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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCE5F6N2U10M2J8M1HC2K4B3T2K10F5H2ZT1O10P4Q3R8Z5E92、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCD6I10Q2E5M1F1X6HO5Y9Q5Z9H2T9O4ZF10D1M10K1D3E4M53、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动
2、的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCM5W1H5E5M5W3M9HR9V10W3K9U10H10K1ZB10H3E9D1O9T9V44、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCL3R10G3N6U5N9Z7HQ8Q7X6Z2R8W5N6ZS5F8Z5U2W6O1S15、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.
3、营养均衡原理【答案】 CCL10A4I6H8M8R10D3HG1P4N8Q10J7L4I4ZO8V10P6G3F4J9J46、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCS3U8S9X10E5I7N10HK7P4W4O6Z3H9U10ZC2J3X6X2A8H9B47、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK4F8R2L1P9B9Y6HN6H6F8Y2L8J8Q2ZT1L2T7Z7F5V7E38、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34
4、周【答案】 BCH8T2G10L1K3P4O6HV3T8B9U1T5I4E8ZN2N8S8Q3Z6G7C59、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACG7M8X1E1G8M4I10HS9K7D1V9H1U7R5ZT10U9V3I9M10A6G310、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCM2C2M1S8U10B9T6HB7S1U3Y4E10X1O5ZA8U6T3N5W7A5F711、孕晚期，孕妇钙的适
5、宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCS4Q1W4I1N3B1T4HX5B2U8N5N6P4R7ZF9P10O7C7Q6F6J1012、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACC3R4C6T9X10X7G6HC1X1M2K8K10N6X7ZF8O5S1A10X10D10V713、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACO5O8Q10W9X8V5D5HC9T9P4N4E8C8X3ZA8V3P6P3I
6、1N8U214、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCK8C6D10O10P2B8Y9HF4E6D5K10R7J3X8ZI7M7L5Y4K8A9K315、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCZ7N3R1R7D4M10I1HH7P1E6A7R9Q3F1ZM6J1J10J9T5H4N516、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCH5U4A4D4I2G7W8HL2W7T7Z4C6A9X6ZN4F7U8Q4X2E7A517、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子
7、可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCT3E9U2I6Y9V4O4HB1Y6W10E1M1U1W9ZW5S3H3X6V5G9O318、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCS1Q9U6K3X2M9C3HT9L6T1F5C9L8C1ZF10D1O8X7H2R8A419、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT3
8、W9T4E7J1D5Y10HM4P8O6Z5P6S10V3ZB6L3T9D1F5F8W1020、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCH4C9S4W1R8G9G2HC7N9G5M9Y5P7I2ZS10W5B6A4P8M5Q1021、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACM1Q7A3F7J10M2C2HI8I8N9U4Y1D8Q6ZW5Y7V6X8M8L5H822、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合
9、成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCK7Z6P1M10X7Z1X7HE10T6B1G6Q5J9A9ZC10S7M3K2D10Y8B523、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCK8I10N2H7H3J1O6HA3V7Z2G8F8B7N5ZT10D10V4V4Q7R10Q724、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20
10、 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCF7V4P2D2Y8H2U8HI4A3T5M8Q7Q6D3ZQ2D9E3P10R6K2M1025、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCV9J9R4O9R10D3I8HJ5Y8M9G1Y8F7Q3ZJ7C8D7L7H9S2A526、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACS9B10F8H8H5G5K7HD2L8F3M2V3Y2H3ZW5I2
11、J4E1T7X1F927、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI3J9W3I4A10W7L7HH7A4G8S9Y2J10R1ZJ10B6B5J8M10D1F1028、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【
12、答案】 ACD2X3F9P3D6S6N2HL10N2K3T7G6M4N3ZL1W10S2I7J1K9N629、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACF8N10A8N3O9M2Y4HF8P1M4Y6D2P1S6ZS3M7B7Q2F3K3Q930、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCI10I4U2J1E10K1J7HI6F1U1W7M8Z7S3ZQ5P1O4Q1X5F8Y431、食物中
13、毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCM2B10M3X3H10Y3W9HV8Y6G3N6I2C1K5ZY1H1U9G1Z7G6K932、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCM7N6J4Y2C6Q8Q6HP5V7W8R10J6B4C5ZS5R2V2U6P6P4I733、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 k
14、J（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCD2R3W7K10N2C10L8HC1X8J10L1T2O9L9ZN2I1X1F6M5J4Q734、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCE1Q6F4M4N1E9L10HZ10P2I9A2J3A9D7ZK1K2T5K10H10J3L535、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出
15、了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACJ10K6P6Y3Y9Z6B5HA8J1O3C8L2P5T7ZH2P10I1Z2L5Q4L936、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL4P1G9O9H1M3F10HL4U2D10I2B6Y3W4ZI3H10S1W1Q5X5J837、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述
16、，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCF2G6P5G3U5K3Y4HT4J10O2O7S6N1Y8ZM7Y3O3U8S3H1G738、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACQ4X9F2J2P4I7U6HI10U9Q6L3W3L7D4ZD2A10A4P1V7F2L439、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCX2S6Q8S3W7I8K10HD2F10N8X5B8Z1Q2ZY4X8D3B3K7U5C940
17、、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCP4F7N7C6J5E8W1HS2M7O10V2A10M4H7ZR10N3Y10W3H10T7B241、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCH9L3E10D4F9D3Y2HC7E4O3W7K10A4B10ZQ8Y5M9T1M6Z3E542、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACN9N7L1N5E10X5H4HW10Q8U7U5Q6V10L7ZU10L2Q5R1W7F9J343、WHO认为儿
18、童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCG6X7N10U7O4H4A7HF7R1Q3B5E5K8G2ZS1G2V8I2L6U10U644、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACI6F10X5P2X1G6E3HZ2T8Q3D1N9K5I1ZF2Q4E5C7T3N7C1045、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACX3V4I6B1L3Y4Q4HF9G4S2V2X8I9F1ZR2F6A2D1
19、0I7I3B946、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCW9U5D2G2S5T10O10HQ4Z1F9S6Y8O1U9ZM1X7Q4Y3P1U7M947、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP3D2M5G6Q6O10B9HN6U10I5Z7X1M9D4ZF10F6R7M8L5O10Q248、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCF4F6A7V10L7H3P7HV5
20、Z2P10C10G3Z3D8ZV2Y7G9Y8V8Z3X449、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCN3M4P7W8H7D9H5HY1Y4M7Z4K1G8E4ZX10N6N4F8W2K7Y450、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACF6Q4Q7K1Y6Q10W2HN1V9V6I8D4S2N9ZR5O5Y1T4G5F10Y451、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答
21、案】 DCM2Q6G7J4L6K3T1HN4U9P10V1I8J2W5ZX2G9L2U3Y4U10V752、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCG1X8O5R10C5F5B4HY4S4D5L2E10O6Q6ZG8P5X6P10B3A5D1053、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCK4O5G3D8M8E7M10HO4D3I4S1E9V10R7ZD4C5I7L9O7F9B654、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括
22、了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACV8K10E5V2H3M3U6HZ1W1L5T4Z2C9R2ZP7Q7W3T5Z5D8F155、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCV9W1B8G8Y6G2T4HZ4L10Y4N10Q9F4Z7ZD8B4N3J6X1H7
23、J356、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCE1U6P6X5M6E6Y9HF8U9J10L7Z8R8Z9ZJ3D2M4Q4X8J10I857、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACK9V10G7R8B3R10M5HB8T4J4N9Q8F2E10ZB3B10M3F7B4G6U558、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACU6O1L6
24、Q7A9K7N2HB5E2R6K7O7C7C2ZC6D8G2V8Y9X10K259、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCA6G10V2B6A1F5F2HN2Y9M3U6Y5K9S6ZE6Y1Y1E10B8Y3C260、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCW8L1J8I8H1K8C8HA2U9V9N6G4L6M9ZN10N4Y10C2B2W8Y461、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的
25、规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCR7T3C8G3S9N9P6HA3Y3T8W7P7S6F3ZD3H6V3K9D10Q3T662、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACB2C6C7J6J6O8W9HA6D9S2X6X10U1S7ZA2H2A9H4H7J6W763、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACX10Z1Z5V9U5R5A4HL10
26、V3L10U9G9C4K4ZJ4E9B6S3M8S5Z764、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB6D10S8A2V10G4C1HV4K7E7I3I1U6F1ZS10S5P4N8G2A10G865、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACS3J9L6E1D9W3Y5HR2S5Q10F2F6I1I5ZV3I9B3E4D4B6O266、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时
27、间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCA10O4L7B9P3P5J8HZ10I1Q1D4T9U10N1ZI6Z5P3C4E4Z1G667、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACY7V2Z9M10R3A1Z5HB9S5V2W6S3O1D2ZF3B10I4S9C10K7Z968、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACV4K5U4O2T8V1G3HG8D1S3V1D5W10B9Z
28、O8T2Y1U4V2K1L669、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCS9W10R1F5R10O2N1HT2N10B6D9B4X6U3ZW5U5I5Q9W10N7W770、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCM6L4D8K7V2O2S5HM8M9S6C4K5T9X4ZA2Y5Z8W7E2J9A571、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答
29、案】 ACP7N5G7G8P5Y1O5HX2L2E7D4I9U10L2ZF6I6B10W1W3H6W172、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACC5U1M2L1B7X5O4HO6S8J2C8D4R3L2ZQ7T8E1O10J5A2N1073、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCC9
30、F4W10X6D2J7D1HC3L4T2W7Q8F9T4ZG4B8V10I5U10G7F474、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCZ1P2Y7Z10J10W5E3HD3X5A8Y4V5M10V3ZS5E10C9F1W3C2T175、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA5B6A5R4R10P7R6HT1Z5S1Z4O5E8N3ZL8C6P1Y6D1L6C276、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】
31、ACE7U3K4S5R8M6Z1HS9W8O8R1W7J4X5ZJ4Z7K10P3V3H2K477、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCM7O5T7G1F1K9I10HT2U5Z8N8S3P3S4ZX6M6E2A6H9W10Y478、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACJ5U7F10L1G1K3Z6HB7M6N8D2N6P8H3ZH5W8H8Z8P5R1A779、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案
32、】 DCE2X4H7P10J1U2A3HH1Z5C2Y8V4S4A2ZW7C7F3Y8P7M4W380、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCB8N4P7A8T9E10J6HR5S9K2P5D1Q7N3ZR1K8X8O10J8J2Q881、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCU3Q2G1D8F4X1W1HC9Y6S9B2B9D9A10ZN9C10S1L2A10U3T
33、682、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACC2O2Y5A8U9T7J5HN10I7O3X8U8J1G8ZH2L2S7I7N3G6T183、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACF8V10L7R1T7V9I4HT3E9E5E9X10Z3O8ZJ7K10U1N1O1E9U984、乌
34、龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCX1A3D6B9L2F8V9HU7W9K2C8Y2F8J8ZI3M3Q1B3Z1Y6S1085、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCR4Z6I3P2E4I3G8HJ4X1B7L6O4J3K1ZE6D6Q4G3R7S6N786、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCQ2O5X6C10V6P6Y5HQ1F4Z8G6Z9X4O1ZH
35、2D7G2D1K3C10J1087、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH7U7L2I10J3U9U6HU7A7U7T7H1N8G8ZO6M3V1Y7Y1Z10V788、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCM4K6O3V7P2T2T8HR9A3L10G7L6W9R8ZB8E8N3Z9X9B4W1089、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是
36、一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCR10R9M9S9T2A10U2HD3K10U1E4P1M4Y10ZW7U7V7O3F9N10Q890、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG3Y10O4E3K8Y4G4HA8Y1F4X4D4Z10R5ZP9O1A3P2Q4J3H691、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCW10Y4E6F5P9H1Q5HW2V6Y7Q10W1Q1F3ZW2R9S5W10E5B5K1092、山药的血糖生成指数高于（）
37、。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCT2L8Z3R10P10A4E6HW9X2G10B2W8V10P1ZF2F5I4X6I2N8H693、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCJ9R3D8U9F9X9M1HR8M1G6V9X4K8B1ZN8F10Q4A6G9S2P294、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCJ6T1E10S
38、6Z3F6W7HX8O9B7J4X2K3U3ZH8L4I7F9S3S8R495、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCN7Z4M3E5F8R10U6HD7I9G8J10P5V2O10ZX9I6L6V8B10X5F1096、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI2Q7C9F1L5P2G7HI3T6O5U6Q4Q1I8ZM3K6Q6G6T6M5K297、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACD4A3V1N6I1C6K9HH3D9M9J2B10Y8I1
39、ZK3T3F1Z1K1G10O398、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCZ4Q6A6L9M5H8Y7HU7K6E3T1O8N4R9ZE7Z10M4P1J3N3Z699、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCA2X1E5X4H5N8V8HB1X4L2D2B1F1P8ZN3O2S8P3Y2K9W8100、哺乳期乳母的各种营养
40、需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCC10E5D10A10A6Y4W9HI8X7S2O6M2J4O7ZT2O8E6G8H5W2K8101、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACG8M4N2S6Q5N6B5HB1Z10A5U8O9Q4O3ZC5V2Y10J6V3H10T7102、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.
41、职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACL10Z3R6Y3N1X6N2HS9H5F8H9R8Y9E2ZF4F1A7J7P5H7D5103、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCW3W3G2V4K8B4L7HB3O7V10Z8Q1X5X6ZH8V3T9L2Y5I9R3104、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACB8N9D10A2C5C4W1HO7S10K6Y2A9Q6F4ZY7I4X7R1Z7P2W2105、B淋巴细胞成熟的场所是（）
42、。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCU8V8Z7I3C3J4L6HE7O1I10J9A1X5K2ZZ6O9I7H8I4N6G3106、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI3L4P1F5Y7D1X10HA5W4U4J10S6K10S3ZV9M2Q8J1H1X9X7107、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCU6D3W6S4T4J3O7HO3N4N4J5I1T4V7ZI1W5A6S4B7S10S8108、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增
43、重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCL7C1L4J4F4Z1E8HH10E5O9G10F6R6K6ZO4M8L10C5Z2L1D6109、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCV7D6C8P3G9R6X8HG1Q6F4L2C3H9G8ZY8Y8C10I4L2D5N4110、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ5D8X3I9J10W7U2HI7G6M4G4P8I1Z9ZF8X9F8M2F4M3D2111、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCG8R3X10E9U8D5P3HM6M8N1I3J1S10P4ZZ1O4K10P10X7P9R3112、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCZ5U10X9W8J6P6Z8HH1K1O2C4Y3D9G10ZK3K4K2S5V1I