《2022年公共营养师考试题库高分300题有答案解析(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题有答案解析(山东省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCT3M4D6C3C10Q5S7HW10R8V1F1Q4M9B10ZI5B4S3G3A6V6W42、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL1P6C1P6V10Y3U2HI2L10I8R7R1W5
2、C5ZA5D6C8Q7M8Y3F43、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCM1C7S2I6R3B6R10HK6M7I7C7M6L6T2ZJ8Z1A3W5Q9I4C104、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCJ1K7C3P7V1F1D8HE9S4D9T2L9C4J4ZX4R6E4Z7D1P7Y95、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0
3、.02D.0.01【答案】 BCF1A2C1Z8J2Y3W4HS3B2M1T2O2K5E3ZC8B3Z10C2P2O8Q56、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCJ6X1L8C9X4T3A7HT3P4V6P4S2K8O8ZG3V7D4E2C8U6R87、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCT4E1M6N2D7L10U6HV10M5V8F6W8W8L5ZP1F10F10U2P8
4、Z9R88、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCP6X2W2V2Q4J6O3HK1F4I5Z2A2R7G7ZX1F3O10S6Z9X3O49、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCL4S1E4D9Y3W2T2HY1X6X8K7M8G10C3ZZ9W4X9P8L8L
5、6L610、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN5N1D10G7D4L4X1HY5O6H6F4X2S7C7ZF10V8X6Z8W7W1J911、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCQ10E1C10E5W1X7A7HI1E2J10W9S4O8O5ZI4D3S2A6H8H1S212、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCJ8W1E4
6、T6L4G5B3HF10J10D4I2B9K10B5ZK4Y1A10B10T2V3X113、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCD3L2L8L10L7N9X8HF5I5V8N3Q5V2Q7ZY1F9L7P2W7J9P1014、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCX2D5P1T2E10Q2X9HO8Q6K8T6V2
7、G8B1ZB6V4F2S4Y8N4J715、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACK9R10S1X3D3Y4T6HN2R2O3S9I8X8L8ZL10C7W4Y1C4C1W116、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCN7Y3B8I3R9G4F9HM8T2P9Z4U7U9V1ZR1T9O1N1E6S5U417、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCO9X7X7R9X9H
8、4E10HF4K1Z9I10D4F3S7ZD5R10F3I2J5G10Q1018、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCI4M5D6S10G1V5N5HN2Y1B7L4E7E10A4ZB3V4X6H6E7Z4V119、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCZ10J3B1A2P10A7M8HD3Y4G7M3S10T2K1ZA3F8H6S6T5R5P820、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全
9、温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCX7J3H8U6Y10G3A3HJ5H10M9R10T4N6D3ZM10E1F8U4S6V7S821、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACB10J10K5E4L3U9S8HZ10I5D3Y5U1Y2N9ZT3E1V7U3J10I8F422、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB5I3H3T2D4W1M
10、8HE1W6L9F9W6R2P1ZF4Z1Y9I8H10L1Y423、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCD7V6G10K6K7S2H7HE6X3C9R3H2B1L1ZO1S4W9B1P3A8R624、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCO6D6F5Q8W7I8E1HZ4F10G6S6Q3J4K3ZT2P8Q5X4J5X4I325、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACO9Q4S1A10B9Q9K7HH1B4R5J8
11、N4E1A7ZN7X6L5Z2O10W4U126、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCX1H2T8A9F9Y8T10HI3U7L9O7P7P8C3ZV3U5Z3J7B6O7O927、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影
12、响【答案】 ACH4X2O9W10Y3Y8Z4HN10C2R5O9J2I1Y7ZU2J9D9I2U9J9Q428、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCI4H4V9D10H3W8M7HG3K5Y5U10Y9O6O9ZT5R8U6D3H9N2I129、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACF10G2B6E2P10H10W2HH10Q10K4Q7D10N6K4ZF9G9W5K7S3S5L530、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）
13、。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACN4D8K4B9K6T8G1HQ9S7T1I6L9H4N9ZB2P8P4Q6F4S2Y931、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCH8E2O10Y10V10X5C4HP4O3Q6E7D2O9E7ZH7A3R4F9Q1D3C632、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF3I6Q4J1I1Y9N8HK2H5B10Y7S6W2G7ZF6U2D
14、6A7A7R10D933、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACC4N6Q5Y5S4D8I8HG6U4H5G10K9G9X6ZE3X5P9R6U1B9A234、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCC5H5J7B2L9L4K7HT7F2U1O7H7A5F1ZP5M1H6D6Z8O5P535、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中
15、水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACH2O7S1T7F3B2H4HK1P4Y3D5R7V1W9ZE8G2E8R8B5P2U836、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCB3J6G3W7B1E5E4HL1Y3M2V1L1Y10Y5ZU6F9M10F3O7A10P437、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCP4T4Q10H4X2O6M3HE8X7V10T4E5R1G1ZO2J7S3E1N4E4S63
16、8、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCH2C4V1Q2A2P2M2HN2Q3S9H3V9D7N9ZA6I10R9V7P3X4P639、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCL3M8C7H9D5D6Q5HA5Y5D9X1Y1J1R2ZP7C8A2T4C10Q3A140、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCA1H5K9Z1Y1E10H10HX3B3K8Y1U4K10S5ZD7O9E5S8
17、A5R1O841、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCK2K7P7C8D9B5G2HS6U4A3A7B2W2B6ZK4V3D9G5Y4Z2H942、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCO4G2T10T10N2N2D5HL5E5J1F8K7T10J5ZQ2R5Z6H9A8I4B543、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCP4O7V3T10N6F2O2HE10A8P6H3Y1I9U4ZP2O1A6G9X9B9
18、P1044、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCF5T8N9Q7G2L4H4HA1I1T9Z10N7S9P6ZV4X1I8Y5Q10I6J845、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCO1V2W4O7W3X4F4HD4Z8N2R6O10X1I6ZP10M8C2G4P9K2O846、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACK7C10C5B1A6Y4A9HV2X5I10I10R2A10Q6ZN7F6X1D8U6Y10L847
19、、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACG7D6K1I1U9V5H1HD9Z7D9N8W3F4M1ZU9A1I1P3O8B5X748、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCX5X3A6M4Q1P10Z4HR7M4R6F8E5V4S8ZF8Z8G3R3R2H9T949、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCL4O6N10N9D9C4C2HQ10W10R7X8V2
20、S9H4ZT1J5S7T8E9I5N250、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCE10G2T6O3L8U4Y4HF10F5C3I1C1P2H1ZR4C6H7X4T3D2R851、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCD5M10J6C3G5V1R2HE1P2T4H1E5R2C5ZT2F9N9C5Z5Y4P352、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁
21、性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCI8X4Q5Z2W9J9D7HR2H3W8U5I10Q7E3ZR8L5F4J3A3Z3T253、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCS7E2T3G6C5Q9A7HW6C7U2Z3C2P3F9ZT2S10I8N6B6C7O854、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCH4T3A1Q10I4N10K1HW8N2V
22、1L5V6E5S6ZY7F5F10O8G9A4Y555、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCJ4O9E1E6M1G10N3HP1R9Y9L8O8X4D6ZZ4M2F8I8G7H9H256、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN10Z4F6M2W1I9T9HM2G1V9K1M1L5I10ZV6Y8S5Y7H3J8D757、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.200
23、2年7月1日【答案】 BCP5B9P5C8V6M6Y8HJ5U2J8F5T1U8B7ZU3R6L3J10G7G9L458、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACJ1J8W2Z7U5Z1G3HI8X6M8E5Q5T2H9ZC7B9M4V2F6I6E559、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACF5Y5A3X10Z7L8H7HW5I4Z4Z8E10Z1Y8ZL9K6W8X10B6F6K160、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D
24、.抗氧化作用【答案】 CCF2T4S10R6O1I3I10HK4A5D10T9T9Y3L5ZB9N2K9P5P7H1M861、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCY3S10B5E6Z6S7U4HP10B2T8K6I9J2N6ZP8M1K8Z9X5I9G162、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACL1N1D8X3D10J8Z7HI3M9F3P3H4T9F3ZO8Q5Y10Q7Z3H4S163、误食大
25、量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCL2F10M2D4E3O2T7HL1O2I8P8Z4O3N1ZV6K10D3Z4J6D8A864、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCE5G7X1I2E9C4R5HO9C1T7E8X2V4D5ZT4K4S2A8I4Y5L665、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【
26、答案】 ACP2X2H8U7U3V1V3HU7S7L4B4S7V9M1ZA4N3D2Y2X2E10M866、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACJ6Z8L2S9L4X6O7HQ4C10D6Z1Q9C6C10ZR8B3H6F1P2A5J867、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCK5X4P9Z3A3H1I4HS1E8S10F6B1L10X7ZV5X9X7Q1E8E2V768、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应
27、吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACM10M7W9D7Z10X9O10HV3S6E8O3A4Q6D10ZW9X3J10J10V9S2U469、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACN6P6P4E6I5J9O7HO4O7Z6D8X8I9B9ZT2J7U3U5H6A7T370、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】
28、 ACR2V10Q8H6U4G9C10HR8S1B9K3Q1T9W5ZV8G7U6P5B2H9X171、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL2P7N3H1P5R1J5HC1J2E5Z10V9O10K5ZI10D10H7P9G4H8Q872、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW5K7Y9S6H9F2Y7HU2D5X2T2X4R2V4ZZ9E3F4V2L2R1O273、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A
29、.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCS8H5D1E4A1K1J1HY10D6J2V3J6Y3E8ZF5K9S10J4V9E2T774、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCX8B2H3E2C3N7M8HC10D10D1K4T8W6E10ZI8N1U6W7S6J1G975、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACX2J10K9P10M6M3C8HO7D4Q6
30、O6P4C5X6ZE3B5U8V1J3D4L1076、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCV7X7Z1X4I4E8T8HL4X2U5Y3N7Q6C5ZQ3I2W3L5L8H2A177、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCW4P8Q1C1O9G3Y2HC6J4M4M5F9M7D5ZB2T9G9C7O3X1T278、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACY6G10V4V5J2B5G8HE7
31、S7F1T7J2T5E9ZJ7S10G10B1Y7N7K479、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCU2C5I2F1Z1R5N2HM3O7F8V6P3Q7U7ZI5R8O2W10Y9N8K780、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCO1E4E7X9S4C8C5HL2A3B1B2C7L5G7ZE7W4M9Y1W10V5K681、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.
32、计划【答案】 BCF8W8J6O5Y9M2H4HP7H10D6R4S7R3L2ZD8M3N5K6E8N9Q282、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCV8T4A8X6S4M1W1HT8U9H9N7T9A4Y5ZZ7R3W7O3J2I10F783、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACS7V3U1T9N4O10L5HM2L9W6P5A4D8Z2ZE3P2K2Z9B1V8R984、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCM10F3M9H3V
33、10O10Y7HZ2U5K5D4H4F1U3ZQ8J4B5O10O4J3N285、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ9Q8K5B9P1B3X8HO1V8L8M9W8O7W7ZO4L4T7F10V10C8A986、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCD6U3G2J8Y5V9M3HP2T2K1Q2Y1R4M10ZC6T1Y1P4X3H6O387、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理
34、B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCY5F8P9A6Q1F10J3HS7K8H10U1O6D4K4ZN1L3M10L1L1T3V1088、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK3R10H7N9N6U1A6HN2S2W2A5J4Y3X4ZD9C4N10D1I3H9A789、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCS2O7R9O4E6U3B7HX10T10N9Z5U9A9R1ZI5G3A4Z7K3Z7F1090、黑木
35、耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCS1J1G10E7S1M1B7HL10G5R5J1Z4F4L9ZV8O9U5M2H8V1T491、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCQ2G7O4S10A6H2Q8HU2Z8A7H9M4G2K9ZR9P9R6X1L9N1Z892、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACL2T9E5T1K3V8I9HV1S2Z6
36、I4I7O6C1ZY8V4W8F1Y7R8A793、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCG6D9L10S2N3F7Y6HB5E5D9U3N9Y8N4ZV1C8S6N7I4G7L394、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ4F1A3D2G4Y10P10HY10T10S8L1M8D9A8ZC2D10U3N6S9S7T695、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCY7K6A6F
37、4V4T9O4HA10A9U7K9K9F6O9ZR9D7M10V7T6H1W1096、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACG6K5H3Y9D3Y8S9HU7W5P3O6U1E7T3ZV3Y7K5Z2Z5Y5N297、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF1R7Q10M7H3R5G10HK4K2K5Y10N10Z9X9ZW3J9S5H4E6I6Q798、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物
38、【答案】 DCA1N10E4W10J4R9Q2HS9I5C6M4W8I3M5ZM9X3O7O7X3C8A699、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACS1V8K9O4Z8H10A6HN4E1E3B5Q5T10F5ZJ5J5M3K9V8D6D3100、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCH7V3E2T4F2L6Z1HW4A5H8P5R5Q4B5ZB1R5G2S1J3S2G9101、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCP7F1I4
39、O6U2V4B3HF5A2N7M8Y1V4A10ZA9H4R6V2I4N10J1102、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCF8C9R2V3U10W6G1HW6D10L6G1W10Q3M6ZE4F7P4V9X5D4E8103、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCK9Y10M5A7V4Q1G4HV7T10X4I1Q5D7I8ZW3L7C4C4D4D4X3104、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。
40、A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCJ2F4G6S4V3L7B9HF1S8B9V5S1X2B4ZC8Q8U9A4O9X10Y4105、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCP7J2Z5J3K2R5Y1HF1Z5Z10Z7G3Z1T2ZE3R1D9R8Q4K9X9106、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACY3W9V5F10J2O5D6HA9M5B3Q8J2V5D
41、5ZF2I3I6O5G2X2G3107、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCZ3M3P4G9I4U3K4HI10V1G7L2Z4S10V7ZJ2X9V7N10H10J5W5108、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCY9T2M5Q6R5H5N6HB9J8K1Y5S6Z3F1ZH6G4R1X6F9B2G4109、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。
42、A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCZ3Y4L3B4M8O8S1HK6P6Y6C6V10U7V7ZE10C7F1Z9O4E2C2110、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCC1R9S10P1R5B1M9HL9Y10B6A6G9W9H4ZZ4S7Y8R7R10G4M4111、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCV8B7Y2G7K
43、3K2D6HL4A4G1O3A5I10H10ZY1C9K3I3K6A3S2112、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCB5Z10C4H1I10Z9T2HH2S4J6J9L1R4T9ZR5T9X2O8W2H8G10113、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCT5Y1Y8K10X2H5N8HJ9S2X1E1D5H2O3ZJ2Y7J7X2Z8Q1X9114、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCM8S5R2S2F1Y5I5HN4X1D6T5Z6Q6Z2ZO2G6O5D8G8H5M3115、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.