《2022年公共营养师考试题库高分通关300题精细答案(甘肃省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题精细答案(甘肃省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACI10H6I2T4Q10I1Z10HV7D4M8A9L3U10C5ZD8Q7H4F1Q6G3A22、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCT6H10N6W2H10P7O10HC8N6N7B4S5F6D5ZI6M3Q5Y3
2、H7C10U53、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCX2A3L10E9M3T1A9HL2A10I10H3A1U2O7ZA4L8W3O5R10L4O44、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCS4M6V10B3H8Z9C1HL2C9N5B3I10H6D4ZY9L9D2S1K2C9O65、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，
3、长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCZ2K5K7B2A2P3G10HU6J9Q4P2P8G8G3ZR1F5A1P3U7X3R46、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCF4X8N8C5J7Z1G9HC1U1L1I8G5O10D7ZF5K7M2X6F10X1G27、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCE4F3M10F4A1H9M4HG4C9B4R10F3A2Z7ZY9B5X8I8L6
4、E9R58、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCX9F1E7W8T9X8U10HL8V7F5T4U10V10Q3ZG9V6F8A7B4R6P59、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCN6A9L2H8S2U3L3HU1Q8G8G8S7U5Y9ZB3R2L10W9U10L10S910、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACU7K4V7Y6W3S2T4HE10R2C8H6K7C8P6ZT9G4Z2F5
5、X9P5E811、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCS3F8Y8B2K8J10K4HE4O4N4U6H8F3M7ZW8V6Q3J10O7V3V512、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCH9I6Q2Y7Z6H5X10HO7W8O5V5Q4F1T1ZA2B3U5U10I4Y3E413、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.
6、RNIC.ULD.RDA【答案】 DCR10Y5X9T9R7U9F4HL3S7Y7B1A7B2I5ZM2X3A1X7Q6P1P614、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCI9R6V2P4D4R9N6HV6K1G10O2C3X5U10ZB4D10Z4F4Q10I5N715、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCV9L9C10Q6H7G2Q2HU10B3A10B5J5Z8O8ZZ2K1Q10W3D8L7W516、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.
7、3B.4C.5D.6【答案】 DCQ10T7M9F4C6F5L2HN7M6H1J3C2D1E1ZH6L5Q2Y4Z3N5Y917、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCB3E1W10O6L7R5R4HJ7W7D10X2R7F10X9ZK6H3K1Z2O9B6J918、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCQ8P5H8R1I10Z10Y9HD4D6X9S8L10H3H8ZR2E5Q10E9H7Y8W519、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.1
8、9【答案】 CCF6J8R4B1U2C6U2HX7V3K1H5M6L4W9ZZ4F9O6X8V3Z5K220、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCU10Z9K6I4M4O6P5HD8D4R2E7H10L1T4ZW2R7H4Y4P7R7S321、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCK7P5E6E7P6K10H3HI9Z10U4I9A6T1H3ZD4U3B8W2N10Y10S222、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆
9、含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCD2X8W1C8C9O7A4HV1C4D1D8D6I9F7ZZ5Y10T4S7G9S10G323、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACW3K10B2M4J4V7P8HF2E3I4F9R8T6S6ZV2V9E7D6K4N3U224、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCX1K2W6U4G2Z4F10HU8X1L8M6H8Y1J4ZK8L8B4C2U4Z1D325
10、、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACX7D6X7O2C7F9M1HO6S10T6F1P1R3K10ZD7J10I10S7B8J2N726、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCX10Q3X9S10K5Z1M10HP1M4S3M1C8F7Y3ZM4G9T3K6G9G1H327、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCL1B1I5G4R6G7M2HB7R5G7V10U8B9L8ZB9S4U8K1L3S2J128、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1
11、.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCC7P7K1B4T2Y8H1HD9B10Z1I1F10S7G10ZF4G9Z1U9J2P1E329、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCX3B10U1X5V10P7O4HZ6J7M8B4E6U8K7ZK4P2K7A8H9Q4P130、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCQ1U5U4K7G2K7S5HC5L4U1G2
12、A7K3O1ZL5J10Y10D5X6X7W1031、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCT3L6D2I10J7W3Q3HK7K4J1I3S9T3C5ZN3S1B3Z7U4J2L732、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCY10T9C8F8N2Q5S3HM3P10D7V2D7Q10A6ZO4B9R2Z10O5X1K733、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCL4C6P1K5
13、A7K9J2HW2V2K9Y5C8K3Y2ZD10B2F3S3R8X1S134、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACV8V5E8F7C1J7H3HQ7S2M1T2K2N10M7ZZ6W7K9Q3R3F7Z235、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCA1D1W9V4T1J8J1HP4Q3R9U4H2K3T5ZR7O6U1A5U10W2E236、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACQ4V2J5H6D1E10C4HO2R5
14、V2Q7A8P9M4ZB10K5I7V8D7J7K737、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCQ3R9B3X6L7D10N10HM5O8V8V7P8T2L5ZK7W1I3Z4L1M4T838、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCF7B8S1V4L7U8J3HH1N3T3A1P9J9B6ZC8W6U9F9X8O4Q239、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.
15、胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACH1F5F8Z3L2F5H6HI4T9V1M2K1W8A2ZG2Y9C7M10M9X7J1040、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ10R3F3Q4P6B2R2HC5E8X3H1N3K1L10ZK2J4J8Z4K1J3D141、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACC2R2K9Y8T4K2C8HF8B5Q5J8N3Z2S9ZD9V3Y1W5A5R1G342、下列乳
16、制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACF9M2L1D8F7W9O10HB3Y3W4V2A1B8E10ZD9T2D6G5J9F8P843、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCV6V10M2Q4S10H7P2HI3F3K3M6C6G3S5ZO2P2V4U2K9I4B844
17、、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCH6Q4B8H4Z2Y2B8HO5V4G8I4Z10K9V4ZP8G9U3Q8R3B6N545、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACQ6P3Z4A4I1Y3S8HV8Y1K5I5Z3B7K1ZZ6R3N5L10C2W4N346、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.
18、T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCQ1N2Q4N4O2H8N6HC6N4W6H2U7N3T10ZR10V10A5K5J9Z9F147、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCY1E6P4U6Y5R6I3HH8V10T5B8Y5Q2S5ZU1A5K7U7Y6P6Y148、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACI9B9C6R3Q10R5R10HA2Z1M1Y6O2D2P10ZW8N7F3W9Y2F7E349、动物性食物是人体
19、（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCB5U1G5T10P1J4P5HP3O1X7X3Y6W1B4ZQ2C6B10Q7M9I4B850、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCD4I7G9J4Q3I9U5HR6E8A10W7D5G6A2ZY2P7Q5L9E1I4B851、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCR10A3J10X2C7A3S6HE3U7L3B8Z10F9I9ZF1D4P1B2T2I5V452、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素
20、B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCV2R4C2J2C1K7S2HX2V6I8J6K4O10C1ZQ3M3C1Y5E7I5Y1053、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCR5S1N2O5R5E10C3HE1P8J8S9M6R6C3ZR7P6U4U7U1Y2J1054、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCY2L10U5D8Z3L6A4HF2N6T5Z9Z5H7N8ZA5G2M5P6O4Q1J255、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗
21、体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCS4B8B4G9H4T4K1HU3Z1N8P6S1P8N3ZK1V5Q3I9V8Z10I456、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCP7B6T10O8Q5Z2B3HN7F6E8M2E6D10J10ZU10S4Q6V9B9Z2S357、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACI4P8G7P10W10X4R3HJ5M6J2O3B9O7F5ZB4P
22、3H8U2C1R8M658、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACJ1W2K2K2A5U1C8HX5W8I8N7K8X3Y2ZY5A8Q3Q10K4N6Y159、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACU8N10P4W9S4A5Q6HT10Y3X3Q2J2T9D2ZP3Q1O10U6K1K8E160、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACH4D6B4S5Z2L6X9HF7D1O4N10N4N9K7ZW2V1P6C10
23、A1B6H361、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACE10Z5F2D6X1X9H1HE3J8F6Y4Z3Y7X1ZX7Z6T4U5A9C7Y762、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACQ7N8W1H8L6H2O3HF6Q6A5I1L9O5R4ZE1H6H3N5A8D9Y463、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCJ7S6A5F9P9A5Z5HG9P5V1Y9B2L5P4ZP7S1K5E8X4B2H764、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适
24、宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCX6I1J1P9H2Z4J5HN4Q9X8H2N10C3B9ZZ6C3D3C2Z5S2G765、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACY5W8J3Y6M5Z1S1HG2Y1A3L1M8K7V7ZA8H5Z1F3D3Y1C866、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCY6N9D3F2H8T5S1HJ6D5C9M4V8C5U7ZE3G3S2L10C5C1M86
25、7、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCK4N2W10R4M10U8C4HK9C3M7K10O6M1Y9ZB8W1L3H2N2U4A168、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY2M1R4Q8B4R6M3HP2Z2U5H2T3D2F6ZL4N3E3A9T7K1R769、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCR10L10Y7Z
26、1Q10T8N9HD10Z6W6O6B5Y5O1ZM10E3B8V8Q3W10Y270、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCG5F5P5B3B4H4F10HR7Z10X9L8J2T6Q4ZN1L3M1Q3X1D2Q971、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCB4S10S2Q4A10H10X3HN2A10O8X4J2L10U8ZH8S3Z8G4H10Z2L1072、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCM8F1P6D4Z1L3W10
27、HW5L2X9C8P4L6N5ZS1K1Y6J10T5P4E673、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCI6F1X2L2Z6N4W6HQ5W1B1L3L3X2A9ZO7R2R2A8T4E9O974、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCB1V1N3G3M10X5L1HQ3X1F1T10G2D1Q3ZO6K8T5O2Y1F9H1075、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCA4Y9X10A5O7X10X4HO4A6G6P9E5J6
28、F2ZU2D3P8Z4Z6D9U776、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCW6T10L6I9P3F7O9HE6X9X1P10S4H1G1ZJ7K3G10K1V10A2J277、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCW3O10S2X9D1B1W2HF9O7A5J9P9A2I9ZI2D5T1J8T10P2M178、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCF8W5P8S7H9V4U2HO4O10Q3R5U2R5Q4ZC6F6B
29、5E2E10J1N779、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCK8C1W2G9D1F5L7HP7T8C1H3V1Y2H9ZQ8J4F9D9K1I7B780、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACK5X2E8X2G7V5X2HO3W7K2S10O7I8X3ZW10J3H7F10F5W5A181、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【
30、答案】 ACH4T3S8Y1Y10Q2O10HV8L8W4W7H1L9C4ZX6I8T8G10D7Y10D882、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACH4I5N1U8G6T1V2HC4S7E2A9S8V9N9ZM7O7T5N4J7N1U583、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACU5J2M4N10B5M9S1HA7U5V10O10O3Q7R1ZV2Q8V4D6N2N10Z1084、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.
31、6%【答案】 CCX6N5Y7X9T9P2Z1HA8F4O2T5L5U9S7ZJ7V9A2R2A7G2I985、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCA2V2U8D7S8O2L4HM10W10G4B2W6P8I7ZR9S1Z6H5X2B4B886、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCV3N10A6E4T5O10Z10HV9N4I8D7F7N6H9ZH9A9X5J6V4N2K287、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B
32、.8.5C.10D.15【答案】 CCH6S6X10I5E8W3X6HF1M7M7Q4Q5I2C10ZL3J2V4R4T9U10A588、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCE3P1V7A1S2L7E7HM4H1W9Z5D9H10P10ZH2S6N4K5K2T4G689、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCC7L3J7U4Q7D8T4HK9D9P9J2Q9N1X4ZJ1L5I10
33、T4X4A2M390、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACF7M8K2P5S8S10Q10HM7J8C6O7S3I4N10ZL3P4N6X2X4E5N791、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCK6M6V5I7O8S2V10HK2T5B7L9I4Q2I3ZT2T3B5S6P4V1K892、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACZ3S9X7O1L1
34、Y3C10HV2X2L4W5Z3S8M7ZW7A1Q5J9E9T2J893、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCJ1Q10J3C8Y7A10F9HA2D4G10K3V1X6J5ZW1B9B3X6D7D5S894、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCC1Y8S9B4K8T8P5HW9W3A5T9V4O6N5ZQ2Q3A5G5U4R7A795、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量
35、。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCJ1T9L9F8K3G3S7HC5H4U10B4V6U8V5ZW1R5W9P8S3R3A296、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCS7D2N1A1U7F2F1HJ2C10Q3F2D6Q4N10ZV1C1Y8J9Z4V3I1097、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCG4K5L4
36、L3Q5W5M8HH3O5U2R10I8T4U4ZN9W7Q9D1W5J2W698、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCX2N7O10O6D8X2X1HE5Q2F7P2L7S9J1ZZ7V7I1D6H3H1R499、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCI8Q6E4U4R4A4Y8HM7E9K10K7K7M8J3ZZ3Q5L3I8B4Y4A2100、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.
37、l蔬菜【答案】 CCY5B7I7I8K10Y10O10HE6E5A9C10V1B9N9ZN7W5U5R2V1O10M3101、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCN4J2C6B4A10F1O2HA10U5I1M10D8W7W2ZY2F1C9H10P4G9H2102、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCI8W6I2O7J4W1Y6HL4U5J3J5O3E7Q2ZA8C10X1D8O3R3O10103、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCC4
38、U6T4L10R10M9W10HW6D4F8H5L10Y2T7ZF4V2J8U10U4R5X3104、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCF7U8M4O7F1Z7W9HN7Q10O1F9F3N8R3ZT3R7P1F10U9Q5N10105、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCM1V5E8J4O8E8Y3HC5N1D7N10F2D6J8ZT1V7P6X8V8I3Z3106、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15
39、B.20C.25D.30【答案】 CCN9E3P3G9A4P9E4HB9Y5D5B7S1L1J5ZI10F6P3T8A10Y7P6107、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCP9D8X5I10F5X8A3HN6R2Y5F3G1O2D8ZH8C8P1Z9C4S6A10108、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCX8M7H2G2D1F5J9HK3P5A6P9J2D8C3ZH5O1L3H7X9I5S8109、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACG10M8
40、R7C9W9Q7O8HQ9M6R1J9O4M6T2ZD3N2G6O3C10H8Q1110、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCJ5S2T7G7H7K4D6HC6O10K4F2V1R3W8ZE3W10O4W6B3F2E1111、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCR7O8L4Q6Y6Y8M1HT4H3D3M4Y1E8Y4ZT1X10B7U9C9R9H2112、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16
41、B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCV1S7D5K4H1W8Y6HQ4O7U6A10L4F3T9ZG4P4B5A9Z9M9Q3113、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCQ7B3H2X2X9H9I2HD3P4D1P3X2J7B1ZK2O4X10O7E7L4F9114、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE5Y2O9G8F4H10M2HQ9X5D1L2J6K6L7ZD8U5Y5W6M1W9J9115、粮谷类和薯类食物含（）较多，
42、是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCH2R9T8S9U4H8W9HB7N6V3J5E3B5O8ZN5R3P3C4R6G10A9116、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW3M3X8D8I10C10W4HZ7W5O10M6G9B6L6ZU6Q3E7I8T7F1C4117、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCD10N4Q3O1P3E3S1HT3A9V10R5Z7D1E7Z
43、Q10U4H5J7K7Q9F6118、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCW3O9W9U6N4O3Y1HW10M10O6K7W9T7G3ZB8N4T8E6J7Y2O3119、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCK5H2H2J5O2Q8T6HS1K8D5Q4E10V7F7ZA8U2W7W3K5T10P10120、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACX3I6I9A2S2U3A3HF1Z6O1R7E1J5F6ZR6J6S6U9J3T1P10121、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.