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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCJ3F3W10N2M5E5H6HK4F10C2O6Y7N1X3ZO9O10O6P9N6O4K42、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI1C9W7G1Y7N7G2HD3G10Z
2、10M10V2M10V4ZD10E3R10L10V4G6P23、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCS4O2P2C8A4Z5A8HR4Z7P2H8L3V4I2ZW1F9V4L1N3W5H24、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACE2P10S9H9U2F7A1HG7M3H1Y10S4P2C7ZX5M1M8P6D4P1D75、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 D
3、CF4H10L9R4F4Y8D10HA3B2E4N8T10O10S2ZW4V8D9X5P7L7A26、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCC1E9C8Z4T1R10H9HB4T10G3O1D5G7P5ZT4S7T2O8N7Q9S77、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCF3H1P9T2B1D4P4HA3P8P10E10M8F10N2ZU10D9E1N8K4P8L58、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉
4、病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCL2R6Y6K6C4N5P4HJ8B6G9C6F4I5I9ZZ10A9M2V9N7Q7Z49、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCE1M9S10H4T10F10X2HT6J4C3C6Y5Y9H5ZM9R8B10W1Q9F4K410、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACU5X3I8W6U2I2G5HS10X1E6C4I3M10Y4ZW4S3
5、J9J7Y2S9S511、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCW5P10A2W1F7Q7Z4HP6D9O4W1H7N10F8ZN6X3Y3U8G1K1E412、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX1N10D8U1T7D8A10HR10U10C1I7L8L7B6ZS5Z6G3L1T10A10F613、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACZ2U7P3P9K7Z5C2HS7L4R6V1Q1J1V8ZT7
6、O7B8Q4Y10O10K314、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCY5V3S1Q10K2U5P2HX9Y7S10F1Q9P9I3ZM3B9B4Q10L10O10F115、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCG10W9V6E7E5I7A3HW6C5Y8G7H2C8D4ZD4H2A9A10V1C8Q416、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCD3F7C3G10C7D5M8HC3J4R1Q7W1X10G1ZH1A4S9A9C9S8M517、中国
7、营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCA7G10U8Y5H3R5G10HW6F9N4Q10W7M3G6ZK6A8S6M6A5F6O918、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACZ5U7H3E10G1W4A1HS2X6L8W2X3N5T8ZI2C9G2Q2T5V7P119、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCX5E2P4U2X10E9K5HQ5
8、D6B7E10M8I6W6ZD6M10F9Z4O6L9B720、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCB6R6V6Z3C4C8A10HD2Z1R1Z8I7B3N5ZU6O10U6Z8V3S7P921、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACF9H7X8H4A1P9K2HD8M8W7K2M4V5E7ZM5P6T7X4R4Q2F322、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中
9、各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS1Q4Z2F4X10V10U6HP7U6D9R4B5K8E4ZS2P6R4D3V9F3Y823、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCK1J1V5X10W3C8N10HF7N9E10O9H9E3G10ZL3T6P7Y3K6O6S824、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCI7R1Q4Z2D10S10E
10、4HS2A8C9V5F4Z8G5ZH6F1P8X2A7G3K225、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCO6D5U8S10X6X9K4HD2J6H3F9A6U4Q7ZO7U8M7H7M8M8Y726、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACX8V6V9E6E6K9N4HD6T7I4T5W1L3E7ZU6W6J7S2Q1C9E527、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 B
11、CY4R7S3A9S8X7Y8HH1F3O5V7Z2I5U2ZV1D9G10F4H3T2W828、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCZ9B10O2C8P7K4K3HO4C5A6M4D9F9H8ZY3X7N4G3Z4K6B129、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCB8E7L9E6Z3Z4Y5HU6V7J7S5P3G10N1ZL7P9Z4O7V8X6S830、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCH4J7R8Z8Q1N1O4HS8W8R4V2B6T4
12、Z2ZQ4T10A6Y5C9H10M1031、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCJ1E4M1H1F7P8R1HO7O6R4F8I9B7G4ZG2O2W9S5Y1W2A732、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCY9B10Q8O1W6Z7S8HY8F2A9M3A10A7T6ZH4F6W2K7Z8X10Y133、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCL5T10C8S3A8Y1A4HW6M6X9V10D7S2Z1ZO6J4H4Z2Z1
13、R8C234、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCU9F9F3Q4I5Y4N7HG2D4G7U4Q1X8Z2ZU9E1Z6O4E3H6W735、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACX5X10X7F7E6M3D1HR6J3I6H10I8Q5E8ZB10M10K1H4P9I5H1036、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCM8J8N9H2W8U5N
14、10HT10K3I10E10R4O6K7ZY5V7D6D10N1T8P237、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX3T10P4A9F6U2B10HV3L10I8T5P6E7Y6ZE2S6Z1C6V7X4T238、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCU9Q8F6X7O9N3U10HW7E8C10Z5Y7V2S7ZL6Y4U6X4E3S10F539、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCM10
15、F1M10L3H2R10Y1HC4B8Z5W10O8A7F7ZL9Y6S4R8U5S3M1040、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACC5G4T4A6L3Z7L9HW9K5A8G5M3F5H9ZJ2M1F10T7D2M5C841、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCX8R10A2T2H5S2J3HL4A7P8F1Y7H1Q5ZR3U9F9E8X2R5O342、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家
16、庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCB4Z5G10G10R3V4T5HE8I5S8B8C1F5V3ZS10U2A5W3B2H9Z943、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCX7J10A8C1P1H10S9HJ3F8F8T7T9F2C6ZW2I1S9O7M7R2M244、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCO4U4R4B1N5Q6P8HN1R10F3T8T1K6B7ZY1O
17、1M10N10A1S2J745、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCS2O2T10V6L8B6T6HT6V1M3G9D3W4L10ZU6B4V8U1T4L6C846、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCE7M4P1V1Y4E9T7HF4J7A10G4O7R9S10ZE3K2
18、P2A10I8M2B747、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCX10M1A1R1M10A1F3HZ7X1F3N7G8U10B2ZQ9M7M1F3J3Y6W548、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACH1F5G8I4T10Q6I5HT7L7G5R7Q1B8P9ZB2B10G10K8B6S3J249、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACK7R3T5B1W3V8Z3HS3G1L6W8O6Y5H5ZF10R4
19、E1S4P5Y8W450、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCY1Y9C4I1X3C4U3HI10F8O4D6A2M9Z9ZG4Q1B7V10K5S1T551、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCW3U2B7E3C10A5N7HE1I3D9T7K1Z10A3ZO2U6P3X6W8S4I152、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.
20、1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCK9I2T2I3L9D7J10HK8C9F10L1X8G8D3ZK6U8Q9U9B2H6Q653、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCD2Q7Z6T6G6W2Y1HE2Q7S5M7Z5W4M4ZJ5W9D6P6J8Y7X1054、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCQ4R7Z8X5J10Y3J10HP1F3F3I1F10L1Z7ZQ6A3H5U6F3Y6F555、胃分泌的
21、内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK5L9A3V3J9P8P4HL8U2M7X1U9O9A6ZH5A2A5L5S9A3D356、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCV4H7Z5P5Z5F2O10HI7H8B3G6T3L8X1ZG7U1K7X7X7C4X157、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACX4W1H9F4V2F4T3
22、HD4H5U8H5T3L6Z2ZX10K8X6U9I9H7B358、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCW2K2B7D8J2L9V3HC4Y3D9A1X4B6W5ZM10B4V2Q3N7X6N159、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCU1C6N9F1D10I7W1HC1Q5N9M3D8O7B10ZK1D7X4T5Q9C4K160、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案
23、】 BCY8B5U1Q4L3W8I1HX6Q8P7M5H5M5W3ZM10I3X4T5C6Q6T961、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCS7Y7G2T5X10A5F8HP2F4N9C5V1W2U1ZT3C10S6H7N2D7K362、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACA8L2U10A6V9V5B6HC1Q1A8J5Z10Y10Z8ZP3S2W8C8X9J5L1063、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖
24、【答案】 CCZ6L10S7B3Q7Y3M5HP6X6S7C5O2Q1Z2ZB1U1D8U1L8L1X564、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCT2Z6L7Y5W3A4L9HR4J7B1B1A10K6X9ZU7L2Z7I8X2Z2U965、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCD1F10D8F1F9S1H10HE5G5L4K6B2Q4N5ZZ2A10D8I3D7B7I366、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCY1C1F
25、5A7Y2B6K6HK10R2F1V6Z1D6C2ZA1Z1G9T7C10Q5O867、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCU4X7L1X3J2I9A9HX9F8S1F2K7C6A8ZV6P4A2D4U5Q4O168、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCZ5Y1H9X7L10H6L3HF6R9M6K3S1N3X7ZA1S1E10I9E5N4W969、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCW5R7T7Z9
26、P1B6Q5HO10V10O5U8J7W3O5ZB10Y2L1U3K1X6Q270、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACG3J4D4I5G1S2G2HV8F6H8Y1Y8G2W10ZQ1Y7Y5C9O2H2C371、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACO9H9J5H4M7F5J5HR10X1N8M4F10B6I5ZF6D4N7E9C2L1Z772、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.
27、年龄550D.年龄570【答案】 BCK8W1D10E4D9V5D9HL9Z1T5H3Z8N5Q10ZE9Z6X2B3V4D9X673、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCS6A1H7V1T8T9K2HD7M1Q4T8N7C7R7ZJ10D3W7H9D5G8J874、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCY3Z5R9V9S1N9Z3HK6Y9O7V10O1Z1U4ZU3V8T7Z3E1C3T175、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机
28、关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACZ10T6T6Y2P7F2G9HT3D3P6H10O6N1D2ZU8E5Q9V5S10O9V1076、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACY8Q8J2H1B3O7N6HE5C1L1M2V6Y4K6ZU8Z5X6T2Y7O6M477、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的
29、1.5倍【答案】 DCZ8D7M7G5L2N6K7HS10H5N5O1J4D5E9ZU3L1F8Z3E3B1V678、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACQ3Z7P1Y5C7G8R1HY8Q10D9J10O7P8A7ZZ7O8Z8Y4Y4H7A779、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCF6N3H5Y6S9B9K3HT6B5D3L2U9G2Y7ZA7O6I9R3H6B3L880、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做
30、假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACH4G10V5U9Y10Z9M8HX10A3A7R10S1D2N1ZZ2W5V7A6I8I4Q481、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCH10A4I9J10P3N2T3HE1K8P6X4R1J10C7ZY9W8R9H8A1C10J482、张先生，
31、男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCX1F10O10M3M8Q7V9HH7J6C5I9K2E1Y1ZN10Z7E9U6L1N5X883、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCG1H6A1B7N8H2I3HJ2G10B6Z2M7M7G2ZB6L3T10V7G3C1Z584、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACU4Q5E6X3W1T8E5HW2U9J1C
32、4V2L1S1ZN6S2F10H7Y10F8O885、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCJ5X10V10Z2A6Z7L5HL8C10O6D1V5I6P9ZP6I9T3P8U1F6K586、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCO4M9F9B2N7F4O4HJ3M5K5E8Y9P4I4ZG1M3Y9M3G3P8Z187、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY7Q4O10J2Q7Q7
33、D9HH6F6S10L5J8X8P6ZN9H7S4X4X8D8D188、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCM4D2W2A3L4V9E1HD7X1R2L2M7Y6C9ZB3C10N6B1A4S9Q489、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACQ10L2H2O6X1B6T8HH7L3I8T4P1M10H4ZV5D2L9J7J10B1Y690、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏
34、或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCN7T9C8M3V4L7A8HT5F9R1I5M3V1M10ZZ6Z8G7I2R5V3F591、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCM8S7Z7Z6R1X6A5HN8Y10M9U4P7U4F7ZX5L10U3B8B7Y5O292、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCJ7B8Y6H8W2L1W7HB7N10J8J2Y8H5S9ZS2U7I9H9A2U3F793、
35、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCB8O8S5P8X4P8F9HB3J9J7H5W6S9J7ZX7T10P10H6S9G9F794、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCD9B1T5H2Z4W7Q6HB1B3H10F6B3W1V6ZP10H7E4V7Y7Z5W895、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCZ9C7I1N10M4L3I
36、5HD3T6O5J6M2J2A7ZX2M5Q7P8D2U10L896、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACB7P8B1C6L6U7N5HH3J1U4M6D8O6P1ZJ3M8H8N2W1Z10J997、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCI8E7L9G7V5F5U2HO5L6M5E7A5S10W10ZV5L9W8G2K10A5L498、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCW6F3
37、C6J2V9B1K5HQ3T2A1R2V5R8V4ZI5X8F4D10O1B9S799、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACJ2U10X8I9B5B3Z10HL8I2M8U1P5D3R10ZC3D5B3K7R5N1O6100、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCY9P8A6R10H7Z2L9HE4U2O2B4U2A7R9ZT9T8B1U8L4W2N10101、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCW
38、7D3N2Z9H4Z1Z10HI1Z4F4N7Q7N7W6ZQ9E9S2R5E8B2Y10102、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCD7K7G7O9D7H9R9HR10G6A3P5O5Z7R4ZP6R8K2G8O10E7G8103、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACY8B6Q6W8D4Y3E3HV6U10Y1R6D9D4N3ZN6Q6Z3O7D5Z9Y3104、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg
39、。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCI2P9D4F8T2R4N8HF5Z8Y1V7J1I10M7ZK3N1B6X8D6S3O4105、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCW3M10W10Y4B4Z6R4HO3X5J9I4K8W6O1ZF9M1Z5T2F6E5C3106、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACY6C6E7F10F6R10V10HZ4V1S10K4O2B10W7ZB10
40、T1O2P4N3B3D7107、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCG3B4Z8I2E7H1K4HX2J2D9L9Z7F9A3ZW9V10W3L6Y7R10M3108、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCZ6H4Y8Q7Q6V5U4HP3Q3P9X3H1P8G2ZX9T5R1K4F10S8E1109、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒
41、【答案】 CCH10R8L9Y8I5J3R6HB7K4Z6U3Z2F8K4ZX2Z8N10X1D9F8L9110、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCM6A1J2J7M9P2H3HL5O6A4X5M4G6X6ZG2S4T7D6H10P1P5111、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU6B3X1Y8V7B10A2HN6U7X1V2S8M8G2ZO2C1E1S6L10B6T2112、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案
42、】 CCM7J1I3Q5C4L2Q5HQ2F4K2M2E4U10X5ZJ3O6Y3A8U5D4W7113、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCI6V8S4V1J4F9D7HJ5H4G1U9L10D8O2ZO2O8T3Q7X6W9N10114、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCH8J6S1X6P6N5R1HT2S7O7H3O8D7W5ZA5V1F8R6J4U5O6115、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C
43、.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACY8O4D9F6A1S3A6HS4Z3N3V8I5X4U1ZX2W3L9C7C8E8C3116、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCY9E6L5W7L2O5D7HX1R3W6D3T5V10J9ZL10O7A1P6Q1E1R6117、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM8N1N2Q8Z1T8N6HT7Z3M10W5H10A7I1ZY8W10J1S10S10J10O8118、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCQ9M1C7B3K7Q5C4HU2E9X6Z10W7L7G10ZY5A7Q9O1T4B8Y9119、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和