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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCQ8Z2T4T2R9Y5T5HY6Z9A6A2X1A2L1ZA3R1F7A1P9G10R82、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACX1Q6Q2M1X4P10A7HG1M3R5M4J6F1E1ZZ5H10N2E3Z5J1G33、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案
2、】 CCL8X7Y2W5Z9G6T10HZ10Y3O9K8V5U4L2ZR7X10N4Z6P6T4C84、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCK8S3R2W5R9F3M6HT2I1G5T1B2Y10I6ZZ4F5P9U4R6P9Y75、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCL8Y7D6G3M1K9W3HG3V1C2Z4W6Q1S2ZX5M9V1N9E10N7F76、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCS3H2K7L
3、2F1F4A5HL5P5J3M8Q3W8R6ZS2U6J1H6O6A3F87、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL10V9E1D8R3E4G3HO8U9K10P1K2R8C10ZH7O1Z3A7I8V5F88、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACL5I5Z7T7W3X5J4HT2Z2V9S4U3A4H8ZI4Z9T4Q3H9O9U19、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD2O4L7T4D2Y4G6HW8C8K2X8
4、F4Q9C10ZJ10U4H3V7P7I3K510、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCP2A6L10T8E1P7Y5HR10O1E9P9L5Q1Q3ZA4W10Y4N8O5I1I911、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACR4B6J6E2A1U4Z2HS1I1G4K10D10S10K9ZS3J3E3Z5Q7H6P2109、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经
5、鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB4A2M6L6B8B6K3HE9Q1L4U2J10T8Z10ZW2F1Y5D3W8N2M1110、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCJ5X6L10O1L6I8C2HG3F1X3J6H10N2U4ZD2W2R5W6B2D3I9111、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCP10Y7L9L10U10Q9G8HY5O7Y2X1Y10S2S3ZZ1G
6、6V6V1J8F2Q9112、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ4P4P7F5W4F5N7HQ8G3A8C4D8H3X2ZZ1T2R7Y7V4U2K5113、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACG4L6I6A4W5V6D4HS2G3L3B1T4U7A10ZZ10F2Q10T1U5V8H5114、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C
7、.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCD3V3L3Q10T5Q4L8HK5J10X10J4U5T8H1ZT4N5K3C1A10I1D2115、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCQ6L9K9L9T8J7Y5HB6L2F5D9W2J10M3ZS4C8Y6O2S10H8O6116、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ7M3B9D3E6Y8Q8HQ9N10Z4H1N5I9Z9ZM8K3O1F5U7R1V6117、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACJ5O10Z7B8N9W10J9HP7B9Q10P9Q9G1H6ZY5P5R10T9V2Z1J7118、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW2A2Z5I6I4C7L8HR8C8K9O3O5W10P4ZW2V1N9V5J1V1L2