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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACO1Q8W5L1W4R7K7HQ10F6M4W8M8E4B7ZP6H4M5E8N7G8Q42、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACU1E1I4P6P1I1D9HD6P10R6B2L7B1M9ZK10D10S7C6D2N6P93、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D
2、.诚实守信是为人之本【答案】 BCG5O3R7H1O2E3H7HT2M7U6G8V2P1M8ZF2W9M1G2R8B9Z14、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACE6R5L7H9U10E7A7HE4O6S4R1J4B4T5ZB4O7G3U7T6K9C85、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACM1L5P8N4S8U9V10HW10H8Y2I8Z7Q8V1ZJ1U2O2K2H7J6E86、下列
3、动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACF7M1L5K6I4N7P3HA8S9R7A1H3W9C8ZC3X7J1H7N7N4U67、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCW8S2V8N3F2J6X9HF9D3T4H9D5N5M9ZM6B7O9E7K5R3S108、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACW4U10H6Z2D3Q2X6HY10F7K8C2E7S2D1ZV8T1Y9I6O5J9J69、
4、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCH10A8G9W4G6Y3Q10HM9W8K9X8V9F5Q1ZP9F7E1B7S5Q9Z110、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCS6N2Q9C6F2M4D2HF1M1Z4O6Y7P2T8ZB8H5U10U1K9E9B211、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCJ3N1S2R2P8E3C2HE8K9A7Y2C2J2W3ZL7U5Z7R10Y3J7I712、
5、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACB7E2W9J7U10F4I7HJ2O3Z6U5V4K10S3ZV5G2N6Y8A7Z3A1013、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCX5N3T4U4L7X2I1HG10Z10Y9Q7F4T7V3ZV10I3Y1T4D1Q10Q914、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCZ10F1I1L2M1W7A8HQ8
6、F8C9F10W7I2J9ZZ8K2M9Z2V7U6N815、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCI2T3G5A3V8G4D3HZ1G1L4C4I1V7N2ZW1Y1Q4I6O6F6B816、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACM4B3N7J6C6P9H1HL3U8J8K6Y2N3A7ZW9L4M1N10M2S6Y517、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCA3N3F5O9H4G4R4HS10X7B9E8G4G5W4ZV2S8M2D1G5U
7、8N918、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACM8Y4P6S3P2V7G7HC1H1D9X2A4C1B3ZE4T7A2R10A8U10A1019、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCN7K7V7V5O6S3F3HQ3G8O3C6X6C1P8ZV7B4E6Y3Q3V10Y320、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCF6H9T9G7V2O4B9HV8N5H10B3P1J10K6ZO8C8F3Q1P7L6D521、酱类调味品发酵过程中能产生原料中
8、所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB9A5J9C3J2C2T6HZ1P4L2F8R6V8S10ZP1J4H8X8H2A4J922、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACH9G10V5B1J9Q2Z8HU6D5Q9Z9A7O3R10ZO6C8J2Q9H5P7H123、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACS6E6Z7J7X1U9X7HE8L7G1P7B10Q5B3ZK1E2H10G10S4
9、A4H624、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCM5Y4P10Y10H5Z1J8HJ7B4L7Q6V9V7A7ZI3I3F2J1O4V10N925、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCK9H3X3J3H9M3O5HS2Q5M4Q7Q3I8T2ZR10B1G9T3Q9J8U1026、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原
10、合成障碍【答案】 ACY9S7Z10X7F5C5Y8HU9N8K2K10Q7S1S1ZG6Y9V1U6E7N5V227、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC5G1B4O10U9U7H4HV6I10K7A10Q4P10N2ZW6M7R10R8Q8S10V1028、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCG3V6U8C6K4F5D6HZ4I5L6T9V1N2R6ZU10J2O6J10Q1H3F329、动物肌肉内碳水化合物的存
11、在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCU4Z4E6D5S7J6D9HZ5W8N3E1X4T10L1ZO5K2J5G10J7C6J330、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACT3P8E7F8L10Q4O6HU3I5H8J4T6V7N6ZY5J1L10C3W8P3E231、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACE10A10M7Y8R3E5Q7HN2M1P9D6K1K5W4ZJ8B9Z1B8N3C1L932、膳食调查报告主体
12、内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCK1Q10C6U6Q6T1M9HS9Z4B2T7Y7K2F1ZY5Z1E7E9N6E3H733、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCE1W1S8Z1E3V5K4HU8I9H5Q2G5S5Z6ZZ5M4F10J6E10E7M534、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACF5X6K2W9E4P7R3HU10W9E7Z8O5Z1T1
13、0ZT7M3S10M6S3V8F635、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCU4I10T5W2R7J1R10HZ9D4J2H5X7K10J2ZC7J6I10I8O4W2B636、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACS7W1O2M8U2Y6Q2HY3S9Q2U10X1L1C6ZJ2Q8G6A5E2G5I537、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCV9O10C4Z8Y8V1P5HX10T8W5F5B8L5Q10Z
14、G6W4J7T8L4S6T738、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCN3Y7M10Q9G4M7G6HL1Q7C5F1W3K9N7ZN2W8Y8G7T1I4Q439、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCC5K10L5T8F8S5S2HP6E1O9G1P9G6W7ZU9E2M6D5N1W10V940、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ3Y2X7P1M
15、8W6F8HE8Z9D8C2O4P9U1ZZ8K5O2L4O7L10Q1041、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCP1F5R2Q4G10H8I6HD4J4Q8D5W8S10I6ZQ3K6U1I7E2E5F242、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW2O10G9N9W2Q2Z7HU2P6M2I10R5X5X6ZJ10Y1X9V4F7V8G943、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录
16、到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCV8M2C6Z1W3V1K3HG3A2D1L3C2V10B2ZP10B2B6L5I1H9W344、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCV8V9T7X3W6J10G6HP1F8G8P9P10G4O5ZG6V2K8E2H10F1F645、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCT8R7V3Z7H2J7R8HG3X5T4M3D4G1F6ZN4H6R1E5M4J7M646、谷类种子
17、中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCR4S1O3S6C5J6I4HW9J5E4H8L1I4T8ZJ9R1O9G5C8G4W647、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCS8G8X10A3I7V6Y9HN10L5V6P2H4V8Q3ZC8H1N5K3J8H5T348、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCE2C8S6L7C4J9R7HB7T3P10R10Y2S6E8ZO10S10J9N4N2D2A549、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C
18、.社会性D.规范性【答案】 ACS4A10A9G8E6V7X3HG5I9B6A2B2D3A8ZV8T5G7E7I3Y5Q1050、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCA1M9M7N7O6P4G2HP10O8R3H6N1D1D2ZN2Y2G1S4B4A1B151、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系
19、统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA9J5M8I8N4X6N7HL1S8Z7B1R7U1D1ZN7K1Y8H4G6C2S552、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW2O2E6G8I6M9F6HB9M1Z9D10A3I4W7ZJ7Y4H9O10T7F3A653、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCX8F5X6D4L9R1N10HA9E7O6H10F4O7T8ZB4A6N10T7C3W10P454、红糖的褐色
20、来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCA6D1R6P3W8G8O7HD10F7E10M3I7Z4S5ZL1P8R1X2H10X6O355、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCU10C3R9Y2N8S4M2HR3H2Q8I9K3U9V5ZV7B2G4T5W5I5Y756、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCE3E7N6S4G4R
21、9F8HH7D9E4E3B4O9E6ZJ10P8E7V2K4U2V1057、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACK7P7U9C4W3K3I5HV4L7X5W1G7N8Y5ZP5Y10M3L10J4F2R458、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI10K3W10C10R8R10A2HA5S6Y1X10P2Z4Q8ZN6V3N9M7U8D4V159、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯
22、类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCX8R9Y3Q9G5J7A5HC1E5H4J7M10R2F1ZK10K9N4M5C2R5J460、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCC1J2C4B1Q10F4P10HG1I9J6S8B6P5U3ZT6N10Y10S9K10P9I1061、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ6A8A1R6Q9D5O5HW9O5U1S8P2K9S6ZK3F1C4G5D1E5W162、( )以下的糖溶液一
23、般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACT5N4B5N1Q7T5Z1HX10C10U5M1I1I8G2ZT9M1X1W10V5O5Y163、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACG6J4D3E4T10T2D2HY3P6I6H8Z6E4P8ZK5R7Q7Q8Z2D7Q264、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCT1R6L6S3O7
24、X10P10HK10K6Y6Q10G7M1X2ZJ7M3Z3V9M5D1L565、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACT7U4X5T4G3T5P9HS1J7A6B9Z6U7P3ZO5I7F5S8X6O4G466、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCR3X2W3G7J10K10G6HB1F10U4P2H3H5Y5ZX7A3O3J6K1W8Q1067、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案
25、】 ACH8O9D2X2W2H5A9HW1L7S1J3X3W5Z2ZM7H3C2U2U2O6I568、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCL7R8X8K10N7S3B3HJ6N5U5A9Y8Y9N2ZU8R10M3Z7S10O1H269、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCE5S6H2E6A6G5Q5HE8K10S8Y10A1T10K5ZY9E6I8K8B3R8C470、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC
26、）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCE9U1Z7W6K9U4C10HZ3O1K6T8K1C6E6ZY4F3Z6I10N9B8G271、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCS3I3L9R6O2T2Z8HM6Q8B2A3G5N7S1ZY5P9M2D2I10M2F272、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCI4Y8L10H4L2M10J8HJ8E5Z5L2X
27、5T2C4ZZ3U2Y4T1R8T7P573、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG8C7X1J6X2Y3D10HK7Z9T10T10M9X3P1ZT10K3N7G4Q7I9Z574、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCT1B7E9Q2S9M7E7HR3D1Y4C8M1V7M2ZU7Q8C4G9D10C5Z275、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCC
28、8J5C7U7W5I10Q8HH5K3J9Y7L9U2X7ZM7S9V10M3Y7C1Z276、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCD1P1F1B7B4B10H1HT1V6Z6L5A7A6L5ZL10N5O9L1E3E9B1077、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCX6O10G3C4Z1L2B4HD10E9K4E6F4H10Q6ZD6X6B7X5T10N7J978、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.
29、蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCQ1V7S4C5A5Z8X10HM6N4U4F4I1V7L10ZC3B6Z9J1V8N10S779、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCD7X8Q9D6T2N5S10HS1E9P5O3C6L6Y4ZA4O6V5N3M4Y4K780、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACB2P1J5A6F9R3A5HP1M5D4F7X9I5N7ZX10D6C2M9X6O4W981、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制
30、C.市场经济D.计划经济【答案】 ACI8T10R10V7V9K10B6HF3E10I3B8F10R1E7ZZ3Q4Y5T7X7Z1E1082、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCP1A6Y6I1H9H8Y7HQ10F8U9V6T2T2A3ZU6U1T5U1N2O3Q183、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCJ6W9X6T2L3O7H5HP1M8R9D9N2M5H1ZS10Y10N5I7F1Z5F384、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B
31、.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCZ6A4D6C2L10Y6O7HI5Q1A7W3O8Q7R1ZB9B6I10A4O10F7I185、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCQ5T4U1E8T4V1B4HY3M1V5F2Q5S4K10ZD10I5U10D10S7G4G886、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCI5S1Q3I4F8F2I5HS3Y7L2F1H10E5D6ZS4C8Y5Q8P1O7A787
32、、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCF7V7A8H4E5G8G1HF9F9S1J5V2I8P4ZC2K6G6I1N10T6T1088、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCY6L2E2X1D5S10Z2HR4I10V9B4M1P4T7ZX7X6O3O7E7Q3T889、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCP8Z8K5V8B7I1E1HC4S6P3Y8U2O10X8ZX8F8G5D2B10M9I
33、790、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCA1A3K10Y2F3H9O7HK2T1C5F3X10C2J2ZT6V1J10P7C6K3M291、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCL4M7T1R2B9A5U6HD7U2X5F8E4P2G7ZY8Y5N6E4D5W4W792、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCF3T4S1R9V10D9G6HN4F
34、5S6E9S7T10G7ZK10C6U8S6Z7D3N293、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCD3P9F2V7H5R5E10HN6F5Y9Q4P4A5M8ZD2L7G3Q5G10A5M694、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCY8J5K2O9G4G5K2HE8W7F10M3R5Q10T2ZH6V2Y2R9S3T6R495、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCS8B10F3Z7G5Y
35、3I4HO7Q8A2Z8X3F7N6ZT4G6H9B9T5Z2C296、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCK8D3T10T9K4R6O3HC7G5N7W3R8G1Q4ZC9R1Z7R1E10C4R797、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC3K7L7V7M5P2W10HC2N1B2L10M9Y6V3ZT1M4Y7Q7R8Y4T398、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹
36、泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCZ7X5M8R5K5D8L6HQ5L1A5B10O7C8X8ZS2L5I9V3W2M5P599、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACW4P3F9K7R1K6A1HE6G6O2C6C3K2E6ZX4D3Q4V6U1G4L4100、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCH1T1C6V1O5Y5L3HQ3T4S4D9O6Z6N10ZL4I8R1F10Q2D8Y910
37、1、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD10L4C2I4I2A7X5HF10S4W5R3Y8B10F8ZE9A9O3Q8L5Y3L7102、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCA3D7Q7D2Y4A9G3HB1C4M3Q2R4Q2D5ZT3T4V8Z4Z2W10X10103、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物
38、的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCD10O5L10U4N5Y4O10HB5H3E1F4R4F8G1ZH4P10G10P6A4P9V9104、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCN8H3H5P8R9P4K2HI7Q9Y3L4T8R10V5ZO3P10X10T3I3S5X4105、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCK10X5S2D4Y1X9Y9HE2B1J7R1M3H8U3ZR8N7C4
39、M9T7U10O2106、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCM10P5J7W7W8Z9L1HE7L2T10U7S2M3F10ZJ1M3D8G5S6V3W4107、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCT1C4X8L5X8L9P7HV3C2H4Q5K4Q10N10ZH7E1Z4J3A8X4N1108、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（
40、）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACD1N7Q4I9V9S5N2HQ2V1E8A4G9T1U6ZP10T7C7G6Z4M4U10109、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCM8A2Q2G8N1Y8Y1HC10M5N8D9O5G9J2ZX5M7N3O6H4I6M9110、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCU1D3Y6Q7E7Y1H1HW7O6Z2B3P1N5M3ZM2U8X
41、10F5U2F8T9111、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCZ5Z3U5X4D7T3H9HL7W1I8P7C7Z8R6ZC5D6G5B8X1K4I6112、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCQ9S3V9Y8G1N10I2HQ9V9Y2C6H10P3U5ZP8N3T8C3N4U6I2113、婴儿配方奶粉与全脂奶
42、粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACW5O8S10W6C9I5G4HW9G9D1T8P10F9S7ZN6A3I1B9C5A1Z9114、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCI4H9T2J9O9R6K9HB8H6G8R4J1K3Q10ZP9D2Z2D6K4H2P2115、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.
43、为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCT5I2J4G3W9E8Y2HL9N1B9E1O10T8Q10ZT3K2Y10K5H9S10X5116、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCE10F9Q2V5U7C7R6HN5J7F7U10J7I1C1ZW2E2M10E8T7Q2T3117、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP10L10G7L5P4Z3B10HC9X8Z7L4E9U7T5ZY9Q6K7S3I1Z1X10118、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCG4E2O5J7H2J5H3HB7C3B5G4M3E5K7ZN9S5P10O6X5G9B10119、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCD1M6N3N4T7J6A9HS8S10S3B3J10X6L10ZC7