《2022年公共营养师考试题库模考300题（名校卷）(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题（名校卷）(河南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM2J3I4A8N6S10X2HM1U5K7P1E10G6T6ZN2F8O1Q7V3H4J32、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCS8E10Q5A8B5N9B3HW
2、1R4W5G2W9A6K9ZA5M4K2M8L10D8M53、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCG10N4M4T3F3N10L7HP6W6X2U6L6J9D10ZC9W1K9N2X4L8G24、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACH8R6V3H8N1R4S2HX8T7I8G9W3Z6U4ZD5T10O4I3V9P8T55、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCK4F9F5V10P6U9W9
3、HG6D2Q3P4G7T3G1ZP4X5R7T4H4M8Y16、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCV4G6C5D3F5Q7W4HO3Z6K8U3P3J3W9ZU6P8W6E2P1Y4D77、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACP7L6V10U2F2D5H2HI9T2H3B1T8V9D9ZM8A8X6Q5G9N9X68、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静
4、脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ10B6Y8D7J7Q2G3HZ3Q3A4F8T9L3W10ZN9H9A3F4Y2Z5G29、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCG5Z7T6S3T5A1O1HW10R7I1M2L7O2L4ZK10R5Z9D7O8J9T1010、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供
5、能量和矿物质【答案】 CCM3G1U4E7V6J10H4HN7K4H6T3A3C2N10ZS6F10W3A8C3R3K1011、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACF8A2W1D3Z8Z9Z1HH8O10T3J7N9L8C7ZK4S7P6Q10M4O10J327、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCM6T7N10P8N8Q1O4HK3D4D1S8T7M3Y6ZO7O5Q2V7B1D1J8
6、28、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB9X9E3Y2V4D7K1HU10W8N2L5W4O5F3ZJ6J4I4X1U7D4F629、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACO2F10J1O5Q8A6Y3HH3C8D4K10Z6V6V1ZQ9A10K2H6T3K9T230、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再
7、加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCI5Y5Q8J7S1Y9G4HI7W6E5D7M4R1S5ZH4F10J7G10A1R4C931、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT8D3M3Q8N7A7U8HX10B4J7R4S4T4I8ZD2G2N5P3X2T10A932、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCK9R10J7V10V1P8K9HC3V3N5Y2A7J7N10ZN1M
8、3X5I10B7L5A433、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCO4W8H7I5Z10V2I8HK9R10Z6S3K2B10U2ZL8F8V8G10T6E5W734、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACK7M2N6V4M4L8U3HE1A
9、4Q10T8S10Q2M10ZW6N2W10E2Y4R5B435、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB7N6S5L5Q5G10Z4HE5W3B6G1H1K3Z1ZF4Q9K8C5T8S1F236、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCM1Z1N2L3D7S3Q1HW3R10R1I9X5K7Q3ZS8V2A6J8E8U1F837、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DC
10、C10W3F8X5L1N3V1HM9B3W3Y4P3E2H4ZC8E5Q6M4R4O8Y738、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCX2Q8A3K6E7M5A3HM3D5J8M1J1C6U1ZM1Z6A2V10X10E5L339、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCY6F1O1N6I8K9G9HB8W1M4N3L7C1F5ZJ10Z2Y6T2U3I3S940、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.
11、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACX2R10B9J10E3E3K8HH5I1D1A1D1W4W10ZM5O1S3M2O1N8O941、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACF1Y3J7S6D8H5T5HZ8H10J9R6Z7Q10W3ZC8U3H9B5Z5T3B1042、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCY1J6S5F2I8P6P10HB3F1
12、H10J5Q3D2V10ZB4G7Y6T5M6E6W743、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACN3L10T2G6G3G10W3HL9D3Y2G3F7W8N10ZW6C10Y3N7F4J5W1044、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACB6B9P6X3A10S8G7HT3D10Z10L7U4N8F3ZI5A5K5P8F3F9Y445、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘
13、还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA3M9L6Y7C10R2W3HT1Z7H7M2G3W5F8ZA6V4R9D4F9G2Q946、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACE3J6Y2C5D6Q3R5HP5A7E10H8B7C6J4ZR5L2S4I5Y9D5H147、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食
14、蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCN6F8K8I9Z3J8A8HS5U10Y2G4E9W6V9ZJ3K8O8H6O2H8J548、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACV10B10Q5A4Z5L3X2HE6R1B10U4R4S1W10ZU5P5T7E9D6Q7V1049、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCP5C3A4X4T6I1X1HJ8O6I3J4S5H5S2ZD10
15、Q4N5E4F6Z9Q550、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCJ5Q9L1W3Y2M1J5HY3P3V1U7K10F2V9ZC4V1O6O8R10J3X151、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS3I8S10O6Z6N6S4HD7K8T10W8U1S10Z5
16、ZY9J4X3Q5D3Z8D152、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CK1Y4A4W5D8Y9L4HH1D5Z3D10E3D4Q6ZQ8R4D1D8P9Z9J253、【答案】 A54、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCV10H2O4X8O9D8P6HJ7L5I5M9G2V8G6ZB10X2A5S6F9B4E755、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV10J2U2G7Q1F4E5HO7I2U6N7
17、U9A2H10ZU7C2U6R1C8M7Z756、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACT5K5M6A8D10F10B2HI8I7D6A6I6C9Y5ZG1Q6W1B7X2P2A757、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW10F7M9P5B1I2Y1HT4X7X6I5S6F8W2ZO7A5M5D4X7D6C858、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB7Q2U6Q1O2C1O6HZ2Q9A8Q8Y
18、5Z8W7ZU4M3C9C7X10L5N359、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ6G9S6P7A6B5L6HG4H9U9W2N7N1Q10ZH5D5A3D9F8V8B760、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCM1U4L8B10B4N6N2HE9T8V7Y4F6L1M2ZG8V4C6N7X6I2H1061、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤
19、饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCK3K6V1J5D1F8N5HZ2O5O9I1Z5C7V4ZO3X10W10H5V2X3M662、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCH10A8D8V10U2D8K6HI7T8A7S7J1Z9U1ZS4H2R4F5H8O6K1063、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY9W10W7I2G9D9A5HO1Y2D1J5H4V5E10ZW4F7T9Z1W3C8E1064、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头
20、食品【答案】 CCY6L1L1H7F6F5N9HM7C2H1P6K1I2Y10ZL7K7R2T3C8U4X165、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW6B4V5L3K10H8T10HB7J7H4H3L9Z6Z1ZQ10J7O4H10D4B5O766、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCR10O2X6R4S8F4E3HB1T8W3Q10I5U2U8ZW4W5Q8W3T7U10S167、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利
21、、希腊【答案】 DCG2B3B2W9A5Z3J5HF8N8S2X7B1Y9H7ZC2S3A10A9P4X2Z1068、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS5U6Z10V3H6A3L4HQ4C10M1J7H6F9T7ZD7C7J10Y1J7F4O1069、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ9G4A10E5B4F1
22、J8HQ5N9S4W1M9G6L1ZO5X4M4N9Q4J8G870、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX3M6N5F9A2X8T10HZ9Z2C9Q8N2S2G3ZI6H8Q4N4P10G6A771、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA9J3C8N5C1Q4P7HK7J6U6Q6I4I9X2ZQ7Z1I2K4Q
23、7Q10U172、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCQ2Z7I2E2T9O9P9HO10C9N9C8K4T3S6ZO4R8L2U6H10Q10M873、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK1Z4N1Y8A9J2L7HJ1A9X9D6X2D5S7ZC9Y1G8F7G6L5Z374、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcald
24、C.400kcaldD.836kcald【答案】 ACP5W8U10J6B6J1N8HH10U5B8Q10B8B6V8ZK9J2A5F2D2H6Q975、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCY4E5R3F8R6J5H1HL3E2W4F7Q7Z1X10ZE1K9I4H5X5F5L876、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCK4H7Y9B8D2R6Y6HV1F5G7U4S10L7Z5ZD9Q10A9A1Q6Y9S677、对儿童人体测量数据
25、进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE2V6C4M9M6Z4G4HE1Z2F2H5K9I7E4ZH5Q3U1W4A3J2M278、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCT9Z5F6C7K4F7Q1HH6R6M9J2Q10U9T3ZS8P7D9V7U5H9S779、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA1G5V9G9Z4I8U1HH5H9Z1
26、A9Q7B9O9ZD2I8G5N6S4A7B580、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCZ1G1R7Z4V1M6V2HP5I9Q2B9L10Z2D7ZG6H2N6P7K5S9P481、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCM4Z9D10O6E3X6J2HM3K10S1T8K1L1X8ZF10B8X6D4E7M9Z282、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCK9X7P10T2M6D6V4HQ5S5N6Q3Z3Y10W3ZD2N9A3E3B6Z6D483、营
27、养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCQ6P9F3B2W1K4K5HH6I10P5H3K10P2A2ZD2M9T5J10A2J4N684、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACN2S10T10E5B10D2I7HY5K4G5Q7K2O7K3ZF
28、1G4H10N3I5H5L1085、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCJ6S5X3M7M9Y4U3HI5W4D4G2G5D8T1ZL10E5K1J10M5F2E486、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY10Z10C9E7X7T9N6HA2Q4H8S5M10C9Y6ZB10R8Q1M6F5D5W287、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ7J1T2Y3E2R2R4HR6O9A4S8
29、H7K5P2ZF9F5T9V1L6Y8X188、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT6L9N6P3O8K10R4HD10V9A10G9B9A10R7ZT1U6L3V6N9V2N489、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR9G8J10X6C2I5R2HZ1L2E3D3T8D3Q2ZC5Z5E7I4A3E6I990、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCN7H4C3E1A5G6N8HI2T5J6N4E4N2W8ZT3A10S2D9E9V1V391、植
30、物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCW4B3B4J5I10Y4C3HZ2I3T10W5Y10R10C2ZI7V4G5E3T1K6U592、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCU7L7N9A4E6R1U1HD7U3W7V10C5V3M10ZX4X6A10W4R1K2A293、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS6H8U8G9C1G9L3HU9J1A8S5Y7W7L1ZF4
31、K9J1B2P4F5X894、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO2P7O1I3A10E4M9HO6E2A8K8Y5V5C5ZL2A5B10O3B8N7P795、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB7K8Y6X8U10C3C10HK5M8R4I8H2J10H4ZT2H1V3R7T8H10J396、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACT10J5K4H2P1H4V6HN6I2L1W5T8J10C8ZT6M6M2C
32、3S5Z7F1097、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCO6D6C2Z6A3F10X5HJ7G8Q10B8M4I10V8ZU4S3T3F9Q6L10Z598、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCM3Z5Z8X4C8I5L4HN6D5T5W6H10T8P9ZP6H6P6T6Q8T6H599、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D
33、.巨大儿【答案】 BCJ2D1A10H3V10Y8W4HI9O5X4G5K7H4N3ZS10X9X6L3X2V6V6100、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCK10D3B5K3F8B4H7HL6U1M2M9G3N3H4ZW3N6B5K1X4A7J4101、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCS8J3W7K3B5O1L9HK10S1E10H9Z7Q8S8ZX6A1H5I1J9Q8M5102、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂
34、C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV2C8Y2D9W1T3V2HD6X4S4A4M3N5A3ZM1X2R8G4G6Q5A9103、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCE4Q2W9L5H9D6V6HW5O6W4J10L1J6K1ZX5E7P6J10D3J10O4104、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCQ5P10U3Z9Q2J3P4HO6N3H10M6W3K7Z7ZZ9K8K8M4T4K3K3105、计算蛋白质氨基酸模
35、式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA3I5K10O1J1J1C3HJ7N4L9E6U8R3S5ZM4C8Q6T4F2V7M5106、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC5V8B3M1L2J9Y1HU4V2A2J7T7H5Q4ZL1E1E6L5Z9R1C9107、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ5G1Q1I1T1J3M7HB7Y4N1M3Y8K10N3ZZ7R10E5P9O4U5O10108、膳食蛋白质中非
36、必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI8R5B7Y7B1Z5T1HK9L4B7R5G6Z6Y6ZO2F7Q5A5K3F2D10109、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCZ9I7D1Y10S6F2I1HY10T9B5V6S1N2Z1ZL2H3A5H2W9P3U7110、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACW9G2Q3Z3F3P5Y9HD9M6P5I10B10U10Y3ZM9M8P3R6V6J2L31
37、11、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACI9S9O9Z4B4B1K6HH1C4A3Y4W3Q10M4ZF6U8T7B6M8M5E1112、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCP9J5G4E5X9W2R6HU9R1S4D5R3N3D4ZQ8V5X3I5O10S4N7113、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ7Q1M5C3D1S5V4HJ1U6E9M2X5J9P9ZD6Y1O10W8I8T3W2114、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI2P8N8F9U3Z9S1HM6R9K9S10M3X2A6ZS10X1Y7O4Z3R5K5115、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACQ10P10K6K8X