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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCY6I3D4G6L1X1P8HF9W5C10H5Q2V9G4ZN7O2C8L7T3W10G22、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCX8O8Z5Z5I4F1A2HG6Y5X4C8Y3A3A8ZE4X1K5R5B6I5O93、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的
2、主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCV4Z7K5C7H2C10A3HV3U5O3R8D10N3U7ZV9V9V6X9C6J2G64、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCV7V1N7N1L5Q3D1HJ10M8A6Z10J9R1S3ZG8B9B3L2W10A3A45、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ6S8U2S3A1K6R1
3、0HJ10P4F10D10Q6R8N10ZX10Y1U5D5Q1Y9Z86、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCY3Y10U2W6G8D5H7HJ5Z10C3L6X7S1U7ZO3O3R4K5V1A4Q17、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCC4G8S10P3T3N7E7HF5V7D5R10B6O2R7ZU4D7B10I3T6Q2R68、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白
4、质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACE5T4P3Z3D2O1N7HK10E6J10V1G5L9K6ZR1O2D9H3T4G5Q19、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCL3W10A3H8U3F10J6HD9N7P8Y3X8U5G6ZP3N4C2D9E2J10D410、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACX9B3W6D2H5W8W9HT4P10F5I6A5U3A4ZJ3P8O9N2C8C2J11
5、1、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCZ5Z2V8O1C3H7I1HA8Z9W7M9R9D3G9ZD5B2O8U5X7C7Z1012、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCT9W1Z1B4J10K3P1HX5W7Q3F3O7M8C3ZA4W1X3P5Z5I3S213、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答
6、案】 BCO2D9L8W1W2D7M9HG8C1M3Q2X10N6S10ZF3N4L4C5E4E7I314、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCB7C3T6F8I10F7A3HK5D7Z6Z1L9V10I8ZO7M8G5F10P2Y8V915、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCL4Z6N9A6R10R6Y7HO3S10B8W6Q1H6H4ZH9G9K7K1J2M5B216、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACQ1X10X3S8
7、H8X3B5HH5B5L10T1I4F3H6ZX5M1K1T4Q3B2S1017、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW8U2K8T7U7C4M3HQ1P2U5M7O10S6D4ZQ3F8L5F3V10Q9V318、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCQ1Z2G5K4A1Y2W6HI8V2Y9X6T1P3M10ZX1U4M10D4P10V2P419、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给
8、D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCL4C8W5E4M9C2L7HB6R9S6Q10Z6G4N3ZV6O7Q7U5F5Y10R320、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCM6R2Q5E6R4E9D6HC2Q6F3K5B6O5C5ZF10T10U10A8T2O2I521、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCD7W5N9P3L8V8N9HB1C9X7Z2P3C7K10ZV7Q7Z3U9U10U6W322、下列关于24
9、 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCL6V2J8Y9F10K1Z3HZ7S4Y1V3N4E7N7ZJ10B4Y10I10X9W10B523、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCK9H7L3Z5C3X3J9HJ6S6P6D2P2W3O6ZL8Q3S9V4H7Z9A124、如膳食中含-TE、-TE
10、、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN10P3Y5S1P5Z9K4HO3F7L9Z4H7B9N3ZV5Z4L2C6E3I8I1025、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCR5W8X3V1U6H3R3HZ7T3X9B8C10W1Z6ZZ9N7G1Z3X2K2J526、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCW4M1H9N5E7L1W7HI8I8H9M1S9X4D1ZW10D7H2S1A6F3Q227、孕早期由于呕吐
11、完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP4P3P9Q6Y8G2N4HE5U1E10G5I8I5N9ZB9I7A1Y4N8I9Y1028、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCU3O3C2U9Y6S1L7HP8S10J10P7P1G5K6ZF7F2N5Q7C7A3P929、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCB6N3T1W
12、6B1U3F10HD3Z10R6C5T9F3O5ZX5D9H9R10K10O2S530、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCT9M2A7F6F8K1Z9HN7L1V3U6J9B8E3ZV6M10O1B10B7E9U531、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCV9O5C10C1C10L1X7HG10Y10G10K4W1N2A9ZX1S8C4G5R8A8O932、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCU2Y10
13、S4L1R1Q6C5HZ9R7T2M3V6C6E6ZV10A5O10K2Y9Z2U733、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCW2D2R9G8X7J10P8HU2S3W6A4Q4J2N8ZG4T8O10K10L2Y7V434、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCG4N5R1A1H7I9E10HI4O3Q10G8B7Z1J10ZA9U4I4H8C8C6O735、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g
14、日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCL4U8J5Z2M4Y4I9HN6O7P3E1X7U9J8ZJ6P3U5Q5Z2Y10C936、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCH10E3R2T4I3T9Y2HJ5E1J4B10H2T8O9ZK2G6N3U10O7S3T537、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW8A7E8I5G7R3D5HD3F3Z9M1O8J7T5ZO10I3R7S1E6B8J938、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐
15、后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCT9H1V1U10M3M1C7HM10N8P7Z9K1O10Y6ZU3G6N5Q9P10S9Y839、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCH8G9S5A8Q7C1O9HO6V5X4F9R2O6X2ZG5R9F7S6C9Y3U340、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI2W2Y7N7F8L5V10HO7M10Z7P2R2E3V7ZX3I10U6U
16、9U9J5A241、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCF9L2X7B9J4G4O6HO8H6Q3J1N10C4O2ZP10E4Z1Z8O10J1I542、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCX4W7A5Y4L3K1E10HT10E2F5Q4P5I3W10ZR10H6I10E2P1G2O943、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期
17、B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCP2M7X6W6W9W2X10HJ9I4M3Y5O2Q4H8ZK9H2B9L2P10W4Q144、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCE10H8U7Y6Q7U3A10HX10G1O7A4P6O7U7ZY2T5U8P6S10L6M745、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW1V10C4S1G4H3Y5HA1G4C6W10A7R3T8ZP5F10V9P9N8H4F946、下
18、列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCX7X6I8U3W3H8S6HY8N4S8Q4L1W4Z4ZD3B2F6Z1X10J2Y447、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACD6A10G9N8W2Y5R1HB10F6J9X10B3B7A4ZW9W2Z6A6A8L6J448、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCX5V2W7J4N7G5S6HJ1A1F4L3Q2
19、P8M10ZT9E2N7V5Z7E5Z749、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCV8Y6S7N7C9I10M1HG7X4G10G7J6L8K2ZI4P3B1B6K3J7B550、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCG9I5H1J4L8C9B6HM1R2A9Z1B7R8E3ZL9V8E5A8Z7O7Q651、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000
20、【答案】 CCL5A7I2C8Z1U9Z5HX10O7S7W9T4F4N10ZX7X9S8R8C5N6D1052、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCQ10F2H10A9C1P1C8HL8T2E7Z2M5D5K4ZA4O7E8N7M9K5F1053、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCL7X9D6M3T4R5K10HN3O9O8A2Y9U1Y8ZD2M9Z3S8I2I8R954、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维
21、生素【答案】 BCK10T1Y1E10P4O3F1HZ2C1G4B3T3C7J6ZM5U4U2P9M5A4Z555、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCQ9Z1G3S6Y6N4J9HV8C6K2D5P9W7U6ZP7U1I5U1C7Z8N156、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCN5G5Z3L2Y9M2H8HJ7Q1J5N4A8K5O7ZY6D4D6B4G7W1P557、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCX
22、1T6M3T5V6J6O2HR9T5Z5C4D8G7C4ZF4Z8O5L2J6S4O558、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCC7Q9V8U3A4X2T6HC9I1P3T3V2T4G9ZI2Y3I5F2P5W8U359、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACV2K3B8L7D6H7N6HF10O2S6K9Y7S7H6ZH5I3U3O9J10J6H860、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCM6O3A5G5V1H1Q5HJ4G1
23、S8M2B6D2G9ZI8G7N2H4P7F4K861、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACQ9E8D4R5Z7W4Y3HZ3M3L4X5G10E2P1ZY2S7M8L8P6F6V1062、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCB1V7N7X7G4S9Y5HS3K4U6A10N1C7L3ZG3Q8Z2P2T8L10K563、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱
24、物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACR8M3R8H2O9H1A1HZ8S9O6N4D2J4M5ZZ8U4Z9B2C5P7O864、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCK9H1V2O4K7Y10K8HZ9O9D9Z2J10V3E6ZI8C7X1B6L3P2W565、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCD1C4N6B2M4E5A2HK2A5F6O1T5X10M7ZW1
25、0J5O1K7D8B8J1066、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCS9D9L7U2R8I10Z9HM7G9H10T5J2Q2M1ZZ8X6U5X3Z8I6H667、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ6E6Q3F6I10U8V3HX2P4R1V1D9U3Y10ZP1N6O7U10E6K3P1068、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直
26、链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCV8X3B1D7H6U5R3HC3G10C10U6V1V9B5ZR4Z5F7M6K1Y9I369、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACF5X6Q7N7X5U2K9HX2K2J9S8Q8J1M8ZM2V9H5D2I9F5Z470、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCC4W3F3S9Z9W7W8HG4E9F6Q5M4R8N1ZW2F5D7X9Q7S8J171、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现
27、在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCJ4P1Y1T8K8E6F2HW9I3P6I7B3D8K6ZW4Y10S3P8Q2B9T872、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCU3J4C1O9D1I8C5HT1Q1G10S9C5E6A3ZO1F6N7K3D3Z6K773、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C
28、.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACR2C5X8P3M6L6L6HG3U1U10C1I10H9Q3ZP8K3Y6B3D2U4V874、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCD5I6N8W8P7J3Q1HW1U7M9F1D3O4R8ZE9Q2E1D10K4J9V175、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCX5Z8O1O4J1D10N7HL9O7H7P10U8F8Y6ZB7A4R6R3T10Z1D576、下列有关胰液的描
29、述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCC6T10T4J5R9N7C4HL4U9A10E4H2J10P4ZL1Y3G7Z9Y7N4W777、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCA1I2H3C2J7U4F3HY6M4O2V6C7G9H8ZS4J6U10S9A7P5R478、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL3U5C8B10A4B7X7HX7L6P1Q6X3R1S9ZY10I5N7
30、X4C9U3N579、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACM5S4M5S10W2B9N8HP5C5J10V4Y8V7F5ZV1V3Q9P9N9G10S680、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL5L5R6R9G5U2G5HK10R4V3A6C2L5V8ZJ8T5M9Z9Z10J9I481、下列关于人乳和牛乳
31、中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCY4S1K1C3U1H7X2HB6F7M9Z10V8M6Z5ZB1U4P4W4F5G2I1082、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV9C2P8V9Q4P3X9HH2J2T2R3Q9O2E3ZV1N6C3N8G2V8S683、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】
32、CCR7E4P7B3C6M1Y2HW2F1Q4N7W6Q8H2ZM7B1U6T3U6M10Q184、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCO1G1O2E8S5M7T1HW9O4A7Z6J2D8H7ZK3U2O1O6L6T2M485、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACF10V8Q8M7O6R7B4HD8I7I8Y7L5M4B8ZM4Y1E1N7H6O9T386、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.
33、9【答案】 DCD3C5F4O7D2L7A10HX2W3X3X4I1V3Z7ZV9O7I1V2C3R4R1087、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCF1I5Y7K2M5Z3Y10HX4I7R7P6R2O2K5ZF6Q10C5Q4I3N8L488、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCA4H4J6A2F3Q4V4HV9I5M3J10P7Q6B2ZC5
34、I9Y10Y7D3I5W1089、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCT2J9E6P10B2G8B6HR10R4I1P4L7M1S2ZW8M6J5H7I7D4W990、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCT10W2R2M4D10S8S
35、7HN1W2N5G9K1L9W8ZN7K2C4Y8F10T6N391、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACK5E9X1C3T3R1I9HP3X4J3U4V6Z7G8ZF6H9Q8A6P4B6U492、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG5J4I4U7F5T6E1HM3M9Z7V3R6T2F1ZV3T8K10M8G2W5O893、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本
36、为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW6G4U2R3B4I3P1HN8H9Z7X1S10K2B2ZA6I7S6C1L4P5A894、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCW4G9U1K8L1W8B8HU4B6C7B2U5G5S10ZV7Q10B1O4F1H1Y695、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCR7Q1S
37、9H2Z3H9Y8HT3R10C1P5N8U7A10ZK4J5W9R9I6O8V696、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCL2Z4R1W2L2J7M2HY3N8H9I2E10M9L6ZW5V9T10M7F8R3F197、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE9L6V3T1A8U8H4HZ4R8M2S7I1M3D8ZD3S9C9S6H10Y6U598、
38、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN2R1X7K2F2R2G3HV8O8N4Z7K6Q6J3ZR7A6Q9O7Y10P6X299、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA6Q8B6J1W7T4P2HN3E4J9I4A2V2Q3ZT7O5R6W10Z7I4G4100、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职
39、业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACI2L8F10K2N6H6R1HS3H8B4Q1Z1M4B5ZD8F3C10P5R8T8N3101、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCR4O4J7C7Z7H3F5HF8D1Q2I9U6M1C1ZJ9F1V8D9R10L10Q7102、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCL9F1K2C6L5Z6A4HM3Z9S7D9J9S1Q1ZP7
40、R5Q3B5L9E9Q3103、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCG6W9N2A7O2R4Q9HN6R3M3G5B9X6V6ZC1V1G5T8S1C2I5104、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCR5H1Z3E6Z10O1U5HE3P6S2U9Q8H1S2ZK9S8G6W6Q9I1X9105、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食
41、物为主【答案】 BCA7F1O4J2L1M9T5HN6W10K1W5W2Q7V2ZJ1G9O1N3F8A5D6106、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCS9R7T1F9Z3G3D4HT2C4A1V9H10Q6I7ZP8Y4L5Z4W6L3M10107、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK4C4C10T3N9U10Y8HR4T4T5J5R5L3M7ZV1V10V3T3G10N10N3108、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人
42、的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCJ4R2H3N5C9G10J3HO1V6R6R10A1H1X8ZN10U7F2N5B3F8Q2109、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCQ7S6X8M2Q10Q6H2HA7G6C7L7R5V8E7ZE1A9H8M4X1A3E6110、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCA1D1C9C4O3E
43、9L8HM7J5M10L5H4D8P1ZA8V3P1V10S7N9W8111、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACK7B3J3E5X2Z1O2HZ9T1A4E2T8B6D5ZB5Z4N6Z2D10I7K2112、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCL2A2Y10N1G4M1V1HM7A5D9G6T9G10V1ZI7A9V6R4P2W10S3113、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCR6O3Q6X2H2N4X8HL10O7C8H9R4A4U5ZI5V8K8F8M8L5P5114、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCE7C10V9C10P5D6N5HL4S4C7R4O2X1