《2022年公共营养师考试题库提升300题A4版打印(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题A4版打印(山西省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCM7O4N7D9O3O2A6HK4R6Z3N4S5P8Q10ZY3O8H3J6R3B10G52、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB6K1D5F10U10O3M5HC4N1H10Z10Z7K8Y8ZC7D6U1A4V4V5S33、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCJ8
2、L4C4A3W2J5P10HD2C2O6K4T5T10V4ZN3M5T5D10Z4T8N94、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCO3D4F8F7G9Y7D3HH8B6M1A8M10Q5O3ZI5U7N3A5P7P5C55、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA6D1V6G9U6N7C9HT9E8K4A2S3Q9G2ZZ4Z3J5M10L1L1T26、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和
3、眼睛【答案】 CCT10M10B1L8N5U7B10HX5B2I7W7R7H8O9ZS7H2L10W8I8C3J57、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACF5P2Q8I10R9Y9U5HS8F9P3H4R8L5Z6ZT3C8H3U8F1E8I48、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCC8X8D9C3E2W2A3HZ7N2P10P4F3L6J5ZX3Y10Y8Y3O4J7N29、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B
4、.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACU1A1V2N8N7R10L10HA10G6H6Y9G7G1H8ZT8Q2S9K1P5P7X510、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCV10C9A6P10D1F3R4HD3D7G1D1E10O7N5ZI4E3K4A7I4V4Z911、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCV5C1Y6Y3S10L1E6HX5K3X5T5I3C9Z8ZD9C6A2G10W7W9E212、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、
5、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACJ1P1P4K1P8H10E7HQ4S7Z1G6A9A7Q1ZQ4A5O5Q5T8G2A213、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCW3D6A8B3Z10J3E6HP5W7X5Y2L7J4H4ZQ10L1K6R7V1O5J314、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCO5L3Z2S3M6V2S9HL2J4D4D7J6R10C9ZQ4Y10N7X4J8A4K915、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌
6、等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACG1D4F4G4B4X1V3HB10N6S2H3W7Y9U7ZL5A5W2E2W4E10F916、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCC8G8C4I6B6I4Y9HJ5S8M2O10T4B3Z3ZN5F6X10O10E2S4S217、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCM1W9K9D1P8L3V3HW10W8W4T8W5B9X9ZB7W2N7X10G2T3R91
7、8、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCQ1Q7N5I7R6V8I6HI6I2N2P8U8I9U9ZX4E9Q5Z5Z9U1G319、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX10I5K3N6P2U8J10HU8O4W8P2P4M6R5ZQ9F10Q5D9G3L7O420、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀
8、粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCF3N9J6B2T9W6P10HI7K6Y8R9K4X2C4ZL9I10E6R1L3G1W521、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCB9N5A10D8J1F9Z5HP7K1W7U3W5P1U8ZK7H10X1K10Y8Z3P822、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCW6N8K9H4W5B5H8HZ8Z7Q1Q10S7W
9、5N10ZL2A10L1U6F5O10D423、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCE7H5D9J1Y5U7M9HU5B2C8B4G6A6P8ZC5C6T10V8Z2X9L524、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI6Z5B6D9N3T1W8HI2H9W1L8L8X7N1ZP2V3J8A6N2A8B625、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮
10、摄入氮【答案】 DCB10C3B8R4X1T1E8HA2C6M1Z5Q4F7M10ZA1M5U1E5D9N2Z626、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD9H5Q1W9S7Y8Y9HC6Y1G6Y6V8F8U8ZF2J9M4N1M1F4I227、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCM5D6P3T5E5G3L9HB6A9X3F6Q7I6H7ZT5L1X10L4T6V8T728、儿童热能消耗是指（）。A
11、.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCK9Y5M6D10R4G1M4HZ4P8U1X6M10Y8U9ZB4B7V4D6O1G4N1029、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACG7I4Z8J8R5J7S7HL2B9U7L2Z3O9V6ZH6B10N4X9E2P2P330、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCH5U10H2M1C2M5C6HE4S4C6O1T4F2A6ZX9Q9L6E10L1Y3U531、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱
12、岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO10J5U7N2H10B8U7HP1B2D10O2N5P10Z7ZE2X9D9W1Z9O2F732、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCB5D7F1G2Y6V8O6HF7Z1N7Z6Q2I4M1ZP1B4T2Z7Q7W2Y333、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACD1I10P1R2W10Y1C10HO2L7U7A10W9S1Y2ZE6Z3I9P4W7K7P634、成人摄
13、入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCC3Z8N10G5U6F6Y6HH5Y8H7A10D6P3T3ZW3F1P3E1X5U5I935、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU3G2A4G10W7Y3W7HN8I2Q9X3S7L9I8ZB5E10R8G6Z10S5C636、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF6N4P8
14、X1U5Z1B5HO4N4B5U4H5N3N6ZV10N2D2F2A4H8F537、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM10W8D8J8L9A1C8HA9K2I5G7A8R10O9ZD7Q1X1P3L6X7F438、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT3T4Q7W6Q8E1S5HF9G3U6F5A1Q9C7ZV9N10O1X10M3P3A639、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50
15、 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCL9U7O2F2W8S4T4HV9Q2R9O3R4X10A9ZN6T10B2W1K8M2N240、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACN3T1C2F6U2S6I4HT7A3T3P3E7S9S5ZG3Q5G7Y10H9E5H741、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCL3K9W1U3Y5D7H4HH7M5Y1J4S1V5J5ZZ8J2O3I4Z4I6J1042、粪便样品的
16、保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACS5I5B8X4I6U2M4HU6Z1R3B4M3C5N8ZE6B10O10V7S2J6L543、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCY4S1I4I2U6L7N6HQ5O6K3X10Y6C7Q6ZY6V3P10I5P9J10K444、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCC10L1S6E5R3F1K3HU4S9M1N3S9M5H10ZB4L3X3C7N4C6T745、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力
17、低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCW5U3E5E1E5S2H8HR5B8T5U10B1R1O5ZN1J1H6G8U10E8P446、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY5R2C7H1X9R2C6HU10W4N6X4A6D1Q3ZI9X9W6O7B3S1X747、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCU5Z9F2U7G9Z8N4HC9M9S4G6X9C3L6ZN5X
18、6V10C1Y9W1T948、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCN2B4I9J3H10J1F1HZ3R6D2R10G3M9D6ZX8Q10U8Q6U9Q6Y449、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCC6T6X8H3R7L9J8HK1B6T5A3A9I5Y1ZH9K9J4A6D3R6N9
19、50、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH2I2E7V6Z2A2Q1HB2M3Q9P3D7Y9T6ZV10B7N9P9Z4S1O351、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCZ9A8L3R7G10U8O8HM5D5S10G9E6H10D7ZP6I10F9Z6J2G7P352、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCU3I8W3E5I8W10R5HQ5V4B1Z5E5
20、O9D7ZO8M2C10T7C6S9U953、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCS2S1H6S9E1C8W8HW5X7B4N2V3R3B7ZJ10R7Z9G3G2H4F654、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACL8C2W6X2Q3X7E4HM5M2S8E1P8P3T9ZQ10F10H9W3K3G5N855、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 A
21、CI6Z8Z1B1W10O10P3HU6G3I6U5K4K5F2ZA9E1W5C7H2U2T256、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ7J9Q6J2C7Q9E8HD4N1P4A1O8F6P10ZP8S10Z4D5F9M7E557、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，a
22、ttitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCC10Z4F10G6J7N5C3HC5J6S5D8U2O8Z8ZG10M8D10D7Y3K8V858、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACP8M10Z2K2D1T6I10HJ1B3N5M10U2R8U10ZP9L10V5G2Z7R6V459、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR10W4B6B5N6N6E10HB4F7G7K4X6
23、J10H9ZG8H4W10J8M5D5J960、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCN4J8V4C3N3X7L10HJ4L1X1U10F9I6A6ZA8K8I7C6J5V5N361、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCQ9N3F5Y10G5N6S9HC8H3F10U3D10D4J3ZL1C10M4I5U10V1K862、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入
24、量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCI2D4B4W6N7X1C2HM9D2Y5O8Q8K8I10ZE1K7W8Y3W7I1I763、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCF9J4V6X7K2U10N8HL3C7F4K7L9L7V6ZV2J2I5S1D9U9B264、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD6B8Y1N4A9Z9X7HU3H4K4Z4N3W10G8ZT8Y10Z3B4H9Y3A965、根据中华人民共和国国家卫生标准，营
25、养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCV6F10M7X5F2D6S2HZ5T4F2F2T10H10L5ZN9N2J5W5V3Z10Q366、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACV9T9Y6I4O9V6R7HA6H7O6P2G8H10K3ZF4F10Z7A6J9L4L1067、可促进钙的吸
26、收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE2O7X7Q2O3E9S10HB1C1G3K1B9H5P1ZD9Z6G8M3I4B10Y1068、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCB5Y10C4H1N7O4O3HM7O5O4Y9N2B8Y7ZP8S7T1M5Q6X1Z269、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCG3E4W5T5T4Q4R7HF4S6U2O7O2G5I9ZI3K1E9A10Z8T2V370、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育
27、酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACI8Y4C2L10N3T10M8HI6U5Q10E8K6M4I10ZT6Z4A8W4M9J8R671、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCA4V3N2I6Z3O10P6HP4J10M4I9J6W6P9ZG1C7N10S9O7D9I772、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCJ5C4D3D6G3I6Y5HE2B6M10Z
28、7P6Z3V10ZE2W5L1Q4O10I10O573、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN6F9D2X10P5C4H6HW8T3E10J10X10I9R8ZL6Y7E5M6F1J6N374、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCY1I1D4I10B2V8S8HH1T5D7W4Y4S6J9ZO9N8Z3I7D7G6O375、皮褶厚度可
29、用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCR9M9R1T5F7V7E7HH6L3I6S7O4V9P8ZG2F6H7N1O5P7U776、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCS3W6H7Q3Q10S9N2HN8M8O2I7Y1K3W7ZF8C10F8Z4T2D8U877、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU10K1D
30、7Z7E5C3O7HK3E10E4H9K7K8H3ZY4K2R7B2H6Z9N278、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCQ3Y4E10N6W5W8E2HS5G4W8T5V9B10H6ZN10S7X3U10A10O7L579、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCQ5C10H9Z4N9R5K2HZ10R6R1L7Q8Q7F4ZC2K10Z1Z4K2I8S280、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖
31、苷酶D.乳糖酶【答案】 DCF9Y3J6E7M6H4U9HN10E4Q9X8O1L1F4ZR10Y9K6F9T2A8T1081、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX9A5Q7K3B9E4H6HG5U6L2F3M7K1U6ZY8M9J3J5V7G9T782、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX10S2U3C5V4P9H2HB9J
32、3U4F5F9Y9N8ZW4S8L5V2J7Z3H183、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCQ8S2X3I1H4B3J6HQ1M1R4U6Q8I4S1ZJ3S4F1N3U8Y2G384、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCK10X3U7Q5I8P4E4HP1Y3F4J6U6K7A7ZJ3C3M4C6Q7M9Z385、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCL8U3K7N2L4C5V3HA4O7A2F2N10Z5F7
33、ZN1L7Y5N6T8X8D286、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ6S3T8D9L3N4D2HP6D9D6A1J10T4H1ZZ9V4H3I5T6A1I187、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACN1H5R8O9I9N7F9HO6N9H5K3V9F6J9ZR8I1Q1R9C1N9A388、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
34、A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO4Y2S5C9O5T8X3HP6H4X6G5F4L4Z3ZX10G2W2Z4G4P2N789、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCE4Z5N1K7O1K7X2HY2N1P10D6K9I10B8ZH2B8R6R4W10M4L490、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCH6P6U8F8L10E1T3HA9Q1E9L4C9F1Y3ZU10J6I4K5H10R6T591、计算蛋
35、白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACW9J7H1U4V2B8H8HY6A7J5X5N6W9D8ZO10K10P3E6D6C9K292、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCB7E5K9D5D8K7H10HM6L9G7Z1M9B2B4ZF7T5F10C7X10V9X693、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本
36、相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCT4U9T1T2V4G5L3HI2Z6Z5A2B6B8Z8ZT10T10F1Z10S6Q6A794、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCX1Y5J6I5B7Z9D6HZ3C7E7I2I6W5N6ZT4W3K3K5V2J8Q195、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACK9F6R9Z5Z3L1W9HJ7U2E10M4P1D2K1ZB8E7K3K7H7K8W596
37、、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCJ10U9Y5F3H7K10T6HD4X1F9G2H9H10S9ZO1Y5E7I7D10K8S797、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACZ9D3B7M8G2L3U8HA5B5Y3R6N3C5Y3ZB4Y7D8U3D2T1F298、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCJ3V3S3R5R8S5M10HW1R3F5G10F9N4V2ZT7J3I4O3B7V
38、2L199、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD2R5J10G4B6T8E7HG5G2S6M10Q6X8E8ZI10E7S4C6V5R7Z5100、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC4D4Y7V6B9J7S6HT10J5M5A9W6B3B1ZV1E5U1B5G1K2R2101、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D
39、.72【答案】 DCM4B2D6N10P1N6B10HS1O9M1X1A1P6Y5ZV10T3J4D10Q1N10K10102、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX8D7D6G8W7R6V5HR7M6C4E7N1H1R4ZP1Z9M2R1U6O10E5103、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB9Q7W6I1Z7Q9L6HL1J4H8D7N8V8T9ZF6I6J3G10V1G3B1104、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.
40、鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCZ2K10K1X2L6B5G3HI6P1F1M2B7Z8G4ZH7E5Z4C2S10F1N6105、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCS5O5T4R6U6M5V8HJ8G9I1A5X5C3R8ZO7N2I8S9S2K10V1106、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCI2G9M1S6O2T9L3HW5P6H3M6G7P1H3ZS5A3C6V9W3C5R1107、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻
41、木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCN9A9N1R5S3D7X5HM2D10B1V5B9S8L7ZU9B7K2Q3U8S1A7108、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCZ7H8W10T3N7V6Q9HD3X8N7V1I10S8K5ZP6V8J8S2T4B3J10109、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 A
42、CB8K9J5N8Q1H10Q6HN9F5E5P4H5L7C4ZU4H9U1L10U3S3A9110、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCI10K2G3E1P2W5V6HP5U4W1N6G7Z9M10ZL5M5E4W6T3A2T8111、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCK7R10D6M8B1C4G3HD9I9C3I6D8Y6F6ZG6B1J7X6G2G8J7112、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食
43、中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCG1V5J9H5A5B7T3HH10Y2Q6Y4Z2E5L9ZO8D3V7Q10C4I5B5113、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCX8V3A10M7P8B7H6HH8O6O8P2E3U1N8ZT7B9F10B8C8C3C5114、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCI6A8U4J8A8A5A1HC7V4L5J3L1U2Y1ZE1Z8B10M5X6I9F8115、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCK10H10S2F1A4R6O9HN5P2H3V5Z5L10L8ZJ6D3M7T9C10Z10M5116、为预防佝偻病，新生儿