《2022年公共营养师考试题库通关300题（全优）(甘肃省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题（全优）(甘肃省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK8C4E4A3J3S5U10HN2T6G10C3G3Y8Y1ZN6G10Z10J1Q3O9Z72、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCO8A7J4U3G9K3U7HC1I3M7B10G1L1A3ZU5Q9O7B3L6F4
2、X43、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCE8F7J7D7N5K5C4HL8Y10J8H1K7Q4C8ZE9L3Y10N3A3Q8E84、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCN4D9U4X8A9L3O5HK1A6P9E7Z8H1Z2ZD9V9N5A9Z8C10H105、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACP5
3、B9P3Q2M4Q5M9HZ2Z5D4I4W7O2W8ZD9D7M7H3E1S2G86、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCN4T8T10V5B9G9Z4HA3W6F5M8Q5A5D6ZS6H8C9R3A3N6H87、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCN8Z3I8S6K8J2Y5HQ8M5Q6W1A9H5O1ZJ1I2Q3V10K2Y4V38、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B
4、1【答案】 DCZ6C2E9D9I1Z3C2HS6O2S10E2L1B7E7ZA3F3J10H9S2W3P19、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR5C10U8S7U6D9L4HS7B2M1N1F9I7A3ZJ7E7G9Z2M1G10N410、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW8S6N2N6N6P5S3HR7D6A2K3W10H7V6ZE7Q3I2L9Q3W8A811、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而
5、信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCM7N1C8I6Z4E7O7HB4N1X10G6D7X2S2ZG1Y2Q2B10I2W5D512、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。
6、采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCC10I2A8N1H6P4U1HR9T1V5Y6A3U3I1ZU6T2Y7Y6A6G2N413、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCT3I4C1F2Z3W4R1HC3J9O2F1O8K5P8ZY1R3X5U8L4L8T714、能量RNI和EAR的关系为( )。A.
7、RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCS10U8H8M10N1V6P6HU6M2D5C1Q2X10O9ZV1X6Y3N6P1M10O815、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACM1P3U2V10M4U9F4HV10N6E6S9G2A2G9ZN3S5N6I2O9O3R516、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 C
8、CD1I7I1I7S8C5I2HW5U4Z10L5O8M10S10ZZ8H1X3Q9V5R1G1017、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCZ7R8L6T7U5N4O4HY9X7R4M1N3R8P3ZL7B4O2O6B1F2O518、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCK5I3G4V10K6O9Z2HV2K2F4V1T8R2W3ZH1W9Q10V2F3
9、G8A1019、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCI8Q8R6L2T3B4L2HK6T8T7B1L3E3I8ZE7B8N6R9C2C5H520、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCC2N3U5H6U10X10B7HS7C9I2A1R2Y8I1ZP5Z3M3Q3E8W4Z921、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCC6K9K1X9H2S10R2HZ5L5P3I1D8
10、A10Q6ZM3G10A10U4M3P8P122、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCN5B10U3L7Y4M4B5HK9P7C2S6F10T5Z10ZV3X5T10D3H7D4M223、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD6J9M3F4P3P2E1HH1O2G5M3T5P3G9ZD4S6Z4L10F6X1Z224、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【
11、答案】 CCG7C8G1P10W6O9E2HR7U4C9B9E7Z2R5ZC8H2J7A4C7I7F725、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO6L1G3P6Y10L10F3HX3C7Q10O9W5M4R2ZV2P6T3T1Q5P9F1026、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCK2R6V7B7L7I5U9HC3W5M2L4L7I5P7ZF6V5Z4U8N4J6O927、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACP
12、1S7B10C4V7M4E5HM10N10B2G2M6Z3K10ZV6H10J3B10W5E8A728、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCC3F3H2F7S10J1Z1HQ5A1R3Q4U3K5D1ZP9L7K10J3T2B3S529、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ5U6Q6W2C4P4U5HH6U
13、4T7W7E6R7H4ZJ1E9D10Z3N8U7B130、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCC2K9G8W6X4K3F1HG10D1H7H7X1D10I5ZT6U10Z10G10R7R9J1031、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACX8I4K7P3X9V8U8HB7M10O1Q9J5B8D2ZP6D3K2C6J4G2E232、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL2Y6P3W9I3F7
14、O3HD7J9Y1K2U9H6S8ZD10Z8E3Q3Q7H8X633、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCL3Z6S10X4J10F7C6HD2F8Y9A9Y6A7V10ZB8R2M4A1M4L2Y734、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCO6G5S5Y6Z9K1D1HX2F1Z4V1U2G7I7ZT5O7S4T10N2K7K435、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCT9U7O7V7L3A2G9HV3
15、O6E3W4F4D3G3ZL3Q10D9V2L7C9H936、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ4W9O4D6F5S3G9HP7Y2T3T5E10I7P5ZP2E2O1F9B6D9B237、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCY1V8L1Q2E5N7Z2HC9U7K6I7G9V10M2ZL10N5R7E6T5L9J838、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发
16、生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCV3I6U9J5U7W10E7HY7F2N4B4S5N10W5ZH1M8P6J4N10Y4L939、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCU6Z9W4Z2B9Y8S6HD5J7Y9H6Y8C4D4ZU3V5X5U7P3N5C640、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCS1G5G7R5R7F2B2HG6I6Z10B6X1V2A9ZQ9J7N6
17、B9E2F5B941、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCO3V8B8E10S9I8I4HQ8Q4H6K10O2D9W2ZX10M2F3M4C8W6M642、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCW2W1K10P10S8A5F5HE1W5H2V2N6C4T3ZF3L7W9B8J5J4B343、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACN1X5G9Y5S4O7K5HD7J6M9I6Z8U4Z9ZT9O8
18、F5S6V10A10T644、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCE6R10N2Y10T10H8L1HQ2U2L5O1S1S10V7ZZ6F9L4C1P7J2Q445、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACE5T8F7H3N10Q3L10HZ8S7K3J10T7A8G1ZI7C5E6X1X9X7O346、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCC4K2L6L1T10P3G6HD10P9I9I1E10M3
19、W8ZL6Z3D10W4S3U4U247、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCC7I7D1I6U8O2L8HQ3E6X8T5X9U2I5ZH4A9O7Q10F9L9R648、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACA3B10D3A5S10A1X4HO10C5N5U6M5Q3S5ZD8E1K5H3B9P10M449、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCD2
20、Y3Z3C4F9S5C6HK5E8L6H10L8Y2F2ZF9B6F9X3D5V4H350、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACA7A1O9Y7D6E2T6HH5Y9X8A1H9Z9K3ZI9T5Y10V4X9S8T251、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCN1T10L6Q3H6Q8T1HS1E5P7S1F8M6P4ZL3D2P9M9M10B4Z252、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸
21、B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCL3E10A1L6J8R1B9HR10W8Z6N1D7F7E7ZX7V2T9Y6P2Z2D953、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCC2V7H8J2N9W8S4HQ1X3H7V8X3K2K9ZZ9M10Y2C6M3Y6N754、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCM2O8B10W1Z2W9B5HU10A6M2M6K10S5J7ZM7U8I4A3T10K3W555、正常情况下，机体通过
22、（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCL1Q9B1N10T8W5C2HN10T10F5E3Q1G3S6ZP1H3Z4R9Q3D7A256、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACK7S9J8T9W5V6M2HF4W2S7X8M2C9R9ZE5R7Z1U7S5C6Y857、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DC
23、B10H5O9G8U6F10F4HT7H7I2A7C1D10W6ZM10E5O2V2W6U2G1058、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCC8A3R5X9N7K3I4HY4U9W6A10V2O4Z7ZP9Y2N5A2I4C4N959、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCR6H8V10X3Q5L7O1HL8I3N10T3S2Q9A7ZI4I4D4H10D7V7S560、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCU4F1U3S1Y3W10Z
24、1HM3B3A1W3Z3N5D8ZI6P3O2E2Q3S7P1061、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACZ2I9C1E1S7F2M2HV2E8C3P3C2R10T2ZK7K5I2E8N6E2H562、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACU2E7E1K8I8S2P10HB1J10J2W1M10H5J3ZS5Z6B1M4R1A2V263、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCW5P4L5J3E5D
25、3H5HW3C10V3S2B3K10O3ZZ5O5T7A3Z8O3N664、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACS6L8A8K3Y5O9O5HQ8J7C1C7J5H7E9ZJ4B7M4V5W2C4X865、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCS5E7B6X9N6S10F2HA6H6K6W8S2P1W6ZI10S4M5I3T10G9Z266、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG8M6Q10O2Q9
26、J7H7HE4J9Z4I6L9J2N8ZM9G7S4N5V1E9Y367、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCB5Q6V1G9P3G8R2HQ8Q5N9H7T5U6J6ZZ4G5P8U10D6I3M168、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCU7A10W6W10E4W1J8HA1U3D7W8O9M9J5ZZ5Q9N7E1L3H4C769、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCI7W4V9X4
27、C7T8K7HQ8V1G5C7A10S10R8ZC10H5D7W10X5M8W470、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCX8U2E10Y3E8N8R6HN5D3I5R1H4X4E4ZP6P9O1X2K1A3H1071、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCM6D9K3G3X3G3U3HA5L7Z1D3H8Q4B2ZC6V9V4J5A4L6Q272、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCP9R7W5X10P1I8H10HO8T1K7
28、N8C6A3O3ZH2X1N4J4Z8K8T873、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCW1S5A9B2B10D6V6HZ1I5T7X10T7L2X6ZR10E3M2U3O6A3N374、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH8N9L10M10J3U5E3HZ3Y6J9Y2Q10U7I1ZB8D5T5X10M1C9Y475、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多
29、种消化酶的最适pH值【答案】 BCZ10S9X1E9E1Y1L1HR1X7F2E5B8B2W8ZG10X7X6C6I7Z8T176、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCI6B10I8Z3S9T5X7HN4N1B2O10W6U9B1ZM9W4C9U9C2D9D377、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACT8K1B8M8N4S9G8HB8N5P10I9V4F5I10ZZ4A3V7T3V2Y5D1078、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C
30、.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACF2P6P1X10K3J5X9HP6I2O5M7V8U4F2ZS4D9U10P8T2W4A1079、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCY3O4R4F9A6A8P10HY9F10E5E5F1J10Z5ZJ6L8B6M9X3M5D880、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACR9E1B7I6Z2Y1R8HY1Q2J4R10L4V4Z8ZZ10I2N1R6A2C8M181、营养干预
31、中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCF10F9M10K8X8Q6B5HH9R8R1V6B7Z1Z4ZA4B10V7H3V10Q9J682、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM8T1S8L3Q1H6Z2HR6Z6Y7Z6A3M9I2ZI7I10I10C1E4T8P383、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.106
32、5【答案】 DCE1N3U1J1A6V6B3HL8I4C6C2T3Y7Y9ZO9V7V1X10V3U5Q384、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACK5Y10T3E6Y8U2S7HR5G4Q1M9L6W8N8ZG5E1E6Y10H1V8V1085、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCL6B8L8J3Z10E2S9HP4C10Y8D5D3P10F10ZT10Q5S5Y6C1A6P786、
33、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACT7M5E5E5E8S6B5HL7V2L7B7P3B3F10ZN10M9U2N3Q3Q4Y687、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCE9A7F1L1N8B1B2HT4V6U6V4Y9Y4M8ZP3W5Q6S2C5E5W988、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发
34、挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCX3F3R6K8K5Z8J3HT9E7J2N9F2I2W2ZF5C5R3T6Y4I3K189、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCH4U3G9S3G9Y1R9HJ2K5J7I2L6G4Q4ZP3D10N8N7N2M4W590、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACA2V2Z9S2V10N8A10HM2T6V9P9B3V4J4ZX8P6T8K5E3R9V391、食品加热
35、至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR10E3Z3X7E6V5O7HL7K3J8V6X1T5V6ZX9P8K3E10J9J6C592、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI3U6K10K1D10Y4T1HN9L3H10B5O7C10O2ZJ2H9O9M3O7I6G893、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCX5M1U6T7Z5D8W2HZ9I5L5Q4L6H8G2ZZ6M9R4V1C8Z2A994、每日膳食中有（）
36、9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCY5C3A4T4X7J10T3HC8G7U8E1Y3X2H10ZV10Z3Q7E1M2J6H695、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACU1B2R2E8V8Q4O5HC9S5B10V10Q5B5L9ZR3R8E2W4I10R1M796、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACL10U3X8J10W7S2K8HY6E7F1H10X4C3B2ZI4R9Q4A10K6F10J697、中国营养学会提出的蛋白质推荐
37、摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCP3J10S1X7Q10A3Y4HF9F2T1B3I4J6B8ZF7R6X7S3O1O7M1098、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACB3V1M6E1E3Q7B6HV10W3Z6U2Y4O9O3ZT8P10L1P8E9V7J199、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCK10L6T3Q8Y7C1P7HF10D8I9L9T3L2T2ZQ10J9R2S10T6J6L3100、在通常情况下
38、，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCP4E4S1T7D10R7R4HI10I2E9Z9P4D3X7ZX9M1D6G7I9V7B5101、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCV4S1W3B8N1N3S10HD5R7U1K1R7K2T4ZO10J5T10V3P4L2G10102、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCA4P
39、3G4L6M2Z6S7HV7B10C6T9W10M10D5ZQ9B5U6N3U4S8J10103、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCD1N9W5E8K10C8S6HY9D9D8U4F1Y3P6ZL9A8P4J2V8D2S4104、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCC6B1N4J8M4K6J7HB5N7X9O8E1H10E4ZZ4U4C10Z7Z8L7M1105、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶
40、【答案】 BCC8M10W8H6T10O5V2HI7G8C6T4I3G3Y5ZN7B9Y5N4E6L5A7106、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCX8Y6G5V6B3C7C4HC6J2B10V7C1X8Z3ZP2W7Z9U4T9X2J3107、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCI2O1A10W8K2U8C7HH10B4K6L10J5P9D10ZB9S4G3M2J1N1K8108、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营
41、养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP2K5I9Q3I4J2D6HB6B9F10B2J8X6O9ZW3P4S6V10A9D6N3109、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCH6N5G8W3S4N4T4HD6D10T2T8X9R2I1ZL10E6R10X6I4B1E2110、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCL9L7A2C8D9F10T8HG4A4B6K5Z7
42、S4N9ZD3U9A9R6J6U7I2111、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCZ7V8Y6A5A2S3D6HP2Z2I7G6F8A2D2ZB10B10D7H4Z5J6G6112、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCI9L5E3B2E10N2X1HF3Y8T8P8Z9Y1N4ZE1K2N1P10W10M8V9113、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCM9X4Z6V9F8Y2I6HX2E8L8T1M9M6M4ZL6W8M2K3M3O2Y4114、学龄前儿童
43、的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCD8E1C6M8D7N2R3HX10B10K5X8I3O3O5ZQ10D5K10X4C1W9Z6115、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCI9I9W4L3S3H5N1HZ3Y6P7R5M7H10T6ZC8L6V6Y7Y5N1H7116、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACY10F7Q1J3G10T2H1HR1A5J8E8Y3S10E5ZV7D2X8B8B9L4G10117、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCF4F7V8O6E8F2F4HC2S8B2I1D9Q4G10ZB5T2G8F9F7M5F4118、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品