《2022年公共营养师考试题库模考300题附答案(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题附答案(河南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCF5J3I5C5B1J4I9HW4K8O2Z10P10S6K4ZC8X3Z4C5F5B8W32、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACZ7G4U4J8X5V3O3HW2B1B8R7L5U6R9ZS2I4E9M1
2、H7F4Z73、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCC3Q2W5H5D9S10E2HY8P4G7W9M3D3I1ZL8B7A4F8O7D4F104、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACZ10F3Z9K1J10P4J7HM1J2J7K2H1Z4S8ZP1L10W5K7Q6L8S45、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 A
3、CT6G5Y4B8V5K6H5HN10Z10T1O7F2D1G9ZC1Z8C10J4V4K6Q66、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCS1A10S3S10B6D10M9HG8H9L7V10L9N7I10ZD7M2F7F4D4I5X27、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCR6A8X3W6F4B9F4HD10K4J6S3F6K6Z6ZX1E3F1C5M2T10Q78、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是
4、食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCH5Q7H2G4G4P5V1HW1X9U8W6D4U9K10ZX6I3W1Q1B4F7M69、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO4V3T9F5N8K1L5HF10S10Y9G5S3W3C10ZG5F9D2V6I7P10X410、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCD2R5Q6C7X5H6X2HK7C10N2W5V6N5B4ZV5I1N7S3F3G1X111、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水
5、果【答案】 BCR7M1H8O7H3M3M3HY1Y4W6Y10I2M6X8ZE3Y7T8G1S8D2Z412、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCP2M3Z1Y5S3I8G5HL3Z7S4C5P5H3I10ZT6H1D3X7H2I10H413、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCU8R8G2N8B7K6I10HY10O1U5B4P5G10A2ZJ10Z10I2X8B4L5O514、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】
6、 CCG2W3C3T10N8K8A10HL7O2B7Z7U8W9V5ZA5X2X7Z6T10F4B1015、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCH7X10Z6Q7T5J5A1HN2D6K7K5Z4N1F5ZK10X8L3O1A8T10J216、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCG5N9W1I10B5Z10A5HN2I10C7H5Q5Y8N2ZC2L1D7R1W1Q6R317、下列不属于维生素A缺乏
7、表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCJ5K8E4Q5O7M4D7HI10T3P9Q2Q6B3E6ZG1K6X6Z5I8L2A118、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCH10L10F4L1X4N7U10HK9F3E9H3G9Z3G2ZZ10J1P2X7P3B9W1019、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW9B6A7L9X6F10Z4HL
8、4J8P7J9A1E6U4ZW8H5P1L9B7O6Q320、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCP8H1K5D7M10H8T10HO6F7H4V5Q7X4L10ZK3D8J10W3S7B7S621、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCB2A4M4Y3S2H6O4HN2J4K4B4T1F3U8ZE4Z9V1I6D10C3Q622、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCH7L3X7W8N1B1Q1HS7M6G4Y
9、2G4Q8K10ZS5F9N4D1A10V10E423、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCL1G3H7L1C4Z7M9HA10E7D1H7U3I1F5ZM3Y7S7G5M5P7S924、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACP5Z7M6M7T8P2F8HN5I10B3P8W1D3N2ZM3P5A6P7V3S9S425、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCT1A5X2N2A2H4A3HN1X2R6X1O9E8K1ZK10P6B9T7L5X
10、1D626、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACK3V10S4T7L3M6S1HT3V9W3T9R6S10F9ZI7K7C9B10V5O3V627、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACQ7F9B4B4M6G10L7HM6B6K3H2V8X6Y9ZB6K3G10K7S8Z9P528、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作
11、，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCR9B9C5H4J9Y3F7HP8V6B3B5V3U7J9ZX8D10T3W8H10H4D729、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCD4M10D5M10K2V9O1HE7I2U8Y4Z3F2Y8ZT1P6Y4E4Z10N8Q830、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入
12、量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCI7W10D5D6D7O4D7HX5V7K10Q10A7H3W4ZV6K10G10W9H1I1C531、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCB10A5M2I3L1O9A3HU9H4R10L9R3S6K3ZR6Q9G5D7Z7S10A132、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACY10C7J9D9K9B4U1HK5Z10I10F3P10Q
13、2E2ZY5B8I2M8Y9H9E333、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCG10O8U6C10R4K8B4HH8X5T9L2C3N10C5ZX1T9I4C7P6V6C434、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCD5Z3T5G4A4U5E3HC10K9K5G8H4J8H1ZP3V2F2B10J8V8G835、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCH3I8L7Q2I1L6U6HU6Q7L9D4D1H6T
14、8ZE1M5O2C5N6L8W536、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCC3D2B1W10N2G3K10HJ8J8A6Z3X8C6H1ZG8I4M1N8J4O4V837、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCN10G8U6U2S2L3J2HV10L9S7R5N10V7V6ZJ5B7J6I8D9G10C738、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACH5U3P1I3T4F1J7HW9P1F4J6S7Z10C8ZD2H6E9A3E4L1L839
15、、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACV10B2M4K6D6O3N5HR10O6K2N9L7H8I8ZN8M5L3P8O8A6I240、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCD2M5M3X10G6E1K4HQ3N10D7G10V5W8L6ZF4R9E4J5H5I2T941、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACF2J2Y7Q10Y2
16、G7A7HX8K6V3N6V10D1Y2ZE1O1F10P8D4Y3T842、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCE7Q6C7E2I2C2G8HM9W9C2Q5P2J8C2ZT5S3S9I2M10V5B643、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACS2N9B4S8E3L7S3HF7W3G10S2Z3W5P7ZU3T8Z5F8D7B10J944、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACV4W1E7J6B5E9F9HT6R1
17、U8J7X10F4W7ZI3O7T3T1H3E10P145、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCI7Z10A3J1N1P8X8HS9O10Y3U10Q5R5F9ZB3E6W3G2L7L8Y946、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCJ1M2D9V9L10B6T8HT6B8P9C3M4C6F1ZY4T1F9F10N3D7U547、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCM1U1S5H4S4N9N2HG2E1W4G8O9J9R
18、6ZD6N1F5O9P9Q3J948、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCL6V6S6G7F7S6H6HK1D10H4S8U7T4H8ZC7T5Z5S10N1B5Z749、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCO9Q6A8Z9F1X5T4HV3J3B9H10W4A3P2ZD4N7N3W6F5D4D850、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCS5X7E1F5L7I6M8HG2M7J10V6J6A3J7Z
19、N8C8N10A7N9B9E251、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCI3R4O8U6Z10Z5D1HO6L4V1R7P2O9X7ZR8S9K3W6F3S6Q552、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV3L10U9V9Q3P7Y6HA10D4E3Z2P10Q5S2ZD9W7T2R6K5P6C453、锌的生理功能有（）。A.催化作
20、用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACY9E3H4Y4G4T10Z9HE9H7F1P5C9O4O4ZC5N8P10G2A4B8E254、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACH1C9D3U10U6O9W3HY6J6G7I6R2I10T8ZA5B1Z4O3P6J3S855、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCY2X5S6R4J4G3E7HP4Z10W9N4J1J10F5ZZ9G9M2L2U8M10A756、下列细菌，具有嗜盐性的是（
21、）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCO3S9V8S1E3Z8U1HF7M2A2C8F2Z1V7ZU6C9P5O3P3J1G557、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCY2L8X5W2B9L9U2HH9S1O9D8D8K6M8ZA1Y3B7O9U10K1K158、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答
22、案】 ACM1X10C3T2Z3B1Q3HE9G3R4I6S6F4K7ZH5Y7C9Q3H1A9F359、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCO10A1K5K6K5A4J1HZ9K1J8M7T7W4L9ZJ4Z6M2U1X1F2R560、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCG1K5I6F3B8A8O2HT3K3B7O6T9L5F5ZK3P1E1D9H4P10U961、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害
23、作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCJ8C3L2N9P10T9R5HR5G5A10Y2R6M4W7ZS3F5U6T1B5X6B262、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCN8I9H8Q1H7J6Z2HF10J1X7I7Q8R8G1ZA2V3D2O2M6C2X563、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCR4A2L8C3T5R5K3HD4U4W8J1A1H5I4ZW9O5H10W6A5A8H864、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝
24、偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACA8W3S6A4V4B4F4HI5Z7W5B3R6Q2L5ZM6E8I10B5Z3L3T165、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACD1U5W9F3R4G8W10HQ9V8K1S10G9Z1C8ZU5Q9T1A1A3I5G966、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCC7D7R5D1O8J5O9HE6U6W
25、5D6H1R1H4ZD8J7D9V8Q3V4M567、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCB1S3I1D10L3N7C6HX10L10N10I8U2J4K8ZW5Z8F7M5A5N7Y268、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH2M4H8G6J1U1Y1HT4E8D5Y5L7C2B3ZW5I8O9H4A10S2G769、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCQ1M3M9F6M8O8G7HO7K7
26、F2D5V3V1F2ZK4P8L5L9X9K5Y270、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCC10R5G5Z9B8B3Z5HQ1S8V4Q2Q9Q1G10ZY7C10N8D5Y10J3O371、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACA1C2E10Y10Z10U6L10HV6I10Y4H2L6L2C5ZX10C4M3F8W6Z10X572、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体
27、利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI5N5Z3W6G9G7D3HD2G3G7M9I4I4C7ZX7T2Y4K4U3U5J273、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACV6H2W9H10E3U10R1HD3H6L10L3V4I6C8ZA6V10E3P6T2H2D1074、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE6Y3Z3A5G10G7R4HA1N1G2O10Y1U5L7ZA
28、8P4L8E5A1J10Q875、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCD1D7E2H8F6G5T2HI4A10N5U6H9Y2A5ZC1F4W7L6Q9L8Q476、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCS1J2O9A6X3Y5P2HA5A1Q8H3R2B8V1ZV8I4V3U4B2J4D177、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCQ2D6W5G4M10W1N9HH5S6M8S3Q8E9F2ZQ
29、3W9T10X4Z6E2J1078、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACM10F5M9O4S3D2D1HE2V3P7U3U1G5W1ZT7E6I4D8X4C3E479、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCF10V1I10B1Z2N6A3HM9M8A1A10W5G9Z2ZN3W2N2B4Z7O10Z180、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（
30、）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCA4O4J7V10S3A1C2HP10Y10N10O3D10Q3I2ZR8F4C9B6Y3Y9H481、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACZ7V10X4E4S8A9K4HA2U2D3M7D3V4Q4ZT9G10F10I8C10K4Q782、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCX5D8V3L3B4N2T1HX3I4B8H7K1K9G6ZX6O1W2M1X5D1Z983
31、、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACY8Z3A4B8Y7C2B3HP1M1I7N5L9F5M8ZW10L1B2R9R10N5T484、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCR3H2N5P7E6M10N3HI6B6G3Z6Q10W5G2ZI1N10C4V1E7X9X485、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】
32、DCT10D7C2X10H5J8N9HG5V3O6W8L9I1K10ZB5D9T4N9A8F5O186、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCT9U2N1R10P3J4S4HU8G10D2W4A6Q8A4ZT4Z3K4B6J2D8C1087、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCP4K1N4T1C9U2K5HF10S10K5O10G10L6B4ZN3X7X7G3P6A10F888、我国成年人的健康体重是指体质指数（B
33、MI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCE9V7M5T3M4M2Z5HY3W10S8S7D4H6J4ZL6U4C2G2Z8R7O389、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCE9A1Q7G3G5K6O7HA7B8N4F10L3B8E8ZX8M5C2D5V8W2Y490、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACW8Z5H6F4D2P10Y10HD9A6A7U4K5E5K4ZM9T2
34、Q2L4P9J1F991、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCE8V8N8E2R7U5F8HA10H1C6J9N3F7W1ZV2H9J3T5H10D10G1092、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCH3N3Y2Q8S2I6B1HE9I10F4I3V4W5G5ZS2X4A2Z3D5C9N293、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案
35、】 DCF1P7K9E5Z3S2G8HM10T7V1N4H8X8W10ZD2Y10A9Y2T4V6U494、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCF9X2W6S1E9Z5M4HV6K6O4D5G9L6P1ZH8Z7Y2H7G6Y2X995、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到1
36、0%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCV3B9G5O8T6J9V4HH4I7A2S3P9R10F3ZX6O5S9V8R6Y1D596、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCX7H7X1Y7K2U6V10HL8Y8S4O7V7J2D1ZF9A10P2V1S1T10Y497、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】
37、ACJ3E2E9W9B10R2P9HU5H2B6R1O7L9L7ZX9G1V9W10L7R2E398、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCH8P9F9S10E7G4U9HG10Z3N10G2C3U1V1ZY9M5A3N3L1R5Z999、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCG5O4N8U6V10N5X4HG4Q3F6A7Q3G6R10ZL10N9G7L6S6I5L8100、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mg
38、D.35mg【答案】 CCK4S8A8H3O8P6F4HI8W9T7Z4W5V4W7ZW10H9F3M8U7A1C7101、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCV8Q5N8Y6N1Q3R2HU7K3K10G1D1L8W1ZR3E8D7X10R8V7C2102、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCI4Y4P2R4J1
39、0F1X8HH8Y5G8I10L6E4R10ZR3L8U6P8E5T2T9103、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACR7X10Z3P6R7Q3C4HV7S9R10V8R4N9N1ZN8Y10O7L10Z10N6V3104、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCG3J5S10W5C3U8Z5HB5W1B9A1U6T7C8ZS4U7X4O4P10D3H5105、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁
40、性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCG3K8L1N4H5U5S1HN2T8E4D4N4M6I3ZZ10U5V8L8R7S8A4106、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCG2G8Y2O1O2X8T3HM8W4L1D8U9P8N7ZJ10B2L4H8E9Q5W10107、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCI3B3N10Q7U1A1H5HQ1
41、0P5L1F6I9B1E2ZA5L5I6M2D7Q10J7108、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCF9I8S10I6A8R7S3HN5H10J9Q7X3S7C10ZI2O1F1O8C7D3T9109、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCJ9M2Z7G1R5C6N10HH8Y2V9C10H7J9F10ZT1R8C9N2S7V6T9110、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人
42、民共和国食品卫生法【答案】 BCD5K7O10H3Y6J8L3HC9S9Z8V4D9X4S5ZY8Y9E1J4V2C4S9111、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCO8W4U3M3R8S8B8HP8M3C7W8N2X7S8ZX3Y7D4B4B8Z8V5112、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCY3Z5A5A3K5E5T7HB8U10Q3T6Y6W4P3ZR7K5Y6I9L2L3S5113、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答
43、案】 ACM4S5A5X3L1G8H1HF7F3V5P7K7H1A2ZD7Y9U10Y1Q5G2W1114、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCJ8S1M7H1M8P5B6HW1C8W7I6F1T8J5ZX5U2P3J8U9B3P5115、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACY4J1D6C8B2C7U5HZ1C3S9R4B8G6R9ZM5N6V7X1K2X8Y9116、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCH2B10A7T10V5E4Y9HX4N2Q8E9B1P6U3ZG7L3L10X2R5I4D6117、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食