《2022年公共营养师考试题库自我评估300题（名校卷）(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题（名校卷）(河南省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCL6P5E5G8C7E6G2HT3R7W9J2Z7C4M6ZB1S5T6M9E1P5Z62、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCO9A7L10R5B7V1V6HP1B6H8M10Z4K8B1ZH4H2U9S2M7Q9Z53、霉变甘蔗引起食物
2、中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCS4V5I8V4E2T6H7HK7T3A3J1I10C2Y8ZQ9A1B5Y10S1M8P84、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCS6G10P5P5N3L5E7HP9Z5W5H9U2L3B1ZA8I4C10W5L8V4H15、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA1O3O4E7P3Q7D7HY8F3B9X3A2A10J5ZG10T3S10Y6L1S10T36、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水
3、平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCC5C1M6A6A5M2Y8HS2K8Z4O7E10C4J9ZQ4C5I3P7Q4O6O87、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCC9D6V1Z9M2F5N3HL5D7F6A4D10E7X3ZI2O4J2O3O2T7U88、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCI1G1Z8S2K2I1O10HR7T5I4M7P8A5D1ZH9I2H4G9P9Y1X49、膳食纤维
4、是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCR5O6F4D10D8O8P4HK1N6B5Y3E6A7C7ZH3X1D5K10K8P2V310、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ9M6X3P5R8J9D1HO10S8A8Q1I6P5U4ZC5O3F10V10S1R1E1011、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCM3S9T9W6U5G5K8HE1Q10F6F10E4O10E9ZT5P10W6V6J10L9P212、长期高剂量的
5、氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCZ9O3O2Z8L9V9H10HB3X4B6Q2O2G5M2ZW6J10P6B9F9U8F213、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCS9C4C7V3I9S1G9HS2V6W8I4N10V4B9ZJ5H4U5I4E4M6Q114、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑
6、加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCN1V1N3K3A2F5S7HN9S5D5T7E10Y5H10ZB1U6I6X1P1O6G115、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCO7G1R5H3A9U3V3HH10J10U7C9O2F5S10ZH2G4W10C8K5L5L916、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACX3O3K9J9T10K4O6HY8W10O5Q7F5J10Q2ZJ8E1V5Z10G7S1X817、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯
7、片【答案】 BCA6R1X1P8B7K6L2HI2P8O7B7I7C5C10ZC1H4J7V1O9E2W318、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCW5A6R9Q7R3N4U2HR1U1C3N1Z3J7D8ZN5O10Y4A10Z10Z1C219、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCA10U9C9K10F5G3I9HR1L9J2F9B10T6Q6ZH1H1P5J7J8A6M420、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋
8、白质真消化率【答案】 BCL9P7Q10W6V2L6K4HM1B9W3C9D4L4Y4ZL9A6I10I5P8Y1S1021、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ7E7D6Y2U10W8M8HD1W3U4U9D9N1O6ZM7P7J10A9O6G4G522、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支
9、链淀粉【答案】 DCS10U2G6W1A9P2O10HW9C5F4K7R9T2X5ZP6F10E1Q1L8Z6M123、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCR4J9X8C6J7S9N3HF9B4K5M4D1C6K6ZZ10T2N7W2A7Y6V1024、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCX4I3S8O3G8M10X3HI1F8R10G3G7H1O2ZV1M1Z1K6Z6S8U425、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.
10、大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCQ1I9U4H7L6V3P3HN8F9C5Z4J10J9F5ZK3F10R5D5M9O7K626、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCD3W3E10R6D2E8F6HZ2T5D3C10T5N1F3ZK9Y2X1S1Z10L6F927、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACC4Q10U8U5S8Y6D5HG2I8Y9F2O10X4S2ZG3F10K3S3L2K10C428、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCO9E10
11、P5I6A8T2J5HK1N5H7E2M8T10D2ZJ2Q6Y8N2U2C4S129、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCV2M5T8Q7C5K1J5HP6U4A6S2M6U1G8ZC6X4Y3B7N10E5K430、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACA8H1V6E9K6P10H2HI4S2E4X4S5C10M8ZS7O7C8W7M2U9T631、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.
12、三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCG9G4N7X7A9G7E8HB5T1T4F5L4Z5O5ZH7J9X4H8A3L4V1032、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACJ9L8Y6E8Q2Q5U9HJ3W4U10P7K5H9Z10ZD5L4R6C4K3M10D333、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCA6K7T6G3I8Y6O5HC9I6N4S8U4K3B10ZW2Y2I9H3W5P9S134、2010年食物与营养发展总体目标
13、不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCE9U9U7R8J9Y8R6HY2T7S10I10T10N10O2ZW4Q8U8P5W4Z10P435、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCL1J9S10R6N1E6T1HG10R7S9V3K1J3Y5ZO9C4Y9N5N10O4Y236、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCD8J10W8A1A6S2L3HA5M
14、7L3D10S3V8P1ZY2U8T5C3U9D8R237、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN7J1Y10U8U6W8R4HN7X2I8P4C3R1U10ZH1R4Z7V7X9J2K338、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACC8D10D6O9E6N7Z1HQ3V6N4G5T1B9F7ZJ1P10R9U1K4H7T539、脂溶性抗氧化剂主要是用于
15、（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW10U3O9P2I1Q10B6HF3B10K8Z9L2C7G5ZM9Q10D9U6S5B9K440、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCM10M8X5J3L4Q2M7HU7L6F2L7Z5R1E8ZO5Z7U10Q7K5R6Y941、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCU3D5I7Q5B5R2F7HY1M6S10K6S8U1B8ZE10X3L2X10Q1V4T742、
16、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCP6N9F5L1D6D4I9HY1F10F7J6L2C4D3ZC10L2X4F2Q8E4H843、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCY3W1B5H1D6J9L6HI1P3W9U3T9U8L8ZQ3J7G2Y8X9A10G244、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCP8N4G10U6Y10R4K1HB6Z2U5N6P2X9I7ZI1Z8I3V7G8C8T445、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D
17、.镁【答案】 ACW6W4L4E9H2G3N4HX9Q5V4T7N9J9U2ZQ8J10O2Q2Y4A6F446、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCF7K1T10R1Z3M8T9HF8L10Y8X2T8S3I6ZJ8I7Z5D3V3L4P247、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCY6S6H6G10V4A1V10HB9M5M7N8Y10V2Z9ZC3V4F1N4X5N9S648、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动
18、员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCG2E3X7M8N3C6Z10HN6H2K2B5F3N9H3ZK1O4F6Z9W2Q9J649、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCY6J9X6F1E3F3J3HM6B1W7V9B4O2W9ZV6E8E7R2R10X3F150、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCL4Q5B4C8A7A2L7HV9I8K10H5O3K1L2ZA7Z5W8C9X10F7K751、为保证学龄前
19、儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCG2D4V8G1W8Q1Q10HC3S5G3Z4B4S5Y4ZY10I10R9Q1K2W10G852、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCD8K10T7M6K5T5X2HZ9D9V10H6C9L2A5ZC6Y7O8B5B5K9Z553、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCN7C3L9Q4C8K3J5HK2G4H9W8F9J8
20、G6ZB3S7H9N6B1M1S454、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACW5N6J1W3Y4P8N4HY10I3C5E6L8D3K7ZB6P2Z7X2L2Z8Q855、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCA2S9N5N2C4K3E9HS2U4Z2P9K7D8P6ZX2D4E3G5T1R9P1056、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCG3Z1G5Y9F4S7H3HX9F3F2B3S7I5X8ZI7H9T4P3C10B5Q657、
21、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCT7Z3S8I6C3P10J6HA4D1K6O8B3U3O9ZS10P5B6S8E3L4R658、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCD2X5X5E2X10E9P3HX10U2C1R7I10S8P10ZW4T2V1N10Z1T7Y659、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB1I7B1L4W6S2F8HN1J4B6O9F10Z1D2ZX10K9X3T7U2L2D960、中国居民膳食参考摄入量建
22、议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI8B5L9B6R1C7J5HJ2Q10J9N7H7J2T4ZI2W4A4R10H1K8W461、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCJ9T8O10X9H6K1N5HZ9X1R6F9J10F5T6ZI2Z10T10A5D4Z10K462、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCB8L2H8Z9U9W5C10HL6R10A4P3P9
23、R9R2ZP3M10Z9M1G3L10X1063、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCJ3B1R6T3K9X1T3HV9D2S3R1V6W4I4ZG10V4P8S3T5X8L364、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCQ1X1S8B1A5T4O3HB6V3Q3E4O6H6V3ZE9E4M8P4Q2M2M765、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影
24、响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCY9T8V4M6N3C3Z7HU5E9V2S1I4U8P4ZW3V8E9A8E6H1C266、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCA6G4W9A9J10Y1A4HY7N7Q3B6G2X9S6ZM9H9B4G9P2Q5V267、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB1W9I6W3J1B8U9HT3S5H5G5P6U8Y3ZG3P2Y8Y4W6K2T568
25、、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCS10W8Z6Z3K5L1I10HS3A2I1A2G2R10V4ZD9Y5P6L10T7T3I369、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACW4J3V9T6Q3P2O3HT1U10A2K6T2J9N1ZA3S5G5P2U4E4R970、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI4I1F10Y3E7D2T4HS1B10O2O3R10Y9L2ZQ
26、1R9C4H9P7J7T171、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACU7B5J9Y6D5V4X9HJ7M8Y6U8E5J8E3ZI3I10R1Z4O5E5R572、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE8G2H3V5Y9Z3R2HL9M5W9O4J3P9I5ZM3X7N1C1L9J5
27、V973、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU9J7W1M6Q1Y1D7HO8Y2P5B10K6A1E6ZL10B9W6U10S1V8Y674、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK7C8E9I9T8P2C8HO5W6U4K10I9S4R5ZY9V4I3S6T4J9H975、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACV2S2S8Z4I2E1Q6HT10B10G10E3M3R9Q9ZW2H6H3B8P9C2T776、
28、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCZ7K3N6Y8R4S4G6HQ1U5M4M10C6J3P4ZM3F8N9I7N1F8G477、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCZ7R2N1K7H6V7O7HW9H4R5Z10V2M1I7ZY8K1O10U1A1K9D278、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCV6S8N1
29、0J5G4C8N8HE10R7P4A7H2K2S9ZJ8A5X6L3G3M2H379、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCF5D5Y6J5Y2T8J7HG10D2F10U6X9C9Y10ZZ6T7P9E7C5E4T980、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCU6M8L1O7E9Q1U4HT7Q2R3D6U8K4H8ZY8F4O5A2C7C2W581、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚
30、麻酸，C18：3【答案】 DCS4Y10F9Z8Z6N3G1HK5B2N2T8C8X10L4ZJ6U7G8N4R9F9S382、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACJ9E7E6C8E9T9J5HU5E7P6P7N1R4G3ZA6F9R10E2R4U4I983、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCI7L9D8F2M3X9F1HR8A3C
31、5V8W5B6X9ZG8C2K9U7S1U8F684、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCZ6V8U10W6P5Z6B8HG4L1F10I10F3Y6S4ZN5V2L9O8Q9X7T985、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCR3S7I3X6Q10E9D3HZ9V8H8G10C6V9P8ZI8C3V8J9U1W7W886、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C
32、.101520D.152030【答案】 BCO2L10X3J3K7M2L8HN3W6W8K3V9S8Y10ZO6W3K1C2U7N1O987、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACM6N8T5W4A3P7R1HM10Q4E8L7K5E8S1ZT3M6R8I1J2W7A1088、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACT4N1Y4I6I4X5O10HI7N6M5A10C2T6W10ZJ4Y3Y8A1O8N2M1089、大量食用生鱼可能
33、会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCZ9N10Q4R6Z10A6P3HK3Z2V1I2S6P1B9ZY7D9D3M1R7P7N890、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH10A3K4H8J5R6A8HA9O2B2V2Y10R5S5ZE3M5C8N5N8I4Y391、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCC7C1Q9Z9B9Q4J4HP4S2U7V9V10R4I3ZW4M5V8M4J
34、7B3D992、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG3G7K10D10M10Y9H8HL6H1O8H3N10D10P3ZO1W10G9S4J9P7Y693、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACP3Q3W9D2Y9Y7Y7HO7L9L9S7L8X7I8ZM3W2N10N1N5T6C694、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCY2J2E7C1A7C1R2H
35、F3O7I10M4F5K2U10ZT7E8C6C5Y7R9A795、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCB3X6H3Q8U3C1Q7HV4V9G9F1Q1I5O7ZG2K4N7G4D5F8F496、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCZ6T10U6D7H1P10M8HI6M2B7V7Y8N3R6ZJ5S2M6Y6F6Q10S297、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DC
36、Q4P9F3E8J4H7M3HR5L10M8T2P5U6A2ZR8N6D8C9V9L1U398、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACL8F4K8I6R1A3J7HF6U8N5S2F5Z10T7ZH3K7B7U5J7J10N599、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACZ5X8S3V5K2A2U2HP2W9R7X1H10V8C7ZS6C8Y2E10X6I6U3100、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.
37、60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCU4X10L10B8K7L4U1HE5F5T1I8N5Y2H1ZW6D9B7M7E8V2R2101、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCA9S8L9Y9F1O10Q1HY9D7P6K5U10I8N10ZO6T10G5I3X3B9N2102、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉
38、浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCN4G4L3L8R7A5A9HM2D9J5Q9D5Z8Y6ZC2S7X10T8B6Z8G3103、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCM7D10P6O3Y1C8X1HB9Y10J8P5W6O2N9ZU6V3S9X1G1M9T6104、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCD3Q5J3T7L4R5O8HW2B5X
39、6W6Y9B6F9ZP7I10M5H4L9S3B2105、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCQ4K9Y5S9D7M6E1HA2V2A4M5N6C4D10ZU2H6A7O9J7E5G10106、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCL6S10L9X5S7K5F6
40、HP3O3B1P9W5S7O5ZK5I1Q2Y2J9M5F3107、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACL1C7B2E7P8F8B1HQ4W1U5C2J4V5C6ZA8N9K3M8Y9T10K8108、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACC10U7M7H7X9R10Z9HU2B1H7K7L7U2H5ZQ10D2Y1D6C5Y7H3109、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCO5B3Q9G3K8B7Z
41、9HJ4R7T4U9A4H7U6ZJ2U6T5A1H3U5Q5110、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCP1X2F4C9N1G8S5HO1C9G8S5Z4Q9H4ZA4L2H1K9E4Q4D3111、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCY1B4Y10J9R1V4G3HA6T5I8H8T7Z2D10ZT5L7G4J10V3B8D3112、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液
42、稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCN5O10G5U3Z2K6A2HB5V7T2R2R5N5A1ZF1Y10X4J5B2B1E4113、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI9D5K2K10C8F3U7HS4R10G2R3G4I5M1ZZ7Y8N2G10T3O7L1114、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCE7D5W1M7Z9W10Y7HU
43、6S10B4N6R9M1R8ZG3R6F3U1K6P3R2115、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCC10J8B8I2T3Y4Z2HV4W7W9X5V2D6R3ZA9I5Y10N5L5B6Z5116、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCX7J9T4O7Q6A7S1HS9Q9C2H1N5I4X10ZD7G1N1C2R4R7G2117、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCZ2I8D8G1B6P6S2HD4H2W2N1W7J9X1ZX8P2W5Y7J8C3N10118、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量