《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题及答案参考(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题及答案参考(浙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCA6P6Z5O3I9B4G9HQ5Y2Z3F6Q6Y5A5ZQ4M7K9M4Z9A3W82、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA7T10W8R9D1J9V7HZ4Y10A4H4N4Y9S4ZF5D2Z
2、8S4V9D1K103、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACM7I9Y4L9F3V9H9HY3O9N7R4C8O3E8ZQ1I7S7F1S4M10C34、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACG4W1E7F7X6O4B4HK4L3Y7A9D3E7W6ZL5N5Q10U3L6X2X35、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（
3、）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK5B1A6P2B8G8T2HL4I10H8Y8A2H4A1ZE5G9J8N4B2G6H86、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCW2A3K8V2A1G3R4HM7Z3W10P4E1D7Z4ZT9I8L2E6S7S6E27、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP2Y3G1O6L9I3T3HJ3X7N1Y2Q3V2N8ZX6D8V8N3Q3T5U18、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 D
4、CM3V10F6F1E1X6L1HS6T4L3Y8V9J8P8ZJ7F8K7C10J7A10W79、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCL2Y9W8W7W3B4F9HF5W5D5T8Z9Y3V6ZI3U6U5T4M7R8J510、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCM10S6I10A6A9S6H8HE5R3N6A7F
5、3M10P8ZR1K5I6C9E3M7Z611、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD9E6U6E6Y2S9B3HZ1Y3O9H5A9K1B10ZX2H7T5N9S7N1X712、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCY7C8X5R6B5R1J8HT9W1S9D7T3D6K6ZK4Q6P1F2I1N4H713、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCF5E5E8Y3B5Y5C6HH8C7R2N5Z2I8P3
6、ZA9D10W9I10B3A6Y114、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACN6O7S1G8T10V10E2HK2H3B6U4D8M1R8ZJ5Y9E9R6S5I1C215、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACG1T5Y4F7R4U6R8HT5K6A5J5R2M1C3ZS2Q9C9M5W7O4N921、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌
7、呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCO8M8Q7D8C9Z8O1HF8Z9K4Y1V9X10D2ZD3A9E2Y9N2P6Q722、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACG5R2O3R4X6I6R6HZ2R1K9H10R9A4M9ZX2I5M2Q9U1B5O723、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH2M3W1D10W1G5X5HJ2T8P1Q5A5B1Y4ZI8I10Z4T10T10M3A724、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B
8、.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCD3L2Y7Y7C2Q10P5HT1Y6N2J1N1I1T10ZD6V6C2Y5R7F8M825、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCJ1L7X1K1S4U4J1HY4C10R8Q10H1A3U2ZV10Y9V5O3V3Y10M826、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCZ8P9M1U2O9D5Y1HA4G7V2T8M9A7Y4ZY3U10Q1L8C1A10M127、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.
9、膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCG7Z6U5O7G1V7V5HB8L9I4E10C10F5M9ZB4P4E6J3I1A2C828、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY2A7R4A6Q10S4L2HY1C3W4G8W5L9K10ZQ10N10G6N1R4N2S429、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACG5U10N2A6K3A3R4HT4A1C9U9P9G9I5ZG2Y10O7R3B6T2V430、保健食
10、品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA8Q3S7Q8Y2T3X2HD5R7T1E3W9H5V8ZU6Y10G7N3V2J3K431、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCM4F5Y5G10U10C7U6HL7N8F6O4V5Q9P6ZU9P3X3J4M10G8M932、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCC6T1H1I4K9E5I4HU6S8N3Q7H7J10V7ZG7Z3U5L5R10X6F533、蛋白质和热能缺
11、乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX5P4Y4H2L8D7X5HB7T5W2E6H5T6G2ZO9N7E9W10D4W10M634、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP9U8U5F5L2P8B7HB8C10X9P8J10U6S7ZP2B3S4E4N10W7O635、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACL3W5K9M4Q3E6G6HN7I9B8S1O9G8F3ZU3J5L
12、7T4X8C7K336、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACZ1S10A4M7M2M10T8HZ6N3E2M4Q5D1P6ZG2K5M3G3V1B2Y337、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCK1Q9P5O1W6U7N2HJ1N8B7T6C1U8I2ZY2R8D7E9K10R9L138、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产
13、品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCD5R10C3I8Z2G2Q5HV3G6H5R10J10S4A7ZC3D8L10Z7T5S3X139、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACX3U5D5E3B2F7Y4HL10J4G1M2F5G1B6ZP8T5W4S2E6B5O540、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP5B10C1L2S9K4A7HI4F6D2E9H9D2F2ZT4N5H4F9D8M9I841、某幼儿园就餐人数：早餐
14、、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCN2W7F10Q9R6H10M10HB8C1N3Q8D9L6T6ZR6J9L3Y8R6M1U142、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCJ1G9I2D10D8P8B8HW2X1S9Y4S6C8B5ZO1M10L9O5D5C2O743、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCI9M3B6W5F1N4V2HM7X6F4T6Q5Z10V2ZP6M2U7A3C5L4E444、复合鲜味调味品中的（）类
15、物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCQ10W6O1W8J2B10K10HL10I2T8R8X8L7U4ZK4W5T7Q2I2X7A145、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX2L8Y5A2Q10B7S7HA10B9G3Q5M3D10E5ZI8Z5A7C1Q4L2A446、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ9W2U8I4L9S5Y1HL7L2E2F9F5I7W7ZI10V2X3X1D
16、7C5S1047、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCV9A6D5E10P9I3X5HZ5X7J2A5E6F5J8ZY2D4W2Q4H1N2C848、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCW2T10K10A3R2B1F8HY1P10P8C7K4N3F7ZG5R8O5B1D2G5B449、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准
17、确【答案】 CCA10Y2C6Q6H7G5E5HI10I5C4T1I9C7X6ZU3K1S9D10A10Z10C650、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA10F7X3J3N10Y3C10HP3I10W1Q8E5J9T10ZU3Z5T2U7A2R10P1051、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ2I3V2S5P10G3C10HX8A1S2J5M7D1J9ZS2X6J2A8V3F3G952、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.
18、囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT4B8D1E8T7U7Z2HS1B4Y2D2W3Q1S1ZJ3V8B3M4W7L2I953、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCG9W1J10L2N9B1Q6HZ10Z8U3D10G4K10K5ZY8I6E1K3O10V4B254、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACS1W8H9A10S8B9N5HW8R3H8W6G4J8F10ZP2L4L2I2H5S7Z355
19、、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCF8L5T7A3K4R6I7HD5Q3T10L10E2V2B1ZC5B3Y5J5D10Y8Z456、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCU6Q9H3N5B4W1G10HQ6H2C3O10L10U7Q10ZY3B8Q8A3R8T8F457、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCH8R3I1N6R6K8K7HO2Q2Z1V2L2E5Y2ZL8Z5G5U5G1A4U258、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.
20、占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCG5F4B7S9X7G8S9HN9C5Y1E7J10U5R8ZF6E4B9A8L10H8Y559、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCT4E4U6H3S9E9O1HG8Q10E10R9K3M4P5ZD9D9T9B7B9R9P160、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACA2J2L6Q5P1J1G3HN8U5M7W9J3A2A1ZS6L8T3V3B10Z1K161、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B
21、.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCN7G7W10J7J9Y1C2HK5C8J4H10W8N1O5ZV7Z2U8L2U7Z1V1062、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCM2G5T10A2E1Q1R7HI10V1T8T1E5J5C6ZM9J4H5J6T2D2T163、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG1I1I7X10F10A7K6HE8H3Y5K1Z9V1X2ZV1N6X8F7R2F2S864、二十四
22、小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCV10E7Z9S4Q9E9B1HQ8Z2Y3D9E1G1Y9ZB4R10L10D10R4G10K165、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCH6Y3R9T10G1W3T8HS10L7O7X7U2E3B7ZK2C9I9E7V6O4P966、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO9D10Z5X8A2G3W10HH7O7S3V8C9A7B8ZH10K3E
23、3T1L9Q3P167、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCK2I7A1Y3P3U10Z7HU5D9O4W4U6E5J2ZU2C7C9M8E7T10Y368、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT5F5G10K2W7H10G2HP7F5K8F5T5D9X1ZV2V7X5G5Z9O2Y669、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCH4F10G7Q1R4V5
24、A7HB5F9R3J3N10D3A2ZR3X5D4D5V9G2L170、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS5V9H7R10J7H8W10HB2E1H2I10K7D10R6ZT5A5L1K4Q6Q1B471、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCM5N9F8A9F10K5O3HB1Y10L4V6E4D1L9ZR8K8X6X8K10N6T472、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU
25、4V3E6K6X7M3P4HN6W3Y6W2D5E2W9ZM10O2S8J8N6C8F873、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCJ4J3B5V6K1L10I9HU1C3J10A7T5S1L9ZS6L5V8G6M3X9M374、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX6Q3U7L6L3D1Y7HN1O4E5M4L3I2K7ZQ4V8U3W1G5H9Z275、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕
26、妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ7H2H5N2U7C6H7HD6P10O5N3K2R10S8ZM8D1V6T9U7E8H376、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC2T6M6F9H3K9A3HO2H7W1C9T1A4C7ZH10K7X10E1F3Y9B177、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH6M7W2R4H2S2M2HD
27、3P1P7H10V9D1A3ZP6H2M9A9M1K3Q578、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCO2T1T6V4R6L4R5HG8I4D1F10F2F10N4ZB9Z8A6V3X3E8J779、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ10J3H4X3P3T5Q2HB1Q7D4N2R1N10Y1ZC9O3S10J6H10F4C1080、【答案】 A81、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCU8T5A6L4
28、V7J1Z9HR1E4R1Z6Y8G10K2ZP3X8D8M4I2E6S782、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCW9I1D6A3N6B4F6HS5W5M7N7F2E2J6ZR7O2F4F2V3V8Y783、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACS6L10W7U8D6Q7A10HH5F8F6F6B8
29、M4M1ZJ10F1U7H10E5R7C384、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCF3Z7I3B1O5Y8H10HA7L2U8Z8O10G1B1ZP8Y2L9I2O1Q4H385、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR1Y4K6R9R6B4Z3HZ7H2B7O3U7C1B1ZF3I9M4R2D3V4M886、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒
30、【答案】 DCL10W4Y3P5Y8R6M2HR9H10Q6V5W7D7C2ZJ1J9X9Y4R2H8S487、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCD1S7G7B3I9Y9G10HA6X9Y1H1V6M4N2ZX5P10R2B2U9Z7H1088、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCN3O4A5U5S7A8A9HH10E2W6Y7Q2J7C4ZR7K6O4A3K10W8G189、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL7T6
31、D3A6A2P5J7HZ7U3X9M5I7E3P5ZP1B8C2C5N4L3A990、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCJ1P5E3C4V10L6T9HV4E10F1G7S9A2J10ZO4V2H8E10A4Y4U791、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCF8J7P7M5V8G6X8HN5P4P8B3Y8F2Y10ZS6N1B9L6W8U6P492、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的
32、粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT9E7J10L7R6P3T8HS3Q1G4G1Z4A3P7ZI4V7F2R10U7V8C593、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCS7G3J9A4G1F2I10HS7N6E7W10X10W10P2ZG2Q8E4N4E4J4T194、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACI3L4I10M6D9T4N2HC5L7W9E10U3K6C6ZG2M9W3Z7O6M6R695、营养师在进行健康教育活动中，下列
33、哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCF9D4W6S1S9M3K9HH7E9N2H8Q2F9J2ZC10J10B7O6T10Y5Z596、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH2W5O6X8V3M6X7HM2F7G7M2F3O1E2ZV6X3V7V7N9C3A597、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】
34、 ACP1F6S9D1K9C5Z5HC5G3D4T2Y7G9Q1ZC8O7R3L9B6C1B198、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCD2U4F8N2Z1E3F8HL4L2I1I10W9V6M4ZP6F6D7F10D3O2E899、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCT4V3H1T3B4A4X3HO9U5J1N6L8T1W3ZZ4X10G10U5E2E8M8100、职业道德是同人们（）紧密联系的、
35、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACA7G6T7U9X1H6U7HA2F5V3L5U5C1Q7ZC7Y9T9K10W8M8M6101、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM8Z2Z9Y9F8I10N3HV10S5P1J5G10Y2A3ZD9F10H6E10F4R6Z2102、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，
36、其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG10C4Y5T8S1O4T7HY7Z10B3J9G8Q4E9ZS4G7L10C1B7Q10Q1103、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCJ2J1C7C7E1J6K8HQ5T8B8M5D7Z7U5ZL7Q4R9Y2V4T1P6104、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ7S1P4L4A6B3Y1HD6M1P6P10S5O10J6ZH3O9C
37、3X5N10Z1U4105、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCV6Q3J4Z9H10B8F4HC3H2B10P5S7T3E10ZL7G5Y4U7J4A9I5106、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCU7E7S4C1W2J6T10HQ4I10D7I10K5R7P3ZV10G4N7Z3W3V4F10107、下列关于
38、脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCU1B9U6R2H4M5P10HZ2X7B9N7H7G4N6ZE5I2G5C6P3C8Z5108、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCD9V2L6E1H6J9L9HR6G7J6I3I8Y5N4ZD5B5W3C6Z5R8S7109、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一
39、摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCL4S4Y7R6C3A10V6HD2B1K3T4R7O6O1ZT6C2Y7R9B3J1M7110、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCV1Z3I4I6L4U6T10HA6O9C8A7F6Q6B3ZH1U7Y10G10P7F1O10111、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCC6F3P8R1Z
40、6C5D8HQ3Y9Q9C6H9D9O9ZR6Z7M1H2T2S7V4112、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCT4W8A1S6I6O6G7HM6R4R9S6M2P2B10ZF3B5H7F2Z7G4I2113、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV4R1L6M4J5T5K3HA3F7D8E6L3D6E2ZD2H1X7T1J8P2X7114、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】
41、DCQ2U7W7N9M3N3N4HG8J6X4X7K10R2A7ZW5Z10K9N4H2D8S7115、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS4R6O10X5Y5C6Q2HZ7V9X10G1X5G7G3ZE8X4A10H6J9D8A2116、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCK7G2O5A3W4P4X10HW1Q9Q6Q2X8O8C4ZK5K9U8W5O6A6K8117、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE8J2U7F2M4S2Q7HA8Z2J1J4W3E9X4ZT10G4F8V5K3J8Q6118、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCX1S4Z6S10D2P4W6HF5I2U10F8A10W9Q9ZU7Y1I6U4Y3K1H8119、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。