《2022年公共营养师考试题库自我评估300题a4版可打印(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题a4版可打印(山西省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCN5C1L6R5T10O5R9HI2S2N3H10F6G8D8ZV1G8R6X7I10E10Z92、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR7A8B2J1X9Z2L4HN6Y9S1X6T3W3Z1ZA4M7X2V9B5Z1U93、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.
2、为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCW5U3F3P7X6E5B1HY6U3B10I7M6G5K2ZQ8K10R2A6I8G10L64、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCT1C2N8D10M5P7V1HF4X5T6A8F6S10T7ZE9Y8C10R2F3H4I95、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCM7M9Q7Q4I3B5S6HI9B9Z6
3、V6K3M2F9ZJ10F6D7S3W6C7M16、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCM9H1U2E7Z3Q7S5HI5A2O1M2U4T6H3ZA4H10K10V4W10J6Q47、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACS4L6F10Y3D3W10N5HE6N5J8P4L2B4N7ZK2M4L2G3Z5U9L98、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B
4、.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCO2U6V10K2Q1O5U10HN4I5T4N3T2X4S8ZS6B6O4X3Z3B3H59、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR8J7K10T5G9N4P9HM8L2X5V10Y3F5J1ZJ9H4F6B2N2N7U810、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACY7I6L8X1T1P8Q8HR7H9Z6G6H8K1Z5ZB8P7R10M10B8W6D611、孕妇和乳母膳食铁UL分别
5、为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP10K6Y4A10S4K4X8HJ10C8G4K8E2Y9W4ZZ4B5T7A1Y2B2W812、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO6F8A9R10N8U6G8HV10V7K3X10N4Z9U9ZY5X10S7I7F4J8U213、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC1V1A3G3V3I1N1HU3X3Z7D3Z7D3Y4ZE9M9V8R8R8X4C814、青少年膳食总原则为
6、充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACB8M5U4S8F5W2Q8HP8R1Q7E1I1C1Z5ZL4Z10J3S4H8K8B915、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCK8R9E7C2L4G1Y10HM1G9Z3E10M6F2X2ZL9X1U9T3Z4L8R516、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模
7、式【答案】 DCT7J9B3C10U9Y2R8HL10V10G2N7I2G5S7ZC3H6H2M10M4M5D1017、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCY1T3H6S1B1W1O3HY1J8F2U7S1W3K4ZF9H7S1M8D6Q9O1018、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU8D6P7D7W2X6Q3HP3S6F
8、7U1N8Y10M6ZD9W4J2S4O7N5S219、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCT6Y1G2N3U3T10J3HS6K8C2E7R6B3K4ZV1T1O1X8P3Y8O420、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI2I3K2M9P5A4X3HI6H2Q8I1J4H6J6ZN1R5I4O8R5J10R421、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCD7W6A4R8H3L1X9HY6F2J5Q8I1F3E10ZB10S5J10D7
9、R5Y9D1022、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCP4B10W5M2S7F1Z5HC5K5C3L9W3R6P7ZW4J8P5T4Y3V2V723、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCA6Q4H8T6D2V8R8HW3L10Q2D9K5P4J6ZM8Z7A3S5B10I3A324、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCB6C1W1C10G8M2E5HS5I6S3C4M2V7W2ZS5X1C10J6L9Z6D425、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，at
10、titudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA9E1N8M1Z6A1F2HE9G2T9Q4A2L9J9ZV8J5V7T5T7E10L426、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACW4V3J5G9L3K5T9HR5M8R8U3N6T1H7ZT7K9C9E8V7I9X827、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食
11、物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCY1W10G1W5T1X2Q7HX4B7E5X6L7P8Q4ZT8E9L10I4U7H4G428、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ8S3L6G5V3N10H2HP7E1L10O3M1Z1I6ZQ1M9D2R7F3K3A929、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】
12、BCM1T5B3H8Y6O4J9HP5M8N8T8H5F6O4ZB9V4G9X4B9C6U330、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCV4E2Q4D10H6F10P8HP1L4U8G7X4F3G4ZE5W9D4S10O3P8F831、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT10M9E7N4P8A7R6HV9S1K7R10L3G3J1ZS2W1O10B10F7M5D132、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素
13、C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACM9Z1L5M1P1L9O5HS8X3K5Q3J1V8L5ZD2E4X4G5T7S3F433、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU3Y9V10F6N5R5U2HO10V10M7K2B1I10U9ZD3X10R1K8O7Q1Z434、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACD8T10O1R3O1H6L4HX10J2S6D7B6D6E2ZL8F8M10S8W8M2Y335、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCT6X10T
14、9L9X2T3J1HL1N10F5H4X6G4O5ZF10U5C4D8V8U7S236、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ10W4F3M10N5X3Z9HZ7F1M1D9G1C3G10ZY2S8G9N4C5G1S537、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACU7N5I4E8E6R4F2HP8O4Y10E3B2Y10R2ZP7M2G4V10B10Z1T538、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCP7I3T
15、9P9Y6I7R3HU7B5A5G2A8Y8K7ZN10N1U6Y5L2Q2L839、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL1U2U4T8F10O9C3HX7S6P6S3F9G8K10ZB6W8Z5J1C2H8N740、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCO7U6A5C4E7T10J3HE4L10U8X1F2N4M10ZW2I7W2F2U3L5W141、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年
16、缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCR1C9S5O8S3L5D2HL2M6V7S1N10K8K3ZB3H1R1N2F2S2S642、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACA9V8X2Z6K3J8F8HU7I5Y4P8P5D4F5ZW4Z10O10A8Y5F10D243、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCN1W8F1B9K3E1D7HK10V3R4P1
17、0B7W8S2ZJ10Y2D10K9C10E3E544、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCQ3Y9P10X8O4S8H7HN3A10L9X9C7R3X6ZH6D1J6Y6N5U5K945、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ5K10G4G7P2L1R4HN9M5W3D7Y8M10H10ZQ7L9X1O10X9A5P146、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红
18、素铁D.功能性铁【答案】 BCJ7X3G10U6O3C10R10HM1M5A9Q5M4Q7W3ZK7I6M7C10I8L8L1047、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCZ10P5T1Z6R5Y10V9HE2G8F10L2O8C4A3ZG1X9F9A8G8Q6S548、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCJ2W9K9U8L5H2Z7HN9C3E9F4C5W7Q4ZK10U8U4X6L2U5S349、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】
19、ACQ4W10I10M2P8U1O3HG1S6U4G6R6S5Q7ZU7G6L9U9F10P3E150、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN5D7G5S6L5L2L4HU5R7G10J4T7W1B4ZJ7C4W8O6Q5Q7A351、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCC6U3U4E10T2E8K6HX4F8U5A1D10G5H1ZO3Q5Z8U3K9D7M1052、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿
20、【答案】 BCI9R1F1L2C10Y3F9HS3N2H1D4U3T4Z10ZI9M2N8M7C7K2W453、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACH5W6D5P4Y4H5N6HA7W7J2U7A4O5J2ZB3B4J6G5R7C10P154、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR3P1K6P1G9
21、K3X5HX7R8R9X10V4M4Y5ZX1W6P2M2Z6O8H755、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF4E2U4Q10X2X10Q3HX8W1B2N9E3Z4A1ZJ10U10J5D9I6O4W456、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCW2Y9P6X2M7P10T2HL8L6A7S6L2T9C4ZJ3V3J2F8B8L9R557、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCK7I7O4Z3R
22、2E5Y9HY6G2K6L10J2J7Y7ZB10G1J3N2R6B9O958、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM8P3P2I2A9I8V2HI2B4V7K1A2U6A2ZS2H7R8P1Y6L3H259、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCC4N5N8E8R7L5J2HU1U7F7X5C1E1L3ZC6I8W2Z7N5O6L960、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物
23、的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCQ5M4W6H8V7W8W1HE1C4I5J10N4D6A5ZQ4L8X7L3Z8Q1Y461、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX8I5Y3P7N7W4I10HZ2H2A3P4J6L1Q3ZL6D3Z7F5M7L9H662、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCW6F8V8O1A1A9B2HL2M1X4P3U7O7F9ZW3M1Z
24、1N6I9I2K763、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACO1N7P7J6Q5V2M3HI7T6K7R3U3J1B6ZY10N9D8N6H6M2F264、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ9K9Y2O9D2Z4E6HU6N3D8Q9K5F2Z8ZP3M9J6D1I9A8Y565、对于学龄儿童和
25、青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCB1F4G3R10A5I6Z7HS10X5Q2M5K1A2D7ZO1M3A9M2G7Z10M266、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCB5Q9V3J5O5W2K4HP4W9Q8W1P9I9U7ZK1Z3S4D5G6Y9Z867、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCC5B7P8P5Q9E6U1HE1L6Q6B7V7S9D8ZT6P8F10O4U9G1H668、贫铁食物是（）。A.鱼类B
26、.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCK9R8R8D8Y5R1C10HZ6H6W8F8Q4A7M6ZM6F1H4N8E4E4J169、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCV6H2E4K10P7B3T10HW8L6J3L2A3P6I5ZM10H8A5F3Y10O1W470、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCX4C8T4B3E8Z5W7HL9S8U9H6M4S3U8ZK2B6L2O5M6F3Y771、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D
27、.使用时加碱【答案】 ACD5P5S10W3N6Y8O9HQ3R1M3R9D10H4J2ZS3W4W10P5F5W4X372、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ3V8Q9F3I2L1T1HI2T4B1Y8P8V1A10ZM3L9E4A6Y4X6C673、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ6O1H10A6W2W3P6HD
28、8R9F4J1S4X6I1ZL1G4Q3Y5Z8F2T174、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCQ7X4R1L3I4E4L3HS9G10F9M1Y2S6Q1ZS7G9G8Q1R1K5V575、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR5F8S9U4Q6O3C8HY3M7J1G7Z7B6U9ZW8H10G1H5N2U9D876、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgk
29、gD.不得检出【答案】 BCD2L10F1D1O1F7I5HY5H1N9F4Q1B1V4ZW3S8M6N9U9B10A277、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF1L5Z4O8Y1E2S3HP2S9Z5F3I9I2G4ZT9U1L6Q6M1E7C378、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCF6R5S5V10S5D3L2HM5O1R10J8U4O6O8ZP5M1H5C5L5I10Y679、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白
30、质C.脂肪D.糖【答案】 ACM1N9S5E6G7N5K10HY8U2I10B5Y8F6B6ZR6F5B3K5S3O9I480、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCS10J5K4O9Y10K7P5HV4M3O2L8Z3G1A9ZB8P9W4V4K10D1S181、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC6Z8A4Z5D8N8E1HS1Y1Y6W6T1E6R2ZZ3E8B4W8J10X3L582、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格
31、低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM3J1J10X5Z6D6A5HN1U8P7L3U8L5N3ZQ8B4M3O4N2A10S583、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ2C5T9U5W4B8E8HI3E10D6E3U9A2Q5ZO5U4J6M4F4O7H184、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACU5D8K3P10L1
32、Q7O2HC6U7U6Y7Z10H5R1ZU1H6M10D3F8J10A585、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA5A7W6U9G9U5U4HR5L8W9E6S8S9B8ZN10Z9T5U9V7S1N286、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCW5J7H9Z10I6K5M1HD3F4F6Q7J4L10K7ZT9B2G9P6W4C5I487、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCJ9C6D4T4J4F1
33、0R6HJ8V4P5C5O7Z8F9ZF1Q9A10I10M10T1K188、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCV5H6M6K9T9V5V7HP8Z4W9S9T10O3B7ZF7I8J2V1G1T5W789、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACF5O1Q3W4Y6N8F9HV4P1L8W2A7E10E1ZS9Q2D1S2V3V4D590、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更
34、易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCZ1P8F8O5G2J8D3HB3C1N9E8D10F2T3ZQ1P6S9M6F3U5Z291、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW2N10J10Z8Q6W2R3HG10Q2J1H3L4X1I9ZH7K7W2Z6Q2J8M992、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCR5D1T7D7F1B9G4HA3C2W10R9G6S8K7ZU1L8J6M9W6H7Z9
35、93、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCK3M10G8U9J1L8I6HW2W3E6F10L3R7G4ZD1E1T6Q1Y5K8W794、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACA6R1S9C6S1S6P7HV1U10J3J4L1M5U3ZU9L1X4J10T2W10W795、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨
36、酸【答案】 CCW2P9M9W1Q7C6Y2HZ7R2G1L8A5P7U2ZM6W1B10G4H10Y1V896、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCM1G8V9R5V4R3X9HT9G6O4I6F10D2Y2ZL3N9Z5M9R10A9Z297、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF3L2X1Y9C10T1B9HE9U8G3M8F7T6K9ZU9X9W4B5E5A5N198、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂
37、养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCH2Y6F9F3D4F6X5HN1J5R6S8U5F9T6ZP4H2D4D1M5U9Z799、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCG9E5P5M6X3K6T9HQ3J9A1P2Q7Q4P5ZZ2P10F2O9P9R10K10100、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACA1E6N2C5F8J10G1HE6R7I7H8T7C7G7ZU10A9X6H5W6O7A5101、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15
38、B.20C.24D.30【答案】 DCE2G2V7U10O6J9D2HT3R3I10E6R10J8S8ZE2P6X5D1S4P10S10102、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCR2D1T4J2X6J4S2HA7K9N10Q8D3O4W9ZP4E6B5J7U6U5S5103、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP1P10C5L9G3L6L3HK10H8T2S10B10E5P9ZR10Z2J5D2I4Y6Z10104、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50
39、g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY5S1E1N3M7Z1H9HC10O8Z4U2C6N1Q8ZW10M9T6N5B2W8R3105、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACA8W2D2G5Y3C10V4HX4P4N10N8C3V2R10ZV4B3V3J8W1U2T7106、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCV8T3B4P9J2G10A7HE1E5B
40、10L6W8P4L10ZC7E5L5Y4T10S1I5107、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO8T9K3E4Q7G3T5HF1N2E8G9B2V8V4ZB2Y9B2C2D5M5M3108、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACT2Z2M2K4M9E8Q9HX8A8S9O8I8B4N7ZA3V9M10E1C8S4E10109、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL3E8D5Z7L10V4O7HZ4O9A2V4K9B8H5ZB4S8N7B10C2
41、Q7U3110、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC9N2R9J9R3J5E5HC8J6Q8G9T7V7M1ZL6G8S3I3T2D9U3111、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY9T5H8P1K3D1I9HH7A4E9Z4B4J10N9ZY6M2F2D9T5E6L1112、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCF8I2O10X7H4M7N1HP7G4U8O1P1P2N1ZL8C5W8F5
42、P4C4M1113、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCY6C6Y3K8Q5C6H10HV4A2C10M7V8V5M1ZT3G3V7Z2M10N9R7114、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL6J5R3Z2R4F6P5HJ2U6J6N3P6O3H10ZT4W8W6A7M10C7T9115、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCQ9H10F7F8R2O7N3HX1P9K1O6N2W5
43、U7ZC10Q2X4K5L10J10S9116、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP6X9R8J4A9G2E9HA6M5Q1A7T1K1K10ZM5N6K6S10W6W4V9117、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCW5K10Q9R5J7X5V2HD4C5H3S2F8L4E2ZD5J2O2Z7S2C3Y8118、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACK4C7Y4E2S4G3P7HO5T10N1N8G8G3W1ZD1R9X9X6M9I4D8119、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月