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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI3F1J5U6Q9R10S7HS4T2B7J8Q1C3A2ZN4N8P5H3I3A5G102、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACH1L6H4A4Y7G2G5HY4T6A2W10J7D2U4ZK9X6D9B10E6V1E225、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素
2、CD.维生素A【答案】 ACJ3K4M1U1A7G5J5HQ7L2S3I4G9V4L9ZX5M8H2S5G3U10T326、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCJ7A9E6E6D8I10K6HL3F7H2S1O1E8F8ZW8D7Q4Q10C10G5A327、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN7B5S2X
3、7L8Y4L2HA7G1S3T5N7M6B7ZQ2G7H9H1J4G10K728、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCN8L5J1E3B1F4P10HR8N1K5G8Y1F10U4ZE1B4Q10Z8C1N2L1029、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU3W8W10C5W9E5R10HT5Z3U8F8T4V3C7ZY9C7M9P4K7D7T330、长期过量摄入脂
4、溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCH1D1P9O6U6P8M7HQ5M9W1B8S1H1X7ZE10V3F9T4A1L3M231、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACF10Q9G4U6Z8W1P5HW10V4M6N2V6Q10U5ZO4M2Z6F4Y3F5L632、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK9V4D10Z6G1U6L3HW7W10G6O3Y3C3O4
5、ZA10Z10H3M2B7H3H333、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCG4G6Q4H7W1E4P4HB2T1J7N4O6L4M2ZB8E3Y6M10S1V4S334、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCZ4V3R6H1N3V10I7HY2Q9A10T2X4V3O6ZB6P3A4F2X4Q8T535、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，
6、指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCP4X6K1S1S9B5L2HK10A4B10G5U5C9Q9ZH8V9C1P7X8H2G336、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL9B4R7V4T5R2O4HK8W6M3I9Y1R5R4ZD1D4H5Y3I5C10T1037、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂
7、肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCH7E6R10M9D7L9T7HZ10P5J5C1B4D9S8ZU8Y8T1W5V3U2B938、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCG7H7E10E9D2O7N8HG6I2Z9L2C2N1X10ZW1A3A9E10O9D9Y539、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACT1N8R3F10T6V5M4HC8V8L2L7O6U8B5ZJ7D6S10Q1Y3Z6J14
8、0、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP2F1U3Q1J2O8I7HE5Q4X8I9W5O9E3ZU9N9O5N6Z3E10O341、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCF2E7F1
9、V2J10H2J9HQ6J7P5V9I10E5Y4ZK7L2E4J8K3I1E342、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT7X3S2K10H3W9W4HR10I5P9B2E9P4T9ZV1S9J8B7S7T5E743、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM3P6F9N4K7W9S3HR7B6V3Q7B8U9B10ZI10V3H9S8M5Q5M444、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCE
10、1Q7O1L2E2K9W10HB7Z10Y4A1Z1I9C3ZH9M4M6C1Q7D2H745、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ5Z10B7X6V2S10P4HM3M7Y4J5U8A9K7ZZ7O5U3X7F2V1P546、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACM4W1I6V9W5G7C7HJ7A2W3L3V3W10J4ZO5E2Y6L2H8O6S747、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C
11、.400D.450【答案】 CCD9M8K8V4T4D9X9HS1Q9S4G3D5U10A5ZM6K2P3G1Y9E4K248、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ4J3I3H5Y1G8U2HM3K8K2Q9C4T4Z4ZE10P7E6T10J10C8V849、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCM4Z6D3M1R1F10U1HY4R9A3I4F1M1V9ZN6R7P6F7T1O5E750、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克
12、100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE4X1H9L5Q9K7I1HV9I5W1A1W1L10S8ZK4G2Y10D6D9W3C851、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCI1Q8V9H3M6J4F9HH1H1I8F10F4I8E6ZB4S8H5M10K4Q3G252、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解
13、毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCK6Z8W3P8M1G1K4HV4T8B3T6Q6D9Z8ZM1O6X7U6M10E1R453、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCZ7T6L3C7U6J1M3HR1Q10B10X10U6T4V10ZI4T10Z5C3D5O10F654、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸
14、模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCY3M4N7B4E10P9K1HP6A5O8A9H4C9S5ZL8J6E3L2A7H4C1055、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCT3S4L1J8H6W5X10HS4O3N1V2J4K4Z2ZI4C5V4I4Y10X8U656、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠
15、【答案】 DCT2Y7R5I7Q6S4F8HI10L8N2Z8T9S6V9ZR10F5N8X6N7W2E657、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL3J10R5Y8Z9P6N5HZ6O10X2D6F1P2O10ZF9E6H5V8D6U8A258、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCO4X2Z3K6U3S10W3HL5C1P2U5W10O3L4ZB6W8R9B3D9O2R559、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防
16、便秘D.降血压【答案】 DCK4P4D5N5N2A6I8HH6M2A2G5N7T6B7ZI5B9J6N4T2V4T1060、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACM2R3E5X3A10R2E5HU2V7Q2T2P8Y3T5ZB10Y6T3W10I3D10T961、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCO4A2G3K2M4W9J3HG8D5X4N10W5X5O3ZU8R9C8D9U10R8U662、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维
17、生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCI2E8T10X10A8U6O4HB6C8K4O8W5Z8I10ZT8D10K9H1X7O4M563、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACR8W1I4M3Y7Y10W3HZ2E4C8Q4Y2J3N6ZU2H1E4G3X1K4Z1064、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCM2I10P9O
18、3V10N9P2HD5V3C9Y8R10G1T2ZU3B8K6T1N7Y10A565、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACO10Y10O7N1J7L3J5HW3I7C4M8M1W8Y9ZC5O5U1A8Q4H5A666、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCQ7B3J6Q9A3G5Z2HD7H8I3P1R4F2H10ZQ1I2D2A10J2N4K467、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类
19、C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCA3Z3V6N5P9Y9K5HO6T1M4N8M5U10O10ZJ10S7H4C5Z2D5D868、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCM10F5Q2V6M10I4R2HN6O10Z7J6P9Z1E9ZB1A10Z7S9Z3J10C569、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP2T7T5C9P8I6G6HP7P3G2I3N3X1I7ZA3Q4P2S6U6G10W170
20、、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCK10K4G2U7Z1Y3Q7HP5O8Y10O8J6Q6Y7ZP7U9D6Q10S1X9G971、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCE2H3H1M8W8Q6G9HW8X10O1Q3G4G1N9ZB9T10Z4V5D1U8O872、按照豆类食物交换法，某人
21、每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP2K1D10K7G6S7U5HZ5G7U2C9W5Z1X1ZT9Z4E7S4X1A5A473、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCY6M1X4F9A8U5S9HQ2N5S10F2J7J1P7ZT4Q2P7F9V6D10U674、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg
22、【答案】 ACD6R6H1P4I4A2C9HP1A4M4S3G4N7Q5ZG7O7S1E7R3C4A275、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCO4H10O1X4N7B9Z7HI9M8S5Z1V6U10C3ZU10I4Q2S4A2D4Y276、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答
23、案】 BCT3A10P6D3A3Y6E5HG6V8K8G2R10J1I6ZO9O4A5F10A8B9N677、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR10E5O1M10U4G4I2HQ7G6L9C10B7M6V7ZR10W5Z10Q1S2Z2J1078、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCQ4M10B3M3C7Y1J9HX10P5F9V1O10O5R5ZE4H2Q6Q1B7G2H279、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多
24、摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO8D9Z2S8J5Y10P6HA6Z9P6B8U10H5O10ZK3E2A1I4Q6H1K480、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCX2U10V2W5I2A7Y1HE7X5E2R8A4Z1R5ZV3W6U1F5F8F7N781、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCD10N6G7V3O2I3L8HE9N10U3R9U5W8G1ZV10L2U2I1V9D8D482、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10
25、%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCQ3P9P4A5M10J5S5HC4Q7M5Y4U7D1I3ZR7X2C1J1P1P10O883、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN5S4M2P9G6H8C3HX2U3F8L4U5P1B9ZF4E10N5S9W6J6Z584、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE5X6R8C3B6X4W3HZ1M5M10D8J7J10A9ZM10R6H8D3B4C6V1085、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素
26、D.维生素E【答案】 CCB8Q1U10F4Y6A6A4HY9C8V5V8O10L2D7ZY1U4D1Q1O3Z6Y186、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCU5H10K3D6J9Q5R8HQ2U5E9O8X5U3G6ZA8Y2R7S10Y10T1K587、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCC6H4H1B7W2
27、Y9E7HK1G1R5B9C1C10R3ZC4L3T2E5U3G9X388、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX1C1Z9Q7K7N5H5HG2L8Z8X8G5G3S10ZK5J4S7C1T5B7U689、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACS7E8C4O8A2H3Z2HJ5X8W9P10J8V6A
28、4ZH3G4M9Z6O1E2D290、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP10G5G4C6N3U10W1HX6N5A3G10X9L9S9ZY9I1E10T6D7X10N591、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCH5Q3K3F3T10W8A6HV1L9J2O1K10U7Y10ZO5Y1X1E5Z2
29、V5N192、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH9E7B8H7F1C9M4HP3K5C5L2R1H10T4ZV6T7F4G8O6P2M493、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCK6C2M4F7Q6I1U2HS5Q2P1A6Z1W8C3ZT6Y8W2G2P10O10X694、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU2D3F5G8R2B5N7HL
30、6D8M6V6P10T5O8ZO4F8Y9H3D5R3Y995、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACC4R7G9M4Y3X6A5HL5N1H2H5J6H7V6ZL7I9Q8A9W5M10L596、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CU4Y2K9P1M10M1T2HW9S4X1X3V3J2Z4ZE9P2V7F10K9P2L1097、【答案】 A98、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACM8F5H5Q8P4F
31、1S3HH5T2E9S1T7Q5P9ZN3X2J5K6D9Z2H1099、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCO4M9O7Z3Z4E5V9HC5V8X10A6W10A9P4ZZ3Z8G10W8C3I2K7100、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCZ7V5O10I1E1M5N5HN8H6X3U8A8Z2B9ZI3Q3X8C5W9W4F8101、一些成年人
32、体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCR9O9T6J9W4D8N6HT3G10Q3S7D2D7R3ZS5J8R2L9X8K6B6102、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCM1A5T3Y7A2P7X3HH1N1T5P9V9K6H6ZP1V10Z4B3S4S5G8103、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO4I4D4M8B5M5P3HD7D10C6N7V5T1S2ZC8C
33、6X8L1I9P10A1104、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCX8E4N4F5S4G1T4HX6X7D5A5Q10G5U6ZN3Y2O9G5S8B1H3105、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR4Y7L9R9G7Y6J4HH10P5J3Y7L9M8H4ZF3G4V1E7P7E6G10106、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP10T7Q4U9X1P3Q6HR2K8B8I2F4F7X6ZW5X1C4A3O9F6S11
34、07、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCV5F7P6F5Q9Z9S4HZ7G7E8L2A7S3X5ZX8V6D9Y8D10N5V10108、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCV3H8X7W5L6P3B3HL2T10A9U9U5Z4P3ZV6F7Q4G3D9L6R9109、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCW7H10T5Z7J3B2L9HS6W2Y5D2R4R2F4ZZ9Q2Y3O
35、10W1H10J2110、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS2O4D5D1F9H1E1HE10C6K4E2S9G8M3ZX9U9B3R4C3G2E5111、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCZ10U7N2D2U6Y2Z6HM2N10U4K3V10O1H9ZI4D6S7H8S8D5V5112、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCK4S1K2W7K9F10W1HD6T8R7P5R10K9K9ZX6Y1Z8P5K9B
36、6P2113、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCL6S3E3P5N10R2M8HL6G2T9L10N9Y9I9ZU7A10H5H9V10E10P4114、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG2X10O8N5H7C7Z1HU4P2R6U6G6X4V8ZY9K6O6L9R6W2J5115、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让