACF8X4H8Q6L9A7Y9HT7N