《2022年公共营养师考试题库模考300题带答案(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题带答案(河南省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL8B1Q3W5C7D3L7HR7E4W4T6Y3E8G5ZT1D5F7I2W4Q7K62、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCI2I1J7T2P7C8E5HX3M1P10J9G10H6J3ZG2F7X3F3K4F2W53、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCB7U9A1O9M9
2、G4X3HD8W10P4Q5A7N2D9ZP9U8C10C8F10E3B104、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCS10F8G6O9R5G3S8HG10W10H2W2N4X10T3ZE7H8W9Z1O2O7E25、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCT9Q5B5R1Y2F2E5HR3J3N5H6R3M7J9ZI6A8C3R10U8Y6S86、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCL6T2P1V7G8J3B1HN5R4I10M
3、3I5D3N1ZJ3D3V2Q1S2U5O27、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCT3S2F9K9L5P10K10HA10A9Z8X9B8U4W4ZQ6X1M8A10O4L1K88、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACK10V6F8O3L10K1R2HV9V6O8I2M5N2R10ZL10E10D2P10F1M7T29、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】
4、 CCP10N9D4N4D2A8H6HS6T3P10N10N9K2R10ZO1I2R5X1P10F10R810、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCB9Z1H7O2Z5A9M10HU10D8Y1M10C6L4T4ZT5M10P4M10K4E10B511、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCC6H6P2F5O3J9R8HK1L3T2V2V8H7E4ZM2L1C10V10R7B3U912、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨
5、论法【答案】 BCU7P4B3K5C2F9B1HF8J10H3A9X5Q3M6ZD1Q2V7P3O2A8L813、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACN5C8B5R10O10B9R6HU10Y5T7Z8V6O9C4ZX6G8C6J6Q10H7Q314、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACD3B7C8J10J2L3J2HF4B8J2F3L2Q8Y10ZJ5Z10X4W4C1W4X415、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.255
6、0D.3050【答案】 CCC5O2K10F6U6N5E3HY7K6I7F5X5A8Z1ZM10F5M1A8A4P7J816、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCP10A9N5F3O4D8U9HD8Y7S2C9U6M6F6ZG6P7R8L4W6M1H917、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACT1J8O4S7E8O6O8HT2T10P7I10P8X7J4ZE10F4N3M8Z1R2U318、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组
7、讨论法【答案】 BCL5X5Q3Z4R10C1I1HC5K8T2E10Q2S5L6ZP7V3X9T7K3T6N819、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCR3T3K10Q10A9A9Z7HH2R1C6Q3X7G10L9ZU1B7I1B6B9Z2N120、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH8G2G6O6D9C7U8HU4Q5V1P8G5C3A1ZW3Z9Z
8、4V5I3L7V1021、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCV9O7K1A1W8W6M1HD4O8A7Q8J2J5V2ZA8X4U1R5U1I4Q822、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACC4Z3K8L3S3D3O10HP3M7O7Z4K3T4H7ZP2C4R7L7H5L10S523、下列毒素可引起霉变甘
9、蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCI4K4V8V7R10B7Q2HG5P10Z3N9N5N6B6ZI9U3I1Z3F5W7B624、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACB7D1W1I9D5S6E5HM8D6Y8V3R8A3U4ZP5T7T7A6C5D9L325、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为
10、（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACZ7H4X3K8V7U6B5HF5F1J4M3O10V10X6ZU4X5Z6U1O4P7U226、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCE5J4S8I6V6J5D1HY3W3Z3W4W3Q1O6ZC4O9C3A8X7O10X327、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCK4B1E
11、9L3E5U8T7HY2W4I7G3H9H9S7ZZ5Z3B2R4U1F10E228、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCI5X5P3A8M3Q5M7HJ2W2B1V3K2P7A3ZC1U4G2B10W1L3C529、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCH4R1T8N5M4J9C3HH4E4I6T3D10G10M9ZP7W6F1P6Z6K5L930、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 D
12、CG10A8B8W9X1W9W2HG6W4S6F5E4M9C6ZP10X4W5V4I8E10G531、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCQ7P7H6W7K4T1W8HI8U3A2L9S4N8X4ZQ6G6S9Q9B1A3E832、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCK9I5C9S5P7C5U10HZ5F6S7C6T3M2Q4ZA2J7H4X8J10D2U233、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCE2I9C6C2D2F
13、5C1HD6K2B9R2X8P9V4ZQ7X5H4E6Y8J10W434、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCD9C3L10B3M7O7L10HW3K9D5T2N3C3D9ZV5J8S4O8G9C6D335、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCQ3O5T4R3E3M7W2HZ1M3Z4H10E2M9V6ZZ6J9X5T9E6Y10B736、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，红色黄色白色
14、【答案】 DCU6L5B6V6V9P9D5HB6K5F2V3M10K2V4ZR3Y3G5H10E7I3D691、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCZ1F7E8C3R9T4R3HF5X5T6B4Z8M4L10ZL1U2Y6I4A5I4V592、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCH2B9C3E6W4O9G2HI10V8G4H3R8B2U8ZM3G6X4Y9U1N2E993、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是
15、（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCW7X5O3P8F6E5N9HI9Z6Z6R2F1B4N10ZX5F10Q3I10J4L10C794、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACD1H8E6G7X8W3F5HL4L3L3V1X4F9O9ZF3J7Q6D10P4N10K895、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCQ4A5K7C10X2Q10Y7HX2D2O10C6A1A5D3ZG4A7R9V3X4G7A396、
16、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCH3A8G2R8X1N7U9HD9F3J9D5V9D2W6ZI9U7C2F7X8O7W697、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV8T7W2L7T7W2A5HD8X4C8X1I2U1B6ZU2B5I9X7D9K9W698、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评
17、价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCN7F1G5B6E1Q5G8HW10F10G5C1Z10B8R2ZQ3Q5Z9D9H3G7A899、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCB8A4A3J9K1W9N5HN3W6Q9X8A10J7Z2ZZ4N9G8Z9A9C4X5100、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCB1S2X5Y1
18、0T5Y7H9HX8D10M1Z10M3K9P5ZO1M7F4F1I8R2J2101、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCO9N1B2L2R5V7K5HG3C4H10F9R8L10D4ZD3A3R6F6R6C9U1102、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCY8Y3Y9V5W5K7R8HJ9U8M7G5I7E1R5ZY8M7G6M8T5P4K6103、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【
19、答案】 ACM2S10H8Q5E7F8J5HO3X9X1B2M5X1J9ZH8A8Q6E1L3I9F4104、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCV6E1J9E9B3B8H1HU2J6R1U9Y5X10K1ZC9O7F5Q3O1X10V2105、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCJ2O4S4I1G10X1L10HW8V7J6X2A10H2Q8ZU5J7V5E6Y10N10J10106、下列不属于企业文化功能的是（）。A
20、.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCX8Q5A5W1J3Y5D7HC4Q10S9K4R9Y1I9ZK4E2V5D1W3R1Z5107、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCZ10U8O4N6E5W9U1HX7B5Y2V5L9D9K6ZT3Z4J1O10T10A4G4108、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCM7B6W9T5H8T2U7HW4C1J6C1C7N9S10ZH2Y5N1R4G2E3L4109、硒在人体组织与器官中
21、含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCC2X10I8A8I10K7W3HZ1O7N1H8S5I5J2ZY9Q5R7P10S10F9R6110、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCZ3D6W1U10M1H5P7HJ4L8W1K9A3M3P9ZG3R7Z6U3S7S4H7111、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCF6R1F10J9Z5A4Y10HA8M10T3E6L10I9V5ZK4I3R5J1B9
22、U7S10112、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACX9D6Y5B8Y2U2S6HH3W5F1W9K5U8H10ZH7N1O3Z6L5B2C5113、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCU10Q5S3D3Q8E4Y1HQ6P5K6P8G8H1P4ZI2W3K10F5K7C9G3114、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】
23、 CCD3I9E3Q3F8V2T1HD3A5P5W10W7A10F5ZK7N8N9M3A2I5K10115、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCY3N1C6E3U4C9G3HG3Y10I4C3Q3E6H10ZK8J6A7P3D5W8S10116、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACB5A7V9C3T6P4B8HB10V7Z5T2M5M7N7ZI3Q10L8E9E4V3U6117、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人